Lass uns Tee trinken … aber nicht ausdrücken. Schon sein Name widerspricht der Idee, einen Teeaufguss zu geben, der uns zu guten Gedanken anregen und uns helfen soll, uns vom Alltag zu lösen. Und das geht nicht sehr schnell. Die Kunst des Aufbrühens und Trinkens von Tee hat eine jahrhunderte alte Tradition. Wie sollten Sie also Ihren Tee aufbrühen?

In der westlichen Zivilisation ist alles schnell, blitzschnell. Wir sehen die Welt etwas verschwommen, wie aus den Fenstern eines rasenden Zuges. Wir sehen nicht die Details, die die Freude am Leben ausmachen. Also lass uns für eine Weile langsamer werden und… lass uns Freunde zu einer echten TasseTeeeinladen. Konzentrieren wir uns auf die Details. Lassen Sie uns zuerst das Geräusch von kochendem Wasser hören, ein zartes Klirren von Porzellan, ein Rascheln von gegossenen Blättern. Und dann genießen wir den Geruch, die Farbe und den Geschmack des Getränks. Lass schlechte Gedanken und Sorgen für diesen Moment davonfliegen.

Von China bis Irland bekannter Tee

Eigentlich gibt es nur eine RegelTee aufbrühen- heißes Wasser über die Blätter gießen und eine Weile warten. Aber es gibt viele wichtige Details dieser scheinbar einfachen Aktivität. Hunderte von Büchern wurden zu diesem Thema geschrieben. Die älteste wurde im 8. Jahrhundert in China gebaut. Die drei bis heute erh altenen Schriftrollen dieses Buches enth alten eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung und des Servierens des Teeaufgusses. Andere Nationen, die den Teekult von den Chinesen übernahmen, schufen ihre eigenen Kochregeln. Tibeter und Mongolen kochen Tee mit Salz und Schaftalg oder Butter. Dieses nahrhafte Getränk wird als erste Mahlzeit des Tages serviert. In Marokko ist das Getränk sehr süß und wird aus einer Teekanne mit langer Tülle gegossen. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche des Tees eine Schaumschicht. Die Iren und Engländer, die in der westlichen Welt am meisten Tee trinken, mögen einen sehr starken Aufguss mit Zusatz von Milch oder Sahne. Aber es gibt Regeln, die unabhängig von der nationalen Rezeptvariante gelten. Sie bestimmen nicht nur den Geschmack und das Aroma des Tees, sondern auch den Geh alt an gesundheitsfördernden Verbindungen. Die folgenden Regeln ermöglichen es Ihnen, eine ausgezeichnete Infusion zu erh alten, die eine reiche Quelle von Catechinen ist, die die wertvollsten Antioxidantien für unseren Körper sind. Es hat einen relativ geringen Geh alt an Koffein und Gerbstoffen - deren Konzentration steigt mit der Ziehzeit.

Wichtig

Japanische Frauen, die regelmäßig das Ritual des grünen Tees zelebrieren, leben länger als diejenigen, die dies nicht tun. Prof.. Akira Fukao zTohuku-Universität. Er verglich die Zahl der Todesfälle in den Jahren 1980-88 in zwei Gruppen von Frauen. Von 3.380 japanischen Frauen, die auf traditionelle Weise Tee brauten, starben in dieser Zeit 280. In der Kontrollgruppe mit der gleichen Zahl - 494. Es gibt zwei Hypothesen, die das Phänomen erklären könnten. Zunächst einmal enthält grüner Tee Substanzen, die vor vielen Krankheiten schützen. Zweitens hat die Brauzeremonie selbst eine therapeutische Wirkung – inkl. baut Spannung ab und senkt Druck

Teewasser kochen

Muss frisch, ohne Chemikalien und von mittlerer Härte sein. Solche Bedingungen erfüllen unsere Armaturen selten. Daher ist es besser, stilles Mineralwasser in Flaschen zu verwenden, unbedingt mit einem geringen Geh alt an Mineralstoffen (z. B. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Die Zeit, die zum Kochen des Wassers benötigt wird, ist wichtig. Wir erhitzen es nur auf die sogenannte Weißkochen, d.h. bis es trübe wird und zu verdampfen beginnt. Dann werden die Luftblasen groß und platzen – das Wasser verliert den Sauerstoff, den es braucht, um den ganzen Geschmack und das Aroma aus den Teeblättern zu extrahieren. Verwenden Sie auch kein abgekochtes Wasser - jedes Mal, wenn Sie es erhitzen, nimmt die Sauerstoffmenge ab.

Teeblätter gießen

Wenn wir Tee in einer Teekanne aufbrühen, erwärmen Sie diese zuerst (z. B. durch langes Aufgießen von heißem Wasser). Nehmen Sie für eine Tasse Aufguss einen flachen Teelöffel getrocknete Früchte. Dann mit kochendem Wasser übergießen und abdecken. Bei grünen Tees muss das Wasser gekühlt werden. Die Kanne kann zusätzlich mit einer Serviette abgedeckt werden, damit der Geruch nicht entweicht. Nach einigen Minuten den Aufguss in Tassen gießen. Ein gut aufgebrühter Tee sollte oben Schaum haben – hier verbirgt sich das ganze Aroma. Trinken Sie das Getränk sofort nach der Zubereitung. Schieben Sie es nicht auf und lassen Sie vor allem die Blätter im Aufguss, denn es wird bitter und es dringt zu viel Gerbstoff ein. Werfen Sie grüne Teeblätter nicht weg, da sie mehrmals aufgebrüht werden können. Experten sagen, dass der zweite und dritte Sud am besten schmecken.

Nützliches Zubehör für die Teezubereitung

Tee wird am besten aus Porzellantassen getrunken - recht groß, nach oben hin breiter werdend. Grün und Rot können auch in Tonbechern serviert werden. Wenn Sie einen Aufguss für eine Person zubereiten, lohnt es sich statt in einer Teekanne einen Becher mit Deckel und Siebeinsatz zu verwenden, den Sie nach dem Aufbrühen entfernen. Bequem sind auch Körbe aus Bambus oder Metall. Sie sollten ziemlich groß sein – die Blätter müssen frei im Wasser schwimmen, um den ganzen Geschmack aus ihnen herauszuholen.

Wie man Tee macht

  • Schwarzer und roter Tee mit kochendem Wasser übergießen und 4-5 Minuten ziehen lassen. Aromatisierte Tees sollten etwas länger h altbar sein.Für Granulat reichen 3 Minuten. Das kürzeste Dampfen ist indisch aus Derjeeling (2-3 Minuten) und chinesisches Oolong (1-2 Minuten).
  • Chinesische grüne und weiße Tees mit ca. 80 Grad heißem Wasser aufgießen (das kochende Wasser 3-5 Minuten stehen lassen). Der Aufguss ist nach 2-3 Minuten fertig. Japanische Tees benötigen eine höhere Wassertemperatur (ca. 90 Grad C), aber eine kürzere Ziehzeit (1-1,5 Minuten).

Japanische Art des Tees

Die wahren Virtuosen auf dem Gebiet des Teeservierens sind die Japaner. Ihr Chado (wörtlich „der Weg des Tees“) ist ein Ritual, das 3-4 Stunden dauert und darauf abzielt, die Seele von Wut, Neid und Eifersucht zu reinigen und eine vollständige Harmonie mit der Welt und der Natur zu erreichen. Chado ist ein Treffen einer Gruppe von Freunden, die Zeit miteinander verbringen wollen, weg von der Hektik, der Hektik und den alltäglichen Problemen. Sie versammeln sich in einem eigens dafür vorgesehenen Pavillon. Die Fenster sind mit Bambusschirmen bedeckt. In der Dämmerung werden gemütliche Gespräche geführt, während die Gastgeberin einfache Gerichte und Süßigkeiten serviert. Der nächste Schritt ist ein Spaziergang im Garten. Nach dem Spaziergang kehren die Gäste für den letzten und wichtigsten Akt des Chado nach Hause zurück. Es findet in völliger Stille statt. Teezubehör wird als Zeichen des Hausbesitzers mitgebracht. Die Fenster werden geöffnet und der Gastgeber beginnt mit der Zeremonie. Er gibt einen Teelöffel grünen Tee in Pulverform in die Porzellantasse, gießt heißes Wasser auf, schlägt es mit einem Schneebesen auf und serviert es den wichtigsten Gästen. Dann bereitet er für die anderen Teilnehmer einen rituellen Snack zu. Jeder von ihnen verbeugt sich dankend und konzentriert, nippt mit drei Schlucken an dem Getränk. Laut Tantasai, dem japanischen Teemeister, kann man der ganzen Welt Frieden schenken, indem man eine Tasse dieser goldenen Flüssigkeit teilt.

monatlich "Zdrowie"

Kategorie:

Was isst du