Gefüllter Kohl ist ein einfaches Gericht - Füllung in ein Kohlblatt gewickelt. Gefüllter Kohl kann im Voraus zubereitet werden, denn er schmeckt noch besser, wenn er aufgewärmt wird. Die Fleischfüllung wird auch wählerische Feinschmecker zufriedenstellen und ist gleichzeitig diätetisch, da sie gekocht wird.
Polen sind nicht die einzige Nation, die auf die Idee gekommen ist, dieFleischfüllungin einen Brief zu verpacken. UnsereKohlrouladenerinnern an griechische Dolmadakia, also Miniaturpackungen aus Weinblättern mit Lammfüllung. Kroaten wiederum essen Sarma – eine Art Kohlrouladen aus ganzem Sauerkraut. Holiszkes sind eine Delikatesse der jüdischen Küche – hier wird Rindfleisch in Kohlblätter gewickelt. Traditionelle Kohlrouladen werden mitWeißkohl und einer Füllung mit Schweinefleisch und möglicherweise Reis zubereitet. Anstelle von Reis können Sie der Füllung auch ein wenig eingeweichtes Brötchen hinzufügen (dann wird es nicht hart). Die beste Beilage zu den Kohlrouladen ist Tomatensoße.
Kohlrouladen - wählen Sie die Verpackung
Für Kohlrouladen muss der Kohl ganz sein, darf keine Risse haben und ziemlich lockere Blätter haben. Die Größe der Lovebirds hängt von ihrer Größe ab. Wenn die Blätter groß genug sind, lassen sich die Kohlrouladen leichter rollen und die Füllung fällt nicht heraus. Wenn sie klein sind, werden die Lovebirds besser mit Faden gebunden. Um die Blätter leichter voneinander trennen zu können, schneiden Sie nach dem Entfernen der obersten Blätter die Spitze heraus und legen Sie den ganzen Kopf in einen Topf mit kochendem Wasser. Ca. 10 Minuten garen, aus dem Wasser nehmen und abkühlen, dann die Blätter vorsichtig trennen. Wir schneiden jeweils einen dicken Nerv ab, Sie können ihn auch leicht mit einem Stößel zerdrücken - damit die Kohlrouladen leichter gerollt werden können. Anstelle von Weißkohl können Sie auch Italienisch verwenden - weicher im Geschmack, mit schönen geriffelten Blättern in einer lebendigen grünen Farbe. In einigen Teilen Polens werden auch Rotkohlrouladen hergestellt. Der einfachste Weg, Pekingese (nur einen großen Kopf) zu verwenden - Sie können die Blätter leicht trennen, aber Sie müssen bedenken, dass solche Kohlrouladen nur für kurze Zeit (ca. 30 Minuten) gekocht werden.
Gołąbki, was ist drin?
Traditionelle Fleischfüllung kann vollständig durch vegetarische ersetzt werden: Pilze (gekochte getrocknete Pilze gemischt mit Reis oder Hirse, Zwiebeln und Petersilie), mit lose gekochtem Buchweizen und gehacktem Weißkäse. Um die Lovebirds zu kochen, benötigen Sie einen breiten, ziemlich flachen Topf. Der Punkt ist, nicht zu viele Schichten zu haben, weil sie leicht zu brennen sind. Um dies zu vermeiden, legt er es auf den Boden des Topfesein paar Kohlblätter. Die Kohlrouladen lassen sich aber auch backen – ca. 2 Stunden im Backofen bei 150°C.
Gołąbki - eine Art, einen wählerischen Esser zu essen
Gefüllter Kohl ist ein gutes Angebot für Kinder, die kein Fleisch mögen - sie lassen sich in einem ordentlichen Bündel leichter schmuggeln. Aber auch Erwachsene, die kein gekochtes Fleisch mögen, werden sich davon überzeugen, indem sie Kohlrouladen essen – obwohl sie lange gekocht werden, anstatt ihr Aroma zu verlieren, bekommt Fleisch im Kohl es sogar! Die Liste der im Kohl enth altenen Mineralien ist lang: Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Schwefel. Es enthält auch die Vitamine B1, B2, C, Folsäure, Beta-Carotin. Auch die Füllung ist wichtig – wenn wir sie aus Kalbfleisch, Kaninchenfleisch, Hackfleisch oder Putenbrust machen, wird es sogar ein Diätgericht.
WichtigWarum die Taube?
Der Name dieses Gerichts kam wahrscheinlich aus der Ukraine zu uns und ist eine Anlehnung an das Wort "hołubci" - dies war der Name von Krupy oder Grütze (Hirse, Mais oder Buchweizen), die in ein Kohlblatt gewickelt sind. In Russland hieß ein solches Gericht "Golubce".
"Zdrowie" monatlich