Chinesisches Restaurant-Syndrom ist eine Art Nahrungsmittelallergie, deren Symptome nach dem Essen der sogenannten auftreten Chinesisches Essen. Die genauen Ursachen des China-Küche-Syndroms sind nicht vollständig bekannt, am häufigsten wird jedoch Mononatriumglutamat vermutet – ein in der asiatischen Küche häufig verwendeter Geschmacksverstärker. Wie erkennt man die Symptome des China-Restaurant-Syndroms? Was ist seine Behandlung?

China-Restaurant-Syndrom , sonstChina-Restaurant-Syndrom , Chinesisch-Küche-Syndrom oderKwok-Krankheitist ein Begriff für eine Reihe von Symptomen, die bei manchen Menschen nach dem Verzehr von chinesischem Essen auftreten.

Eine abnormale Reaktion kann bei Personen auftreten, die besonders empfindlich auf Zusatzstoffe und Gewürze in der asiatischen Küche reagieren. Untersuchungen zeigen jedoch, dass nur ein kleiner Prozentsatz der Menschen auf diese Substanzen schlecht reagiert.

China-Restaurant-Syndrom - Ursachen

Verdacht auf China-Restaurant-Syndrom wird durch Überempfindlichkeit gegen Mononatriumglutamat (MSG) oder einfach durch übermäßigen Konsum der Substanz verursacht.

Mononatriumglutamat ist ein Geschmacksverstärker, der gerne in der chinesischen Küche (insbesondere in Sojasaucen) verwendet wird und Speisen einen spezifischen Pilz- und Fleischgeschmack verleiht, der als "Umami" bezeichnet wird.

Der European Food Information Council sagt jedoch, dass das Nahrungsergänzungsmittel sicher ist, da bisher durchgeführte wissenschaftliche Studien keinen Zusammenhang zwischen Mononatriumglutamat und den Symptomen des China-Restaurant-Syndroms bestätigt haben.

Es ist gut zu wissen, dass die US Food and Drug Administration (FDA) Mononatriumglutamat in die Kategorie der Lebensmittelzusatzstoffe aufnimmt, die allgemein als sicher gelten (GRAS, General Recognized As Safe). Salz und Zucker fallen von der FDA in dieselbe Kategorie.

Daher besteht der Verdacht, dass andere Gewürze und Zusatzstoffe, die in der asiatischen Küche verwendet werden, um den Geschmack der Speisen zu verstärken, für die Symptome verantwortlich sind.

Nüsse, Algen, Pilze und Kräuter werden am häufigsten erwähnt. Viele von ihnen können allergische Reaktionen hervorrufen, und ihre Kombination und zu viele können verschiedene Krankheitszustände verursachen.

China-Restaurant-Syndrom - Symptome

Die Symptome des chinesischen Restaurantteams treten normalerweise innerhalb weniger Stunden nach dem Essen der sogenannten auf Chinesisches Essen und für ein paar bestehenStunden bis mehrere Tage:

  • Kopfschmerzen
  • Muskel- und Gelenkkrämpfe und -schwäche
  • Schwitzen
  • Gesichtsbacken
  • Taubheitsgefühl oder Brennen um den Mund
  • Schwellung oder Druckgefühl im Gesicht
  • Bauchschmerzen, Übelkeit und andere Verdauungsbeschwerden

Es gibt weniger schwerwiegende und potenziell lebensbedrohliche Symptome, die einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr von Lebensmitteln ähneln, die MSG enth alten:

  • Schmerzen in der Brust
  • Herzklopfen
  • Halsschwellung
  • Atembeschwerden, Kurzatmigkeit und Husten (auchChinese Restaurant Asthmagenannt)

China-Restaurant-Syndrom - Behandlung

Die Symptome der leichten Form des Syndroms der chinesischen Küche verschwinden normalerweise von selbst.

Du kannst ein Schmerzmittel nehmen, um deine Kopfschmerzen zu lindern. Das Trinken von ein paar Gläsern Wasser kann dabei helfen, MSG aus dem Körper zu spülen und dadurch die Dauer der Symptome zu verkürzen.

Personen, bei denen die oben genannten medizinischen Eingriffe durchgeführt wurden, benötigen einen medizinischen Eingriff. möglicherweise lebensbedrohliche Symptome.

China-Restaurant-Syndrom - Diät

Wenn Ihre Allergiesymptome mild sind, ist es möglicherweise nicht immer notwendig, chinesische und Mononatriumglutamat-Lebensmittel zu vermeiden. Fragen Sie Ihren Arzt, ob es sicher ist, Lebensmittel zu essen, die MSG enth alten. Es ist möglich, dass Sie das Risiko von Allergiesymptomen ausschließen können, indem Sie eine kleine Menge Lebensmittel zu sich nehmen, die diesen Stoff enth alten.

Wichtig

Unter welchen Namen kann sich Mononatriumglutamat verstecken?

Wenn es jedoch notwendig ist, Produkte, die Mononatriumglutamat enth alten, aus der Nahrung zu streichen, ist es wichtig zu wissen, dass es sich unter anderem unter den Namen von verstecken kann E621, MSG, texturierte Pflanzenproteine, Hefeextrakt oder autolysierte Hefe, Natriumkaseinat, hydrolysierte Pflanzenproteine, hydrolysierter Mais, Glutaminsäure. Lesen Sie daher beim Einkaufen im Geschäft sorgfältig die Etiketten.

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Allergien