Raps blüht zwar gelb, hat aber schwarze Samen. Aus ihnen wird eines der gesündesten Öle der Welt gepresst. Leider schätzen wir Rapsöl nicht allzu sehr. Schade, denn es reduziert den Geh alt an schlechtem Cholesterin und hilft, die Jugend zu erh alten.

Es werden bis zu 3 kg dieser Pflanze benötigt, um einen Liter Öl zu produzieren.Rapsölhat aus… historischen Gründen nicht den Ruf, den es verdient. Einst angebauterRapsenthielt die gesundheitsschädliche Erucasäure, doch seit 20 Jahren werden in Polen nur noch buchefreie Sorten angebaut. Außerdem ist das verbesserte Öl keine gentechnisch veränderte Sorte! Übrigens hat sich die Zusammensetzung der Fette im Rapsöl positiv verändert: Der Anteil an gesundheitlich wertvoller Öl-, Linol- und Linolensäure hat zugenommen.

Rapsöl - eine Quelle ungesättigter Fettsäuren

Wir brauchen pflanzliches Fett, also Öl, wegen des Vorhandenseins essentieller Fettsäuren - Linolsäure (Omega-6) und Linolensäure (Omega-3). Der Körper braucht sie für die gute Arbeit des Herzens und das Funktionieren des Kreislaufsystems, die Arbeit der Nieren und den Zustand der Haut. Aber es kann sie nicht machen. Deshalb müssen wir darauf achten, sie mit Nahrung zu versorgen. Öle gehören zu den besten Quellen dieser Substanzen. Aber das Verhältnis zwischen ihnen ist ebenso wichtig. Am wünschenswertesten sind zwei Teile Omega-6 zu einem Teil Omega-3. Dieses Verhältnis ist nicht einfach einzuh alten, da unsere Nahrung im Verhältnis zu Omega-3 einen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren enthält. Aber das 2: 1-Verhältnis von Säuren findet sich in Rapsöl. Beim beliebten Sojaöl liegt es bei 7:1, beim berühmten Olivenöl bei 10:1 und beim gern gekauften Sonnenblumenöl bei bis zu 126:1. In diesem Verhältnis ist Rapsöl allen anderen überlegen, mit Ausnahme von Leinöl, das mehr Omega-3 als Omega-6 enthält.

Wichtig

Heiß oder k alt?

Wir bieten k alt- und heißgepresste Öle im Handel an. Letztere werden während des Produktionsprozesses zusätzlich veredelt, also gereinigt. Dies ist ein wichtiger Unterschied, denn k altgepresste Öle sollten nur k alt verwendet werden (für Salate, Saucen etc.), während heißgepresste Öle zum Braten, Kochen, Backen, aber auch k alt für Salate verwendet werden können. Diese Regel sollte auf alle Öle angewendet werden, einschließlich Olivenöl und Rapsöl.

Rapsöl enthält wertvolle Ölsäure

Rapsöl hat noch einen weiteren Vorteil: Ölsäure. Es senkt den Geh alt an schlechtem Cholesterin (LDL) und verbessert das Verhältnis zwischen gutem (HDL) und schlechtem Cholesterin. Immerhin 62 Prozent. Rapsöl ist die einfach ungesättigte Ölsäure. In diesem Fall ist Olivenöl besser, da es 75 Prozent enthält. diese Säure. Leinöl hat 23 Prozent, Sojaöl – 37 Prozent, Sonnenblumenöl – 18 Prozent.

Rapsöl hat von allen Fetten den niedrigsten Geh alt an gesättigten Fettsäuren

In jedem Fett sind neben guten Fetten auch gesättigte Fette enth alten, die die Konzentration von schlechtem Cholesterin erhöhen. In dieser Hinsicht ist Rapsöl am besten, weil es am wenigsten hat (7 %). Die meisten dieser Fette sind in Kokosöl, Palmöl und Erdnussöl enth alten. Öl (14 %) und Sojaöl (14,7 %) haben mehr gesättigte Säuren.

Vitamine in Rapsöl

Das raffinierte Rapsöl enthält Phytosterole (Pflanzensterine), die helfen, einen guten Cholesterinspiegel aufrechtzuerh alten, und Polyphenole, die antioxidative Eigenschaften haben, also Krebs bekämpfen und die Jugend erh alten helfen. Es ist auch reich an fettlöslichen Vitaminen:

  • Vitamin E (19 mg / 100 g) fängt freie Radikale ab; es hat mehr als Olivenöl und Sojaöl (aber Sonnenblumenöl ist der Rekordh alter); Das Vorhandensein dieses Antioxidationsvitamins hält Rapsöl lange frisch;
  • Vitamin K (150 µg / 100 g) notwendig für die Blutgerinnung (Olivenöl, Sonnenblumenöl und Leinöl haben weniger davon, und der Rekord gehört Traubenkernöl);
  • Provitamin A (550 µg / 100 g), diesbezüglich etwas besser als Rapsöl, ist Soja, aber Olivenöl hat 15-mal weniger.

Rapsöl eignet sich zum Braten und für Salatdressings

Rapsöl kann k alt verwendet werden - für Salatdressings anstelle von teurerem Olivenöl und für Mayonnaise. Es wird auch für süße Backwaren verwendet und eignet sich aufgrund des hohen Anteils an einfach ungesättigten Säuren, die einen hohen Rauchpunkt haben, zum Braten, jedoch nur für kurze Zeit. Wenn wir darauf einen Meeresfisch braten, erh alten wir Omega-3-Fettsäuren gleichzeitig aus den beiden besten Quellen – Öl und Fisch. Mit diesem Öl zubereitete Speisen nehmen etwas weniger Öl auf (ca. 10 %)

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