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Das Osterfrühstück ist eine festliche Mahlzeit, mit der wir Ostern beginnen. Auf einem traditionellen Ostertisch sollte es eine święconka geben, die wir mit unseren Verwandten teilen. Sehen Sie, was sonst noch zum Osterfrühstück serviert werden muss. Was sind die traditionellen Ostergerichte?

Osterfrühstückist die Mahlzeit, die am Ostersonntag beginnt. Traditionell essen wir dabei die Gerichte des Vortages. Warum ist das Osterfrühstück ein so wichtiger Moment bei der Feier vonOstern ? Diese Tradition hat ihren Ursprung in der Bibel: Wie wir im Evangelium von St. Johannes, der auferstandene Christus, erschien im Morgengrauen auf dem Tiberias-See. Dort bereitete Christus Fisch und Brot für seine Jünger zu, die sie später gemeinsam aßen. In ähnlicher Weise wollen Christen – auch mit dem Morgenmahl nach der Auferstehungsmesse – feiern, dass Christus den Tod besiegt hat.Das Osterfrühstückist eine der wenigen altpolnischen Ostertraditionen, die bis heute erh alten geblieben sind.

Also, was muss auf dem Ostertisch sein? Sicherlich die Zutaten des Osterkuchens, also Brot, bem alte Eier, Aufschnitt, Zuckerlamm, Osterkuchen und Gewürze: Salz und Pfeffer.

1. Osterfrühstück: Eier

Eier haben wie das Osterfrühstück selbst eine symbolische Dimension. Sie bedeuten ein neues Leben, das Christus ihren Nachfolgern geschenkt hat. Kein Wunder also, dass das berühmte lateinische Sprichwort „ab ovo“ auf Polnisch „von Anfang an“ „aus dem Ei“ bedeutet. Orthodoxe Gläubige malen Ostereier rot, weil in einem der Gleichnisse, als Maria Magdalena nach der Auferstehung Christi nach Hause zurückkehrte, sie alle Eier in der gleichen Farbe vorfand.

Die herrschenden Eier auf dem Ostertisch können in jeder Form serviert werden: weich gekocht, hart gekocht, pochiert oder gefüllt. Denken Sie daran, ihnen Mayonnaise oder Remoulade hinzuzufügen. Auf der Basis von Eiern können Sie Eierpaste oder verschiedene Salate, z.B. Gemüse, herstellen. Diese Gerichte bringen bestimmt Abwechslung ins Ostermenü.

Was bedeutet Essen segnen?

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Gefüllte Eier mit Parmaschinken

Zutaten:

  • Ei - 8 Stück
  • Mayonnaise - 8 Teelöffel
  • Parmaschinken - 8 Scheiben
  • Senf - 4 Teelöffel
  • Kresse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsmethode:

Die Eier hart kochen, die Schalen leicht abspülen, dann eine Minute lang k altes Wasser über die Eier gießen. Eier schälen. Schneiden Sie die Oberseite jedes Eies ab, damit es stehen kann, und schneiden Sie das andere Ende ab, damit Sie das Eigelb sehen können. Nehmen Sie so viel Eigelb wie möglich aus den Eiern, ohne sie zu zerbrechen. Die Enden der Eier und Eigelbe mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, eine Handvoll Brunnenkresse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Senf mit der Mayonnaise mischen, die Hälfte der Mischung zu den Eiern geben und den Rest für später aufbewahren. Füllen Sie die Eier mit der resultierenden Masse - geben Sie die Füllung nach dem Eigelb an die Stelle. Die Schinkenscheiben halbieren und um die Eier wickeln. Legen Sie die Eier auf einen Teller, garnieren Sie sie mit Brunnenkresse und gießen Sie den Senf-Mayonnaise-Dip darüber.

2. Osterfrühstück: Weißwurst

An diesem Frühlingsmorgen darf die Osterkönigin des Tisches nicht fehlen, nämlichWeißwurst . Vor vielen Jahrhunderten g alt es als echte Rarität und erschien nur auf den Ostertischen der reichsten Haush alte. Sogar um die Entstehung der Weißwurst rankt sich eine Legende: Ihr Rezept stammt von dem Deutschen Sepp Moser, dem Wirtshausbesitzer, der, als ihm die Schafsdärme ausgingen, eine typisch deutsche Wurst aus Schweinefleisch herstellte Darm statt. Er hatte jedoch Angst, dass die Wurst beim Kochen platzen würde, also verbrannte er sie nur. So sollte eine Weißwurst zubereitet werden: nicht kochen, sondern dämpfen. Die polnische Version der Weißwurst erschien 1893, zumindest ist die erste Erwähnung so datiert. In Polen wird die Wurst mit Schweinefleisch gefüllt und bei uns mit Knoblauch, Majoran und Pfeffer gewürzt.

Es lohnt sich auch, Pastete und alle Arten von Schinken zu probieren. Muss von roter Bete und Meerrettich begleitet werden.

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Wie bereitet man eine Weißwurst zu?

  • Die Wurst in den Topf geben und so lange stehen lassen, bis das Wasser zu kochen beginnt, dann die Gas-/Stromzufuhr unter dem Topf abstellen.
  • Von nun an die Weißwurst zugedeckt 20 bis 30 Minuten ziehen lassen
  • Verfärbt sich die Wurstrinde durch die durchscheinende Farbe weiß, ist sie bereits zum Verzehr zubereitet.

3. Osterfrühstück: Pastete

Pate stammt aus dem alten Rom, aber modernere Sorten aus Frankreich fanden ihren Weg nach Polen. Die Franzosen bereiteten Pasteten aus Huhn, Schwein, Rind, aber auch aus Gänseleber zu. In Polen waren Pasteten im 16. Jahrhundert am beliebtesten – zubereitet am königlichen Hof von französischen Köchen. Heute sind auch Polen glücklichdiese Art von Produkten essen, auch mit Zusätzen wie Pflaumen, Aprikosen, Preiselbeeren.

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Rezept für Geflügelpastete mit Pilzen

Zutaten:

  • Großes Huhn - 1 Stk.
  • Geflügelleber - 30 Tage
  • Karotten - 1 Stk.
  • Petersilie - 2 Stk.
  • Sellerie - 1 Stück (ein Stück ausschneiden)
  • Ei - 3 Stk.
  • Kaiserbrötchen - 1 Stück
  • Butter - 1/4 Würfel
  • Geräucherter Speck - 20 Gramm
  • Pilze - 20 Gramm
  • Thymian
  • Gemahlene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Lorbeerblatt - 6 Stk.
  • Paprika in Körnern
  • Semmelbrösel und Fett

Zubereitungsmethode:

Das Hühnchen mit geschälter Petersilie, Karotten und Sellerie weich kochen. Dann aus der Brühe nehmen, abkühlen und die Knochen entfernen. Die Zwiebel hacken, den Speck in Scheiben schneiden und zusammen anbraten. Hacken Sie das Fleisch 3 Mal mit Speck, Leber, Zwiebel, Gemüse aus der Brühe und einem in der Brühe getränkten Brötchen. Champignons putzen, klein schneiden, in Butter anbraten und dann zu der Pastete geben. Alles mit dem mit Butter geriebenen Eigelb und dem geschlagenen Eiweiß verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft und Thymian würzen. Die Mischung in eine vorgefettete Form geben, die mit Semmelbröseln bestreut ist. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Pastete eine Stunde backen.

4. Osterfrühstück: żurek

Żurek ist eine Suppe, ohne die man sich das Osterfest in Polen kaum vorstellen kann. Interessanterweise wurde sie früher jeden Tag während der Fastenzeit gegessen, aber die Form dieser Suppe war eine ganz andere als heute: Sie war sehr bescheiden, natürlich ohne Fleischeinlage. Da saure Roggensuppe mit Verzicht auf andere Köstlichkeiten assoziiert wurde, wurde sie nicht gerne gegessen. Darüber hinaus war die österliche Roggensauersuppe als eines der Elemente des festlichen Frühstücks ein Symbol dafür, dass man aufhören sollte, sich auf verschiedene Köstlichkeiten zu verzichten. Manchmal wurde es sogar auf den Boden gegossen, wenn andere festliche Gerichte auf dem Tisch erschienen.

Heute verbinden wir die österliche Roggensauersuppe ganz anders und essen sie gerne. Lesen Sie also weiter, wie man die Ostersauerroggensuppe zubereitet!

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Rezept für Ostersauersuppe mit Weißwurst

Zutaten:

  • Weißwurst - 4 Stk.
  • Sauerteig - 1 Liter
  • Dicke Sahne - 1 Packung
  • Lorbeerblatt
  • Knoblauch - 4 Nelken
  • Löffel Majoran
  • Lorbeerblatt
  • Piment und Pfeffer - jeweils 4 Körner
  • Salz

Zubereitungsmethode:

Die Wurst mit Wasser aufgießen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie die Wurst heraus, gießen Sie den Sauerteig hinein, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Die Wurst in Scheiben schneiden, den Majoran mit den Händen zermahlen und in die Suppe geben. Mit Sahne würzen. Saure Roggensuppe können Sie mit Brot und Kartoffeln servieren.

5. Osterfrühstück: Kuchen

Während des Osterfrühstücks dürfen wir das, worauf wir so lange gewartet haben, nicht verpassen - weihnachtliche Süßigkeiten in Form von verschiedenen Kuchen. Einer der beliebtesten ist zweifellos der Osterkuchen, aber wir entscheiden uns oft dafür, einen Käsekuchen, eine Mazurka oder einen Mohnkuchen zu backen. Manchmal bereiten wir auch ein Dessert aus Russland und der Ukraine zu - das Pessach. Nachfolgend präsentieren wir ein Rezept für Halva Mazurka.

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Magda Gesslers Rezept für Kajmak Mazurek

Zutaten:

  • Weizenmehl - 3 Tassen
  • Butter - 400 g
  • Eigelb - 4 Stk.
  • Zucker - 1 Tasse
  • Süße Kondensmilch - 1 Dose
  • Cognac - 35 ml
  • Milchschokolade - 1 Riegel
  • Bakalie

Zubereitungsmethode:

Butter, Mehl, Eigelb und Zucker mischen und kneten. Machen Sie eine Kugel in Form einer Kugel, wickeln Sie sie in Folie ein und kühlen Sie sie 4-5 Stunden lang. Dann den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank rollen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Dann die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darauf legen. Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Dann mit der Herstellung der Karamellmasse beginnen - eine Dose Milch in den Topf geben und mit Wasser übergießen, dann 4 Stunden kochen lassen. Nach dem Kochen und Entnehmen der Masse aus der Dose den Cognac dazugeben und mixen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Gießen Sie die zuvor aufgelöste Schokolade in die Pfanne und dekorieren Sie sie mit Rosinen.

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