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Glukose-Fruktose-Sirup wird Lebensmitteln üblicherweise als Süßungsmittel zugesetzt, um nicht nur Süße hinzuzufügen, sondern das Produkt auch attraktiver zu machen, indem Textur, Geschmack und Farbe verbessert werden. Der übermäßige Verzehr von Produkten, die Glukose-Fruktose-Sirup enth alten, birgt jedoch ein Gesundheitsrisiko. Warum ist Glukose-Fruktose-Sirup schädlich?

Glukose-Fruktose-Sirupist ein Süßungsmittel, das in einem technologischen Verfahren hauptsächlich aus Maisstärke gewonnen wird. Es besteht, wie der Name schon sagt, aus zwei einfachen Zuckern: Glukose und Fruktose. Es hat keinen Nährwert, genau wie Saccharose eine Quelle leerer Kalorien ist.

Inh alt:

  1. Glukose-Fruktose-Sirup - was ist das?
  2. Glukose-Fruktose-Sirup und Gesundheit
  3. Glukose-Fruktose-Sirup und die Adipositas-Epidemie
  4. Glukose-Fruktose-Sirup - wie kann man ihn aus der Ernährung streichen?
  5. Fructose - ist das gesund?

Glukose-Fruktose-Sirup - was ist das?

Glukose-Fruktose-Sirup wird industriell hauptsächlich aus Maisstärke gewonnen, seltener aus Kartoffel- oder Weizenstärke. Es besteht aus einfachen Zuckern: 55 % sind Glukose, 42 % Fruktose und die restlichen 3 % sind die Zugabe anderer Zucker. Es ist farblos und hat eine flüssige Form, was seine Verwendung während technologischer Prozesse erleichtert. Der Sirup zeichnet sich durch eine niedrige Viskosität und eine hohe Süßkraft aus, was das Ausgießen, Transportieren und Dosieren erleichtert.

Glukose-Fruktose-Sirup wird häufig in der Lebensmittelindustrie zum Süßen von kohlensäureh altigen und nicht kohlensäureh altigen Getränken verwendet. Es wird auch alkoholischen Getränken (aromatisierte Biere, Liköre), Marmeladen, Gelees, Süßwaren und Backwaren zugesetzt. Es wird auch zum Süßen von fermentierten Milchgetränken, Milchdesserts, Eiscreme und Käse verwendet. Außerdem wird der Sirup bei der Herstellung von Suppen, Ketchups, Essiggurken und Hering verwendet. Es kann sogar in… Hackfleisch gefunden werden.

Eine so breite Verwendung von Glukose-Fruktose-Sirup resultiert aus seinen technologischen Eigenschaften und seinem niedrigen Preis im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln. Die Zugabe von Glukose-Fruktose-Sirup verbessert die sensorischen Eigenschaften des Produkts, d. h. Geschmack, Geruch, Textur, Farbe und Aroma, z.Das Hinzufügen von Sirup zu Erfrischungsgetränken macht das Getränk erfrischender und hält während der Lagerung länger an.

Glukose-Fruktose-Sirup und Gesundheit

Die gesundheitliche Wirkung von Glukose-Fruktose-Sirup ist auf das Vorhandensein von Fruktose im Sirup zurückzuführen. Der Verzehr größerer Mengen dieses einfachen Zuckers führt zu einer Störung des Hunger- und Sättigungsgefühls, da Fruktose die Ausschüttung von Hormonen nicht stimuliert, die die Arbeit des Hunger- und Sättigungszentrums regulieren: Insulin und Leptin. Dies führt zu einer Steigerung des Appetits, einer erhöhten Nahrungsaufnahme und der Ansammlung von Fettgewebe im Körper und damit zur Entstehung von Fettleibigkeit.

Der regelmäßige Verzehr von Glukose-Fruktose-Sirupen beeinflusst den Kohlenhydratstoffwechsel des Körpers. Es verursacht schnelle Veränderungen des Insulin- und Blutzuckerspiegels, führt zur Entwicklung einer Insulinresistenz im Gewebe und zu Typ-2-Diabetes.

Studien zeigen, dass der übermäßige Verzehr von Glukose-Fruktose-Sirupen die Konzentration von Triglyceriden im Blut erhöht, d Leber

Es wurde auch vermutet, dass der übermäßige Konsum von Sirupen mit hohem Fruchtzuckergeh alt den Kupferstoffwechsel stört und zu Anämie, Schwächung der Blutgefäße, des Herzens, der Leber und der Knochen führt. Darüber hinaus erhöht Fructose die Konzentration von Milchsäure im Körper und verringert die Immunität.

Wichtig

Eine Portion (250 g) des mit Glukose-Fruktose-Sirup gesüßten Produkts liefert die täglich zulässige Menge an Einfachzucker und deckt 20 % der täglichen Kohlenhydratzufuhr ab.

Glukose-Fruktose-Sirup und die Adipositas-Epidemie

Glukose-Fruktose-Sirup wird zunehmend derAdipositas-Epidemievorgeworfen. Ist er tatsächlich ungesünder als normaler Zucker, der ebenfalls in großen Mengen konsumiert wird? Glukose-Fruktose-Sirup besteht ähnlich wie Saccharose (d. h. Zucker, der üblicherweise zum Süßen verwendet wird) aus zwei einfachen Zuckern: Glukose und Fruktose, aber der Sirup enthält mehr Fruktose und diese Zucker liegen in freier Form vor, was bedeutet, dass sie schneller verstoffwechselt werden Karosserie. Die Hauptursache für die Nebenwirkungen ist überschüssige Fruktose, die viel schneller als Glukose verstoffwechselt wird und den Schritt der Glykolyse umgeht. Fruktose wird in der Leber verstoffwechselt und ihre übermäßigen Mengen bewirken eine Leberreaktion in Form einer gesteigerten Synthese von Fettsäuren (Triglyceriden) und einer gesteigerten Produktion von VLDL-Lipoproteinen (Very Low Density Lipoprotein), die Fett zum Fettgewebe transportieren, was wiederum dazu führt zu einer Zunahme andie Menge an Fettgewebe und die Entstehung von Fettleibigkeit.

Aber geringe Mengen Fruktose aus Naturprodukten, inkl. Früchte, haben eine positive Wirkung: Sie erhöhen die Glukoseaufnahme durch die Leber und erhöhen die Glykogensynthese.

In Studien zum Vergleich der Wirkung von Saccharose und Glukose-Fruktose-Sirup auf den Kohlenhydratstoffwechsel und der Konzentration von Hormonen bei Frauen mit normalem Körpergewicht wurden jedoch keine Unterschiede in der Konzentration von Insulin, Leptin und Ghrelin festgestellt , und im Appetit nach dem Verzehr von Sirup und Saccharose. Andere Studien zeigen, dass die Art des Süßstoffs, den Sie essen, keinen Einfluss auf die Gewichtszunahme oder -abnahme hat. Sowohl eine kalorienarme Ernährung mit 10 % des Energiewertes von Glukose-Fruktose-Sirup als auch eine Ernährung mit Saccharose 10 % des Energiewertes der Ernährung führten zu einer ähnlichen Reduzierung des Körpergewichts. Daher wurde festgestellt, dass Saccharose und Glukose-Fruktose-Sirup eine ähnliche Wirkung auf den Körper haben.

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Autor: Time S.A

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Glukose-Fruktose-Sirup - wie kann man ihn aus der Ernährung streichen?

  • Lebensmitteletiketten sorgfältig lesen! Wählen Sie Produkte mit der kürzesten Zutatenliste auf dem Etikett, wodurch Sie weniger verarbeitete Produkte kaufen.
  • Wählen Sie Naturjoghurts aus und stellen Sie sie selbst zusammen mit Fruchtjoghurts, fügen Sie Ihre Lieblingsfrüchte, Fruchtsäfte hinzu.
  • Vermeiden Sie kohlensäureh altige und nicht kohlensäureh altige Getränke, aromatisierte Wässer.
  • Wählen Sie Mineral- und Quellwasser, trinken Sie frisch gepresste Säfte. Sie können dem Wasser gepresste Fruchtsäfte, Zitronensaft, Minze hinzufügen.
  • Iss frisches Obst.

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