Gyros und Gyrossalat sind Gerichte, die in Polen sehr beliebt sind. Einen besonderen Platz in der polnischen Küche nimmt der Gyrossalat ein, der auf dem Partymenü nicht fehlen darf. Welche Nährwerte haben Gyros und Gyrossalat? Wie viele Kalorien (kcal) liefern Gyros und Gyrossalat?

GyrosundGyrossalatsind Gerichte, deren Nährwert zuerst von den Griechen geschätzt wurde.Gyrosist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus dünnen Fleischscheiben besteht, die auf einem vertikalen Spieß gebraten werden, Tomaten, Zwiebeln und Tzatziki-Sauce, serviert mit Fladenbrot. Der Gyrossalat wiederum ist ein Schichtsalat, der meistens aus Hähnchen und zahlreichen Gemüsesorten besteht – Mais, Paprika, Chinakohl und Mayonnaise.

Der NameKreiselleitet sich vom griechischen Wort γύρος ab und bedeutet drehen. Es wird "jiros" ausgesprochen. Das Rotieren von Fleisch am Spieß hat ur alte Ursprünge und war an der östlichen Mittelmeerküste sehr beliebt. Das in seiner heutigen Form bekannte Gyros wird jedoch seit dem 19. Jahrhundert hergestellt und war von den Türken entlehnt, die in der Stadt Bursa erstmals begannen, dünn geschnittenes Fleisch in dem Getränk zu servieren. Gyros tauchte außerhalb Griechenlands als Ergebnis der Migration der einheimischen griechischen Bevölkerung auf. Er wurde in den USA sehr beliebt, wo George Apostolou um 1965 in Chicago das erste Gyros-Restaurant eröffnete und 9 Jahre später - eine Fabrik, die Fleischballen für Gyros herstellte.

Gyros und Gyrossalat

Gyros ist ein traditionelles griechisches Gericht. Es wird in Form von großen Fleischballen mit einem Gewicht von 70 bis 120 kg zubereitet, die auf einen vertikalen Spieß gelegt, langsam um ihre Achse gedreht und geröstet werden. Nach dem Garen wird das Fleisch von oben nach unten in dünne, mehrere Zentimeter lange Scheiben geschnitten.

Wenn das Fleisch nicht fettig genug ist, werden die Fleischstücke beim Formen des Ballens auf Fettstücke gelegt, damit das Produkt ausreichend saftig und knusprig wird. Gyros wird in Griechenland normalerweise aus Schweinefleisch zubereitet. In anderen Ländern werden Hähnchen-, Lamm- und Kalbsgyros serviert. Gyrosfleisch wird mit einer Gewürzmischung gewürzt, die normalerweise Salz, süße und scharfe Paprika, weißen und schwarzen Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und griechischen Oregano (Rigani) enthält. Einige Mischungen enth alten Zimt, eine KugelMuskatnuss, Kreuzkümmel, Anis, Fenchel, Koriander, Piment und Sumach

Gyros wird in zwei Versionen zubereitet - zum Mitnehmen und Restaurant. Gyros to go wird in einem Getränk serviert - ein flacher, runder Weizenkuchen, der beim Backen aufquillt und eine natürliche Fülltasche bildet. Zu den traditionellen Fleischbeilagen gehören Tomaten, Zwiebeln und eine Joghurt-Tzatziki-Sauce mit 10 % Fett sowie geriebene frische Gurken. In der Restaurantversion enthält der Teller Fleisch, das mit Pommes Frites und einem Dorfsalat ("choriatiki salata") serviert wird, der außerhalb Griechenlands als griechischer Salat bezeichnet wird. Das Ganze kann von Pita begleitet werden, die gerösteter und knuspriger ist als die zum Mitnehmen, da sie nicht so flexibel sein muss.

Wie kann sich das Essen von Gyros auf Ihre Gesundheit auswirken?

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Gyros und Gyrossalat - Nährwerte und Kalorien (kcal)

Eine durchschnittliche Portion Gyros-Sandwich enthält 150 g Fleisch, das etwa 220 kcal liefert. Das Geflügelgyros hat weniger Kalorien und das Lammgyros mehr, weil Lammfleisch mehr Fett enthält.

Gyros liefert etwa 17 g Protein und etwa 10 g Fett, von denen fast die Hälfte gesättigte Fettsäuren sein können. Die Menge hängt von der Fleischsorte ab.

Gyros wird in einem Fladenbrot serviert, das ca. 70 g wiegt und ca. 190 kcal liefert. Das sind Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Ein 70-Gramm-Getränk enthält 38,5 g Kohlenhydrate, 6,2 g Protein, 0,9 g Fett und 1,8 g Ballaststoffe.

Die Zugabe von 3 Esslöffeln Tzatziki-Sauce fügt weitere 85 kcal, 3 g Protein, 5,7 g Fett und 5,9 g Kohlenhydrate hinzu.

GanzGyros-Sandwich mit Gemüse liefert ca. 550 kcal , 48 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß und 16 g Fett.

100 g Gyrossalat liefern ca. 126 kcal

100 g Gyrossalat enth alten zusätzlich:

  • 6,7 g Protein
  • 8,2 g Fett
  • 7,4 g Kohlenhydrate

Eine Portion Gyrossalat (200 g) liefert also ca. 252 kcalund außerdem:

  • 13,4 g Protein
  • 16,4 g Fett
  • 14,8 g Kohlenhydrate

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Wissenswert

Griechisches Gyros und türkischer Döner sind zwei identische Gerichte. Wahrscheinlich stammt der Kreisel aus der türkischen Version. Der Hauptunterschied zwischen ihnen besteht darin, dass traditioneller Kebap niemals aus Schweinefleisch hergestellt wird. Es kann auch mit anderen Zutaten als Gyros serviert werden.

Quellen: 1. https://www.thespruce.com/how-greek-gyro-is-made-41218902. K.F. Kiple et al., Cambridge World History of Food, 2000, ISBN 0-521-40216-63. http://www.dianekochilas.com/gyro-ancient-street-food-Geschichte / 4. http://greekonwheels.ca/a-brief-history-of-the-gyro/5. http://www.nytimes.com/2009/07/15/dining/15gyro.html?_r=06. https://livewell.jillianmichaels.com/gyro-meat-nutritional-information-4819.html7. http://www.ilewazy.pl/pita-pszenna-naturalna8. http://www.ilewazy.pl/porcja-sosu-tzatziki

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