Parmesan ist ein sehr harter Käse, der aus Kuhmilch gewonnen wird. Die italienische Küche ist ohne ihren charakteristischen Geschmack kaum vorstellbar. Überprüfen Sie die Nährwerte von Parmesankäse, wie viele Kalorien er hat, welche er in der Küche verwendet wurde und finden Sie seinen Preis heraus.

Parmesankäse

Parmesanauch bekannt alsParmigiano Reggiano , ist ein Labkäse, der in dem begrenzten geografischen Gebiet Norditaliens hergestellt wird, wo er seit langem bekannt ist wurde gefundenverwendein der Küche und schätze esNährwert

Wie wird Parmesankäse hergestellt?

Parmesan ist ein sehr harter Käse, der ausschließlich aus roher Kuhmilch von Razza Regiana- oder Vacca Rossa-Kühen hergestellt wird. Die Milch wird Temperatur und Lab unterzogen, bis Käseklumpen entstehen.

Im nächsten Schritt wird er 23 Tage lang in Salzlake gelegt, dann geht er in den Reiferaum, wo er 1 Jahr bleibt (wir bekommen einen jungen Käse, 2 Jahre ( alt) oder 3 Jahre (sehr alter Käse).

Die Reifezeit hängt unter anderem vomPreis des Parmesankäsesab. Je kürzer der Parmesan gereift ist, desto günstiger ist der Preis. Der Original-Parmesankäse hat eine dunkle Haut und ist mit Angaben zum Herstellungsmonat und der Identifikationsnummer des Herstellers versehen.

Parmesankäse: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Parmesan ist eine hervorragende Quelle für vollwertiges Protein (35,71 g / 100 g), das ein sehr wichtiger Aufbau- und Funktionsbestandteil im Körper ist. Es beteiligt sich an der Regulation der Genexpression und an Stoffwechselprozessen, ist Teil von Enzymsystemen, beteiligt sich an Prozessen der Zellimmunität und am Sauerstofftransport und an Sehvorgängen.

Parmesan ist ein leicht verdauliches Produkt, reich an Eiweiß und Kalzium, mit möglichen probiotischen und präbiotischen Wirkungen.

Protein beeinflusst auch das physiologische Kalziumgleichgewicht, und eine ausreichende Proteinversorgung ist mit dem richtigen Wachstum des Skeletts bei Kindern und dem Erh alt der Knochenmasse bei älteren Menschen verbunden.

Parmesan ist eine tolle Calciumquelle (1250 mg / 100 g) - 100 g Käse decken den Tagesbedarf an dieser Zutat zu über hundert Prozent. Calcium ist am Aufbau und Stoffwechsel von Knochen und Zähnen beteiligt. Eine ausreichende Kalziumzufuhr in jungen Jahren reduziert das Osteoporose-Risiko im späteren Leben.

Darüber hinaus ist Calcium an den Prozessen der Muskelkontraktilität und der Weiterleitung von Nervenreizen beteiligt. Darüber hinaus ist es an der Blutgerinnung beteiligt und sorgt für die ordnungsgemäße Funktion des Herzens.

Parmesankäse enthält auch eine große Menge an Vitamin A (40 µg / 100 g), das für das richtige Sehen verantwortlich ist, den richtigen Zustand der Haut sicherstellt und die DNA aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften vor Schäden schützt

Leider ist Parmesan ein natriumreiches Produkt (1714 mg / 100 g), das zu einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfall beiträgt. Aufgrund des hohen Natriumgeh alts von Parmesan sollten Menschen mit Herzerkrankungen und Bluthochdruck darauf verzichten.

Wissenswert

100 g Parmesan haben 429 kcal

Außerdem enthält Parmesankäse:

  • Protein - 35,71 g
  • Fett - 28,57 g
  • Gesättigtes Fett - 17,86 g
  • Cholesterin - 71,0 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

  • Kalzium - 1.250 mg (125 %)
  • Natrium - 1.714 mg (116 %)
  • Phosphor - 700 mg (100 %)
  • Kalium - 600 mg (13 %)
  • Magnesium - 40 mg (10 %)
  • Eisen - 5 mg (50 %)
  • Zink - 3 mg (27 %)
  • Kupfer - 0,02 mg (2 %)

Vitamine

  • Niacin - 0,2 mg (1 %)
  • Vitamin B1 - 0,05 mg (4 %)
  • Vitamin B2 - 0,05 mg (4 %)
  • Vitamin B6 - 0,1 mg (8 %)
  • Vitamin B12 - 1,1 µg (46 %)
  • Vitamin K - 0,4 µg (0,6 %)
  • Vitamin A - 40 µg (4%)

Quelle: USDA, % RDA basierend auf IŻ N Nutrition Standards

Rezept für Parmesanchips

Quelle: x-news.pl/Kocham Gotować

Parmesan: Verwendung in der Küche

Parmesankäse zeichnet sich durch einen scharfen, reifen Geschmack und Aroma, eine hellgelbe Farbe und eine sehr feste Konsistenz aus.

Zweijähriger Parmesan wird als Beilage zu k alten Gerichten verwendet: Salate, Aufstriche, sowie zu warmen Gerichten: Pizza, Nudelgerichte, Kutteln, Omeletts. Parmesankäse wird wahrscheinlich nicht auf einem Käsebrett serviert.

Junger Parmesankäse wird mit Wein serviert, gepaart mit Äpfeln oder Konfitüre, und sehr alter Parmesankäse mit getrockneten Feigen oder Pflaumen und Nüssen.

Wie wird Parmesankäse aufbewahrt?

Parmesan kauft man am besten am Stück, eingewickelt in Wachspapier und dann in Alufolie. Der Parmesankäse im Kühlschrank sollte an seiner kühlsten Stelle liegen, d. h. auf der obersten Ablage. Dort kann es bis zu 2 Monate bleiben. Es wird jedoch mit der Zeit immer trockener, wenn es erneut gewickelt wird.

Wissenswert

Granapadano a parmesan

Original Parmesankäse hat eine dunkle Haut, hat Angaben zum Herstellungsmonat und die Identifikationsnummer des Herstellers. Es gibt auch Imitationen von Parmesan auf dem Markt. Parmesankäse kann beispielsweise mit Grana Padano verwechselt werden.

Der Unterschied zwischen Grana Padano und Parmesan ist die Milch, die zu seiner Herstellung verwendet wird. In Polen wird diese Käsesorte oft mit Parmesankäse verwechselt, obwohl beide völlig unterschiedlich riechen und schmecken.

Parmesankäsepreis

Parmesankäse ist sehr teuer. Für ein Kilogramm Parmesan müssen wir zwischen 100 PLN und 125 PLN pro Kilogramm bezahlen. Für polnische Äquivalente von Parmesankäse zahlen wir 20 bis 30 PLN pro Kilogramm.

Rezept für Tagliatelle mit Brokkoli, Pesto und Parmesankäse

Quelle: x-news.pl/Agencja TVN

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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