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Gerichte in Fast-Food-Restaurants werden immer größer und kalorienreicher. Dies ist das Ergebnis einer Studie, die von einem Team von Wissenschaftlern unter der Leitung von Dr. Megan A. McCrory von der Boston University (USA) durchgeführt und im Journal of Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde.
Es gibt immer mehr Fast-Food-Restaurants auf der ganzen Welt. In den USA essen etwa 37 Prozent täglich dort. Menschen über 20 Jahre, in der Altersgruppe von 20 bis 39 Jahren sind es sogar 45 Prozent. Inzwischen liefert eine in einem solchen Restaurant verzehrte Mahlzeit mit Vorspeise und Beilage durchschnittlich 767 kcal, also fast 40 Prozent. täglicher Energiebedarf (bei einer Ernährung von 2000 kcal). Und wenn wir ein süßes Getränk hinzufügen, werden es 45-50 Prozent sein. den täglichen Kalorienbedarf. Ein solches "Füllen" mit Kalorien führt unter anderem zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
Um zu sehen, wie sich Fast-Food-Mahlzeiten in Bezug auf die Ernährung verändert haben, haben Wissenschaftler der Boston University die 10 beliebtesten amerikanischen Fast-Food-Restaurants ausgewählt und ihre Speisekarten aus den Jahren 1986, 1991 und 2016 analysiert diese 30 Jahre in den Gerichten der Restaurants. Die Untersuchungsthemen waren: Portionsgrößen, Brennwert der Gerichte, deren Energiedichte sowie der Geh alt an Natrium, Eisen und Calcium. Sie analysierten Gerichte aus 3 Kategorien: Vorspeisen, Beilagen und Desserts.
Die wichtigste Schlussfolgerung der Bostoner Studie ist, dass in den letzten 30 Jahren die Zahl der von Fast-Food-Restaurants angebotenen Vorspeisen, Beilagen und Desserts um ganze 226 % gestiegen ist! Das bedeutet, dass jedes Jahr durchschnittlich 22 neue Gerichte auf der Speisekarte erschienen!
Darüber hinaus stieg auch der Kaloriengeh alt der Gerichte in allen untersuchten Kategorien, und die meisten - Desserts - um 62 kcal pro Jahrzehnt. Laut den Autoren der Studie ist dieser Anstieg hauptsächlich auf die Zunahme der Portionsgrößen zurückzuführen: Vorspeisen - 13 Gramm pro Jahrzehnt und Desserts - 24 Gramm pro Jahrzehnt. Die Studie zeigte auch, dass der Geh alt an Natrium im angebotenen Fast Food in allen drei analysierten Kategorien ebenfalls signifikant anstieg.
Die Forscher hoffen, dass ihre Studienergebnisse das Bewusstsein der Verbraucher schärfen und sie dazu bringen, auf Fast Food zu verzichten, um so viele Kalorien und Natrium zu vermeiden.
Basierend auf: www.diabetologia.esculap.com,PAP