Helfen Sie der Entwicklung der Website und teilen Sie den Artikel mit Freunden!

Siehe Galerie 4 Fotos

Kimchi ist ein Gericht, das ein Symbol der koreanischen Kultur ist, dessen Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird. Es wird gesagt, dass jeder Südkoreaner jährlich etwa 20 kg Kimchi isst. Die Tradition seiner Zubereitung wurde sogar in die UNESCO-Liste des immateriellen Erbes aufgenommen. Prüfen Sie, welche Eigenschaften Kimchi hat und wie Sie sie zu Hause zubereiten.

Kimchi , auch bekannt als Kimchee oder Gimchi, sind eingelegtes Gemüse, ergänzt mit zahlreichen Gewürzen und verschiedenen Toppings. Nach dem originalen, klassischenRezeptist die Basis von Kimchi Chinakohl, daneben finden sich Karotten und Lauch, sowie Knoblauch und Frühlingszwiebeln, die den Geschmack verstärken und entkeimen Gericht. Das wichtigste der Gewürze ist wiederum frischer, pulverisierter koreanischer Chili-Pfeffer, Gochugaru genannt, dank dem Kimchi scharf wird und seine Frische behält. Darüber hinaus kann Kimchi Ingwer, Obst (z. B. Apfel), Nüsse, Meeresfrüchte und Fisch enth alten - salzige Garnelen und Sardellen, frische Austern, Seelachs, Rochen und lebende kleine Garnelen oder sogar Tintenfisch oder Tintenfisch. In der koreanischen Küche gibt es über 100 Arten von Kimchi.

In Polen ist Kimchi umgangssprachlich chinesisches Sauerkraut auf Koreanisch oder koreanisches Sauerkraut.

Kimchi - gesundheitliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Kimchi enthält zahlreiche Vitamine (insbesondere B-Vitamine), Mineralien und Ballaststoffe, aber sein wichtigster Bestandteil sind nützliche BakterienLactobacillus- gehören zur Gruppe der Milchsäurebakterien. Sie wirken sich positiv auf die Gesundheit aus – sie unterstützen die Verdauung und regulieren die Darmarbeit. Sie hemmen auch das Wachstum pathogener Bakterien, da sie Umwandlungsprodukte produzieren, die für andere Bakterien „giftig“ sind. Sie erhöhen auch die Widerstandskraft gegen Infektionen und stärken den Körper.

Doch trotz der zahlreichen gesundheitlichen Eigenschaften kann nicht jeder den Geschmack von Kimchi genießen. Aufgrund des Geh alts an scharfer Chilischote und Ingwer sollte Kimchi nicht von Menschen mit Magengeschwüren, Reflux, Reizdarmsyndrom oder stillenden Frauen konsumiert werden. Aufgrund des hohen Salzgeh alts ist Kimchi wiederum bei Menschen, die mit Bluthochdruck zu kämpfen haben, kontraindiziert.

  • Eingelegte Zitronen - Sonne eingeschlossen in einem Glas
  • Eingelegte Gurken - womit werden sie eingelegt?

Kimchi - Rezept. Wie mache ich Kimchi zu Hause?

Kimchi wird auf viele Arten und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet, aber dennoch gibt es einige ausgetretene Muster. Hier ist ein klassisches Kimchi-Rezept.

Für die Zubereitung von Kimchi benötigen Sie: Chinakohl (ca. 4,5 kg), Karotte (ca. 3 Stück), Lauch (1 Stück), Frühlingszwiebel (ca. 2 Stück - sollte nach dem Schneiden 1 Glas füllen). 250 ml), Knoblauch (ca. 3 Köpfe - nach dem Schneiden sollte es 1 Glas füllen), Ingwer (ein Viertel), Gochugar-Chilipulver (ca. 2,5 Tassen), Reismehl (2 Esslöffel), Sojasauce oder Fisch (1 Tasse), 1 Tasse Salz, 1/4 Tasse Zucker.

Kimchi kann mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden

1) Chinakohl salzen

Den weißen Chinakohl entkernen und dann längs in 8 Stücke schneiden. Dann die Blätter quer in Stücke schneiden (ein Biss) und in den Eimer geben. Gießen Sie dann Wasser hinein und spülen Sie den Kohl ab. Gießen Sie es ab und streuen Sie ein Glas Salz darüber. Während des Einweichens den Kohl mehrmals vorsichtig wenden. Die gesamte Salzzeit beträgt 1,5 Stunden. Nach dieser Zeit muss der Kohl abgespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2) Restliches Gemüse in Scheiben schneiden

Karotte in Stifte schneiden. Es ist Zeit, es schräg zu schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren.

Nicht alle Kimchi-Sorten sind scharf. Anstelle von Paprika können Sie auch viele Radieschen hinzufügen.

3) Zubereitung von Brei

Der Brei ist eine Mischung aus Mehl (normalerweise Reis, aber auch andere, wie Weizen, gehen gut) und Wasser in einem Verhältnis von etwa 1:8 oder 1 Glas Wasser auf 2 Esslöffel Mehl. Dann wird der Brei unter ständigem Rühren einige Minuten erhitzt, bis alles eindickt. Fügen Sie dann 1/4 Tasse Zucker zum Brei hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten weiter, bis er beginnt, klar zu werden. Zum Abkühlen beiseite stellen.

4) Zubereitung der Kimchi-Paste

Chilischoten zum abgekühlten Brei geben und glatt rühren. Dann Karotten, Lauch, Knoblauch und Zwiebel, Ingwer und Sojasauce hinzugeben. Alles gut vermischen.

Kimchi schmeckt am besten mit Reis

5) Pastenkombination mit Chinakohl

Tragen Sie Schutzhandschuhe, um Ihre Hände nicht mit der Paste zu verschmutzen. Den Chinakohl in eine große Schüssel geben und die Paste gründlich mit den Kohlstücken vermengen.

6) Kimchi in das Glas geben

Geben Sie das Kimchi in ein Glasgefäß (niemals aus Plastik, da das Kimchi mit dem Plastik reagiert und sich löstunangenehmer Geruch). Füllen Sie das Kimchi nicht bis zum Rand des Glases – lassen Sie etwas Platz. Während der Gärung beginnen Gase auszuströmen, die die Masse nach oben drücken.

Kimchi sollte 2 Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden. Stellen Sie das Kimchi dann in den Kühlschrank. Das volle Aroma entf altet sich nach 1-2 Wochen Lagerung im Kühlschrank, geschlossen.

Wissenswert

Der Schärfegrad von Kimchi hängt von der Menge der hinzugefügten koreanischen Chilischote ab

  • okay. 1 Tasse - mittelscharf
  • okay. 2 Gläser - heiß
  • okay. 2,5 Tassen - sehr heiß

Gemüse und Käse in einem Glas oder Einlegen lernen mit David Gaboriaud

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Helfen Sie der Entwicklung der Website und teilen Sie den Artikel mit Freunden!

Kategorie:

Was isst du