Maisstärke hat verdickende Eigenschaften, daher wird sie in der Küche als Verdickungsmittel für Gerichte und als Zusatz zu Backwaren verwendet, um ihnen eine feine Textur zu verleihen. Außerdem wirkt es als Fleckentferner und bringt Linderung bei Sonnenbrand. Welche weiteren Eigenschaften hat Maisstärke und wo wird sie sonst noch verwendet? Wie ersetzt man Maisstärke? Wo kann man es kaufen und was ist sein Preis?
Maisstärke,auch Mazein genannt, wird aus weißen Maisstangen gewonnen - im Gegensatz zu Maismehl, das aus Maiskörnern gewonnen wird. Maisstärke ist ein glutenfreies Produkt, es liegt in Pulverform vor und hat eine weiße Farbe und einen neutralen Geruch. Maisstärke hatEigenschaftenVerdickungseigenschaften, daher wird siein der Küche und nicht nur verwendet.
Maisstärke - Eigenschaften und Nährwerte
Maisstärke ist eine Kohlenhydratquelle. Es enthält minimale Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die nur wenige Prozent der empfohlenen Tagesdosis eines Erwachsenen abdecken. Es hat - abgesehen von technologischen Eigenschaften - keine gesundheitlichen Werte. Der einzige unbestrittene Vorteil von Maisstärke ist, dass es sich um ein glutenfreies Produkt handelt.
Ist Mais gesund?
WissenswertMaisstärke - Nährwerte in 100 g des Produkts
Kalorienwert - 360 kcal Protein - 0,4 g Fett - 0,6 g Kohlenhydrate - 88,3 g Ballaststoffe - 0,5 g
Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)
Phosphor - 99,0 mg (14 %) Kalium - 5,0 mg (0,1 %) Natrium - 1,7 mg (0,1 %) Calcium - 10,0 mg (1 %) Eisen - 0,28 mg (3 %) Magnesium - 4,0 mg ( 1 %) Zink - 0,5 mg (5 %)
Vitamine
Vitamin B2 - 0,008 mg (1 %) Niacin - 0,08 mg (1 %) Vitamin B6 - 0,005 mg (0,4 %)
Dänische Datenbank zur Lebensmittelzusammensetzung, Ernährungsstandards, Änderung IŻŻ, 2012
Maisstärke - Verwendung in der Küche
Maisstärke wird hauptsächlich als Verdickungsmittel für Suppen, Eintöpfe und Saucen verwendet, die durch die Zugabe von Maisstärke transparenter und glänzender werden. Maisstärke muss zuerst in k altes Wasser gegeben, gemischt und dann in die Sauce oder Suppe gegossen werden. Maisstärke wird häufiger in verwendetGastronomie, da es geruchlos ist und stärker verdickend wirkt.
Eine bessere Alternative zu Maisstärke ist Tapiokamehl, das ebenfalls verdickende Eigenschaften hat.
Mazeina ist auch eine Ergänzung zum Backen: Kuchen und Kekse, Biskuitkuchen, Torten, Pfannkuchen, um eine feine Backtextur zu erh alten und den Feuchtigkeitsgeh alt des glutenfreien Backens zu erhöhen. Auch perfekt als Verdickungsmittel für Puddings, Gelee, Cremes.
Maisstärke - Verwendung in Haush alt und Kosmetik
Maisstärke kann auch zum Reinigen von Oberflächen von Öl, Blut, Lebensmittelflecken, zum Reinigen von Töpfen, Pfannen, Geschirr und Küchengeräten sowie als Weichspüler für Wäsche verwendet werden.
Darüber hinaus wirkt Maisstärke in Kombination mit Wasser in Form einer Paste als Heilmittel bei Insektenstichen (lindert Juckreiz) - und bei Sonnenbrand (lindert Schmerzen und Brennen).
Außerdem kannst du trockene Maisstärke als Trockenshampoo verwenden, um dein Haar schnell aufzufrischen.
WissenswertMaisstärke - wo kaufen? Wie hoch ist der Preis?
Maisstärke kann man in Supermärkten, Reformhäusern, Online-Shops für 5 bis 18 Zloty pro Kilogramm kaufen. Beim Kauf lohnt es sich darauf zu achten, ob das Produkt gentechnikfrei ist und ob der Hersteller deklariert, dass es sich um ein glutenfreies Produkt handelt. Bewahren Sie die Maisstärke in einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf.