- Nährwert von Wassermelonenkernen
- Medizinische Eigenschaften von Wassermelonenkernen
- Was für eine exotische Frucht bist du? [QUIZ]
- Vorteile der Verwendung von Wassermelonenkernen
- Kulinarische Verwendung von Wassermelonenkernen
- Wie man Wassermelonenkerne röstet?
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Wassermelonenkerne sind ein Superfood-Produkt - voller Nährwerte und mit positiver Wirkung auf die Gesundheit. Die Samen liefern viel Eiweiß und gesundes Fett, sowie Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Antioxidantien. Sie haben eine sehr breite gesundheitsfördernde Wirkung – sie senken den Blutzuckerspiegel, wirken entzündungshemmend und schmerzlindernd, heilen Magengeschwüre und schützen die Leber vor giftstoffen. Wassermelonenkerne können als Snack gegessen, geröstet und gewürzt werden.
Wassermelonenkernesind das, was wir vorsichtig loswerden, wenn wir die Frucht essen, oder zumindest versuchen, sie nicht zu kauen. Oft werden Sie auf die Frage stoßen, ob es sicher ist, Wassermelonenkerne zu schlucken, und Kindern wird gesagt, sie sollten sie nicht essen, weil ihnen nur Wassermelonen im Magen wachsen.
Inzwischen stellt sich heraus, dass Wassermelonenkerne nicht nur sicher, sondern auch sehr gesundheitsfördernd sind. Getrocknete und geröstete Samen sind ein schmackhafter Snack voller Nährwerte, der Chips und Salzstangen erfolgreich ersetzen wird.
Wassermelonenkerne ähneln im Geschmack Sonnenblumenkernen, sind aber etwas nussiger. Sie werden traditionell in der Küche des Nahen Ostens und Asiens sowie im Sudan, Ägypten und Nigeria verwendet. Am häufigsten werden Samen ohne Schale als Snack gegessen, aber sie werden auch zu Mehl verarbeitet und Öl wird gepresst.
Nährwert von Wassermelonenkernen
Wassermelonenkerne haben einen ähnlichen Nährwert wie andere Kerne und Samen und übertreffen den Nährwert des Fruchtfleisches deutlich. Sie sind ziemlich kalorienreich. 100 g getrocknete Samen liefern 557 kcal, viel Fett und Eiweiß – sie enth alten fast doppelt so viel wie Sonnenblumenkerne und Mandeln.
Sie liefern viel Arginin - eine Aminosäure, die die Regulierung des Blutdrucks unterstützt und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit senkt. Die Fette in Wassermelonenkernen sind gesättigte, einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren.
Ungesättigte Fette wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Omega-6-Fettsäuren sind für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig, aber Sie sollten daran denken, das richtige Verhältnis von Verzehr zu Omega-3-Fettsäuren einzuh alten.
Ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Wassermelonenkerne liefern erhebliche Mengen an Magnesium. 30 g in den Brei geben, z. B. abdeckendie Nachfrage nach dieser Zutat liegt bei 38 Prozent.
Sie sind auch eine wichtige Quelle für Eisen, Zink, Kupfer und Mangan sowie B-Vitamine, die die Energieveränderungen des Körpers steuern und die Funktion des Nervensystems beeinflussen.
In Wassermelonenkernen wurden sehr große Mengen antioxidativer Verbindungen entdeckt, die Zellen, Proteine und DNA vor Angriffen freier Radikale schützen und so das Risiko von Krebs, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, neurodegenerativen Erkrankungen und vorzeitiger Alterung verringern.
Zu den in Samen enth altenen Antioxidantien gehören Saponine, Alkaloide, Tannine, Flavonoide und phenolische Verbindungen. Es wurden auch geringe Mengen an Oxalaten und Phytaten gefunden, die die Aufnahme von Mineralien behindern.
Nährwert von 100 g getrockneten Wassermelonenkernen
| Energie | 557 kcal |
| Eiweiß | 28,3 g |
| Fett | 47,4 g |
| Kohlenhydrate | 15,3 g |
| Tiamina | 0,2 mg (13 % DV) |
| Riboflavin | 0,1 mg (9 % DV) |
| Niacin | 3,6 mg (18 % DV) |
| Vitamin B6 | 0,1 mg (4 % DV) |
| Folsäure | 58 µg (14 % DV) |
| Kalzium | 54 mg (5 % DV) |
| Eisen | 7,3 mg (40 % DV) |
| Magnesium | 515 mg (129 % DV) |
| Phosphor | 755 mg (76 % DV) |
| Kalium | 648 mg (19 % DV) |
| Natrium | 99 mg (4 % DV) |
| Zink | 10,2 mg (68 % DV) |
| Kupfer | 0,7 mg (34 % DV) |
| Mangan | 1,6 mg (81 % DV) |
| Saponine | 2,93 mg |
| Alkaloide | 1,42 mg |
| Tannine | 1,15 mg |
| Phytinsäure | 0,43 mg |
| Oxalsäure | 0,07 mg |
| Phenolsäuren | 0,45 mg |
| Flavonoide | 2,63 mg |
Wassermelonenkernöl
Wassermelonenkernöl hat eine entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung, was in einer Studie an Ratten bestätigt wurde.Der Extrakt bewirkt innerhalb von maximal 3 Stunden eine deutliche Reduktion der bei Tieren induzierten Pfotenschwellung.
Seine Wirksamkeit ist vergleichbar mit der Wirkung, die bei der Verwendung von Diclofenac - einem bekannten entzündungshemmenden Mittel - erzielt wird. Wassermelonenkerne hemmen die Synthese von Serotonin, Histamin und Prostaglandinen – den wichtigsten Entzündungsmediatoren.
Darüber hinaus hat Wassermelonenkernöl eine schützende Wirkung auf die Leberzellen. Nach Verabreichung der lebertoxischen Verbindung Tetrachlorkohlenstoff an Ratten, gefolgt von Dosen des Öls für 10 Tage, kam es zu einem deutlichen Abfall der Leberenzymwerte im Blut, was auf Organversagen hinweist.
Die Aktivität von Wassermelonenkernöl ist vergleichbar mit der von Silymarin, einer Verbindung, die dafür bekannt ist, die Leber zu schützen.
Medizinische Eigenschaften von Wassermelonenkernen
Wassermelonenkerne werden zur Behandlung von Harnwegsinfektionen und bei Bettnässen verwendet. Sie sind auch bei gastrointestinaler Helminthiasis wirksam.
Traditionell werden Wassermelonenkerne zur Behandlung von Magen-Darm-Steinen, Ödemen, Alkoholvergiftungen, zur Regulierung des Blutdrucks, zur Senkung des Zuckerspiegels, bei Durchfall und Tripper verwendet. Sie können einen Gesundheitstee aus Wassermelonenkernen zubereiten. 20-30 Samen sollten getrocknet, gemahlen und 15 Minuten in 2 Liter Wasser gekocht werden.
Trinken Sie dieses Getränk innerhalb von 2 Tagen und nehmen Sie sich dann einen Tag frei. Das Trinken von Tee für einige Wochen soll die Funktion der Nieren unterstützen. Laut ayurvedischer Medizin senkt der Verzehr von täglich 1 Teelöffel Wassermelonenkernen über 3-4 Wochen morgens und abends den Blutdruck.
In der Volksmedizin werden Wassermelonenkerne als beruhigendes und tonisierendes Mittel verwendet.
Das sehr breite Wirkungsspektrum der Samen wird auch in der wissenschaftlichen Forschung immer mehr bestätigt. Derzeit wird festgestellt, dass Wassermelonenkerne antibakteriell, antiparasitär, abführend, antioxidativ, entzündungshemmend, schmerzstillend, prostatahemmend, antidiabetisch, blutdrucksenkend, unterstützend für die Nierenfunktion und Leberregeneration wirken.
Antibakterielle und antimykotische Aktivität
Wassermelonenkernextrakt ist wirksam bei der Bekämpfung von Bakterien und Pilzen, einschließlich Escherichia coli und Candida albican. Seine Aktivität wird mit Medikamenten wie Clotrimazol und Gentamicin verglichen.
Antioxidative Wirkung
Das starke antioxidative Potenzial von Wassermelonenkernextrakten wurde in Studien mit freien Radikalen - DPPH und Wasserstoffperoxid - nachgewiesen.
Antidiabetische Wirkung
Wassermelonenkerne schützen und verhindern BauchspeicheldrüsenzellenAbsterben. Daher können sie bei der Behandlung von Typ-1-Diabetes wichtig sein.
Sie senken den Blutzucker und erhöhen den Insulinspiegel. Wahrscheinlich sind Gerbstoffe, Saponine und Flavonoide sowie lösliche Ballaststoffe für diese Wirkung verantwortlich.
Wirkung von Wassermelonenkernen auf die Behandlung von Magen-Darm-Geschwüren
Studien an Ratten haben gezeigt, dass Wassermelonenkernextrakt bei der Behandlung von Magengeschwüren ähnlich wirksam ist wie Standardmedikamente.
Seine positive Wirkung kann durch die Hemmung der Sekretion von Säften und Verdauungsenzymen sowie durch eine zellschützende Wirkung hervorgerufen werden.
Hemmung der Prostatahypertrophie
Die Wirkung von Wassermelonenkernextrakt auf die Prostataverkleinerung wurde in Studien an Ratten nachgewiesen. Histologische Studien haben eindeutig gezeigt, dass Methanolsamenextrakt ein potenzieller Kandidat für die Behandlung von Störungen ist, die durch männliche Sexualhormone verursacht werden, inkl. Prostatahypertrophie
Was für eine exotische Frucht bist du? [QUIZ]
WissenswertVorteile der Verwendung von Wassermelonenkernen
Zusätzlich zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften, die durch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt wurden, können Wassermelonenkerne auch andere Wirkungen aufweisen, die sich aus dem Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ergeben. Zu den potenziellen Vorteilen des Verzehrs von Wassermelonenkernen gehören:
- Haarstärkung - Eisen in Wassermelonenkernen fördert ein schnelleres Haarwachstum, und Magnesium und Kupfer sind für ihr gesundes Aussehen und ihre intensive Farbe verantwortlich. Fettsäuren hingegen spenden dem Haar Feuchtigkeit, verhindern, dass es austrocknet, bricht und splisst.
- Glänzende Haut - Ungesättigte Fettsäuren beugen Hauttrockenheit und -unreinheiten vor, lassen die Haut weniger grau werden und sehen gesund aus. Antioxidantien schützen vor F alten, Verfärbungen und vorzeitiger Haut alterung.
- Verbesserung der Potenz bei Männern - Dank des Geh alts an Arginin und anderen wichtigen Aminosäuren können sich Wassermelonenkerne positiv auf die Potenz auswirken.
- Positive Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System - Magnesium, Kalium und Eisen sind für das reibungslose Funktionieren von Herz und Kreislauf unerlässlich, und die Aminosäure Arginin hilft, den Blutdruck zu senken.
- Positive Wirkung auf das Nervensystem durch den Geh alt an Magnesium und B-Vitaminen
- Ergänzung des Proteinbedarfs bei einer veganen Ernährung - Wassermelonenkerne sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und können ein wertvoller Bestandteil einer veganen Ernährung sein.
Kulinarische Verwendung von Wassermelonenkernen
In Westafrika ist es beliebt, Wassermelonenkernmehl zu verwenden, das zum Andicken von Suppen verwendet wird. Die Samen werden ebenfalls fermentiert und gewonnendaher ein Süßstoff namens "Ogiri". Ein weiterer Süßstoff ("igbalo") wird aus gerösteten Bohnen hergestellt, die in Blätter gewickelt und gekocht werden.
Das Essen von Wassermelonenfleisch, aber auch Samen und Schalen hat in asiatischen und afrikanischen Ländern eine lange Tradition.
Am häufigsten werden geröstete und gewürzte Wassermelonenkerne als Snacks gegessen. Die Samen werden am besten geröstet und geschält. Sie können auch in ihrer Schale gegessen werden, sollten aber gründlich gekaut werden, um die in den Samen verborgenen wertvollen Nährstoffe nutzen zu können.
Andernfalls passieren die Samen den Verdauungstrakt vollständig und können nur helfen, den Stuhlgang zu erleichtern. Wassermelonenkerne können pur gegessen, zu einer Mischung aus Nüssen und getrockneten Früchten hinzugefügt und beispielsweise zu Brei hinzugefügt oder über Suppen und Salate gestreut werden.
Wie man Wassermelonenkerne röstet?
Das Rösten von Wassermelonenkernen zu Hause ist sehr einfach. Die Samen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Getrocknete Wassermelonenkerne können im Laden gekauft werden. Für 300 g müssen Sie ungefähr 12 PLN bezahlen.
Kerne können etwas länger geröstet werden, damit sie knuspriger werden. Es lohnt sich, sie nach Belieben zu würzen, z.B. mit Olivenöl und etwas Salz, Limettensaft und Peperoni oder süß mit Zimt und einer Prise Zucker. Geröstete Wassermelonenkerne sind ein perfekter Snack anstelle von Chips oder Crackern.
Obwohl sie ähnlich viele Kalorien liefern, ist der Nährwert von Samen ungleich höher als der von salzigen Snacks. Außerdem sind 30 g Chips, die etwa 160 kcal liefern, nur 15 Stück und 30 g Wassermelonenkerne mit dem gleichen Brennwert - etwa 400, wodurch die Samen viel länger essen und Sie weniger davon essen können.
Wassermelonenkerne, die wir zu Salaten hinzufügen möchten, sollten gekeimt werden. Dadurch sind die darin enth altenen Nährstoffe leichter für den Körper verfügbar, besser verdaulich und die die Mineralstoffaufnahme behindernde Oxal- und Phytinsäure gelangt in das Wasser, in dem die Samen eingeweicht wurden.