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Ketchup ist eine der grundlegenden k alten Saucen. Unverzichtbar für Sandwiches, Toasts, Fleisch, einige Leute gießen es auf Pommes Frites. Anstatt es zu kaufen, ist es besser, es selbst zu produzieren. Probieren Sie unser hausgemachtes Ketchup-Rezept.

Wir liebenKetchup , in Europa sind wir auf dem fünften Platz beim Konsum dieser Soße pro Person. Das ist eine gute Sache, denn Ketchup ist reich an Lycopin – dieser Farbstoff, der ihm eine rote Farbe verleiht, ist ein sehr starkes Antioxidans, das Krebs und Herzkrankheiten vorbeugt. Lycopin kommt auch in rohen Tomaten vor, wird aber nach der Verarbeitung leichter verdaulich.

Ketchup: Zutaten. Gesundheitliche Vorteile von Ketchup

Der Ketchup besteht aus Tomaten und Gewürzen, evtl. anderem Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Paprika). In "gotowce" finden Sie auch Branntweinessig, Konservierungsmittel (Natriumbenzoat), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat). Sie werden mit modifizierter Stärke, Xanthangummi eingedickt, anstelle von Zucker wird billigerer Glukose-Fruktose-Sirup hinzugefügt. Einige bestehen aus Tomatenmark, und unter den Zutaten (die in der Reihenfolge, nach der die meisten vorhanden sind, vorhanden sein müssen) ist die erste … Wasser.

Ketchup ist eine reiche Quelle von Lycopin - es ist ein roter Farbstoff, ein Antioxidans, das z.B. reduziert das Risiko von Herzinfarkt und Krebsentwicklung, einschließlich Prostata- und Gebärmutterhalskrebs. Eine lycopinreiche Ernährung kann vor übermäßigem Knochenschwund schützen. Lycopin schützt die Haut auch vor der Sonne.

Die Hauptquelle für Lycopin sind Tomaten - die in der Sonne gereift sind, nicht im Gewächshaus oder unter Folie. Frische Tomaten enth alten durchschnittlich 0,7 - 20 mg Lycopin pro 100 g. Meistens findet sich dieser gesundheitsfördernde Stoff jedoch in ihren Produkten (Tomatenkonzentrate, Ketchups, Säfte, Saucen und Pürees), da sie beim Mahlen, Kochen freigesetzt wird oder Braten. Es ist wichtig zu wissen, dass Ketchups mit einem höheren Anteil an Tomatenmark einen höheren Geh alt an Lycopin und damit eine höhere antiradikalische Aktivität haben als solche mit wenig dieser Zutat.

Tomaten - warum sind sie gesund?

Wichtig

Wie kauft man guten Ketchup?

Wenn wir uns für fertigen Ketchup entscheiden, wählen Sie die Soße mit den meisten Tomaten (beim Spitzenreiter in dieser Hinsicht wurden über 190 g Tomaten pro 100 g Ketchup verwendet). Warnung! Wenn das gleiche Produktes wird in einer Plastikflasche oder in einem Glas verkauft, wählen Sie eine Glasverpackung, da es normalerweise keine Konservierungsstoffe enthält.

Rezept für traditionellen Ketchup mit mildem Geschmack

  • 2 1/2 kg Tomaten
  • 2 Paprika
  • 1/2 kg Zwiebeln
  • 2 Esslöffel Salz
  • Teelöffel Paprika
  • Teelöffel Ingwer
  • ein paar pürierte Nelken
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/8 l Apfelessig
  • 3 Esslöffel Honig oder Rohrzucker

Gemüse in Stücke schneiden (Tomaten können vorher gebrüht und geschält werden) und kochen, gelegentlich umrühren. Durch ein Sieb passieren, Gewürze hinzufügen (kein Essig, Honig oder Zucker), unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt (dauert etwa 30 Minuten). Essig, Honig oder Zucker hinzugeben und aufkochen. Die scharfe Soße in Gläser füllen, sofort verschließen. Auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen prüfen, ob die Gläser fest verschlossen sind.

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