Kokosnuss ist eine Nuss, die ihre gesundheitlichen Eigenschaften außergewöhnlichen Nährwerten verdankt - insbesondere der seltenen Gruppe von Fettsäuren, zu denen gehören Sie beschleunigen den Stoffwechsel. Daher ist unter anderem Kokos empfehlenswert zum Abnehmen. Überprüfen Sie, welche Wirkung die Kokosnuss hat und welche anderen Verwendungen sie gefunden hat.

Kokosnussist eine Nuss, derengesundheitsfördernde Eigenschaftennicht nur von Amateuren, sondern auch von Wissenschaftlern geschätzt werden. Kein Wunder, denn das Fruchtfleisch der Kokosnuss, die weiße und fleischige Auskleidung der harten Schale der Nuss, ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Phosphor sowie Folsäure. Den größten gesundheitlichen Wert wird jedoch den im Kokosnussfleisch enth altenen gesättigten Fettsäuren zugeschrieben. Dabei handelt es sich jedoch nicht um dieselben gesättigten Fettsäuren, die in den meisten tierischen Produkten vorkommen, nämlich langkettige Triglyceride (LCT), die zu einem hohen Cholesterinspiegel und der Entstehung von Arteriosklerose beitragen. Die gesättigten Fettsäuren in der Kokosnuss sind mittelkettige Triglyceride (MCTs) und werden unterschiedlich verstoffwechselt. Aufgrund der Tatsache, dass ihre Partikel kleiner sind, ist ihr Stoffwechsel schneller. Es erfordert nicht das Vorhandensein von Enzymen, die am Metabolismus von LCT-Fetten beteiligt sind, d. h. Lipase und Galle. MCT-Säuren umgehen Fettzellen und werden direkt aus dem Magen-Darm-Trakt in die Pfortader aufgenommen. Dadurch werden sie nicht als Backup-Material gespeichert, sondern stellen eine schnell verfügbare Energiequelle dar.

Kokosnuss zum Abnehmen

Diese Eigenschaft der Kokosnüsse wird von Menschen genutzt, die eine Schlankheitskur machen. Brasilianische Wissenschaftler wiederum, deren Ergebnisse in der Fachzeitschrift „Lipids“ veröffentlicht wurden, argumentieren, dass Kokosnüsse in die Ernährung aufgenommen werden sollten, insbesondere von Menschen, die mit abdominaler Fettleibigkeit zu kämpfen haben, da sie den Kampf dagegen unterstützen.

Frische Kokosnuss ist ziemlich kalorienreich (354 kcal / 100 g), daher sollte sie in moderaten Mengen verzehrt werden - nur dann fördert sie die Gewichtsabnahme.

40 Frauen im Alter von 20 bis 40 Jahren, die an abdominaler Fettleibigkeit litten, nahmen an ihrem Experiment teil. Sie fanden heraus, dass Frauen, die Kokosöl (mit MCT-Säuren) konsumierten, einen signifikant niedrigeren BMI und einen geringeren Taillenumfang hatten als Frauen in der Kontrollgruppe. Andere stehen den Ergebnissen jedoch skeptisch gegenüberdieser Studien (einschließlich Ashley Simmons, einem Kardiologen am Krankenhaus der Universität von Kansas) und stellen fest, dass der Unterschied im Umfang gering war und dass die Kurzzeitstudien allein nicht ausreichten, um die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussölpulpe zu rechtfertigen.

Außerdem enth alten 100 g Kokosnussfleisch 15,23 g Kohlenhydrate, davon die meisten fast 60 Prozent. (9 g / 100 g) ist ein Ballaststoff, der den Magen füllt und lange ein Sättigungsgefühl vermittelt. Getrocknetes Kokosnussfleisch enthält noch mehr Ballaststoffe - etwas mehr als 23 g Ballaststoffe pro 100 g. Diese Menge deckt fast den gesamten täglichen Ballaststoffbedarf des Körpers!

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Autor: Time S.A

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Nährwert von frischem Kokosnussfleisch (in 100 g)Energiewert - 354 kcal Gesamtprotein - 3,33 g Fett - 33,49 g Kohlenhydrate - 15,23 g (einschließlich Zucker einfach 6,23) Ballaststoffe - 9,0 gVitamineVitamin C - 3,3 mg Thiamin - 0,066 mg Riboflavin - 0,020 mg Niacin - 0,540 mg Vitamin B6 - 0,054 mg Folsäure - 26 µg Vitamin E - 0,24 mg Vitamin K - 0,2 µgMineralstoffeCalcium - 14 mg Eisen - 2,43 mg Magnesium - 32 mg Phosphor - 113 mgKalium - 356 mgNatrium - 20 mg Zink - 1.10 mgDatenquelle: USDA National Nutrient Database

Kokosnuss senkt den Cholesterinspiegel

Gesättigte Fettsäuren im Kokosnussfleisch erhöhen den Cholesterinspiegel nicht und tragen zur Entstehung von Atherosklerose bei.

Kokosnuss ist eine wahre Fundgrube an Kalium (356 mg / 100 g), daher kann es zur Senkung des Blutdrucks beitragen.

Im Gegenteil – die in der Zeitschrift „Lipids“ veröffentlichten Forschungsergebnisse zeigen, dass sie zu einer Erhöhung des „guten“ HDL-Cholesterinspiegels und einer Senkung seines „schlechten“ LDL-Anteils beitrugen und somit – das Risiko von Entwicklung von Atherosklerose und dann von Herzerkrankungen. Hinweise auf eine positive Wirkung der Kokosnuss auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems finden sich auch in Australien und Polynesien. Die Bewohner dieser Gebiete konsumieren die meisten Kokosnussprodukte der Welt und leiden weniger an Herzkrankheiten. Skeptiker weisen jedoch darauf hin, dass nicht bekannt ist, ob dies mit der kokosnussbasierten Ernährung zusammenhängt oder ob andere Faktoren eine Rolle spielen.

Kokosnuss gegen Karies und Soor

Kokosnuss kann Karies vorbeugen, argumentieren Wissenschaftler des Athlone Institute of Technology (AIT) in Westmeath (Irland). Alles dank des darin enth altenen Kokosöls, das im Kontakt mit Speichel (und insbesondere mit darin enth altenen Verdauungsenzymen) die Anhaftung und Ablagerung von Karies verursachenden Bakterien und damit deren Vermehrung in der Mundhöhle verhindert. Wissenschaftler argumentieren, dass das Öl im Kokosnussfleisch genauso wirksam sein kann wie chemische Mundspülungen. Darüber hinaus argumentieren sie, dass dieses Öl HefepilzeCandida albicansbekämpft, die die Ursache von Mundsoor sind.

Ist Kokosnuss ein natürliches Antibiotikum?

Die Forschung anderer Wissenschaftler zeigt wiederum, dass die im Walnussfleisch enth altenen Substanzen Staphylococcus aureus bekämpfen und sogar mit Herpes-, Masern- und Grippeviren fertig werden können. Obwohl die Kokosnuss nicht offiziell bestätigt wurde, wird sie von manchen als natürliches Antibiotikum angesehen.

Kokosnuss kann die Entwicklung von Alzheimer verhindern?

Mittelkettige Triglyceride, die in Kokosnussfleisch gefunden werden, können die Entwicklung verhindern und helfen, die Parkinson- und Alzheimer-Krankheit zu behandeln. Bereits 2006 argumentierten Wissenschaftler in der „Neurobiology of Aging“, dass die Gabe von mittelkettigen Triglyceriden bei Alzheimer-Patienten zu einer deutlichen Verbesserung ihres Zustandes führte. Dies sind jedoch Vorstudien und weitere Tests sind erforderlich, um die diskutierten Eigenschaften der Kokosnuss zu bestätigen.

Kokosnuss - Verwendung in der Küche

Das Fruchtfleisch der Kokosnuss kann direkt nach dem Knacken der Walnuss gegessen werden, direkt aus der Schale, oder Sie können daraus Desserts zubereiten.

Wichtig

Bevor Sie eine Kokosnuss kaufen, schütteln Sie sie gut. Wenn Sie spritzende Geräusche hören, bedeutet dies, dass die Kokosnuss frisch ist - nur das sind die Nüsse, die Sie kaufen sollten. Wenn Sie das Plätschern nicht hören, ist der Kern der Kokosnuss trocken, wodurch die Kokosnuss alt und praktisch ungenießbar wird.

Frisch geriebenes Kokosnussfleisch mit Zusatz von heißer Milch oder Wasser kann eine Basis für Massen und Cremes sein. Andererseits kann das getrocknete und geriebene Kokosfleisch, also Kokosraspeln, als Dekoration für Kuchen und Torten, sowie als Streusel für Desserts, Obstsalate und Eis verwendet werden. Kokosraspeln eignen sich auch gut als Überzug für Fisch. Außerdem können Kokosnüsse mit Kartoffeln oder Reis kombiniert werden.

Frische Kokosnuss hat einen niedrigen glykämischen Index (IG=45), daher können Diabetiker sie bei der Zusammenstellung ihres Tagesmenüs wählen.

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Kokosnuss kann auch in Getränken und verwendet werdenerfrischende Fruchtshakes

Es ist wichtig zu wissen, dass Kokosmehl aus fein gemahlenem, getrocknetem und entrahmtem Kokosfleisch von allen auf dem Markt angebotenen Mehlen die meisten Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus enthält es kein Gluten und ist hypoallergen, sodass es von Menschen konsumiert werden kann, die mit Zöliakie oder Glutenallergie und anderen Lebensmittelallergien zu kämpfen haben.

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Kokosnuss - wie öffnet man eine Kokosnuss?

Wie schält man eine Kokosnuss?Es gibt 3 Hohlräume in der Kokosnuss. Machen Sie ein Loch in einen von ihnen (normalerweise ist einer leicht zu durchbohren, die anderen beiden verursachen Probleme). Dazu können Sie ein schmales Messer oder einen Korkenzieher verwenden. Drehen Sie dann die Kokosnuss auf den Kopf und gießen Sie das Kokoswasser durch das darin befindliche Loch, das Sie auch für kulinarische Zwecke verwenden können.

Dann die Cola festh alten und mit der stumpfen Seite (nicht der Klinge) des schweren Messers rundherum schlagen. Die Walnuss sollte platzen und sich von selbst öffnen. Wenn nicht, können Sie sich selbst helfen, indem Sie mit einem Fleischklopfer auf das festsitzende Messer klopfen. In diesem Fall sollten Sie jedoch besonders vorsichtig sein.

Wie löst man jetzt das Fruchtfleisch von der Schale? Nimm ein Messer mit runder Spitze. Hebeln Sie das Fruchtfleisch auf und versuchen Sie, es von der Nussschale zu lösen (tatsächlich müssen Sie es nur leicht aufhebeln, damit es sich von der Schale löst). Dann mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch von der braunen Haut lösen.

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