Jagodzianki sind Brötchen aus Hefeteig mit Streuseln oder Glasur darauf und Blaubeerfüllung in der Mitte. Die Saison für Heidelbeeren dauert von Juni bis August. Zu dieser Zeit lohnt es sich, zu dieser süßen Köstlichkeit zu greifen. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien Heidelbeeren enth alten, welche Nährwerte sie haben und was der Unterschied zwischen hausgemachten Heidelbeeren und denen im Laden ist.
Inh alt:
- Jagodzianki - Kalorien, Nährwerte
- Home and shop Beeren
- Jagodzianki - wie macht man?
Jagodziankisind mit Heidelbeeren gefüllte, mit Streuseln bestreute oder mit Zuckerguss überzogene Hefeteigbrötchen. Die Tradition des Backens von Heidelbeerbrötchen in Polen reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Seitdem werden sie von den Einwohnern von Augustów und Umgebung gebacken.
Die Menge und Verfügbarkeit von Heidelbeeren im Urwald von Augustów sowie der Geschmack, die Gesundheit und die technologischen Qualitäten der Bewohner der oben genannten Territorien haben diesen Rohstoff seit jeher für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Backwaren verwendet.
Fast jede Familie hat ihre eigene Methode zur Herstellung von Heidelbeeren entwickelt, die von Generation zu Generation weitergegeben wird .¹
Es ist wichtig zu wissen, dass Olsztynian jagodzianki und Augustów jagodzianka auf der Liste der traditionellen Produkte stehen.
Jagodzianki werden seit langem von den Bewohnern der heutigen Westmasuren (ehemaliges Preußen) gebacken.² Neben den in seinen Vorkommen verborgenen essbaren Pilzen, Kräutern oder Honig lieferte der Wald auch aromatische Waldfrüchte, vor allem Heidelbeeren.
Die Einheimischen haben ihre Geschmacksqualitäten schon immer erkannt und sie in der Küche oft auf vielfältige Weise verwendet, u. a. zum Backen von Heidelbeeren.
Brötchen aus Hefeteig sind auch in Ostmasowien ein charakteristisches Backwerk .³ Die Tradition dieses Backens findet sich in Volksbräuchen in der Mitte des 20. Jahrhunderts. In den umliegenden Pfarreien war es Tradition, die sog Ablässe.
An diesem Tag wurde in der Gemeinde ein Jahrmarkt organisiert, den die Menschen mit viel Spaß feierten und Freunde und Verwandte aus anderen Gemeinden einluden.
Es war Tradition, abreisenden Gästen Blaubeeren zu überreichen, weil sie den Transport sehr gut vertragen und eine gute Erinnerung an den Pilgerspaß waren.
Jagodzianki - Kalorien, Nährwerte
Wie viele Kalorien hat Lamm?
| Nährstoffe | 100 g | ein Stück (ca. 120 g) |
|---|---|---|
| Energie | 316 kcal | 379 kcal |
| Eiweiß | 7,4 g | 8,9 g |
| Fett | 5,2 g | 6,2 g |
| Kohlenhydrate | 61,0 g | 73,2 g |
| Glasfaser | 2,0 g |
2,4 g |
Der Heidelbeerteig wird aus Weizenmehl hergestellt. Es zeichnet sich durch einen hohen Reinigungsgrad aus.
Es ist nicht gesundheitsfördernd: Es verursacht einen schnellen Anstieg des Blutzuckers nach dem Verzehr und einen schnellen Rückgang, was das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Die bei der Zubereitung von Heidelbeeren verwendete Butter ist eine Quelle von hauptsächlich gesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Körper erhöhen, was das Risiko von Herzkrankheiten und Atherosklerose erhöht. Butter enthält jedoch Vitamin E, das ein Antioxidans ist.
Blaubeerteig hinzugefügter weißer Zucker ist eine Quelle für "leere" Kalorien. Außerdem liefert es keine Vitamine und Mineralstoffe.
Übermäßiger Zuckerkonsum erhöht das Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Karies. Außerdem kann Zucker den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und den Blutdruck erhöhen.
Eier, die zum Backen von Heidelbeeren verwendet werden, beeinflussen das Vorhandensein von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E und Phosphor in diesem Produkt.
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Der Heidelbeerteig wird auf Basis von Hefe zubereitet, die eine der besten Quellen für B-Vitamine ist, die sich positiv auf die meisten Stoffwechselprozesse auswirken und gleichzeitig das reibungslose Funktionieren des Nervensystems bestimmen.
Viele Nährwerte liefert auch die Füllung, also Beeren. Am besten sind sie frisch. Heidelbeeren wirken sich positiv auf die Augen aus, senken den Spiegel des schlechten Cholesterins und machen die Blutgefäße flexibler. Sie sind auch eine Schatzkammer an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Je mehr davon in jagodzianka, desto besser.
Wenn wir mit echter Hefe und Früchten der Saison einen Heidelbeerkuchen mit mehr Beeren als Kuchen backen, entsteht ein leckerer Snack, den man zwischendurch essen kann.
Ein kleiner Heidelbeerkuchen (Durchmesser nicht mehr als 8 cm), ohne zusätzliche Glasur, Puderzucker, ab und zu gegessen sollte nicht schädlich sein.
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Die perfekte Beere sollte hauptsächlich aus Heidelbeeren bestehen, die in eine relativ dünne Schicht Hefe gehüllt sind, nicht zu süß, aber definitivbuttrig-feuchter Teig.
Es ist am besten, frische Blaubeeren für die Füllung zu verwenden, obwohl einige gefrorene Beeren hinzufügen. Am schlimmsten ist es jedoch, Marmeladen und andere Beerenkonserven als Füllung hinzuzufügen, die den Wert der Heidelbeere mindern und ihren Brennwert erhöhen.
In der Praxis nehmen Jagodzianki jedoch verschiedene Formen an - Sie können sogar trockene Brötchen mit nur einem Schatten der Frucht darin finden. Heidelbeeren können auch aus fertigen Süßwarenmischungen hergestellt werden und haben innen eine kalorienreiche Fruchtfüllung, die mit einem süßen Überzug bestreut ist - solche kalorischen "Bomben" sollten vermieden werden.
Beeren sollten aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Eiern und Butter hergestellt werden, und natürlich Beeren, am besten frisch.
Hermetisch verpackte Heidelbeeren sollten Sie auf jeden Fall meiden, denn sie enth alten Inh altsstoffe, die ihre H altbarkeit verlängern sollen. Außerdem sind manche nicht mit frischen Beeren gefüllt, sondern z.B. mit Marmelade oder Konfitüre.
Ein hermetisch verschlossener, glutenfreier Heidelbeerkuchen aus einer der beliebten Konditoreien hat beispielsweise folgende Zutaten:
glutenfreie Weizenstärke, frische Blaubeere (20%), Kartoffelstärke, Zucker, Wasser, EIER, pflanzliche Öle (Raps, Kokos), Apfel, Molkenpulver (aus MILCH), Zimt, Säureregulator: Citronensäure Säuerungsmittel: Backpulver (E450, E500), Emulgatoren: E472e, E472b, SOJALECITHIN, Salz, MILCHpulver, Hefe, Verdickungsmittel: E464, Xanthan, Vanillearoma, natürliches Zitronenaroma, Farbstoff: Annatto.
- Konservierungsmittel, Farbstoffe, Verbesserungsmittel - chemische Lebensmittelzusatzstoffe
Die Zusammensetzung einer anderen Beere, die in einem der beliebten Hypermärkte verkauft wird, ist wie folgt:
Weizenmehl, Zucker, Milch, pasteurisierte Eimasse, Fruchtpüree (Apfel, Aronia), Heidelbeere 40%, pflanzliche Öle und Fette in veränderlichen Anteilen Raps und teilweise gehärtete Palme, Schweineschmalz, Hefe, Emulgatoren: Mono u Diglyceride von Speisefettsäuren, Lecithine, Natriumstearoyllactat, Salz, Antioxidationsmittel: Fettsäureester der Ascorbinsäure, Mischung aus Tocopherolen, Molkenpulver (aus Milch), Magermilchpulver, Buttermilch (aus Milch), Säureregulator: Citronensäure, Verdickungsmittel: acetyliertes Distärkephosphat, Natriumalginat, Farbstoff: Annatto, Carotine, Riboflavin, Aroma
- Liste "E" - Arten von Lebensmittelzusatzstoffen
Diese Komposition unterscheidet sich deutlich von der traditionellen. Greifen Sie deshalb am besten zu frischen Heidelbeerengebacken aus bewährter Konditorei, am besten selber machenjagodzianki
Jagodzianki - wie macht man?
Die Methode ihrer Herstellung ist nicht schwierig, wenn auch zeitaufwändig. Bereiten Sie zunächst einen Hefeteig mit der richtigen Menge Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Eiern und Butter zu.
Kneten Sie das Ganze, indem Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge hinzufügen, und lassen Sie es dann aufgehen.
Denken Sie daran, den Teig zu kneten (ggf. mit Mehl bestäuben), bis er beginnt, sich von Ihrer Hand zu lösen. Nach dem Kneten wird der Teig zu einem dünnen Kuchen mit einer Dicke von ca. 5 mm ausgerollt und Sie können daraus mit einem Glas Scheiben schneiden.
Jeweils mit Mehl und Zucker bestreute Beeren zusammenstecken, auf ein gefettetes Backblech legen und aufgehen lassen, mit Eiweiß bestreuen, mit Zucker bestreuen und backen.
Blaubeerhefebrötchen sollten etwa 30 Minuten gebacken werden, dabei auf die Farbe achten, damit sie nicht zerkochen.
Butterbeeren
Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN