Tapioka ist eine Grütze, die aus einer exotischen Pflanze namens Maniok hergestellt wird. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Tapioka werden seit langem von den Einwohnern Südamerikas, wo sie herkommt, geschätzt. Kein Wunder – es ist leicht verdaulich und nahrhaft. Außerdem ist es glutenfrei und hypoallergen. Informieren Sie sich über die Nährwerte von Tapioka und probieren Sie Rezepte für Gerichte mit Tapioka aus.

Was ist Tapioka?

Tapioka ist eine Grütze aus Stärke (Mehl), die aus den Knollen der Maniokpflanze gewonnen wird.

Die Eigenschaften der Maniok werden seit langem von den Bewohnern Südamerikas, wo sie herkommt, geschätzt. Derzeit gehört sie in den Anbaugebieten (Brasilien, Guyana, sowie in Asien - Java, Singapur) zur täglichen Ernährung und wird nicht nur zur Herstellung von Tapioka verwendet.

Wissenswert

Maniok ist eine exotische Pflanze, deren Knollen die Ernährungsgrundlage in der Küche Südamerikas und Afrikas sind (ähnlich wie unsere Kartoffeln).

Cassava-Knollen werden nach dem Kochen gegessen (sie sind roh giftig - das enth altene Manihotoxin-Glykosid wandelt sich leicht in Blausäure um) oder sie werden (nach dem Trocknen) aus Stärkemehl (Maniok) hergestellt, das zum Backen von Brot verwendet wird, Kuchen und produziert einen Alkohol namens Masato. Die Maniok-Knollen machen auch Attike.

Die Maniok-Knollen wiederum sind leicht gerieben und gebraten (zur Konservierung) in Palmöl, die Maniok-Knollen sind Gari, und die Mischung aus Wasser und Maniok ist Fufu (Foufou). In Polen ist Tapioka am beliebtesten.

Wo kann man Maniok kaufen?

Cassava-Knollen sind in den Regalen oder Verkaufsständen sehr schwer zu finden. Nur einige Online-Shops bieten sie an. Der Preis für 1 kg beträgt ca. 15-25 PLN.

Wo kann man Tapioka kaufen?

Tapioka ist in verschiedenen Kugelgrößen (1 bis 8 Millimeter Durchmesser) oder Mehl erhältlich.

Der Preis von 400 g Bällchen beträgt etwa 10 PLN.

Wissenswert

Nährwert von getrockneter Tapioka (pro 100 g)

Brennwert - 358 kcal

Gesamtprotein - 0,19 g

Fett - 0,02 g

Kohlenhydrate - 88,69 g (einschließlich Einfachzucker 3,35)

Ballaststoffe - 0,9 g

Vitamine

Thiamina - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folsäure - 4 µg

Mineralien

Kalzium - 20 mg

Eisen - 1,58 mg

Magnesium - 1 mg

Phosphor - 7 mg

Kalium - 11 mg

Natrium - 1 mg

Zink - 0,12 mg

Fettsäuren

gesättigt - 0,005 g

einfach ungesättigt - 0,005 g

mehrfach ungesättigt - 0,003 g

Quelle:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wie kocht man Tapioka?

Tapioka muss vor dem Verzehr gekocht werden (allein oder in einem Gericht). Die Kugeln sind essfertig, wenn sie fast durchsichtig werden.

Die kleineren Bällchen sollten etwa 40 Minuten gekocht werden. Die größeren sind in der Regel bereits verarbeitet und müssen nur noch mit heißem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht werden. Gießen Sie sie nach dem Kochen mit k altem Wasser auf.

Es wird wiederum empfohlen, Tapiokakugeln vor der Verwendung einzuweichen.

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Autor: Time S.A

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Wie bewahre ich Tapioka auf?

Tapioka sollte in einem luftdichten Glas aufbewahrt werden. Dann kann es bis zu 2 Jahre verwendet werden.

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Tapioka für Allergiker und Zöliakie-Betroffene

Tapioka ist hypoallergen (verursacht keine Allergie) und enthält kein Gluten, daher kann es von Menschen verwendet werden, die mit Zöliakie, Glutenallergie oder anderen Lebensmittelallergien zu kämpfen haben. Gut zu wissen, dass Reis, Mais, Sojabohnen, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Teff, Quinoa, Johannisbrot und Nussmehl kein Gluten enth alten.

Allerdings zeichnet sich Tapioka - im Gegensatz zu anderen glutenfreien Grützen - durch einen symbolischen Proteingeh alt (ca. 0,20 %) und eine große Menge an Kohlenhydraten (davon fast 90 %) aus.

Tapioka für Menschen mit empfindlichem Magen

Tapioka ist leicht verdaulich und kann daher in die Ernährung von Kindern und älteren Menschen sowie von Personen aufgenommen werden, die mit Geschwüren und anderen Magenproblemen oder in der Erholungsphase nach einer Operation zu kämpfen haben.

Was kann man aus Tapioka machen?

Tapioka wird auch verwendet, um süße Mehlgerichte zuzubereiten, die als Dessert serviert werden, d. H. Pfannkuchen, Pfannkuchen, Omeletts, Soufflés, Mousses, Gelees, Pudding usw. In Polen hat Tapioka jedoch dank der Blase die größte Popularität erlangt Tee, d.h. ein auf der Basis von Tee zubereitetes Getränk unter Zusatz von Frucht- oder Milcharomen unddie Tapioka-Kugeln auf den Boden gelegt.

Diese Bällchen können in Zitrussaft oder in Fruchtsirup eingelegt werden, was eine interessante Ergänzung für Ihre Getränke darstellt. Tapioka kann auch ein Nudelersatz sein, z.B. in einer traditionellen Brühe. Es passt auch gut in einen Salat anstelle von Couscous.

Dessertrezept mit Tapioka-Mango-Mousse

Rezept für Brühe mit Tapioka

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