Hafermilch ist Milch mit einzigartigen Eigenschaften und Nährwerten. Hafermilch enthält gesundes Beta-Glucan, eine Art Ballaststoff, der den Cholesterinspiegel senkt und Fettleibigkeit vorbeugen kann. Hafermilch ist auch für Veganer und Personen zu empfehlen, die Laktose oder Milchproteine ​​nicht vertragen. Was sind die anderen Eigenschaften von Hafermilch? Wie viele Kalorien hat es? Was sind die Kontraindikationen für seine Verwendung?

Hafermilchist ein veganes Getränk auf der Basis von Haferkörnern. Rechtlich handelt es sich nicht um Milch, sondern um ein Pflanzengetränk, denn laut Nomenklatur wird nur das Sekret der Milchdrüsen von Säugetieren als Milch bezeichnet. Auf den im Handel erhältlichen Packungen mit Hafermilch finden wir die Bezeichnung „Haferdrink“, nicht Hafermilch, wie sie landläufig genannt wird.

Hafermilch hat eine cremefarbene Farbe, einen neutralen Geschmack und eine neutrale Textur, die Kuhmilch in einem pflanzlichen Getränk am ähnlichsten ist. Es ist transparenter als Milch und etwas dünner. Im Gegensatz zu anderen pflanzlichen Getränken hat es nicht das typische Aroma - Bohne (wie Sojamilch) oder Nuss (wie Getränke aus verschiedenen Nüssen). Dadurch gewinnt es immer mehr an Popularität.

Hafermilch - Eigenschaften. Ist Hafermilch gesund?

Hafermilch liefert nicht allzu viele Kalorien - 54 kcal in 100 ml Getränk. Sie enthält im Vergleich zu Kuhmilch wenig Eiweiß und Fett und fast doppelt so viele Kohlenhydrate (10,4 g / 100 ml), davon etwa 80 % Zucker.

Der große Vorteil eines Haferdrinks im Vergleich zu Kuhmilch und anderen Getränken auf pflanzlicher Basis ist das Vorhandensein erheblicher Mengen löslicher Ballaststoffe - Beta-Glucane, die nachweislich den Cholesterinspiegel im Blut senken. Die positive Wirkung von Hafermilch auf das Lipidprofil wurde in wissenschaftlichen Studien nachgewiesen:

  • randomisierte, doppelblinde Studie mit 66 Männern mit mäßiger Hypercholesterinämie. 5 Wochen lang konsumierten die Männer täglich 0,75 l Hafermilch in der Testgruppe bzw. Reismilch in der Kontrollgruppe. Nach dieser Zeit zeigten Männer, die den Haferdrink tranken, eine Abnahme des Gesamtcholesterins um 6 % und des LDL-Cholesterins um 6 %. Es wurde auch festgestellt, dass die Triglyceridspiegel in der Reismilchgruppe
    • anstiegen
  • Gruppe von 24 gesunden Menschender Männer und Frauen konsumierten 4 Wochen lang Hafermilch und in den nächsten 4 Wochen Kuhmilch in einer Menge von 0,75 - 1 l pro Tag. Nach der ersten Phase der Studie wurde festgestellt, dass das Trinken von Hafermilch eine Senkung des Gesamtcholesterins um 4 % und des LDL-Cholesterins um 9 % gegenüber dem Ausgangswert bewirkte. Die nächsten 4 Wochen, in denen die Befragten Kuhmilch tranken, erhöhten oder senkten weder das Gesamtcholesterin noch das LDL-Cholesterin, während ein statistisch signifikanter Anstieg des HDL-Spiegels (des sogenannten guten Cholesterins) festgestellt wurde

100 ml des Getränks enth alten 0,8 g Ballaststoffe, und in einem Glas sind etwa 2 g. Hafermilch enthält keine gesättigten Fettsäuren und kein Cholesterin.

Angereicherte Hafermilch kann dank ihrer Anreicherung mit Calcium und Vitamin D Teil einer Ernährung sein, die Knochen stärkt und Osteoporose vorbeugt. Darüber hinaus beeinträchtigen kleine Mengen Phosphor im Haferdrink nicht die Aufnahme von Kalzium, sodass es möglicherweise eine bessere Quelle für dieses Element ist als Milchprodukte.

Vitamin A und Vitamin D, die in angereicherter Hafermilch enth alten sind, wirken sich positiv auf das Immunsystem aus und verringern die Anfälligkeit für Erkältungen, aber auch für Autoimmunerkrankungen, die in der heutigen Zeit immer häufiger auftreten, wie z. B. die Hashimoto-Krankheit oder Morbus Crohn. Hafermilch kann dank des Geh alts an Eisen und Vitamin B12 – Elemente, die für den hämatopoetischen Prozess wichtig sind – Teil einer Ernährung sein, die Blutarmut vorbeugt.

Der Hauptnachteil von Hafermilch ist ein hoher Anteil an Kohlenhydraten, die zu Blutzuckerspitzen und Problemen mit dem Insulin-Kohlenhydrat-Stoffwechsel beitragen. Getränke mit verdächtigen Emulgatoren und Verdickungsmitteln werden nicht empfohlen, da sie die natürliche Darmflora schwächen können.

Hafermilch - Nährwerte, Kalorien

Nährwerte Hafermilch (pro 100 g)

Energie54 kcal
Eiweiß1,67 g
Fett1,04 g
Kohlenhydrate10,42 g
einschließlich Zucker8,33 g
Glasfaser0,8 g
Kalzium125 mg
Eisen0,75 mg
Kalium50 mg
Natrium46 mg
Riboflavin0,212 mg
Vitamin A208 IE
Vitamin D42 IE

Hafermilch und Kuhmilch - Vergleich

Vergleich der Nährwerte eines Glases (250 ml) Hafermilch und Kuhmilch

NährstoffMilchHaferflockenKuhmilch 3,2 %
Energie (kcal)130155
Fett (g)2,58
Kohlenhydrate (g)2412
Protein (g)48
Vitamin A (mcg)15072
Kalzium (mg)350291
Eisen (mg)1,80
Vitamin D (IE)101108
Riboflavin (mg)0,510,46

Hafermilch - für wen?

Hafermilch ist eine häufige Zutat in einer veganen Ernährung, da sie keine tierischen Inh altsstoffe enthält. Aufgrund des Mangels an Laktose, der häufig zu Unverträglichkeiten führt, sowie des Fehlens allergieauslösender Milchproteine ​​ist sie eine Alternative zu Kuhmilch.

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Haferdrink ist ein gutes Angebot für Menschen, die gegen Nüsse allergisch sind und zu allergischen Reaktionen neigen. Wie Reismilch löst es sehr selten Allergien aus. Aufgrund des Geh alts an Beta-Glucanen kann Hafermilch ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen mit Arteriosklerose und hohem Cholesterinspiegel sein, da sie das Lipidprofil verbessert.

Oft wird betont, dassHafermilch glutenfrei ist . Menschen mit Zöliakie und einer Glutenallergie sollten jedoch nur Getränke wählen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Hafer wird normalerweise in Anlagen gelagert und verarbeitet, in denen Produkte aus anderen Getreidearten, einschließlich Gluten, hergestellt werden. Dadurch kann es mit Gluten verunreinigt sein.

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Aufgrund des hohen Kohlenhydratgeh alts ist Hafermilch keine gute Wahl für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz, da Zucker leicht aufgenommen wird und den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt.

Der Haferdrink ist kein Ersatz für Milchprodukte in Bezug auf die Protein- und Fettmenge. Dies sollte bei der Zusammenstellung einer veganen Ernährung berücksichtigt werden, insbesondere bei der Ernährung von Kindern, deren Nährstoffbedarf aufgrund ihrer intensiven Entwicklung besonders hoch ist.

Wie eine Studie [Morency et al., 2022] zeigt, verzögert die Verabreichung von Hafermilch anstelle von Kuhmilch an Kinder über 1 Jahr, ohne die Proteinmenge in der Ernährung auszugleichen, ihr Wachstum.

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Wissenswert

Hafermilch - wie kauft man sie in guter Qualität?

Hafermilch kann in stationären und Online-Shops mit den sogenannten gekauft werden gesunde Lebensmittel und in Verbrauchermärkten. Einzelne Marken sind zunehmend im Lebensmitteldiscounter erhältlich. Der Preis für 1 Liter Haferdrink beträgt ca. 6-8 PLN.

Die meisten im Handel erhältlichen Produkte haben eine sehr gute, kurze Zusammensetzung. Meistens enthält die Zutatenliste: Wasser, Hafer, Sonnenblumenöl, Salz. Und das ist die Art von Hafermilch, die Sie wählen sollten, um gesund zu bleiben.

Es sollte keinen zugesetzten Zucker oder Verdickungsmittel, z.B. Gellangummi, enth alten. Einige Verpackungen enth alten Informationen, dass das Getränk mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist, normalerweise Vitamin A, D, B12 und Kalzium. Dies ist auch ein Vorteil. Der Hafergeh alt in der Milch liegt zwischen 11 und 15 %. Je mehr Hafer, desto höher der Nährwert der Hafermilch.

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Autor: Time S.A

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Hafermilch - Verwendung in der Küche

Hafermilch kann genauso verwendet werden wie Kuhmilch. Im Gegensatz zu einigen pflanzlichen Getränken hat es keinen Nachgeschmack, was die Verwendung in Rezepten sehr einfach macht. Sie können Haferflocken zu Kaffee, Pfannkuchenteig, verschiedenen Backwaren hinzufügen, über Haferbrei, Hirse usw. gießen, Fruchtcocktails, Puddings, Pudding und sogar veganen Joghurt oder Kefir daraus herstellen.

Hausgemachte Hafermilch

Am einfachsten lässt sich Hafermilch zu Hause aus Haferflocken zubereiten, aber Sie können sie auch aus Haferkörnern herstellen. Die Rezepte sind unterschiedlich, einige mischen die Flocken trocken, in anderen werden die Körner nach dem Gießen von Wasser eingeweicht oder nicht. Jeder kann die Version finden, die am besten zu ihm passt. Eine der einfachen Möglichkeiten, aus Haferflocken Hafermilch herzustellen, stellen wir vor: Zutaten für ca. 0,5 l Hafermilch:

  • 4 Esslöffel Haferflocken
  • 400 ml abgekochtes Wasser
  • eventuell eine Prise Salz, 1/2 Teelöffel Honig oder 2-3 Datteln nach Geschmack

Die Flocken in einen Mixbecher geben und mit Wasser übergießen. Etwa eine Minute mixen. Überweisung erh altenFlüssigkeit durch dicke Gaze in ein anderes Gefäß. Gut ausdrücken. Haferdrink bei Bedarf süßen (Mischdatteln) und salzen. In eine Flasche füllen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wissenswert

Hafermilch - wie wird sie hergestellt?

Hafermilch kann mit traditionellen und industriellen Methoden hergestellt werden. Die kommerzielle Produktion des Haferdrinks, die es ermöglicht, den Verlust an Ballaststoffen zu minimieren, umfasst die folgenden Schritte:

1. Mit Wasser vermischte Haferkörner mahlen. 2. Zusatz von Enzymen, die die in Körnern vorhandene Stärke in kleinere Kohlenhydrateinheiten zerlegen, hauptsächlich M altose, die den Haferdrink natürlich süßt. 3. Trennen der Haferspelze von den restlichen Inh altsstoffen des Haferdrinks mittels Separatoren. 4. Anreicherung von Hafermilch mit Vitaminen, Mineralstoffen oder anderen Zusatzstoffen. 5. Konservieren von Milch durch UHT-Sterilisation. 6. Verpackung

Haferdrink gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. In Polen sind hauptsächlich Natur, Vanille und Schokolade erhältlich, aber in Märkten, in denen pflanzliche Getränke beliebter sind, können Sie auch Hafermilch mit einem Mango-, Orangen- und anderem Fettgeh alt kaufen.

Quellen:

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Über den AutorAleksandra Żyłowska-Mharrab, Ernährungsberaterin Lebensmitteltechnologe, Ernährungsberater, Erzieher. Absolventin der Biotechnologie an der Technischen Universität Danzig und der Ernährungsdienste an der Maritimen Universität. Ein Verfechter einer einfachen, gesunden Küche und bewusster Entscheidungen in der täglichen Ernährung. Meine Hauptinteressen sind die dauerhafte Veränderung der Essgewohnheiten und die individuelle Zusammenstellung einer Ernährung nach den Bedürfnissen des Körpers. Denn das Gleiche ist nicht für alle gesund! Ich glaube, dass Ernährungserziehung sehr wichtig ist, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Ich konzentriere meine Aktivitäten darauf, Wissen über Ernährung zu verbreiten, neue Forschungsergebnisse zu analysieren und meine eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen. Ich h alte mich an den Grundsatz, dass eine Diät ein Lebensstil ist und nicht das strikte Festh alten an Mahlzeiten auf einem Blatt Papier. Bei gesunder und bewusster Ernährung ist immer Platz für köstlichen Genuss.

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