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Shiitake-Pilze haben einzigartige Eigenschaften. Sie beruhigen die Nerven, stärken die Immunität, senken den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und beugen so Arteriosklerose vor. Am wichtigsten ist jedoch, dass Shiitake-Pilze krebshemmende Eigenschaften haben. Prüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Shiitake-Pilze haben, wo Sie sie kaufen können und wie Sie sie zubereiten?

Shiitake(Lentinus edodes) , In Polen auch als Japanischer Hartwurm bekannt, haben sie bemerkenswerteEigenschaften Gesundheit, die seit Jahrhunderten in der fernöstlichen Medizin verwendet wird. In diesen Gegenden werden Shitake-Pilze sogar als „Lebenselixier“ bezeichnet, da man glaubt, dass sie die menschliche Gesundheit und sogar ein langes Leben gewährleisten. Kein Wunder – diese braunen und fleischigen Champignons mit gekräuseltem Hut sind eine Fundgrube an Inh altsstoffen, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken. Zunächst einmal zeichnen sie sich durch einen Rekordgeh alt an kaliumsenkendem Kalium und nervenberuhigendem Niacin (Vitamin B3) aus, besonders getrocknet .Außerdem enth alten sie Vitamin D, Calcium und Phosphor, das die Knochen stärkt. Shiitake-Pilze zeichnen sich jedoch vor allem durch den Geh alt an einem Stoff namens Lentinan aus, der das Immunsystem stärkt und eine krebshemmende Wirkung hat.

Shiitake-Pilze und Krebs

Wie Sie auf der Website der American Cancer Society erfahren können, wird seit den 1960er Jahren über die Anti-Krebs-Eigenschaften von Shiitake-Pilzen geforscht.Bis heute gibt es viele Laborstudien, an Tieren und solchen, an denen Menschen beteiligt sind , bestätigen, dass Shittake-Pilze, insbesondere die darin enth altene Verbindung namens Lentinan, krebshemmende Eigenschaften haben.

Shiitake-Pilze sind nach Champignons die zweitbeliebtesten Zuchtpilze der Welt

Lentinan ist ein Beta-Glucan, eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Polysaccharide. Wahrscheinlich stimuliert es das Immunsystem und aktiviert bestimmte Zellen und Proteine, die Tumore angreifen – darunter Makrophagen, T-Lymphozyten und NK-Zellen (Natural Killer). Darüber hinaus wurden mehrere andere Substanzen isoliert, die Krebs bekämpfen können. Studien am Menschen zeigen, dass Lentinaninkl. verlängert das Leben von Patienten mit fortgeschrittenem und rezidivierendem Magen- und Darmkrebs (die auch eine Chemotherapie erh alten haben).

Leider können Shiitake-Pilze nicht alle Krebsarten bekämpfen, schon gar nicht Prostatakrebs. Bei 62 Männern mit diesem Krebs, die 6 Monate lang dreimal täglich Shiitake-Pilzextrakt einnahmen, wurde keine Besserung festgestellt. Nach dem Ende des Experiments bemerkten sie keinen signifikanten Abfall ihrer Werte eines bestimmten Prostata-Antigens: PSA, ein Protein, das tendenziell ansteigt, wenn sich Prostatakrebs entwickelt. Darüber hinaus kam es bei einem Viertel der Männer zu einem Anstieg der PSA-Werte.

Daher ist weitere Forschung erforderlich, um zu zeigen, welche spezifischen Substanzen in diesen Pilzen krebshemmende Eigenschaften haben und auf welche Tumore wirken können.

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Nährwert von rohen / gekochten / getrockneten Shiitake-Pilzen (pro 100 g)Energiewert - 34/56/296 kcal Gesamtprotein - 2,24 / 1,56 / 9, 58 g Fett - 0,49 / 0,22 / 0,99 g Kohlenhydrate - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (einschließlich Einfachzucker 2,38 / 3,84 / 2,21) Ballaststoffe - 2,5 / 2,1 g / 11,5VitamineVitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg Niacin - 3,877 / 1.500 / 14.100 mg Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg Folsäure - 13/21/163 µg /28/154 IE

MineralienCalcium - 2/3/11 mg Eisen - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg Magnesium - 20/14/132 mg Phosphor - 112/29 / 294 mg Kalium - 304/117/1534 mgNatrium - 9/4/13 mg Zink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database

Shiitake-Pilze stärken die Immunität

Täglich eine oder zwei Portionen Shiitake-Pilze zu sich zu nehmen stärkt das körpereigene Immunsystem, argumentieren Wissenschaftler der University of Florida. Ihre Forschung zeigt, dass diese Pilze immunmodulatorisch wirken, also das Immunsystem stimulieren und stärken. Bei einer überschießenden Immunantwort können sie sogar verhindern, dass es wirkt. Darüber hinaus regulieren sie die Selbstreparaturaktivitäten des Körpers. Alles dank der oben genannten Substanz namens Lentinan, die in ihnen enth alten ist.

Shiitake-Pilze stärken das Nervensystem

Shiitake-Pilze zeichnen sich durch einen Rekordgeh alt an Niacin, also Vitamin B3, aus. 100 getrocknete Pilze enth alten ganze 14.100 mg dieses Vitamins.

Shiitake-Pilze können Allergien auslösen - ihr Verzehr kann zu Atemproblemen oder Hautausschlag führen

100 g getrocknete Champignons decken also über 100 % ab den täglichen Bedarf an Vitamin B3 bei Erwachsenen (14 mg / Tag). Niacin ist berühmt für seine Unterstützungdie Arbeit des Nervensystems - beruhigt, hilft bei der Stressbewältigung, erleichtert das Einschlafen usw. Daher können geistig müde Menschen diese Pilze in ihre Ernährung aufnehmen.

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Autor: Time S.A

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Shiitake-Pilze - wo kann man sie kaufen? Was ist ihr Preis?

Frische oder getrocknete Shiitake-Pilze sind in Naturkostläden erhältlich. Der Preis für 50 g getrocknete Pilze beträgt etwa 13 PLN. 200 g frische Champignons hingegen kosten etwa 8 PLN.

Im Gegensatz dazu werden Shiitake-Pilzextrakte in Form von Kapseln (als Nahrungsergänzungsmittel) auch in Naturkostläden verkauft. In diesem Fall sind die Preise jedoch viel höher - 60 Tabletten kosten etwa 90 PLN.

Shiitake-Pilze verhindern Arteriosklerose, Blutgerinnsel und senken den Blutdruck

Forschungen in Schweden haben gezeigt, dass Shiitake-Pilze den Cholesterinspiegel dank des Vorhandenseins einer als Eritadenin bekannten Verbindung senken. Das bestätigen Wissenschaftler der Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine in Japan. So beugen sie Arteriosklerose und damit vielen verwandten Erkrankungen wie z.B. Herzinfarkt oder Schlaganfall vor. Darüber hinaus sind Shiitake-Pilze, insbesondere getrocknete, eine Fundgrube für Niacin, das auch antiatherosklerotische Eigenschaften hat. Vitamin B3 in hohen Dosen - über 1 g / Tag - wird sogar zur Behandlung von Arteriosklerose eingesetzt.

Das erwähnte Lentinan wiederum verhindert die Aggregation, also das Verklumpen von Blutplättchen, und damit die Bildung von Blutgerinnseln.

Auch Shiitake-Pilze enth alten viel Kalium. 100 g getrocknete Pilze enth alten bis zu 1534 mg dieses Elements. Sein hoher Geh alt ermöglicht die Aufrechterh altung eines normalen Blutdrucks und schützt vor arterieller Hypertonie.

Shiitake-Pilze für starke Knochen

Shiitake-Pilze, insbesondere getrocknete, zeichnen sich durch einen hohen Geh alt an Vitamin D (154 IE / 100 g), Calcium (11 mg / 100 g) und Phosphor (294 mg / 100 g) aus, also Substanzen, die .in. Knochen und Zähne stärken

Wichtig

Shiitake-Pilze - Kontraindikationen

Menschen mit Nierensteinen oder Gicht sollten auf Shiitake-Pilze verzichten. Außerdem sollten sie nicht im Übermaß verzehrt werden, da sie dann Durchfall und Blähungen verursachen können.

Shiitake-Pilze sollten Kindern unter 12 Jahren nicht verabreicht werden.

Shitake-Pilze - wie macht man sie?

Shiitake-Pilze sind sehr zerbrechlich und man kann sie sogar roh essen. Es lohnt sich jedoch, ihren leicht fleischigen Geschmack zu nutzen, um einigen Gerichten ein ausgeprägtes Aroma zu verleihen. Basierend auf Shiitake-Pilzen können Sie Suppen, Saucen, Salate zubereiten und zu Gemüsegerichten hinzufügen. Außerdem passen sie perfekt zu Nudeln, Reis und darauf basierenden Gerichten. Außerdem können Shiitake-Pilze getrocknet und mariniert werden.

Denken Sie daran, dass die Wärmebehandlung so kurz wie möglich sein sollte. Wenn die Pilze zu lange erhitzt werden, werden sie hart. Bevor Sie die Pilze kochen, sollten Sie sie besser gut einweichen.

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Shiitake-Pilze - Rezept für PilzsuppeShiitake (für 4 Personen)

Zutaten: ca. 100 g Shiitake-Pilze (am besten frisch, geht aber auch getrocknet), 1 Zwiebel, 2 EL Butter, 1 EL Mehl (oder Sauerrahm), 1 Liter Brühe, Pfeffer, Salz 4 Brötchen für Croutons .

Wie macht man Suppe? Die Champignons putzen und die Zwiebel fein hacken. Dann die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit der gehackten Zwiebel in Butter dünsten, bis sie weich sind. Am Ende einen Esslöffel Mehl (oder Sauerrahm) zu den Pilzen geben, gründlich mischen (damit keine Klümpchen entstehen) und eine weitere Minute dünsten.

Eine halbe Tasse Brühe zu den Pilzen geben, gründlich mischen, dann den Inh alt der Pfanne in den Brühentopf gießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles vermischen und zum Kochen bringen.

Die Croutons zubereiten - die Röllchen in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Croûtons auf den Teller mit fertiger Suppe streuen.

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