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Aubergine ist … eine Frucht, die viele Eigenschaften und Nährwerte hat. Sie gilt auch als Aphrodisiakum – die Spanier nannten Auberginen „Liebesäpfel“. Überprüfen Sie, welche Eigenschaften die Aubergine hat und wofür sie in der Küche verwendet wird.

Auberginegehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Es wird allgemein angenommen, dass es sich um ein Gemüse handelt, aber aus botanischer Sicht ist es 100%. Obst und noch mehr - Beeren.

Es erschien in Europa durch die Mauren, die aus Indien - der Heimat der Auberginen - angereist waren. In Polen sindEigenschaftenundNährwerteAuberginen seit dem 16. Jahrhundert bekannt, wurden aber als Zierpflanze angebaut

Ihr Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften wurden erst im 19. Jahrhundert geschätzt. Der Anbau von Auberginen in Europa wurde von Italienern populär gemacht, die das Gemüse als exklusive Delikatesse bewarben.

Aubergine - Nutzen für die Gesundheit

Der Vorteil der Aubergine ist ihr geringer Kaloriengeh alt-100 g dieses Gemüses enth alten nur etwas mehr als 20 kcal. Bei 90 Prozent. besteht aus Wasser und nur zu 2 Prozent. sind Zucker.

Der Verzehr von Auberginen versorgt den Körper mit Kalium, Kalzium und Magnesium. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. In 100 Gramm Auberginen ist es doppelt so viel wie in Äpfeln oder Pfirsichen.

Gesundheitliche Auswirkungen von Auberginen

  • hat entgiftende Eigenschaften
  • verbessert den Stoffwechsel
  • beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor
  • senkt den Cholesterinspiegel

Die Auberginenschale enthält phenolische Verbindungen, die die Funktion des Körpers verbessern. Unter diesen Verbindungen befinden sich unter anderem Anthocyane, die stark antioxidativ wirken und für die violett-marineblaue Hautfarbe verantwortlich sind.

Die krebshemmende Wirkung der Aubergine wurde von Wissenschaftlern bestätigt, die daraus eine Verbindung namens Nasunina isolierten. Studien zeigen, dass diese Substanz das Wachstum von Krebszellen reduziert.

Wissenswert

Aubergine - Nährwerte, Kalorien

W 100 g Energie - 25 kcal Gesamtprotein - 0,98 g Fett - 0,18 g Kohlenhydrate - 5,88 g (einschließlich Einfachzucker 3,53 g) Ballaststoffe - 3,0 gVitamineVitamin C - 2,2 mg Thiamin - 0,039 mg Riboflavin - 0,037 mg Niacin - 0,649 mg Vitamin B6 - 0,084 mg Folsäure - 22 µg Vitamin A - 23 IE Vitamin E - 0,30 mg Vitamin K - 3,5 µgMineralstoffeCalcium – 9 mg Eisen – 0,23 mg Magnesium – 14 mg Phosphor – 24 mg Kalium – 229 mg Natrium – 2 mg Zink – 0,16 mgDatenquelle: USDA NationalNährstoffdatenbank für Standardreferenz

Aubergine - Kontraindikationen

Da Auberginen schwer verdaulich sind, sollten Sie sie nicht geben:

  • für Kinder
  • für Schwangere
  • Rheumakranke
  • Gicht
  • mit Nieren- und Verdauungsproblemen
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Aubergine: Langer Nachtschatten, Aubergine, Liebesbirne - das sind nur einige der Begriffe für ein lila Gemüse mit elastischer Schale und charakteristischem Fruchtfleischgeschmack.

Andere Nachtschattengewächse neben Auberginen sind Tomaten und Kartoffeln.

Nach den Regeln der makrobiotischen Ernährung sollten Auberginen und andere Nachtschattengewächse vom Speiseplan gestrichen werden, da sie als extrem Yin gelten. Nach der japanischen makrobiotischen Philosophie wurden Kartoffeln und Tomaten, die seit Jahrhunderten als giftig g alten, aus wirtschaftlichen Gründen in Europa und Amerika verbreitet. Diese Gemüse werden daher mit intellektueller Entwicklung und Materialismus identifiziert, was mit dem spirituellen Weltbild der Philosophie der makrobiotischen Ernährung nicht vereinbar ist.

Wussten Sie, dass … Auberginen als Aphrodisiakum gelten, daher die "Liebesbirne" - ​​einer der Namen von Auberginen.

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Autor: Time S.A

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Aubergine - Auswahl und Lagerung

Wählen Sie Obst mit einer elastischen, glänzenden, glatten Haut und einer tiefvioletten Farbe. Vermeiden Sie rissige, zerknitterte, braune, blaue oder gelbe Farben.

Die Auberginen am besten gleich verwenden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank im Obst- und Gemüsefach aufbewahren.

Aubergine - Verwendung in der Küche

Auberginen können geschält werden, aber nicht unbedingt mit einem Gemüseschäler. Besser ein Messer wählen.

Damit die Auberginen weich werden und etwas Bitterkeit verlieren, salzen Sie sie, lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen und spülen Sie sie dann ab.

Auberginen können gebacken, gegrillt, gedämpft, gebraten und sautiert werden. Es ist fertig, wenn die Gabel hineingleitet

Das Innere der Aubergine (mit Kernen) kann herausgeschnitten und die Früchte mit Gemüse-Käse-Füllung gefüllt und gebacken werden.

Auberginen können zu Eintöpfen, Lasagne und anderen Nudelgerichten hinzugefügt werden.

Auberginenpaste mit der Zugabe von Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl ist eine hervorragende Ergänzung zu Sandwiches. Diese Paste kann auch als Gemüsedip verwendet werden.

Auberginenspezialitäten von Anna Starmach und Jarosław Falkowski

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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