Lindenhonig hat eine unverwechselbare Farbe und ist daher leicht zu erkennen. Es lohnt sich, danach zu greifen, denn es hat zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte. Lindenhonig wirkt stark antibiotisch, schweißtreibend, hustenstillend, schleimlösend und krampflösend. Prüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Lindenhonig hat und wie man ihn verwendet.
Lindenhonigist Honig, der aus dem Nektar (Blütensekret, das hauptsächlich aus Glucose und Fructose besteht und Insekten anlockt) von breitblättrigen und kleinblättrigen Linden gewonnen wird. Geerntet wird um die Juni-/Juli-Wende während der Blütezeit im Juli.
Lindenhonig gilt derzeit als der wertvollste Nektarhonig, während die Linde selbst als bester Rohstoff in der Imkerei gilt. Lindenhonige werden mindestens seit dem 16. Jahrhundert hergestellt. In einem Brief von 1826 lesen wir: „Der beste Honig wird Anfang Juli geerntet, hauptsächlich an Orten mit vielen Linden. Diese sehr duftende und süße Honigsorte heißt seit einem Monat Juli und manchmal zahlt man bis zu drei Dukaten pro Topf (ein polnisches Maß von 4 Litern). "
Lindenhonig ist relativ schwer zu bekommen, da die meisten Linden entlang von Straßen wachsen und es nicht einfach ist, eine größere Lindengruppe frei von Autoabgasen zu finden.
Lindenhonig - Farbe. Woran erkennt man Lindenhonig?
Limettenhonig ist in flüssiger Form goldgelb oder grünlich gelb. Nach der Kristallisation wird es cremefarben oder gelb-orange. Limettenhonig kristallisiert in Form kleiner Körner. Es hat einen scharfen und leicht bitteren Nachgeschmack und ein ausgeprägtes Lindenblütenaroma.
Lindenhonig - wie verwenden?
Lindenhonig kann wie jeder andere zum Süßen von Tee verwendet werden. Es kann jedoch nicht in kochendes Wasser gegeben werden, da es seine wertvollen Eigenschaften verliert. Honig kann Gebäck, Desserts süßen, auf Hüttenkäse streichen oder bei Erkältung und Halsschmerzen in die Milch geben.
Limettenhonig - Kalorien, Nährwerte
Die Grundzusammensetzung aller Naturhonige ist chemisch ähnlich. Sie enth alten 70-80 % Zucker und 10-20 % Wasser. Die restlichen Inh altsstoffe wie organische Säuren, Proteine, Phenole, Vitamine und Mineralstoffe können stark variieren. Es gibt ungefähr 300 verschiedene Chemikalien in Honig. Die Zusammensetzung des Lindenhonigs besteht zu 74% ausGlucose und Fructose, 1,5-3 % Saccharose und Wasser
Im Lindenhonig enth altene Mikronährstoffe sind ätherische Öle, Flavonoide (Hesperetin, Hesperidin, Rutin, Isoquertin, Tilirosid), Tiliacin-Glykoside, Triterpene, Taraxerol, Gerbstoffe, Bitterstoffe, organische Säuren (Cumarinsäure, Chlorogen und Lysozym). Die Menge an Mineralstoffen überschreitet nicht 0,35 %, wobei der Hauptanteil Kalium ist. Die im Honig enth altenen Vitamine sind die Vitamine C, H, PP und B-Vitamine, aber ihre Mengen sind gering.
Ein wichtiger Bestandteil des Honigs, der seine Qualität und Authentizität beweist, ist der Geh alt an der Aminosäure Prolin. Nach den polnischen Standards darf der Prolingeh alt nicht unter 25 mg / 100 g liegen, im Lindenhonig liegt er zwischen 28,48 und 68,55 mg / 100 g, was höchstwahrscheinlich mit den unterschiedlichen Bedingungen der Honigherstellung und -lagerung zusammenhängt. Die Lagerung bei hohen Temperaturen wirkt sich negativ auf den Nährwert von Honig aus.
Der Säuregeh alt von Honig wird in Grad Soxhlet-Henkel (oSH) ausgedrückt. Für Lindenhonig hat er einen der höchsten Werte unter den Honigen und beträgt 3,7 oSH.
Makronährstoffgeh alt in 100 g Lindenhonig:
| Energie | 308 kcal |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Einschließlich Zucker | 77 g |
| Fett | 0 g |
| Eiweiß | 0,3 g |
Limettenhonig - gesundheitliche Eigenschaften
Limettenhonig hat eine starke antibiotische Wirkung. Seine antibakterielle Aktivität, ausgedrückt in Einheiten der antibiotischen Aktivität pro Gramm Honig [JA / g], beträgt 24,4.
Goldruten-, Buchweizen- und Nektar-Honigtau-Honig (31,8; 30,0 bzw. 29,2 JA/g) haben stärkere antibiotische Eigenschaften, Honigtau-Honig und Heidehonig ähneln Lindenhonig, während er deutlich niedriger ist als Raps (18,0), Blütenhonig (16,5) und Akazienhonig (11,0). Überraschend mag auch die antibiotische Aktivität des gepriesenen Manukahonigs sein, die mit 18,6 JA/g deutlich unter der von heimischen Honigen liegt.
Das Vorhandensein von polyphenolischen Verbindungen, die zur Gruppe der Antioxidantien mit hoher biologischer Aktivität gehören, ist von großer Bedeutung für die gesundheitsfördernde Wirkung von Honig. Diese Verbindungen schützen das genetische Material und zellaufbauende Proteine, erhöhen auf natürliche Weise die Immunität und schützen das Kreislaufsystem. Eine der Studien analysierte den Geh alt dieser Verbindungen in Bio- und konventionellem Honig – Akazien-, Linden-, Koniferenhonig und Blütenhonig.
Limettenhonig hat den höchsten Geh alt an Gesamtpolyphenolen, Phenolsäuren bzw. Flavonoiden: 91,79; 63,92 und 27,87 mg / 100 gProdukt für Bio-Honig. Bei herkömmlichem Honig sind die Mengen ca. 10-15% geringer. Der Geh alt dieser wertvollen Gesundheitsinh altsstoffe ist im Lindenhonig um mindestens 1/3 höher im Vergleich zu anderen getesteten Inh altsstoffen. Die Konzentration der Gesamtpolyphenole in den getesteten Bio-Honigen beträgt:
- Akazie - 67,27 mg / 100 g
- Nadelhonigtau - 32,86 mg / 100 g
- mehrblütig - 44,41 mg / 100 g
Lindenhonig wird bei Erkältungen, Grippe, Infektionen der oberen Atemwege, Bronchitis und Lungenentzündung eingesetzt. Es wirkt schweißtreibend, hustenstillend, schleimlösend und krampflösend. Es lindert Entzündungen und hat fiebersenkende Eigenschaften. Eliminiert pathogene Mikroorganismen wie Staphylokokken, Streptokokken, Hefepilze, Klebsiella pneumoniae und Escherichia coli.
Lindenhonig wird wegen seiner harntreibenden Wirkung, der abschwellenden Wirkung und der sanften Senkung des Blutdrucks bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Personen, die Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen, sollten es jedoch nicht missbrauchen. Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist auch seine diastolische und beruhigende Wirkung wichtig, die sich aus dem Vorhandensein ätherischer Öle ergibt.
Aus diesem Grund wird empfohlen, Lindenhonig auch bei Schlaflosigkeit, chronischem Stress, nervöser Hyperaktivität und sogar Neurose zu verwenden. Lindenhonig wird bei Infektionen der Harn- und Geschlechtsorgane, Verdauungsstörungen aufgrund antibiotischer Wirkung und bei rheumatischen Erkrankungen aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung empfohlen.
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Lindenhonig - Preis, wo kaufen
Honig kann direkt beim Imker, auf Messen, in Imkereiketten und in Supermärkten gekauft werden. Am besten kauft man Honig direkt beim Imker. Dann erhöht sich die Sicherheit, dass der Honig nicht verfälscht, verdünnt, wieder aufgewärmt etc. wurde. Ein Liter Honigglas wiegt ca. 1,4 kg. Es lohnt sich, dies zu überprüfen, um den Kauf von verdünntem Honig zu vermeiden.
Lindenhonig ist im Vergleich zu anderen sehr leicht. Am einfachsten ist es an seinem Geschmack zu erkennen - es ist charakteristisch, dass es auf der Zunge knabbert. Außerdem ist zu bedenken, dass Lindenhonig spätestens am Ende des Jahres, in dem er gesammelt wurde, flüssig ist und oft bereits wenige Wochen nach seiner Herstellung zu verzuckern beginnt. Daher muss beim Kauf von Honig im Winter oder Frühling dieser bereits verzuckert sein.
Flüssige Konsistenz zeigt anzur Verfälschung. Honigpreise variieren je nachdem, wo er gekauft wird und in welchem Jahr er geerntet wird. Lindenhonig liegt ungefähr im Mittelfeld, wenn man die verschiedenen Arten dieses Produkts vergleicht.
Er ist teurer als Raps- und Blütenhonig und billiger als Honigtau-, Buchweizen- und Heidehonig. Ein Liter Glas Lindenhonig kostet durchschnittlich 30 PLN, aber die Einzelhandelspreise können viel höher sein.
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Autor: Time S.A
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Finde mehr herausLinden- oder Blütenhonig?
Limettenhonig zeichnet sich durch einen deutlich scharfen und bitteren Nachgeschmack aus, der in Mehrblütenhonig nicht zu finden ist. Einige Verbraucher mögen ihn nicht, während andere Lindenhonig gerade wegen seines einzigartigen Geschmacks wählen. In Bezug auf andere funktionelle Eigenschaften sind Linden- und Mehrblütenhonig ähnlich.
Sie kristallisieren innerhalb weniger Wochen bis mehrerer Monate, die Korngröße nach der Kristallisation ist ähnlich. Multiflowering ist etwas dunkler. Diese beiden Honige gelten als universelle Honige.
Limettenhonig enthält mehr antibiotische Verbindungen und mehr Antioxidantien als Blütenhonig, daher kann er gesünder sein. Es ist auch weniger zugänglich als mehrblütiger Honig, der nach Raps einer der häufigsten und billigsten Honige ist.
Quellen:
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9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
Aleksandra Żyłowska-Mharrab, Ernährungsberaterin Lebensmitteltechnologe, Ernährungsberater, Erzieher. Absolvent der Biotechnologie an der Technischen Universität Danzig und Ernährungsdienste an der Maritimen Universität. Ein Verfechter einer einfachen, gesunden Küche und bewusster Entscheidungen in der täglichen Ernährung. Zu meinen Hauptinteressen gehören die dauerhafte Veränderung der Essgewohnheiten und die individuelle Zusammenstellung einer Ernährung nach den Bedürfnissen des Körpers. Denn das Gleiche ist nicht für alle gesund! Ich glaube, dass Ernährungserziehung sehr wichtig ist, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Ich konzentriere meine Aktivitäten darauf, Wissen über Ernährung zu verbreiten, neue Forschungsergebnisse zu analysieren und meine eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen. Ich h alte mich an den Grundsatz, dass eine Diät ein Lebensstil ist und nicht das strikte Festh alten an Mahlzeiten auf einem Blatt Papier. Bei gesunder und bewusster Ernährung ist immer Platz für köstlichen Genuss.
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