Anisakiose ist eine parasitäre Erkrankung, die durch Nematoden der Gattungen Anisakis, Contracoecum und Pseudoterranova verursacht wird. Die Ansteckung erfolgt durch den Verzehr von mit Nematoden infiziertem Fisch. Was sind die Symptome von Anisakiose? Wie läuft die Behandlung ab? Ist es möglich, diese parasitäre Krankheit zu vermeiden?

Anisakiasis(lat.anisakiasis , Anisakiasis) ist eine parasitäre Krankheit, die in Gebieten, in denen roher Fisch gegessen wird, am weitesten verbreitet ist Salzlake oder gesalzener, geräucherter Fisch sind unter anderem auch gefährlich, wenn die Temperatur der Wärmebehandlung 60 ° C nicht erreicht. in Skandinavien, Japan, Südamerika, den Niederlanden.

Diese Parasiten sind in Meeren mit niedrigem Salzgeh alt wie der Ostsee selten.

Dem Anstieg des Prozentsatzes von Fischen, die mit Nematoden infiziert sind, folgt die übliche Praxis, Fische, die noch an Bord sind, auszunehmen und ihr Inneres über Bord zu werfen, wodurch die Krankheit auf andere Fische übertragen wird.

Anisakiose: der Lebenszyklus von Nematoden

Nematodeneier (Anisakis) werden ins Meerwasser freigesetzt, wo sie verschiedene Larvenstadien durchlaufen. Unmittelbar nach dem Schlüpfen werden sie von den ersten Zwischenwirten, meist kleinen Krebstieren, die Krill bilden, aufgenommen.

Krill wiederum wird von Fischen gefressen und erreicht in deren Körper das Larvenstadium. Die Fische werden dann von der ultimativen Vielzahl von Meeressäugern gefressen - Delfine, Robben, Wale.

Der Mensch ist ihr zufälliger Wirt. Wir infizieren uns zufällig, indem wir zum Beispiel Hering, Sushi essen.

Die etwa 2 cm großen Larven dringen zunächst in die Magenschleimhaut ein. Von dort aus wandern sie nach einer Woche in den Dünndarm. Diese Parasiten haben die Fähigkeit, in die Schleimhaut des menschlichen Verdauungssystems einzudringen

Anisakiose: Infektionssymptome

Symptome können innerhalb von Stunden nach dem Verzehr von infiziertem Fisch auftreten, einschließlich:

  • starke Bauchschmerzen
  • Übelkeit
  • Erbrechen imitiert eine Peritonitis

Später tritt ein Husten auf, bei dem die Larven durch den Mund entweichen, was aber von den meisten Patienten nicht wahrgenommen wird.

Sobald der Parasit in den Dünndarm eindringt, kommt es zu entzündlichen Darminfiltraten, die an Morbus Crohn erinnern:

  • Bauchschmerzen
  • chronischer Durchfall
  • Übelkeit
  • Veränderungen im Anus
  • Fieber innerhalb von 1-2 Wochen nach Infektion

Die Lage der Larven an der Magen- oder Darmwand kann eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.

Larven erreichen im menschlichen Verdauungstrakt selten das Erwachsenen alter. Meist sterben sie innerhalb weniger Wochen. Aber selbst wenn sie tot sind, bevor sie ausgeschieden werden, können sie eine entzündliche oder allergische Reaktion hervorrufen, die wie folgt aussieht:

  • Nesselsucht
  • Angioödem
  • Asthmaanfall
  • Kontaktdermatitis
  • anaphylaktischer Schock

Anisakiose: Diagnose

Die Diagnose kann gestellt werden durch Gastroskopie und Entnahme der Larven zur parasitologischen Untersuchung oder durch Entnahme eines Schnittes der Darmwand zur histopathologischen Untersuchung (Bild der von Granulationsgewebe umgebenen Larven). Parasiten können in einer Baryt-Kontrast-Röntgenaufnahme sichtbar gemacht werden.

Anisakiose: Behandlung

Larven können endoskopisch entfernt werden. Ein Dünndarmverschluss, der im Zuge eines Parasitenbefalls auftreten kann, ist eine Operationsindikation.

Gute Ergebnisse bei der Behandlung der Obstruktion wurden auch mit der Verwendung eines Antiparasitikums (Albendazol) erzielt, das den Fadenwurm aus dem menschlichen Körper entfernt.

Anisakiose: Prävention

Die Methode, den Parasiten loszuwerden, besteht darin, die Temperatur über 60 ° C zu erhöhen, sie scharf einzufrieren oder für 3 Tage unter -20 ° C einzufrieren. Reinigen Sie den Fisch vor der Verarbeitung gründlich.

Die US Food and Drug Administration empfiehlt, dass alle Fische und Meeresfrüchte, die roh verzehrt werden sollen, zuvor 7 Tage in einem gewöhnlichen Gefrierschrank oder 15 Stunden bei -35 °C eingefroren werden.

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Parasitäre Krankheiten