Man muss niemanden davon überzeugen, dass man Äpfel, Birnen oder Pflaumen waschen muss. Allerdings ist das Waschen von Zitrusfrüchten, zu denen wir so gerne greifen, keine Gewohnheit – schließlich schälen wir sie vor dem Essen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Sie ernsthafte Gesundheitsprobleme riskieren, wenn Sie Mandarinen, Orangen, Bananen oder Zitronen essen, ohne sie vorher zu waschen. Warum müssen Sie Zitrusfrüchte waschen und wie geht das sicher?
Das Waschen von Zitrusfrüchten- außer vielleicht das Waschen von Zitronen vor der Verwendung in Tee - ist für uns keine Gewohnheit. Wer von uns schrubbt eine Mandarine, Banane oder Orange vor dem Schälen gründlich, wer hat eine Pampelmuse oder eine Kiwi gewaschen?
Wie sich herausstellt - das ist ein Fehler, den wir mit unserer Gesundheit bezahlen können. Die Folgen des Verzehrs ungewaschener Zitrusfrüchte treten nicht sofort auf, sondern erst nach mehreren Monaten oder sogar Jahren. Und es wird ziemlich schwierig sein, sie mit unzureichender Hygiene in Verbindung zu bringen.
Warum muss man Zitrusfrüchte vor dem Essen waschen?
Warum ist das Waschen von Zitrusfrüchten so wichtig? Die in unseren Läden erhältlichen Früchte stammen hauptsächlich aus konventionellen Kulturen, die Pestizide und Herbizide verwenden. Manchmal reisen sie vom Ende der Welt zu uns, und während des Transports, der sogar mehrere Wochen dauert, müssen sie richtig gesichert werden.
Ihre Produzenten verwenden Konservierungsstoffe, Polituren und Wachse, die das Obst auch leckerer aussehen lassen und zum Kauf animieren sollen. Bevor sie in die Container gelangen, werden sie mit einer Mischung aus Fungiziden und Antiparasitika besprüht, die bei versehentlicher Einnahme für den Menschen schädlich sein können – hochgiftig und potenziell krebserregend.
Früchte können ua konserviert werden unter anderem Thiabendazol, das das Nervensystem schädigen kann, potenziell krebserregendes Imazalil und Wachse, oxidiertes Polyethylenwachs, das neben seiner krebserzeugenden Wirkung auch Nieren und Leber schädigen kann. Es gibt noch viel mehr dieser Substanzen, weshalb die Schalen von Mandarinen, Orangen, Bananen, Grapefruits oder anderen Zitrusfrüchten der Lebensraum von mindestens mehreren verschiedenen Chemikalien sind.
Zitrusproduzenten und -exporteure erwähnen sehr selten, welche Substanzen auf ihren Etiketten stehenFrüher dienten sie dazu, die Früchte während des Transports zu konservieren. Ein Foto von einem dieser Labels wurde zusammen mit dem Produkt auf dem Facebook-Profil von Reading the Labels gepostet.
Zitrusfrüchte waschen?
Wie wir auf dem SGGW-Blog lesen, verbleiben Chemikalien zum Schutz von Zitrusfrüchten beim Transport in der Schale und gelangen nicht ins Fruchtfleisch - dies ist beispielsweise bei hohen Konzentrationen von Konservierungsmitteln der Fall, die auf nachgewiesen werden Orangenschalen, die nicht in die Frucht eindringen . Es besteht jedoch die Gefahr, dass wir diese Chemikalien selbst in das Fleisch übertragen. Daher muss jede Zitrusfrucht gründlich gewaschen werden.
Wie? Die Autoren des SGGW-Blogs empfehlen zwei unterschiedliche Wege. Einige dieser Stoffe sind wasserlöslich, wenn Sie also die Frucht nur essen und die Schale wegwerfen möchten, schrubben Sie sie einfach gründlich unter warmem (ca. 60-70 °C) Wasser mit einer Bürste und etwas Spülmittel ab (Sie können auch spezielle Obst- und Gemüsewaschmittel verwenden, die in Lebensmittel- und Bioläden erhältlich sind.)
Nach dem Waschen der Frucht müssen Sie sich vor dem Schälen nur noch gründlich die Hände waschen, um die Verunreinigungen nicht auf das Fruchtfleisch zu übertragen. Wenn wir die Schale jedoch auch verwenden wollen, weil wir sie zum Beispiel in einen Kuchen geben wollen, müssen wir uns von wasserunlöslichen Stoffen befreien: Es reicht, die Frucht in saurem Wasser (z. durch Hinzufügen von Zitronensäure oder Essig Apfel), wodurch Sie Bakterien loswerden und sie dann in alkalischem Wasser (unter Zugabe von Backpulver) stören können, wodurch die Reste von Konservierungsmitteln und Pestiziden entfernt werden.
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