Wie kann das Essen von Schimmel in Nudeln einem Neunjährigen schaden? Nach Heiligabend habe ich die Pasta im Keller vergessen. Mein Kind hat heute eine Schüssel mit dieser Nudel gefunden und sie in meiner Abwesenheit gegessen (mit einer Gabel die schwarzen Flecken mit Schimmel weggewischt, weil sie nicht wusste, was es war). Sie hat den Schimmel selbst nicht gegessen, aber ich weiß, dass die Schimmelsporen inzwischen überall in der Schüssel gewesen sein müssen. Ist es sehr gefährlich und kann ich jetzt etwas tun?
Schimmelpilze können sogenannte Mykotoxine produzieren, von denen heute mehr als 400 Arten beschrieben wurden. Viele Menschen nehmen unwissentlich und versehentlich kleine Mengen von Mykotoxinen auf, die in kleinen Mengen in verschiedenen Lebensmitteln enth alten sind. Gesundheitliche Folgen nach einmaligem Verzehr geringer Mengen von Mykotoxinen werden nicht beschrieben – lediglich der systematische chronische Konsum dieser Substanzen kann sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken. Es ist eine gute Idee, gekochte Lebensmittel in Zukunft nicht außerhalb des Kühlschranks zu lassen.
Denken Sie daran, dass die Antwort unseres Experten informativ ist und keinen Arztbesuch ersetzt.
Krystyna KnyplInternist, Hypertensiologe, Chefredakteur der "Gazeta dla Lekarzy".
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