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Sesam und daraus hergestelltes Sesamöl haben zahlreiche ernährungsphysiologische Eigenschaften, dank denen sie in der Medizin, Kosmetik und Küche verwendet wurden. Sesamsamen sind eine Schatzkammer an knochenstärkendem Calcium, das sie mehr enth alten als Milch. Sie sind auch eine reiche Quelle von Antioxidantien und Phytosterinen - Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des Herzens und die Vorbeugung bestimmter Krebsarten notwendig sind. Überprüfen Sie, welche anderen gesundheitlichen Auswirkungen Sesamsamen und Sesamöl haben.

Die heilenden Eigenschaften des Sesamswaren bereits im alten Indien bekannt, von wo aus er in den Nahen Osten, nach Afrika und in andere Regionen Asiens gelangte. Im 17. Jahrhundert wurden seine gesundheitlichen Auswirkungen in den Vereinigten Staaten entdeckt. Heute ist Sesam auf der ganzen Welt bekannt. Es hatAnwendungin der Medizin, Kosmetik und Küche gefunden, wo Sesamsamen verwendet werden, die - je nach Art - weiß, rot, braun oder schwarz gefärbt sind. Zwei Sorten – weiß und schwarz – sind am beliebtesten.Weißer Sesamhat einen leicht nussigen, süßen Geschmack.Schwarzer Sesamist ebenfalls süß, hat aber ein viel intensiveres Aroma. Alle Sesamsorten haben eine außergewöhnliche Resistenz gegen Ranzigkeit gemeinsam, was auf das Vorhandensein von Sesamol und Sesamolin - natürliche Antioxidantien - zurückzuführen ist. Dank ihnen weisen Sesamsamen - sowieSesamölaus ihnen hergestellt - auch zahlreiche heilende Eigenschaften auf.

Sesam und Sesamöl - krebshemmende Eigenschaften

Studien an humanen lymphatischen Leukämiezellen haben gezeigt, dass die Verwendung von Sesamextrakt - Sesamolin - das Wachstum dieser Zellen hemmt und ihre Apoptose (Zelltod) auslöst.

Eine weitere Studie, die an malignen Melanozyten menschlichen Ursprungs durchgeführt wurde, zeigte, dass Sesamöl selektiv die Entwicklung eines gefährlichen Hautkrebses - Melanom - hemmt.

Es wurde auch festgestellt, dass Sesamsamen eine reiche Quelle von Lignanen sind, die das Wachstum von Krebs hemmen können, der durch abnormale Hormonspiegel im Körper verursacht wird, insbesondere Brust- und Prostatakrebs.

Wissenswert

Nährwert von Sesamsamen (in 100 g / ein Teelöffel - 9 g)Energiewert - 573/52 kcal Gesamtprotein - 17,73 / 1,60 g Fett - 49,67 / 4,47 g Kohlenhydrate -23,45 g / 2,11 (einschließlich Einfachzucker 0,30 / 0,03) Ballaststoffe - 11,8 / 1,1 gVitamineThiamin - 0,791 / 0,071 mg Riboflavin - 0,247 / 0,022 mg Niacin - 4,515 / 0,406 mg Vitamin B6 - 0,790 / 0,071 mg Folsäure - 97/9 µg Vitamin A - 9/1 IE Vitamin E - 0,25 / 0,02 mgMineralstoffeCalcium - 975/88 mg Eisen - 14,55 / 1,31 mg Magnesium - 351/32 mg Phosphor - 629 / 57 mg Kalium - 468/42 mg Natrium - 11/1 mg Zink - 7,75 / 0,70 mg

Fettsäuren

gesättigt - 6,957 / 0,626 g einfach ungesättigt - 18,759 / 1,688 g mehrfach ungesättigt - 21,773 / 1,960 gDatenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sesam - eine Fülle von Phytosterolen

Sesam ist eine der reichsten Quellen für Phytosterine. Dies sind Pflanzensterine, die den Spiegel des schlechten Cholesterins senken und so die Entstehung von arteriosklerotischen Veränderungen in den Blutgefäßen verhindern. Darüber hinaus beugen Phytosterine bestimmten Krebsarten (z. B. Prostatakrebs) vor.

Sesam enthält von allen Samen die meisten Phytosterole

Der Geh alt an Phytosterolen in Sesamöl beträgt 360-473 mg / 100 g². Nur Sonnenblumen-, Raps-, Soja- und Olivenöl haben mehr Phytosterine. Sesamsamen wiederum enth alten 231-1900 mg/100 g² Phytosterine. Somit enth alten sie von allen Samen die meisten.

Das im Sesam enth altene Sesamolin hat auch eine positive Wirkung auf das Kreislaufsystem, wodurch der Blutdruck gesenkt, oxidativer Stress reduziert und die Bildung von Blutgerinnseln verhindert wird. Dies ist das Ergebnis von Studien, die an Ratten mit Bluthochdruck durchgeführt wurden.

Wichtig

Sesam kann Allergien auslösen

Sesam kann eine Lebensmittelallergie auslösen. Nach dem Verzehr können Magen-Darm-Beschwerden wie Übelkeit, Erbrechen, krampfartige Bauchschmerzen, Durchfall auftreten. Gefährlich für Allergiker ist Sesam noch aus einem anderen Grund – er gehört (gleich nach Erdnüssen) zu den Lebensmitteln, die am häufigsten einen lebensbedrohlichen anaphylaktischen Schock auslösen. Es ist wichtig zu wissen, dass eine Allergie gegen Sesam mit einer Allergie gegen Mehl (Weizen, Roggen und Hafer), Kiwis und Nüsse (die sogenannte Kreuzallergie) einhergehen kann.

Sesam für starke Knochen

Sesamsamen sind eine Schatzkammer von Calcium, dem Grundbaustoff von Knochen und Zähnen. Calcium ist auch für das reibungslose Funktionieren des Herzens und des Gefäßsystems notwendig, da es an der Blutgerinnung beteiligt ist und zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Der Tagesbedarf an Calcium liegt bei Frauen und Männern bei 800-1000 mg (je nach Alter). Inzwischen liefern 100 g Sesamsamen ganze 975 mg dieses Elements. Das ist viel mehr als ein Glas Milch (300 mg).

Sesam gegen feuchten Husten

Sesames hat eine schleimlösende Wirkung, daher wird es in der Naturheilkunde bei feuchtem, anh altendem Husten eingesetzt. Es reicht aus, 15 g Sesamsamen auf 250 ml Wasser, einen Esslöffel Leinsamen, eine Prise Salz und etwas Honig zu geben. Sie sollten diese Mischung jeden Tag trinken, um Schleim aus den Atemwegen zu entfernen.

Ausdruck - Sesam, mach auf! - kommt daher, dass reife Sesamkörner von selbst aufplatzen und sich öffnen.

Sesamöl gegen Verstopfung

Sesamöl ist ein bewährtes Hausmittel gegen Verstopfung. Um das herauszufinden, geben Sie einen Esslöffel Honig und etwas Sesamöl in eine Tasse Wasser. Diese Mischung sollte jeden Tag vor dem Frühstück getrunken werden.

Wissenswert

Nährwert von Sesamöl (in 100 g / ein Esslöffel - 13,6 g)Brennwert - 884/120 kcal Fett - 100,00 / 13,60 gVitamineVitamin K - 13,6 / 1,8 µg Vitamin E - 1,40 / 0,19 mg

Fettsäuren

gesättigt - 14.200 / 1.931 g einfach ungesättigt - 39.700 / 5.399 g mehrfach ungesättigt - 41.700 / 5.671 gDatenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Autor: Time S.A

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Sesamöl gegen Schmerzen

Die moderne Phytotherapie empfiehlt den Einsatz von Sesamöl auch bei Schmerzen. Geriebenen Ingwersaft sollte mit der gleichen Menge Sesamöl gemischt werden. Dann müssen Sie ein Baumwolltuch in die Mischung tauchen und es auf die wunde Stelle reiben.

Sezam und Diabetes

Sesam hat - wie Leinsamen und Mohnsamen - einen niedrigen glykämischen Index (IG=35), daher kann er von Diabetikern bedenkenlos verzehrt werden.

Sesam ist sehr kalorienreich – ein Teelöffel Sesam hat 52 kcal (573 kcal / 100 g) und ein Esslöffel Sesamöl hat sogar 120 kcal (884 kcal / 100 g).

Sesamöl - Verwendung in Kosmetika

Das bereits erwähnte Sesamol ist ein aktives Antioxidans, das freie Radikale aus dem Körper "fängt". Daher schützen Sesamöl sowie Kosmetika mit seinem Zusatz die Haut vor Alterungsprozessen. Sesamöl kann auch von Menschen mit trockener Haut verwendet werden, die Regeneration und intensive Feuchtigkeitsversorgung benötigt. Es sollte nicht von Personen mit erweiterten Kapillaren erreicht werden,weil es die Haut wärmt. Abgesehen davon kann Sesamöl für das Haar verwendet werden - es macht es glatter, kräftiger und ordentlicher. Eine Ganzkörpermassage mit warmem Sesamöl wiederum reinigt den Körper von giftstoffen und verleiht der Haut Glanz und seidige Glätte.

Sesam - Verwendung in der Küche

Sesamsamen können roh oder geröstet gegessen werden. Du kannst sie selbst rösten, indem du sie auf einem Backblech ausbreitest und im Ofen bei 175 Grad C für 10-15 Minuten backst oder bis sie leicht goldbraun sind.

Sesamkörner können zu hausgemachtem Brot, Keksen und Muffins hinzugefügt werden. In Kombination mit Tamariske, Reisessig und zerdrücktem Knoblauch ergeben sie ein hervorragendes Salatdressing.

Sesam ist auch der Hauptbestandteil der Süße. Am bekanntesten sind Halva und Sesam.

REZEPT FÜR>>Hausgemachtes Halva

In der Küche des Nahen Ostens wird Tahini auf der Basis von leicht gerösteten Sesamkörnern hergestellt -Sesambutter (Paste) , die bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet wird, u. a. Hummus. Tahini ist auch eine tolle Alternative zu Butter oder Margarine.

REZEPT FÜR>>Hummus

Sesam ist auch eine Zutat ingomasio , einem Gewürz namens Sesamsalz. Gomasio stammt aus Japan, wo es anstelle von herkömmlichem Salz verwendet wird.

Wissenswert
  • Sesamöl, das anderen Pflanzenölen und gehärteten Fetten schon in sehr geringen Mengen zugesetzt wird, kann deren H altbarkeit deutlich erhöhen.
  • Der Verkauf umfasst geschälte und ungeschälte Sesamsamen. Ungeschälte Sesamsamen sollten in einem fest verschlossenen Behälter an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Geschälte Sesamsamen wiederum sollten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden (damit sie nicht ranzig werden).
  • Sesamsamen sollten unmittelbar vor dem Verzehr oder Kochen gemahlen werden, da dies die Verdaulichkeit verbessert. Einen ähnlichen Effekt erzielt man, wenn man den Sesam vorher einweicht und anröstet.

Literaturverzeichnis:

1. Grotto D.,101 Produkte für Gesundheit und Leben , übers. Olejnik D., Hrsg. Vesper, Poznań 20102. Nowak A.,Phytosterole in der täglichen Ernährung , "Postępy Phytoterapii" 2011, Nr. 13. Szajdek A., Borowska J.,Antioxidative Eigenschaften of food of origin plant , "Food. Science. Technology. Quality" 2004, No. 4

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