Pflaumenfrüchte haben viele wertvolle Eigenschaften. Sie regulieren die Verdauung, schützen vor freien Radikalen und heben sogar die Stimmung. Pflaumen sind reicher an Nährstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen, haben aber fünfmal mehr Kalorien als rohe Pflaumen. Welche anderen Eigenschaften haben Pflaumen und probiere Rezepte mit diesen Früchten aus?

Pflaumenwirken appetitanregend und verdauungsfördernd. Sie beugen Verstopfung vor und senken so das Darmkrebsrisiko. Die wohltuendenEigenschaften von Pflaumenwerden sogar von Ärzten anerkannt. Kein Wunder also, dass der Extrakt dieser Früchte zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet wird, dazu gehören unter anderem in der Zusammensetzung vieler Präparate gegen Verstopfung.

Abführende Eigenschaften von Pflaumen

Es ist gut für das VerdauungssystemDie Eigenschaften von Pflaumenberuhen auf dem hohen Geh alt an Pektinen (eine Art Ballaststoff). Zusammen mit organischen, Weinsäure und Äpfelsäure wirken Pektine wie ein Besen auf den Verdauungstrakt und reichern Fett und Cholesterin in den Zellen an. Die wertvollsten in dieser Hinsicht sind Ungarn und Gewächshäuser. Pflaumen enth alten fünfmal mehr Ballaststoffe (7,1 g pro 100 g) als rohe Pflaumen (1,4 g).

Pflaumen: Nährwert und Brennwert

Alle Pflaumen haben ähnliche Nährwerte, unterscheiden sich aber in der Kalorienmenge. Frische Pflaumen haben etwa46 kcal in 100 g . Die durchschnittliche Menge an Kohlenhydraten in einer solchen Portion Obst beträgt 12-14,6 g.Obwohl Pflaumen nicht reich an Vitamin C sind, gelten sie aufgrund des gleichzeitigen Geh alts an Vitamin A und Vitamin E, das in Früchten selten ist, als wertvolle Antioxidantien. Umso effektiver, weil sie auch so wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium und Phosphor enth alten. Pflaumen enth alten viele B-Vitamine, weshalb sie seit Jahrhunderten die Meinung haben, eine Frucht zu sein, die das Nervensystem beruhigt und das Wohlbefinden verbessert. Die antioxidative Aktivität in Pflaumen, insbesondere in ihren dunklen Sorten, wird durch Polyphenole, einschließlich Catechine und Chlorogensäure, verstärkt. Dank dieser Verbindungen hat eine an Pflaumen reiche Ernährung eine krebshemmende und antiatherosklerotische Wirkung.

Wissenswert

Nährwert von Pflaumen (in 100 g)Brennwert - 46 kcal Gesamtprotein - 0,70 g Fett -0,28 g Kohlenhydrate - 11,42 g (einschließlich Einfachzucker 9,92) Ballaststoffe - 1,4 gVitamineVitamin C - 9,5 mg Thiamin - 0,028 mg Riboflavin - 0,026 mg Niacin - 0,417 mg Vitamin B6 - 0,029 mg Folsäure Säure - 5 µg Vitamin A - 345 IE Vitamin E - 0,26 mg Vitamin K - 6,4 µgMineralstoffeCalcium - 6 mg Eisen - 0,17 mg Magnesium - 7 mg Phosphor - 16 mg Kalium - 157 mg Natrium - 0 mg Zink - 0,10 mgDatenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Heilende Eigenschaften der Pflaumenrinde

Wertvoll sind nicht nur die Pflaumen selbst, sondern auch die Rinde von Bäumen. Afrikanischer Pflaumenrindenextrakt wird seit langem zur Behandlung von Prostataerkrankungen (Prostatahyperplasie) eingesetzt. Neueste wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass auch die Rinde unserer polnischen Pflaumen ähnliche Eigenschaften hat. Die japanische Pflaume namens Umeboshi ist berühmt für ihre anderen Vorteile. Sein Fleischextrakt säuert den Urin an, was bakteriellen Infektionen der Blase vorbeugt. Dieses Pflaumenkonzentrat ist in Naturkostläden erhältlich.

Trockenpflaumen - mehr Ballaststoffe, Vitamin A und … Kalorien

Getrocknete Pflaumen sind in mancher Hinsicht viel wertvoller als frische Pflaumen. Ihre getrockneten Früchte sind eine fünfmal reichere Quelle an Vitamin A (1606 IE pro 100 g) und Ballaststoffen als frisches Obst. Aufgrund des außergewöhnlichen Reichtums an Eisen und Phosphor werden Pflaumen für Vegetarier empfohlen. Sie sind auch für ihre abführenden Eigenschaften bekannt. Der systematische Verzehr von 3 Pflaumen am Tag oder das Trinken von einem Glas getrocknetem Kompott regulieren den Verdauungstrakt. Das liegt an dem hohen Geh alt an Ballaststoffen, also Pektinen. Leider haben Pflaumen mehr als 5-mal mehr Kalorien als frische Pflaumen – entsteinte Pflaumen enth alten ganze267 kcal in 100 g(Daten des Food and Nutrition Institute). Also essen wir sie in Maßen.

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Autor: Time S.A

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Pflaumensorten und ihre Verwendung

Es gibt weltweit über 6000 heimische Pflaumensorten, bekannt alsPrunus domestica . Sie alle sind Hybriden von wilden Pflaumen: Lubaszki (Mirabelle), Alech und Schlehe. Es sind ihre Früchte, die in Europa bereits in der Jungsteinzeit wuchsen, die Gärtner aus dem Nahen Osten so faszinierten, dass sie es schafften, essbare Sorten daraus zu gewinnen. Die Frucht wurdegrößer, süßer und schmackhafter. Erst in dieser Form fanden sie den Weg auf die europäischen Tische, was den Griechen und Römern zu verdanken ist. Von der Apenninenhalbinsel verbreiteten sie sich schnell über den gesamten Kontinent und fanden ihren Weg nicht nur in Höfe, sondern auch in Landgärten.

Pflaumen sind in der Küche unersetzlich. Neben den beliebten Kompotten, Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen, Kuchen, Sorbets, Klößen und Klößen können Sie auch Marinaden und Saucen für Wurstwaren herstellen.

Aufgrund der Form und Größe der Frucht werden Pflaumen in Mirabellen, grüne Blätter, ungarische Pflaumen, runde, ovale und ovale Pflaumen unterteilt. Die zweite Abteilung sind die Dessertsorten und diejenigen, die sich ideal zum Einkochen eignen. Zu den Dessertsorten gehören grüne Blätter: Althana, Green und Ulena sowie ungarische - italienische, gewöhnliche, Łowicz und andere Sorten wie Herman, Kirka, Pfirsich und Queen Victoria.

Viele dieser Sorten, wie z. B. Ungarisch oder Grünes Blatt, sind auch Früchte, aus denen sich köstliche Zwetschkenmarmelade, Konfitüren oder Kompotte zubereiten lassen. Eine nur zum Einmachen geeignete Sorte ist in Frankreich sehr beliebt, bei uns die unterschätzte Mirabelle.

Pflaumen werden auch verwendet, um bekannte Spirituosen wie polnischen Slivovitz und Tarniówka oder Balkan-Schnaps zuzubereiten.

Wichtig

Vorsicht vor giftigen Pflaumenkernen!

Bei der Auswahl von Pflaumen für Konserven ist es sehr wichtig, dass sich das Fruchtfleisch leicht vom Kern löst. Die Samen enth alten das für den Körper giftige Amygdalin – eine Verbindung, deren Bestandteil Blausäure ist. Daher sind Früchte, die leicht gehärtete Mittel abgeben, sicherer für uns.

Pflaumen gut für die Verdauung

Wenn wir schweren Speisen wie Eintöpfen oder Braten Pflaumen hinzufügen, verbessern wir deren Geschmack und leiden nicht unter Verdauungsstörungen. Dies liegt an den in diesen Früchten enth altenen alkalischen Verbindungen, die den Überschuss an Verdauungssäuren neutralisieren.

Getrocknete Pflaumen - hausgemacht

Du kannst deine Pflaumen selbst trocknen. Dafür eignen sich nur sehr reife Ungarinnen, deren Haut am Stiel leicht zu f alten beginnt. Zu Hause trocknen wir die Früchte, nachdem wir sie eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht haben, um die Haut zarter zu machen. Wir legen sie auf Siebe und trocknen sie über Nacht im Ofen bei 60 Grad C. Dann trocknen wir sie weitere 24 Stunden an einem belüfteten Ort.

Pflaumen - zu viel ist ungesund

Wenn wir Pflaumen selten oder im Gegenteil zu viel essen, können wir Blähungen oder Durchfall bekommen. Auch ein Kompott aus diesen Früchten, in großen Mengen getrunken, kann ähnlich wirken. Am besten isst man jeden Tag ein paar Stücke, dann setzt man sich nicht ausVerdauungsprobleme.

Rezept für Pflaumenkuchen nach Anna Starmach

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rezept für Knödel mit Pflaumen von Anna Starmach

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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