Die antimykotische Diät ist ein wesentliches Element bei der Behandlung von Candidiasis - gastrointestinaler Hefeinfektion. Eine richtige Ernährung hilft, das übermäßige Wachstum von Hefen zu stoppen und das natürliche Gleichgewicht der Darmflora wiederherzustellen. Sehen Sie sich die detaillierten Empfehlungen der Anti-Pilz-Diät und ein Musterrezeptmenü an.

Die antimykotische Diätist das Grundelement bei der Behandlung von Candidiasis - Hefeinfektion des Magen-Darm-Traktes. Die als Mykose (Soor) bezeichnete Krankheit ist eine immer häufiger diagnostizierte Krankheit, die mit zahlreichen Begleitbeschwerden einhergeht. Es ist eine Infektion, die durch Hefepilze der GattungCandidaverursacht wird, am häufigsten der ArtCandida albicans , die die meisten Menschen natürlicherweise im Körper bewohnen, einschließlich ihrer Verdauungstrakt. Die im Verdauungstrakt vorhandene Bakterienflora und die entsprechenden Bedingungen darin verhindern die Ansiedlung und Ausbreitung vonCandidaPilzen bei gesunden Menschen.

Die als Candidiasis (Soor) bezeichnete Krankheit des Magen-Darm-Trakts ist eine invasive Infektion, die mit einer übermäßigen, intensiven Entwicklung von Pilzkolonien auftritt. Problematisch ist hier die Besiedelung der Darmwände durch die Kolonie und damit - die Entsiegelung der anatomischen Darmbarriere und das Eindringen von unerwünschten Bestandteilen, Mikroorganismen und Toxinen in die Blutbahn. Unter günstigen Bedingungen und einem geschwächten menschlichen Immunsystem kann es zu unterschiedlichen Reaktionen des Körpers kommen. PilzeCandidaproduzieren Substanzen, die für die Zellen eines infizierten Organismus toxisch sind, das Immunsystem schädigen und die Ausbreitung von Infektionen fördern.

Symptome, die Candidiasis begleiten, können in mehrere Gruppen eingeteilt werden, einschließlich der Seiten des Verdauungssystems: Blähungen, übermäßige Gasproduktion, Durchfall, Bauchschmerzen, unangenehmer Geruch aus dem Mund. Haut- und Atemwegsallergien, Störungen des zentralen Nervensystems wie Stimmungsschwankungen, Depressionen, Angstzustände und allgemeine Funktionsstörungen des Organismus - Schwäche, Müdigkeit, verminderte Immunität und viele andere sind häufig.

Die Hauptursache für übermäßiges Hefewachstum im Verdauungstrakt ist eine Veränderung der natürlichen Zusammensetzung der Darmflora, die hauptsächlich verursacht wird durch:

  • falsche Ernährung, reich an Produktenstark verarbeiteter Einfachzucker, tierische Fette; übermäßige Menge an Milchprodukten; Vitamin- und Mineralstoffmangel,
  • Langzeitanwendung bestimmter Medikamente: Antibiotika, nichtsteroidale Antirheumatika (z. B. Ibuprofen), Steroide, magensäuresenkende Medikamente, Verhütungsmittel,
  • Lebensumstände: chronischer Stress, Leben in Eile

Beseitigung von übermäßigem Hefewachstum im Darm - Ernährungsempfehlungen

Das richtige Ernährungsmanagement ist ein wesentliches Element bei der Behandlung von Candidiasis. Der Hauptzweck der Diät besteht darin, das natürliche Gleichgewicht in der Zusammensetzung der Darmflora wiederherzustellen und somit - die Darmwände zu versiegeln, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers wiederherzustellen und die Immunität des Körpers zu stärken. Die Wirkung einer antimykotischen Diät ist die Wiederherstellung normaler Körperfunktionen und eine deutliche Verbesserung der Gesundheit. Die diätetische Elimination der Candidiasis ist ein langfristiger Prozess, erfordert bewusstes Verh alten, Konsequenz und Beharrlichkeit und erfolgt in mehreren Stufen

1. Beseitigung von Produkten, die die Entwicklung von Hefen begünstigen.

2. Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers

3. Anwendung der Prinzipien einer getrennten Ernährung

4. Die Verwendung von Kräutern und Pflanzenpräparaten mit antimykotischen Eigenschaften.

Wichtig

An dieser Stelle sei betont, dass aufgrund des unterschiedlichen Schweregrades und der unterschiedlichen Symptome, Beschwerden und Begleitbeschwerden, des Körpergewichts und der Nährstoffverdaulichkeit der Umfang der Diät für jeden Kranken individuell gewählt werden sollte Person. Das bedeutet, dass wir nicht von einer universellen Ernährung für alle sprechen können, aber die Prinzipien einer Ernährung, die befolgt werden sollte, sind ähnlich.

Antimykotische Diät: Ausschluss hefefördernder Produkte

Ziel der diätetischen Bekämpfung von Pilzinfektionen ist es, die überwucherte Pilzkolonie im Darm zu zerstören und später deren Neubildung zu verhindern. Einfachzucker und Stärke sind der natürliche Nährboden für Hefen. Zu viel dieser Zucker im Dickdarm lässt die Pilze übermäßig wachsen. Diese Situation kann auf den übermäßigen und regelmäßigen Verzehr von Zucker in der Ernährung zurückzuführen sein, was zu einer ungenauen Verdauung und Absorption führt. Überschüssiger Zucker gelangt in den Dickdarm, wo er zu einem hervorragenden Nährboden für Hefen wird. Ungenaues Beißen und Kauen von Obst und Getreideprodukten hat einen ähnlichen Effekt – zu große Nahrungsstücke werden nicht gründlich verdaut, sodass sie zu lange im Darm verbleiben.

Das wichtigste Element einer Antimykotika-Diät ist es, den Pilzen ihre Grundnahrung, d.

In der ersten Phase der Diät wird eine kohlenhydratarme Ernährung empfohlen: restriktiver Verzicht auf Zucker und einfachzuckerh altige Produkte, Produkte mit hohem glykämischen Index und stark verarbeitete Getreideprodukte aus der täglichen Ernährung. Die Dauer der ersten Phase der Diät hängt vom individuellen Ansprechen auf die Behandlung ab und dauert, bis Sie sich besser fühlen und die Symptome nachlassen, normalerweise etwa 3-6 Wochen. In den ersten Tagen der Anwendung der Empfehlungen kommt es zu einer erhöhten Toxinausscheidung, die mit dem Absterben von Pilzen einhergeht. Sie können mit einer Verstärkung von Symptomen rechnen wie: übermäßige Müdigkeit, Reizbarkeit, Kopfschmerzen.

Wenn Sie die Diät im ersten Schritt befolgen, wird empfohlen, Zucker zum Süßen von Getränken, Süßigkeiten aller Art, Kuchen, Honig, künstliche Süßstoffe, einige Gemüsesorten mit hohem Stärkegeh alt (z. B. Kartoffeln) und die meisten zu eliminieren Früchte (sie enth alten viel Fruktose - Einfachzucker). Zur Gruppe der zuckerh altigen (Laktose) Produkte gehören auch Milchprodukte, daher wird empfohlen, auf Milch und Milchprodukte zu verzichten. Darüber hinaus sollten Personen, die sich einer antimykotischen Diät unterziehen, andere Produkte vermeiden, die die Entwicklung von Hefen unterstützen: stark verarbeitete Produkte, die Konservierungsstoffe, Mononatriumglutamat, Essig und Hefe enth alten.

Produkte, die eine Eliminierung oder Einschränkung der Diät während der Behandlung von Candidiasis in der ersten Phase der Diät erfordern:

  • Zucker, Süßigkeiten, natürlicher und künstlicher Honig, künstliche Süßstoffe, Melasse,
  • Weißmehl, weißer Reis, stark verarbeitetes Getreide, Nudeln aus Weizenmehl,
  • Obst, außer Zitronen, Grapefruits, saure Äpfel,
  • stärkeh altiges Gemüse: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Hülsenfrüchte, gekochte Karotten, gekochte Rüben,
  • unvergorene Milch und Milchprodukte (manche Menschen sollten gar keine Milchprodukte zu sich nehmen): Sahne, Käse, Milchgetränke, z.B. Buttermilch,
  • Produkte, die Hefe enth alten oder zu deren Herstellung Hefe verwendet wird: alkoholische Getränke einschließlich Bier, alkoholfreies Bier, Wein, Suppenpulver,
  • Essig und alle essigh altigen Produkte (eingelegtes Gemüse, Oliven usw.),
  • schimmelh altige Produkte: Blauschimmelkäse, naturgetrocknetes Fleisch, Salami,
  • fermentierte Produkte: rohes Sauerkraut, rohe eingelegte Gurken,
  • Margarine und raffinierte Öle außer Olivenöl,
  • natürlich getrocknete Produkte, die Schimmelpilze und Zucker enth alten können: z.B. Trockenfrüchte (Pflaumen, Feigen, Datteln etc.),
  • Kaffee, Getreidekaffee, schwarzer Tee,
  • gesüßte kohlensäureh altige und stille Getränke, Fruchtsäfte
  • Produkte, die Konservierungsstoffe und Mononatriumglutamat enth alten: Aufschnitt, Käse, Fleisch- und Fischkonserven, fertige Gewürzmischungen, Sonstiges,
  • Fertigsaucen, z.B. Ketchup
Wichtig

Es ist hervorzuheben, dass der Geh alt an stärkeh altigen Produkten in der Ernährung nicht zu drastisch eingeschränkt werden sollte. Ein vollständiger Verzicht auf Kohlenhydrate kann zu einem schnellen, übermäßigen Gewichtsverlust führen, was wiederum eine Schwächung des Körpers und eine erhöhte Anfälligkeit für Infektionen – einschließlich Pilzinfektionen – zur Folge hat. Auch sollte die Dauer der ersten Phase nicht übermäßig verlängert werden, da es sich um eine Diät mit Nährstoffmangel handelt, die zu Funktionsstörungen des Körpers führen kann, die nicht mit Candidiasis zusammenhängen. Trotz der großen Einschränkungen sollten Sie die richtige Anzahl an Mahlzeiten essen, sich satt essen und lecker sein.

Kohlenhydrat- (Stärke-)Produkte, die in der ersten Stufe der Antimykotika-Diät in kleinen Mengen erlaubt sind, sind zum Beispiel :

  • Vollkornbrot, Roggen, Hafer, glutenfrei, am besten pur gebacken,
  • Grütze (Buchweizen, Gerste, andere),
  • Natur- oder Wildreis

Ergänzende Kohlenhydratquelle sollte Gemüse mit geringem Stärkegeh alt sein, z.B. Kreuzblütengemüse - jede Art von Kohl, Brokkoli, Blumenkohl, auch Kopfsalat, Spinat, Rettich und Radieschen, Stangensellerie, Stangensellerie, Wurzel und Petersilie, Spargel, Zucchini . Es lohnt sich, auf Gemüse zu achten, das biostatische Substanzen enthält: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, die in dieser Phase ebenfalls in die Ernährung aufgenommen werden sollten.

Die in der ersten Stufe der antimykotischen Diät empfohlenen Proteinprodukte sind:Geflügelfleisch, Rind, Kalb, mageres Schweinefleisch, Kaninchenfleisch, Lamm, Eier, Fisch und Meeresfrüchte - gekocht, zubereitet gedünstet oder gebacken, ungewaschen

Ein wichtiges Element in der Ernährung ist es, die Entfernung von giftstoffen aus dem Körper zu beschleunigen, daher wird empfohlen, etwa 2 Liter Wasser zu trinken. Andere in der Diät erlaubte Getränke sind Gemüsesäfte (am besten selbst zubereitet), Kräuteraufgüsse und Früchtetees.

Die nächsten Phasen der antimykotischen Diät zielen auf die weitere Beseitigung überschüssiger Pilze ab, aber der Hauptzweck ihrer Anwendung besteht darin, die Darmbarriere zu schließen und die Immunität des Körpers zu stärken. Eine Versiegelung der Darmbarriere ist durch den Verzicht auf bestimmte Lebensmittel möglichLebensmittel wie Milchprodukte oder Gluten und die Verwendung von Spezialpräparaten, die Stämme probiotischer Bakterien enth alten. Probiotika, z.B. aus der FamilieLactobacilluswirken sich positiv auf das Immunsystem aus und verlangsamen teilweise die Entwicklung von Hefen. Die wichtigsten Funktionen von Probiotika sind die Stimulierung des Immunsystems und die Unterstützung der Verdauung und Aufnahme von Nahrung. Fügen Sie rohes fermentiertes Gemüse (z. B. Kohl, Gurken usw.), fermentierte Getränke wie Kefir, Joghurt und andere natürliche fermentierte Getränke wie Rüben-Kwas zu Ihren Mahlzeiten hinzu. Die Darmstraffung und -regeneration wird auch durch die Verwendung von Caprylsäure- oder Glutamin-h altigen Präparaten begünstigt.

Nahrungsbestandteile, die die Immunität des Körpers erhöhen und auf die es sich zu achten lohnt, sind:

  • Vitamin C (frischer Pfeffer, Grünkohl, Rosenkohl, Petersilie, Brokkoli),
  • Vitamin D3 (fetter Seefisch, Nahrungsergänzungsmittel),
  • Vitamin A (Fisch, Kalbsleber, Innereien),
  • Vitamin E (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, grünes Gemüse),
  • B-Vitamine (Fleisch, Innereien, Gemüse),
  • Omega 3 und 6 Fettsäuren (Leinöl, Olivenöl, Nüsse, Fisch),
  • Zink (Fleisch, Innereien, Meeresfrüchte, Nüsse, Mandeln, Buchweizen, Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne),
  • Selen (Paranüsse, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Fleisch, Walnüsse, Samen, Sprossen)

Zusätzlich zu den oben genannten Empfehlungen sollten Sie in den nächsten Phasen der Antimykotika-Diät nach und nach Gemüse wie Paprika, Tomaten, Auberginen und rohe Karotten einbeziehen. Essen Sie dann mehr Vollkornprodukte, fügen Sie fertige Karotten, Rüben, Hülsenfrüchte und nach und nach Obst hinzu - Stachelbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, mehr Äpfel und Zitrusfrüchte. Es wird empfohlen, neue Produkte einzeln einzuführen, die Reaktionen des Körpers zu beobachten und diejenigen, die Beschwerden verursachen, wieder auszuschließen.

Die nächste und letzte Phase der Diät ist die schrittweise Einbeziehung der verbotenen Produkte in die Mahlzeiten: Milchprodukte, kleine Mengen von Produkten mit Schimmel, stärkeh altige Lebensmittel, Obst, Kartoffeln, Süßkartoffeln und andere. Wie zuvor sollten Sie beobachten, wie Ihr Körper auf die von Ihnen vorgenommenen Veränderungen reagiert. In der Literatur wird der Zeitpunkt der Anwendung einer antimykotischen Diät und Genesung bis zu einem Jahr angegeben und hängt vom Grad des Pilzwachstums vor der Behandlung, der Dauer der Krankheit und dem Ausmaß der durch Mykose verursachten Schäden ab. Da Sporen vonCandidabis zu 2-3 Jahre im Blut nachweisbar sind, können sie zu einem erneuten Rückfall der Krankheit führen.Daher sollten die allgemeinen Empfehlungen der antimykotischen Diät jeden Tag angewendet werden.

Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers

Pilze, die das menschliche Verdauungssystem bewohnen, schaffen ein saures Milieu im Darm, das für die Gesundheit ungünstig ist. Bei einer länger andauernden Candidiasis steigt die Menge an sauren Stoffwechselprodukten von Pilzen in den Körperflüssigkeiten des Erkrankten, was zu weiteren Erkrankungen im Körper führen kann. Daher erfordert eine antimykotische Ernährung die Einführung basischer und neutraler Produkte in den täglichen Verzehr und das Trinken von mehr Wasser guter Qualität. Ausgewählte basische oder neutrale Produkte, die in der antimykotischen Diät akzeptabel sind, sind zum Beispiel Zitronen, Limonen, Petersilie, Kresse, Mangold, Spargel, frische, ungesüßte Gemüsesäfte, Sellerie, Knoblauch, Grapefruit, Kräuter (frisch), Kopfsalat, saure Äpfel, Brokkoli , Spinat, Kohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Rhabarber, Gurken, Auberginen, Blumenkohl, Lauch, Zwiebel, Meerrettich, Olivenöl, Sesam, Getreidesprossen, kleine süße Tomaten, frische Butter, Molke, Naturjoghurt.

Wende die Prinzipien einer getrennten Ernährung an

Die Bildung eines sauren Milieus im Körper wird durch die Vergärung von Kohlenhydraten durch Hefen begünstigtCandidabei gleichzeitiger Problematik der Eiweiß- und Fettverdauung. Es sind unverdaute Proteinreste im Darm, die Magenprobleme verursachen, die typisch für Hefeüberwucherung sind: übermäßige Blähungen, Blähungen und Übelkeit. In einer separaten Diät wird empfohlen, in den späteren Stadien der Candidiasis-Behandlung Protein- (Fleisch, Fisch, Eier) und Kohlenhydrat- (stärkeh altige) Produkte in separaten Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Die antimykotische Diät begrenzt die Menge an Kohlenhydraten, daher sollten grundlegende Mahlzeiten aus gekochtem und rohem Gemüse (Salate) und Proteinprodukten bestehen. Es wird nicht empfohlen, vor, während und nach einer Mahlzeit zu trinken. Flüssigkeiten verdünnen Verdauungssäfte, was die Zeit verlängert, die zum Verdauen von Nahrung benötigt wird.

Verwendung von Kräutern und Kräuterpräparaten mit antimykotischen Eigenschaften

Bei einer antimykotischen Diät lohnt es sich, pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden. Beispiele sind:

  • Teufelskralle (Pau d'arco, Lapacho) - zusätzlich zu seinen antimykotischen Eigenschaften hat es antibakterielle Eigenschaften, stärkt das Immunsystem, hat Anti-Krebs-Eigenschaften, senkt den Blutzuckerspiegel und erleichtert die Verdauung. Es hat auch reinigende Eigenschaften, entfernt überschüssige giftstoffe aus dem Körper;
  • wilcacora ( Uncaria tomentosa ) - hat antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften, Reinigung von Toxinen, seine stärkste Wirkung ist die Stimulierung des Immunsystems. Hemmt das Wachstum von PilzenCandidaientfernt vom Pilz produzierte Toxine aus dem Körper;
  • Oreganoöl - wirkt antimykotisch auf HefenCandida albicansund Schimmelpilze, stärkt das Immunsystem;
  • Knoblauchpräparate - im Knoblauch enth altenes Allicin blockiert den Zugang von Glukose zu den Zellen des Pilzes, wodurch sein Wachstum und seine Entwicklung verhindert werden;
  • Andere Präparate mit antimykotischen und immunstärkenden Eigenschaften umfassen Grapefruitkernextrakt, Schwarzwalnusstinktur, Echinacea-Extrakt, Tinktur ( Coptis chinensis ), Gelbwurzel.

Es sollte betont werden, dass Präparate dieser Art individuell ausgewählt werden sollten und viele nicht bei Kindern und Schwangeren angewendet werden können.

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Autor: Time S.A

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Die Prinzipien der Anti-Pilz-Diät - Zusammenfassung

1. Die Ernährung sollte vollwertig, individuell auf jeden Menschen abgestimmt sein, in Bezug auf Energie und Nährwert.

2. Es sollte Komorbiditäten berücksichtigen, einschließlich bestätigter Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Bei Verdacht auf eine Allergie sollten entsprechende Tests durchgeführt und eine Ausschlussdiät durchgeführt werden.

3. Verwenden Sie natürliche, frische, vorzugsweise saisonale, qualitativ hochwertige Produkte.

4. Sie sollten stark verarbeitetes Fast Food, Fertiggerichte in Pulverform, Süßigkeiten, Limonaden und mehr von Ihrer Ernährung ausschließen.

5. Es wird empfohlen, einen ersten, restriktiven Schritt zu verwenden, der Zucker und zuckerh altige Produkte, Obst, Getreide und Gemüse, die erhebliche Mengen an Stärke enth alten, begrenzt. Die Dauer dieser Phase wird individuell gewählt.

6. Sie sollten Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index essen.

7. Im Rahmen der Diät sollten Sie hochwertige Eiweißprodukte zu sich nehmen: Rind, Schwein (mager), Kaninchen, Geflügel, Fisch, Eier, pflanzliche Eiweißprodukte wie Nüsse, Mandeln, Hülsenfrüchte (später). Eiweißprodukte sollten mit gekochtem oder rohem Gemüse gegessen werden, z.B. in Form von Salaten.

8. Die während der Diät verzehrten Fette sollten Olivenöl, k altgepresstes Leinöl, Kokosöl und etwas Butter sein.

9. Die spätere Kohlenhydratquelle in der ErnährungEs sollte Gemüse, Gemüsesäfte, Grütze, Wildreis, Naturreis und Vollkornbrot geben.

10. Es wird empfohlen, basische Produkte zu verwenden und Protein- und Kohlenhydratprodukte (zu einem späteren Zeitpunkt) getrennt zu konsumieren.

11. Achten Sie auf die richtige Menge an Flüssigkeit. Am besten zu trinken sind: Wasser, Früchtetees, es empfiehlt sich Kräuter zu trinken.

12. Es lohnt sich, über die Verwendung geeigneter Nahrungsergänzungsmittel nachzudenken, darunter Probiotika, Vitamine, Mineralien und Präparate, die die Widerstandskraft des Körpers erhöhen.

13. Bei einer Diät lohnt es sich, auf regelmäßige körperliche Aktivität zu achten, die für das reibungslose Funktionieren der körpereigenen Immunität von großer Bedeutung ist.

Antimykotische Diät - ein beispielhaftes 6-Tage-Menü mit Rezepten in der ersten Phase der Diät

TAG 1

Frühstück: Brokkolisalat mit Lachs und Gemüse 2. Frühstück: Roggenbrot-Sandwich mit Sonnenblumenkernpaste mit getrockneten Tomaten und Sprossen, Rote-Bete-Sauerteig Mittagessen: Zitronenhähnchen mit Spargel, Karottensalat mit Koriander Abendessen: Hirsekoteletts - Ei mit Leinsamen , Gurkensalat mit Zwiebeln und Apfel

REZEPTE:

Brokkolisalat mit Lachs und Gemüse

Zutaten: 150 g gekochter Brokkoli, eine große Scheibe Räucherlachs (ca. 60 g), 1 große Tomate, 1/2 frische Gurke (ca. 60 g), 1/2 frische rote Paprika, 1 /2 ein Bund Petersilie, 1 Esslöffel Leinöl, 1/2 Zitronensaft, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsart: Gemüse waschen, Paprika von Kernen befreien, mit Gurke und Tomate in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben, den gekochten Brokkoli dazugeben. Den Lachs in kleine Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Alle Zutaten mischen, Zitronensaft, Öl und Gewürze hinzugeben. Salat mischen und k alt stellen. Den Salat kannst du am Vortag zubereiten.

Sonnenblumenkernpaste mit getrockneten Tomaten

Zutaten: 150 g Sonnenblumenkerne, 4 sonnengetrocknete Tomaten (ziemlich groß), 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, ca. 2 EL Zitronensaft, ca. 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer abschmecken , frische Sprossen zum Bestreuen

Zubereitungsmethode: Die Sonnenblumenkerne in k altem Wasser einweichen (ca. 10 Stunden - Sie können über Nacht) - das Wasser vor Gebrauch abgießen. Petersilienstängel in kleinere Stücke schneiden. Die Sonnenblumenkerne und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer mixen. Mit einem Pfannenwender die Masse vom Gefäßrand lösen, die Paste mit einem Pfannenwender abschmecken und erneut mischen. Die Paste ist im Kühlschrank gut verschlossen ca. 1 Woche h altbar.

Rote-Beete-Kwas trinken

Zutaten (für ca.2 Liter): 2,5 kg kleine Rüben, 2 Liter Wasser, ein paar Knoblauchzehen (nach Belieben), ein paar Esslöffel eingelegtes Gurkenwasser, 2 Zuckerzwiebeln, 3 gehäufte Esslöffel Steinsalz, 3 Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Fenchelsamen, 1 Teelöffel Pimentsamen

Zubereitung: Wasser mit Salz aufkochen. Rote Beete waschen, dünn schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Zehen längs halbieren. Die Zwiebeln schälen und in Viertel schneiden. Legen Sie das Gemüse in ein Steingutgefäß (es kann ein anderes, nicht metallisches, undurchsichtiges Gefäß geben), gießen Sie heißes Wasser ein. Einen Teller darauf legen, beschweren, damit die Rüben nicht herausfließen. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, fügen Sie den Saft der eingelegten Gurken hinzu. Decken Sie das Gefäß mit einem Tuch ab und lassen Sie es 4-5 Tage bei Raumtemperatur stehen. Während dieser Zeit (Tag 2-3) den sich oben bildenden Schaum auffangen und leicht umrühren. Der Sauerteig kann in Gläser gefüllt und im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.

Zitronenhuhn mit Spargel(ca. 2 Portionen)

Zutaten: 2 kleine Hähnchenfilets, 1 Bund grüner Spargel, 1 Zitrone, 1 Teelöffel Butter, 1 Esslöffel gehackte Walnüsse oder Haselnüsse, Zitronenpfeffer, Salz

Zubereitungsart: Hähnchenfilets waschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Salz und Zitronenpfeffer bestreuen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Zitrone blanchieren und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, die groben Enden schälen, in einen Dampfgarer geben und mit Salz bestreuen. Die Hähnchenbrust zusammen mit dem Spargel anrichten. Gießen Sie Wasser in ein Gefäß und dämpfen Sie es abgedeckt etwa 20 Minuten lang. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Zitronenscheiben braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Den Spargel auf einen Teller geben, das Hähnchen und die frittierten Zitronenscheiben darauf anrichten. Mit gehackten Nüssen bestreut servieren.

Hirse-Eierkoteletts mit Leinsamen

Zutaten (4 Stück): 5 Eier, 80 g Hirse, 1 EL gemahlene Leinsamen, 1 EL gehackter Dill, 1/2 TL Salz, Prise Pfeffer, 100 g Mandelblättchen, 90 ml Wasser, Olivenöl Olive Öl zum Braten

Zubereitungsart: 4 Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Hirse in einem Sieb unter fließendem, k altem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es auf und salzen Sie es, fügen Sie die Grütze hinzu und kochen Sie es - Zeit ca. 15 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen. Die Grütze und die gekochten Eier in einer Küchenmaschine zerkleinern oder in einem Mixer mischen, rohes Ei, Salz, Pfeffer, Dill und Leinsamen hinzufügen, gründlich mischen. Kleine, ovale Koteletts formen. Jedes Schnitzel mit Mandelblättchen bestreichen, bei schwacher Hitze braten, bis die Blütenblätter leicht braun werden.

Eingelegter SalatGurken mit Zwiebel und Apfel

Zutaten: 3 große eingelegte Gurken, 1 Zwiebel, 1 Apfel, Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Leinöl

Zubereitung: Gurken in recht dünne Halbscheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel schälen und auf einer groben Reibe reiben, mit Zwiebeln zu den Gurken geben, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, gründlich mischen. Vor dem Servieren k alt stellen.

TAG 2

Frühstück: Omelette mit Gemüse und Sprossen, Tomatensalat mit Knoblauch und Dill

2. Frühstück: Blumenkohl-Paprika-Salat mit geräuchertem Hühnchen und Kürbiskernen, Karottensaft

Mittagessen: Tomatensuppe (pur) mit Wildreis, Kohlröllchen mit Kabeljau

Abendessen: Salatmix mit Radieschen, Ei und Spargel

TAG 3

Frühstück: Mandelmilchcocktail mit Grapefruit, Brokkoli, Makrele und Fenchelsalat mit Sonnenblumenkernen

2. Frühstück: Vollkornbrot-Sandwich mit Salat, Gewürzgurken und Zwiebeln

Mittagessen: Hasenbraten, Kürbisbraten Pommes, Lauchsalat mit Apfel und Petersilie

Abendessen: mit Gemüse und Fleisch gefüllte Zucchini

TAG 4

Frühstück: Pfannengemüse ohne Kartoffeln, Sauerkraut und Apfelsalat

2. Frühstück: eine Handvoll Nüsse und Mandeln, ein Cocktail aus Pflanzenmilch mit Spinat

Mittagessen: Rote-Bete-Suppe mit Ei, Putenhackschnitzel, Sellerie und Paranusssalat

Abendessen: Zucchinipfannkuchen mit Sesam, Paprika und Zwiebelsalat

TAG 5

Frühstück: Salat mit eingelegten Gurken, Paprika und Zwiebeln, Mehrgemüsesaft

2. Frühstück: Roggenknäckebrot-Sandwich mit gekochter Putenbrust, Salat und Radieschen

Mittagessen: Fischsuppe mit Curry, Sauerkrautpfannkuchen mit ungarischem Gulasch

Abendessen: Ratatouille mit Zucchini und Hühnchenstückchen

TAG 6

Frühstück: Frittata mit Zwiebeln und Gemüse, knackiges Gemüse, Sellerie und Karottensaft

2. Frühstück: Spinatsalat mit gebratenem Truthahn, Zwiebeln, Sonnenblumenkernen und sonnengetrockneten Tomaten, Apfel

Mittagessen: Broccolicremesuppe mit Kürbiskernen und Nüssen, Hähnchenbrustgyros

Abendessen: griechischer Fisch

Quellen:

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