Avocadoöl ist eines der gesündesten Öle der Welt und hat in Frankreich sogar den Status eines Arthritis-Medikaments. Die Forschung bestätigt weitere gesundheitliche Eigenschaften des Avocadoöls – es wirkt sich positiv auf das Sehvermögen und die Haut aus, senkt den Cholesterinspiegel und beugt Zahnfleischerkrankungen vor. Es hat auch viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche und in der Kosmetik.

Wie wird Avocadoöl hergestellt?

Avocadoist eine Frucht, die in Südmexiko natürlich vorkommt. Mittlerweile wird sie in vielen tropischen Regionen der Welt angebaut. Der Fettgeh alt einer Avocado variiert je nach Sorte und Erntezeitpunkt. Es kann 16 bis 30 % des Fleisches ausmachen. Avocadoöl wird in Mexiko, den USA, Israel, Südafrika und Neuseeland produziert. Traditionell wird Öl gewonnen, indem das Fruchtfleisch der Avocado in einem Gefäß mit Wasser zu einer Aufschlämmung geknetet und dann erhitzt wird, um das Fett vom Wasser zu trennen. Allerdings war diese Methode zeit- und kostenintensiv. Die ersten Ideen, Avocados zur Herstellung von Öl in größerem Maßstab zu verwenden, tauchten 1918 am British Imperial Institute in England auf, und ab 1934 begann man im industriellen Maßstab, Fett zu pressen, wobei die Methode allmählich geändert und verbessert wurde.

Avocadoöl wird aus dem Fruchtfleisch gepresst, nicht aus den Samen, wie es bei den meisten Fetten der Fall ist.

Derzeit wird Avocadoöl nach drei Methoden hergestellt:

1. Die Früchte werden getrocknet und mit Pressen bei hoher Temperatur gepresst. Das Öl wird dann mit organischen Lösungsmitteln extrahiert (abgebaut).

2. Das Öl wird mechanisch durch Pressen, Zentrifugalkräfte und Druck gewonnen. Dann werden Fettzellen durch mechanische oder enzymatische Methoden aufgebrochen.

3. Das Öl wird maschinell im K altverfahren gepresst. Aufgrund der gesundheitlichen Vorteile des gewonnenen Fettes ist es die beste Methode zu seiner Herstellung.

a. Die Früchte werden gewaschen, je nach gewünschter Farbe des gewonnenen Öls teilweise geschält und vorzerkleinert.

b. Das Fruchtfleisch wird langsam zerkleinert und 30-45 Minuten lang bei einer streng kontrollierten Temperatur, die 30 Grad nicht überschreitet, geknetet.

c. Mit Hilfe einer Zentrifuge wird das Öl von den Feststoffen getrennt, die sich im unteren Teil des Gerätes ansammeln.

Die ersten beiden Methoden verwenden Raffinationsprozesse, die dem Avocadoöl einige seiner Eigenschaften entziehenGesundheit. Es ist heller als k altgepresstes Öl und hat einen viel höheren Rauchpunkt, wodurch es zum Braten verwendet werden kann. Unraffiniertes Öl kann nicht bei hohen Temperaturen verwendet werden, sondern nur für k alte Gerichte.

Avocadoöl - Eigenschaften und Nährwerte

Rohes, unraffiniertes Avocadoöl hat eine dunkelgrünlich-braune Farbe mit einem butter- und mandelartigen Geschmack. Raffiniertes Öl ist viel leichter und hat einen weniger wahrnehmbaren Geschmack und Geruch. Der Geh alt an bioaktiven sekundären Pflanzenstoffen in rohem Avocadoöl ist dem von frischem Obst sehr ähnlich. 80-85 % der Fettsäuren in Avocadoöl sind ungesättigte Fette, und die überwiegende Mehrheit ist Ölsäure – ein einfach ungesättigtes Fett mit nachgewiesener positiver Wirkung auf Herz und Kreislauf. Das Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren in Avocadoöl beträgt 13:1, daher ist es keine wünschenswerte Omega-3-Quelle in der Ernährung. Es lohnt sich, seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, indem man dem Menü Omega-3-Fettsäuren wie Leinöl, Walnüsse und Lachs hinzufügt. Das Öl enthält ca. 4 % Faserproteine ​​

Avocadoöl ist eine Quelle der Vitamine A, E (hauptsächlich Alpha-Tocopherol), B-Vitamine und Lutein, die für die Gesundheit Ihres Sehvermögens von Vorteil sind. 1 Esslöffel Avocadoöl deckt den Bedarf an Vitamin E zu 28-40%. Das Öl hat auch antioxidative Eigenschaften aufgrund des Vorhandenseins von antioxidativen Vitaminen, hauptsächlich Vitamin E. Es hat eine schützende Wirkung auf die Mitochondrien und neutralisiert freie Radikale. Avocadoöl enthält Beta-Sitosterine, die sich positiv auf das Lipidprofil und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems auswirken. Avocadoöl erhöht wie alle Öle die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.

Vitamingeh alt in 100 g Avocadoöl in Abhängigkeit vom Erntedatum der Früchte

Vitamin A370-870 IE
Vitamin E0,8-4,2 IE
Vitamin C4 - 13 mg
Thiamina (Vitamin B1)0,08-0,125 mg
Riboflavin (Vitamin B2)0,08-0,16 mg
Niacin (Vitamin B3)1,05-2,42 mg
Pantothensäure (Vitamin B5)0,78-1,2 mg
Pyridoxin (Vitamin B6)0,19-0,26 mg
Folsäure0,022-0,105 mg
Biotin2,3-4,2 mg
Cholin1 - 22,2 mg

Gesundheitliche Vorteile von Avocadoöl

Avocadoöl senkt den Cholesterinspiegel und unterstützt die Gesundheit des Herzens

Tierversuchezeigen, dass Avocadoöl eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat, den Blutdruck und den Gesamtcholesterinspiegel senkt. Dies liegt an der Fettsäurezusammensetzung und dem Vorhandensein von Pflanzensterinen. Avocadoöl und Olivenöl sind die Fette, die den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins am stärksten erhöhen.

Avocadoöl wirkt sich positiv auf die Sehkraft aus

Luteinnatürlich in den Augenzellen vorhanden ist ein Antioxidans, das für einen guten Zustand des Auges verantwortlich ist. Es wird nicht vom Körper produziert und muss mit der Nahrung zugeführt werden. Die Einnahme großer Mengen Lutein reduziert das Risiko vonKataraktundMakuladegeneration- Erkrankungen, die mit dem Alter einhergehen. Avocadoöl ist eine gute Luteinquelle und kann Augenschäden vorbeugen.

Avocadoöl reduziert Arthritissymptome

Die positive Wirkung von Avocadoöl bei der Behandlung vonArthritisist so gut dokumentiert, dass es in Frankreich Arzneimittelstatus hat. Mehrere Studien haben gezeigt, dass Avocadoöl und Sojabohnenölextrakte Gelenkschmerzen und Steifheit bei Arthrose reduzieren, die mit Entzündungen und Verschlechterung des Gelenkknorpels einhergehen. Menschen mit Hüft- und Kniearthritis stellten die größte Verbesserung fest.

Avocadoöl beugt Parodontitis vor

Avocado- und Sojaölextrakt hilft bei der Behandlung vonZahnfleischerkrankungenund Parodontitis, die sich durch Verstopfung und Zahnfleischbluten, Schäden an Knochen und Gewebe um die Zähne äußern, und schließlich Zahnverlust. Der Extrakt blockiert das Protein IL1B, das entzündungsfördernd wirkt und die Hauptursache für Parodontitis ist.

Avocadoöl wirkt positiv auf die Haut

Fettsäuren, Proteine ​​und Vitamine in Avocadoöl spenden Feuchtigkeit und pflegen die Haut. Sie beschleunigen auch die Wundheilung, was in Studien an Ratten bestätigt wurde. Avocadoöl hilft, Narben und Dehnungsstreifen zu reduzieren. Eine kleine Anzahl von Forschungsergebnissen zeigt, dass es erfolgreich beiPsoriasiseingesetzt werden kann, da es Feuchtigkeit spendet und Hautläsionen reduziert.

Verwendung von Avocadoöl in der Küche

Die Verwendung von Avocadoöl kann sehr vielseitig sein, aber man muss auf seine Art achten. Unraffiniertes Öl hat eine dunklere, grün-braune Farbe und einen ausgeprägteren, nussigen oder buttrigen Mandelgeschmack. Allerdings zeichnet es sich durch einen niedrigen Rauchpunkt aus, sodass es nur k alt verwendet werden kann, z.B. für Salate. Raffiniertes Öl ist leicht und zum Braten geeignet, da es erst bei 255 Grad C zu brennen beginnt. Avocadoöl kann als Basis für verwendet werdenSaucen, Essiggurken, Pesto, streuen Sie es auf Salate, gebackenes Gemüse oder Nudeln. Köche schätzen die Tatsache, dass es sich perfekt in die Gerichte einfügt und ihre Oberfläche mit einer dünnen Schicht bedeckt, wodurch Sie beim Kochen weniger Fett verwenden und den Geschmack der Gerichte verbessern können.

Verwendung von Avocadoöl in Kosmetika

Avocadoöl wird in der Kosmetikindustrie hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins vonPhytosterolenverwendet, die die Fähigkeit haben, in die Haut einzudringen. Es wird in verschiedenen Arten von Massagecremes und -ölen sowie in hochwertigen Seifen verwendet. Dank des Geh alts an Vitamin A, E und D wird Avocadoöl in der Kosmetik verwendet, um Hauttrockenheit und F altenbildung vorzubeugen. Durch die Kombination aus ungesättigten Fettsäuren und faserigen Proteinen wirkt es stark feuchtigkeitsspendend, was für ein junges und frisches Aussehen der Haut sorgt. Es schützt auch vor den schädlichen Wirkungen vonUV-Strahlungund schädigenden Hautzellen. Sie können es auch als Maske verwenden, um Ihr Haar mit Feuchtigkeit zu versorgen. Avocadoöl kann nicht nur als Inh altsstoff für fertige Industriekosmetik verwendet werden, sondern ist aufgrund seiner sehr pflegenden Zusammensetzung auch eine Naturkosmetik.

Quellen:

1. Costagli G et al., Avocado Oil Extraction Processes: Method for Cold-Pressed High-Quality Edible Oil Production versus Traditional Production, Journal of Agricultural Engineering, 2015, 46 (3), 115-122 2. Carvajal-Zarrabal O. et al ., Effect of Dietary Intake of Avocado Oil and Olive Oil on Biochemical Markers of Liver Function in Sucrose-Fed Ratts, Biomed Rest Int., 2014, doi: 10.1155 / 2014/595479 3. Ranade S.S. et al., Eine Übersicht über Persea Americana Mill. (Avocado) – seine Frucht und sein Öl, International Journal of Pharm Tech Research, 2015, 8 (6), 72-77 4. http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf 5. Lopez S., He alth Vorteile von Avocadoöl, http://www.p altita.com/pdf/he alth_en.pdf 6. https://authoritynutrition.com/9-avocado-oil-benefits/ 7. https://draxe.com/avocado- Öl / 8. Literaturübersicht über Avocadoöl für die Scientific Research Organization of Samoa, http://www.sros.org.ws/office-documents/technical/SROS_Avocado%20Oil_lit%20review.pdf

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