Kwas ist ein fermentiertes Brotgetränk, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile hat. Kwas stärkt die Immunität, reguliert die Verdauung und fördert sogar die Gewichtsabnahme. Am bekanntesten ist es jedoch dafür, dass es schnell den Durst löscht und erfrischt, weshalb es bei heißem Wetter gut funktioniert. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Kwas hat.

Kwasist ein Getränk, das durch Fermentieren von Brot gewonnen wird.Die gesundheitlichen Eigenschaften vonKwas werden am meisten in Russland und der Ukraine geschätzt, wo es seit dem 16. Jahrhundert ein Nationalgetränk ist. In Polen wurde es während der Zeit von Władysław Jagiełło weithin bekannt. Damals fand der in ländlichen Hütten hergestellte Kwas zum ersten Mal seinen Weg in Adelshöfe. Als es geerntet wurde, wurde schwächerer Kwas hergestellt - einer, der nur den Durst löschte. Andererseits für Jahrmärkte und Ablässe etwas stärker, um die Leute aufzuheitern, die Spaß haben. Um den Durst aller Ankömmlinge zu stillen, wurde die Säure in großen Fässern transportiert - den sogenannten Acidovice. Es ist wichtig zu wissen, dass „Kwas sapieżyński kodeński" auf der Liste der traditionellen Produkte des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung steht. Heute wird Kwas in Polen als „ländliche" Orangeade bezeichnet.

Kwas - stillt den Durst, reguliert die Verdauung, stärkt die Immunität

Laut Volkstradition war Kwas das beste Getränk für durstige Schnitter, da es bei heißem Wetter schnell den Durst löschte und erfrischte, wie das Volkslied sagt: Säure und der Bauer bereit, aufs Feld zu gehen. In heiße Trockenheit.“ Daher kann es heute als gesunde Alternative zu gesüßten, künstlichen Getränken mit Zusatzstoffen angesehen werden.

In der Vergangenheit war Kwas auch ein heilendes Getränk, da es Beschwerden linderte, die den Adel nach üppigen Festen plagten. Auch heute noch kann Kwas zur Beseitigung von Übersäuerung, Blähungen und anderen Verdauungsstörungen eingesetzt werden – insbesondere nach dem Verzehr von fetth altigen und schwer verdaulichen Speisen. Die gesundheitlichen Eigenschaften von Kwas resultieren hauptsächlich aus der Tatsache, dass es sich um ein Probiotikum handelt, d. h. es enthält Milchsäurebakterien, dank denen es die Darmflora unterstützt und reguliert, die Verdauung und den Stoffwechsel unterstützt. Aufgrund der Tatsache, dass es gut für den Stoffwechsel funktioniert, kann es in eine Schlankheitsdiät aufgenommen werden, zumal es so istauch die körperreinigenden Eigenschaften.

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Aufgrund der Tatsache, dass Kwas ein Probiotikum ist, stärkt es auch die Immunität und schützt vor Krankheiten. In der Volksmedizin glaubt man, dass Menschen, die regelmäßig Kwas trinken, dreimal seltener an Grippe erkranken.

Zusätzlich senkt ein Probiotikum in Form von Kwas den Spiegel des "schlechten" LDL-Cholesterins und kann zur Vorbeugung von Atherosklerose eingesetzt werden.

Kwas ist auch eine Fundgrube an B-Vitaminen, die sich wohltuend auf das Nervensystem auswirken. Außerdem enthält der fermentierte Brottrunk Vitamin C und viele Mineralstoffe – vor allem Selen und Zink.

Wichtig

Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch, bevor Sie Kwas kaufen!

Einige im Handel erhältliche Kwas sind nur gefärbtes Wasser mit Zucker, also lesen Sie vor dem Kauf sorgfältig das Etikett und prüfen Sie, woraus es besteht. Die Zusammensetzung sollte Gersten- und Roggenmalz (manchmal Weizen oder mit einer Beimischung von Vollkornmehl) mit der Zugabe von Zucker oder Hefe enth alten. Kwas sollte keine Konservierungs- oder Farbstoffe enth alten.

Kwas - Kontraindikationen. Können Sie Kwas trinken, wenn Sie schwanger sind?

Schwangere Frauen sollten keinen Kwas trinken, egal ob er in einem Geschäft gekauft oder nach einem traditionellen Rezept hergestellt wird. Echter Kwas enthält Alkohol (wenn auch in geringen Mengen - durchschnittlich 0,7-2,2 Vol.-% Alkohol). Das kommerzielle hingegen ist alkoholfrei, es besteht jedoch die Gefahr, dass es Fixier- und Konservierungsstoffe enth alten kann. Daher ist es sicherlich nicht förderlich für die Gesundheit der werdenden Mutter.

Kwas - wie macht man?

Die Basis eines gelungenen Kwas ist gutes Brot - am besten selbstgemachtes. Wasser ist auch von großer Bedeutung (traditionell wird der Quellkwas zur Herstellung von Kwas verwendet) und Rosinen. Dann entsteht der echte Kwas, der eine goldene bis dunkelbraune Farbe hat, einen süß-säuerlichen Geschmack und einen angenehmen Malzgeruch mit einer zarten Bitterkeit hat. Manche Leute beschreiben, dass es nach Körnern und Rosinen riecht.

Es ist gut zu wissen, dass Kwas verwendet wird, um eine russische k alte Suppe namens okroszka (mit der Zugabe von Gurken, Eiern, roter Bete, aber vor allem gekochtem Rindfleisch) sowie eine moldawische Suppe namens czorba zuzubereiten.

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Kwas - Rezept

Zutaten: 2,5 Liter Wasser (am besten Quellwasser), 30 Gramm echtes Vollkornbrot, ein halbes Glas Zucker oder Naturhonig (Multiflower), 25 Gramm Hefe, etwa ein DutzendRosine.

1. Das Wasser aufkochen und den Ofen vorheizen. Doppelbrot in Würfel schneiden und im Backofen goldbraun backen.

2. Nachdem das Brot abgekühlt ist, in eine Schüssel geben, mit warmem, abgekochtem Wasser übergießen und 3 Stunden ziehen lassen.

3. Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, in die Lösung geben, umrühren und alles 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

4. Nach dieser Zeit die Lösung abseihen und in zuvor ausgebrühte Flaschen (bis zu 3/4 ihrer Höhe) gießen und jeweils ein paar Rosinen hinzufügen. Lassen Sie die Flaschen 3 Tage liegend an einem kühlen Ort stehen. Wenn sie fest sind, kann das bei der Gärung entstehende Gas explodieren und die Flasche platzen lassen. Aus diesem Grund sollten Sie auch beim Aufschrauben der Flaschen vorsichtig sein.

Dieser zubereitete Kwas kann von einer Woche bis zu einem Monat gelagert werden. Am Boden der Flasche kann sich ein natürlicher Niederschlag bilden, der leicht verschwindet, wenn die Flasche geschüttelt wird. Im Sommer kann es durch die fortschreitende Gärung zu sauer im Geschmack werden, daher empfiehlt es sich, es im Kühlschrank aufzubewahren, zumal es am besten gekühlt schmeckt.

Quelle:

Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy- sapiezynski -kodenski

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