Leberdiät - Menü und Regeln. Was essen und was vermeiden?

• Leberdiät - allgemeine Regeln
• Leberdiät - was darf man essen und was nicht? Tabelle 1
• Leberdiät - Stufen der Leberdiät
• Erfahren Sie mehr über die Struktur der Leber
• Leberdiät - empfohlene und kontraindizierte Produkte. Tabelle 2
• Leberdiät - Menü in der Leberdiät

Die Leberdiät ist eine Diät, deren Speiseplan leicht verdauliche Produkte mit wenig Fett enth alten sollte. Die Leberdiät wird zur Vorbeugung und unterstützenden Behandlung verschiedener Lebererkrankungen eingesetzt. Finden Sie heraus, wie die Ernährung bei Leberproblemen aussehen sollte. Was sind die Regeln der Leberdiät? Was kannst du essen? Welche Produkte sind indiziert und kontraindiziert?

Leberdiätist eine Diät, derenMenüund deren Rezepturen je nach Zustand des Patienten und Leberleistung modifiziert werden und nicht auf die Krankheitsentität. Es handelt sich jedoch immer um eine Variante einer leicht verdaulichen Ernährung mit reduziertem Fettgeh alt. Es ist dieses Modell des Ernährungsmanagements, das am häufigsten von Patienten verwendet wird.

Es gibt aber auch andere Stufen der Leberdiät, die bei Verschlechterung oder Besserung des Patientenzustandes eingesetzt werden. Bei der Ernährungsbehandlung von Lebererkrankungen ist es sehr wichtig, das Wohlbefinden des Patienten zu überwachen und die Ernährung anzupassen. Das richtige Ernährungsmanagement und ein gut zusammengestellter Speiseplan sind für die Aufrechterh altung der Leistungsfähigkeit der Leber verantwortlich und ermöglichen auch eine schnellere Erholung und Aufrechterh altung der Leistungsfähigkeit des Organs bei chronischen Erkrankungen. Daher wird neben einer medikamentösen Behandlung eine Leberdiät empfohlen.

Inh alt:

1. Leberdiät - allgemeine Regeln
2. Leberdiät - was darf man essen und was nicht?
3. Leberdiät - Stufen der Leberdiät
4. Leberdiät - Produkte empfohlen, kontraindiziert
5. Leberdiät - Menü in der Leberdiät

Leberdiät - allgemeine Regeln

Bei der Leberdiät empfiehlt es sich, statt 3 großen 5-6 kleinere Mahlzeiten zu essen. Das entlastet die Leber und verlangsamt ihr Arbeitstempo. Die Mahlzeiten sollten in regelmäßigen Abständen, alle 2-3 Stunden, eingenommen werden. Das Frühstück sollte innerhalb einer Stunde nach dem Aufwachen und das Abendessen 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden.

Es wird empfohlen, Mineralwasser und schwache Teeaufgüsse ohne Zucker in einer Menge von 1,5 Litern Flüssigkeit pro Tag zu trinken. Getränke sollten zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden. Sie sollten es nicht während des Essens trinken.

Mahlzeiten sollten frisch zubereitet werden, am besten noch am selben Tag. Es wird davon abgeraten, aufgewärmte und längere Zeit im Kühlschrank gelagerte Speisen zu verzehren. Folgende Gerichte sollten ausgeschlossen werden:

• frittiert, besonders infrittiertes Fett und Semmelbrösel
• odsmażane
• in schweren Soßen geschmort

Wichtige Nahrungsbestandteile sind Methionin, Cholin, die Vitamine B2, C und E. Sie reduzieren die Ablagerung von Lipiden in der Leber, bauen Fettgewebe ab und beschleunigen die Organreinigung

Suppen und Abkochungen auf Knochen und fettem Fleisch sowie die Zugabe von Eigelb, Mayonnaise und Sahne zu Gerichten werden nicht empfohlen. Stark verarbeitete Lebensmittel, die Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enth alten, wie z.B. Fertiggerichte, Süßwaren aus dem Laden, sollten am besten komplett ausgeschlossen werden.

Empfohlene kulinarische Techniken sind:

• Dampf- und Wassergaren
• Backen in Folie oder Pergament
• Schmoren ohne Zugabe von Fett und ohne vorheriges Anbraten

Alle Speisen gründlich kauen, langsam essen, ohne Eile, Stress beim Essen vermeiden. Schnelles Schlucken von großen Bissen sollte vermieden werden, da dies die Verdauung behindert. Speisen und Getränke sollten die richtige Temperatur haben – nicht sehr heiß oder sehr k alt.

Hochwertige Fette, z.B. Olivenöl, Leinöl, Butter, sollten Fertiggerichten je nach Art der Leberdiät roh zugesetzt werden

Es empfiehlt sich, die Leberarbeit unterstützende Gewürze zu verwenden, die choleretisch wirken und die Gallenwege entspannen, z.B.

• Thymian
• Majoran
• Kümmel
• Minze
• Oregano
• Wacholder

Gemüse sollte in mindestens 3 Mahlzeiten am Tag und Obst in maximal 2 Mahlzeiten enth alten sein. Obst sollte nicht in der letzten Mahlzeit gegessen werden. Die Menge an Ballaststoffen in der Nahrung hängt von der individuellen Verträglichkeit des Patienten ab.

Es wird empfohlen, täglich 2-3 Portionen magere ungesüßte Milchprodukte zu sich zu nehmen. Sie sollten 3 Portionen Fisch pro Woche essen und den Verzehr von fettem Fleisch, fettem Fleisch und geräucherten Fleischprodukten deutlich reduzieren.

Süßigkeiten dürfen nicht öfter als 1-2 mal pro Woche in kleinen Portionen gegessen werden. Salz sollte begrenzt werden. Alkohol ist streng verboten. Von der Leberdiät muss man ausschließen:

• starker Kaffee
• Zigaretten
• schwer verdauliche Nahrung
• Blähungen
• scharfes Essen

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Leberdiät - was darf man essen und was nicht? Tabelle 1

PRODUKTGRUPPE	EMPFOHLENE PRODUKTE	PRODUKTE, DIE IN MÄSSIGEN MENGEN EMPFOHLEN WERDEN	GEGENINDIZIERTE PRODUKTE
Getreideprodukte	Weizenmehl, Kartoffelmehl Nudelneilos weißer Reis Grütze: Grieß, Krakowska, Gerste, Hirse Haferflocken, Weizenflocken, Cornflakes Weizenbrot, gut durch Mischbrot Kaiserbrötchen Toasts Zwieback Maischips	Buchweizen brauner Reis Roggenflocken Graham- und Vollkornbrot	Weizenkleie Weizenkeim Blätterteig Butterbrötchen Süßwaren Vollkornbrot Roggenbrot Weizenvollkornbrot mit Sojabohnen und Sonnenblumenkernen Kleiebrot
Milch und Milchprodukte	Magermilch bis 2 % Fett magerer Naturjoghurt Buttermilch Kefir Acidophilus-Milch geronnene Milch		fetth altige Milch und Milchprodukte (über 2%) Kondensmilch gelber Käse Blauschimmelkäse Schmelzkäse Fettquark "Fromage"- und "Feta"-Käse
Eier und Eierspeisen	Eiweiß Rührei aus Eiweiß Eiweißomelette	gedünstetes Rührei weichgekochte Eier	Eigelb hartgekochte Eier Spiegeleier Rührei mit Schmalz, Butter, Speck und Schweinefett
Isosa-Suppen und Suppenzusätze	magere Hühnerbrühe ohne Haut Suppen mit Gemüsebrühe, abgeschmeckt mit Milch oder Naturjoghurt Soßen auf Gemüse- und Geflügelfond (ohne Haut) Gemüse-, Kartoffel-, Reibefruchtsuppe, Gerstensuppe Suppen gewürzt mit Mehl-Milch-Suspension Milchsuppe milde Saucen: Gemüse, Obst, gebunden mit Mehl-Milch-Suspension, Milchsaucen auf Magermilch Beilagen wie Brötchen, Croutons, Grieß und Gerste, weißer Reis, Kartoffeln, Eiweißteig, Nudeln ohne Ei	Blätterteig ohne Eigelb	fette essentielle Brühe Suppen auf der Basis von Knochen-, Pilz- und Fleischbrühen, gewürzt mit Rahm, gebraten, scharf Suppen: Erbsen-, Bohnen-, Pilz-, Kohlsuppe, Gurkensuppe Mayonnaise, Sahne und fettige Fleischbrühe Saucen Brühen mit Eigelb scharfe Soßen: Meerrettich, Senf, griechische SoßeSahne Beilagen zu Suppen, wie z. B. französische Nudeln, belegt, Vollei-Blätterteig, dicke Nudeln, Nudeln
Fleisch- und Wurstwaren, Geflügel	Kalbfleisch Lamm Truthahn- und Hühnerfleisch ohne Haut Spiel Pferd Kaninchenfleisch Geflügelfleisch Schinken ohne Fettüberschuss magerer k alter Braten Kalb und Geflügel in Gelee	mageres Schweinefleisch (Schinken, Roastbeef, Schweinelende) mageres Rindfleisch (Roastbeef)	fettes Schweinefleisch (Schweinshaxe) Hammelfleisch fettes Rindfleisch Enten- und Gänsefleisch stark gepökeltes Fleisch Herzen, Gehirne, Leber, Geflügelhäute, Zungen Hackfleisch Leberwurst, Blutwurst, Kopfkäse, Salami, Würstchen, Frühstücksfleisch Fleischkonserven Flaki kiszka
Fisch und Meeresfrüchte	Kabeljau, Seelachs, Flunder Seezunge, Hecht, Schleie Bachforelle Zander, Seehecht, Plötze Krebse, weißer Heilbutt, Plattfische	junger Karpfen Brasse purpurrot	Regenbogenforelle, Sardine Hering, Makrele, Lachs Aal, Fischkonserven in Öl Garnelen, Muscheln, Krabben Kaviar, Wels, fetter Karpfen Tołpyga, blauer Heilbutt pökeln
Getränke	stilles Mineralwasser Früchte- und Kräutertees schwarzer Tee (schwaches Gebräu) Getreidekaffee verdünnte Obst- und Gemüsesäfte Milchshakes Frucht- und Gemüsesäfte Milch- und Fruchtgetränke	schwacher Kaffee	starke Kaffeebohnen Sprudelwasser kohlensäureh altige Getränke Alkohol Kakao flüssige Schokolade starker Tee

Leberdiät - Stufen der Leberdiät

• Bei schwerem Leberversagen - fett- und eiweißarme Ernährung

Bei Leberversagen wird eine eiweiß- und fettarme Ernährung angewendet. Sein Zweck ist es, die Produktion von körpertoxischen Produkten des Eiweißstoffwechsels zu reduzieren und das betroffene Organ zu schützen. Gleichzeitig solltest du die richtige Menge an Energie und Nährstoffen bereitstellen.

Zum Beispiel in einer Diät von 2000 kcal solltenSie finden 20-40 g Protein, 20-25 g Fett und 400 g Kohlenhydrate. Das zugeführte Protein sollte zu 75 % tierischen Ursprungs sein und auf 3 Mahlzeiten verteilt sein. Kohlenhydrate werden hauptsächlich als Getreideprodukte aus raffiniertem Mehl serviert. Speisen sollten nur gekocht werden. Es ist verboten, k alte Speisen zu essen. Obst und Gemüse werden nur in gekochter, zerkleinerter und geriebener Form serviert.

• Bei verschiedenen Erkrankungen von Leber, Bauchspeicheldrüse, Gallenblase und Gallengängen - eine leicht verdauliche Ernährung mit reduziertem Fettanteil

Diese Art der Ernährung wird nach Bauchoperationen und bei Lebererkrankungen ohne schweres Organversagen angewendet. Die Diät begrenzt die Menge an Ballaststoffen und vor allem die Menge an Fett auf 40-50 g pro Tag.

Eine Fettreduktion ist notwendig bei Gallenstauung und Hemmung der Gallensekretion, gestörter Sekretion von Verdauungsenzymen und Exazerbation einer chronischen Hepatitis

Zu den häufigsten Lebererkrankungen gehören: Hepatitis, Zirrhose, Fettleber, toxische Leberschäden und Leberkrebs

Protein wird innerhalb der physiologischen Norm aufgenommen oder erhöht seine Menge leicht. Es wird davon ausgegangen, dass es in einer Menge von 1 - 1,2 g / kg Körpergewicht und mindestens 0,8 g / kg Körpergewicht verzehrt wird …

Kohlenhydrate decken den größten Teil der Energieversorgung des Patienten. In der 2000-kcal-Diät stellen Fette 45-50 g, Proteine ​​70-90 g und Kohlenhydrate 300-350 g dar. Sie sollten alle Empfehlungen der Leberdiät befolgen und keine kontraindizierten Produkte zu sich nehmen.

• Bei chronischen Lebererkrankungen während der Kompensationszeit - eine normotensive Diät mit begrenzter Ballaststoffzufuhr

Wenn die chronische Lebererkrankung komplikationslos verläuft, ähnelt die Ernährung der Grundnahrung. Allerdings sollten Sie bei der Leberdiät immer die empfohlenen kulinarischen Techniken beachten und keine Produkte essen, die Verdauungsbeschwerden verursachen.

Je nach individueller Verträglichkeit des Patienten sind Ballaststoffe begrenzt. Ziel der Diät ist es, krankheitsbedingte Mangelernährung auszugleichen und die geschädigte Leber zu regenerieren. Daher wird empfohlen, die Proteinaufnahme zu erhöhen.

Protein sollte in einer Menge von 1-1,2 g / kg Körpergewicht und bei unterernährten Personen bis zu 1,6 g / kg Körpergewicht zugeführt werden. Mehr als die Hälfte des konsumierten Proteins sollte aus tierischen Quellen stammen

Erfahren Sie mehr über die Struktur der Leber

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Es wird empfohlen, Fette in einer Menge von 1 g / kg Körpergewicht zu sich zu nehmen. Seine übermäßige Begrenzung bei der Entschädigung der Krankheit ist es nichterforderlich.

Kohlenhydrate ergänzen den Energiebedarf des Körpers. Sie sollten hauptsächlich aus Getreide und Getreideprodukten stammen, und viel weniger aus Zucker, Fruchtsäften, Konfitüren und Marmeladen. Eine 2000-kcal-Diät sollte 90 g Protein, 70 g Fett und 250 g Kohlenhydrate enth alten.

Leberdiät - empfohlene und kontraindizierte Produkte. Tabelle 2

PRODUKTGRUPPE	EMPFOHLENE PRODUKTE	PRODUKTE, DIE IN MÄSSIGEN MENGEN EMPFOHLEN WERDEN	GEGENINDIZIERTE PRODUKTE
Mehl- und Grützegerichte	Grütze Pudding (Gerste, Grieß, Krakowska, Mais) faule Knödel aus magerem Hüttenkäse	gekochte Kartoffelknödel Knödel mit Früchten, mit magerem Hüttenkäse, mit magerem Fleisch Pfannkuchen ohne Fett in einer Teflonpfanne gebraten	in Fett gebratene Pfannkuchen mit Fleisch Donuts faworki Pfannkuchen bröckeln Cracker Finger Knödel
Fett	Gemüsebechermargarinen Joghurtcreme 9% Öle: Raps-, Soja-, Mais-, Traubenkern-, Weizenkeimöle Olivenöl (k alt)	Butter Sonnenblumenöl (k alt)	Schmalz Schmalz Speck Talg Butterschmalz Wamme harte Margarine Sahne über 10%
Gemüse und Pilze	Rote Bete, Gurken geschälte Tomaten grüner Eisbergsalat Brokkoli, Blumenkohl Sellerie, Petersilie Zucchini, Aubergine junger Spargel Kürbis, Kürbisse Kartoffeln (gekocht, gebacken, fettfreies Püree)	Sauerkraut grüne Bohnen Spinat Rhabarber Karotte	Zwiebel, Knoblauch, Lauch Weiß-, Rot-, Spitzkohl (besonders in Kombination mit Fleisch und Zwiebeln) Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und andere Hülsenfrüchte Pilze, Rettich, Rüben Kohlrabi, grüne Erbsen eingelegtes und gesalzenes Gemüse Bratkartoffeln Kartoffelgerichte: Pommes Frites, Reibekuchen, Chips
Obst und Obstkonserven	Äpfel (frisch, geschält, gebacken, gekocht) Bananen, Orangen Mandarinen, Grapefruits Erdbeeren, Himbeeren Brombeeren, Pfirsiche weitere Fruchtkomplexe mit mit etwas Zucker Zitronensaft	Marmeladen und zuckerarme Konfitüren Kiwi Melone Kirschen	Pflaumen, Kirschen Stachelbeeren, Johannisbeeren Avocado, Trauben, Birnen, Datteln Feigen, Wassermelone unreife Früchte, verdorben eingelegtes Obst Kompotte und Konfitüren mit hohem Zuckergeh alt
Nüsse und Samen	entfettete gemahlene Leinsamen		Sonnenblumenkerne Kürbiskerne Sesamsamen Leinsamen in Körnern alle Nüsse fettfrei
Zucker und Süßigkeiten	Schatz Hefeteig, Rührkuchen, Grütze, Gelee Magermilchpudding Sorbets, Mousses und Fruchtpürees Kompotte Aufläufe	Käsekuchen auf Magerquark Kekse mit wenig Fett und Eiern	Kuchen, Windbeutel, Käsekuchen Sahneeis, Schlagsahne Fettkuchen, Desserts mit Stimulanzien Schokolade, Schokoriegel, Halva Süßigkeiten mit Kakao und Nüssen
Gewürze	Anis, Vanille Nelken, Zimt Wacholderbeeren Oregano, Petersilie Zitronensäure Brunnenkresse, Zitronenmelisse Majoran, Dill	Salz Tomatenpüree Ketchup Muskatnuss Lorbeerblatt Piment Mit individueller Verträglichkeit kleine Mengen Knoblauch, Zwiebel, gemahlener Paprika und Kräuterpfeffer	natürlicher Pfeffer Peperoni Chili Curry Essig Senf Senf

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Autor: Time S.A

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Leberdiät - Menü in der Leberdiät

Tag I

• Frühstück

BrötchenWeizenbrot dünn mit Butter, magerem Geflügelfleisch und Hüttenkäse, Salat und geschälten Tomaten

• 2. Frühstück

Bananen-Milch-Smoothie 2%

• Mittagessen

Gekochte Putenbrustfleischbällchen mit Dill, gekochter Hirse, gekochtem Brokkoli, garniert mit einem Teelöffel Olivenöl

• Nachmittagstee

Hüttenkäse mit Tomate, geschält

• Abendessen

Nudelsalat mit geschmorten Zucchini und Paprika, gekochter Hähnchenbrust, einem Teelöffel Olivenöl

Tag II

• Frühstück

Omelett aus Eiweiß und Weizenmehl ohne Fett in einer Teflonpfanne zubereitet mit 1 EL Erdbeermarmelade 100% Frucht

• 2. Frühstück

Weizenbrot-Sandwiches dünn mit Butter mit Hüttenkäse, mageres Geflügelfleisch, Salat, geschälte Tomate

• Mittagessen

Gebratene Hähnchenschenkel ohne Haut, Gekochter weißer Reis, Gekochte geriebene Rote Beete

• Nachmittagstee

Instantmüsli, geriebener Apfel und getrocknete Cranberry mit Naturjoghurt

• Abendessen

Kürbiscremesuppe in Gemüsebrühe gekocht, serviert mit Weizenbaguettecroutons

Tag III

• Frühstück

In Milch gekochte Reisflocken mit Honig und einer Handvoll Himbeeren

• 2. Frühstück

Weizenbrötchen dünn mit Butter bestrichen mit Geflügelwurst, Salat, Gurke ohne Haut Tageskarottensaft

• Mittagessen

In Folie gebackener Kabeljau mit Dill, gekochte Kartoffeln, gekochter Blumenkohl mit einem Teelöffel geschmolzener Butter

• Nachmittagstee

Hefekuchen mit einem Teelöffel Butter und einem Esslöffel Erdbeermarmelade 100 % Frucht, Ein Glas Buttermilch

• Abendessen

Geschmorter Spinat in einer Teflonpfanne mit gekochter Hirse, getrockneten Tomaten nach Geschmack, mit Naturjoghurt geweißt