Fruchtsäfte - Arten und gesundheitliche Eigenschaften. Welchen Fruchtsaft solltest du wählen?

• Fruchtsäfte - Sorten
• Fruchtsäfte - Nährwerte in 100 g Apfelsaft
• Fruchtsäfte - gesundheitliche Eigenschaften
• Fruchtsäfte - Nährwert in 100 g Orangensaft
• Welchen Fruchtsaft solltest du wählen?

Fruchtsäfte sind eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Verbindungen. Derzeit bietet der Markt eine große Auswahl an Säften: zuckerfrei, geklärt, trüb, püriert, konzentriert, pasteurisiert oder nicht pasteurisiert. Finden Sie heraus, welche Eigenschaften Fruchtsäfte haben und welcher Saft am besten zu wählen ist.

Inh alt:

1. Fruchtsäfte - Sorten
2. Fruchtsäfte - Nährwerte in 100 g Apfelsaft
3. Fruchtsäfte - gesundheitliche Eigenschaften
4. Fruchtsäfte - Nährwert in 100 g Orangensaft
5. Welchen Fruchtsaft solltest du wählen?

Fruchtsäftesind Produkte aus frischen, reifen Früchten, daher ist der Nährwert der Säfte ähnlich dem Nährwert der Früchte, aus denen sie hergestellt wurden

Fruchtsäfte sind eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Verbindungen. In moderaten Mengen konsumiert, als Teil einer der 5 empfohlenen Tagesportionen Gemüse und Obst (Empfehlungen des Institute of Food and Drug Administration und der WHO), bringen sie unter anderem gesundheitliche Vorteile das Risiko von Herzerkrankungen, Arteriosklerose und Krebs verringern und das Altern verzögern.

Fruchtsäfte - Sorten

Aufgrund der Art der thermischen Behandlung werden unpasteurisierte Säfte (Säfte mit kurzer H altbarkeit), bei niedrigen Temperaturen pasteurisierte und pasteurisierte Säfte - die h altbarsten - unterschieden.

Fruchtsäfte werden auch nach dem Herstellungsverfahren klassifiziert:

• geklärte Säfte- diese Säfte werden dem Prozess der Klärung und Filtration unterzogen, ohne Anzeichen von Trübung, und zeichnen sich durch den niedrigsten Geh alt an Ballaststoffen aus,
• naturtrübe Säfte- gewonnen durch Auspressen des Fruchtsaftes, nicht dem Klär- und Filtrationsprozess unterzogen, gekennzeichnet durch das Vorhandensein von Fruchtfleisch,
• pürierte Säfte- die beim Reiben der Frucht gewonnen werden, wodurch die für die Frucht, aus der sie gewonnen wurden, charakteristischen Nährstoffe erh alten bleiben,
• konzentrierte Fruchtsäfte- gewonnen durch Verdampfen von Wasser aus Fruchtsäften

Fruchtsäfte - Nährwerte in 100 g Apfelsaft

Nährwert	in 100 g Apfelsaft	in einem Glas (240 g) SaftApfel
Kalorienwert	42,0 kcal	100,8 kcal
Eiweiß	0,1 g	0,24 g
Fett	0,1 g	0,24 g
Gesättigtes Fett	0,01 g	0,024 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	0,0 g	0,0 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,02 g	0,048 g
Cholesterin	0,0 mg	0,0 mg
Kohlenhydrate	10,0 g	24,0 g
Glasfaser	0,0 g	0,0 g
Saccharose	2,2 g	5,3 g
Mineralien
Phosphor	6,0 mg (0,5 % )	14,4 mg (2 %)
Kalium	110,0 mg (3 %)	264,0 mg (8 %)
Natrium	2,0 mg (0,1 %)	4,8 mg (0,3 %)
Kalzium	9,0 mg (0,9 %)	21,6 mg (2 %)
Eisen	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5 %)
Magnesium	5,0 mg (1 %)	12,0 mg (3%)
Zink	0,12 mg (1 %)	0,29 mg (3 %)
Kupfer	0,02 mg (2 %)	0,05 mg (6 %)
Vitamine
Vitamin B1	0,01 mg (1 %)	0,02 mg (2 %)
Vitamin B2	0,006 mg (0,5 %)	0,014 mg (1 %)
Niacin	0,03 mg (0,2 %)	0,07 mg (0,4 %)
Vitamin B6	0,03 mg (2 %)	0,07 mg (6 %)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Blätter	3,0 µg (1%)	7,2 µg (2%)
Vitamin C	2,3 mg (3 %)	5,5 mg (6 %)
Vitamin A	2,0 µg (0,2 %)	4,8 µg (0,5 %)
Vitamin E	0,01 mg (0,1 %)	0,024 mg (0,2 %)

(% der RDA für einen Erwachsenen)

Nährwert: Basis- Tabellen der Zusammensetzung und des Nährwerts von Lebensmitteln des Food and Nutrition Institute, % der empfohlenen Tagesdosis: Nutrition Standards, Amendment of the Institute of Jewish Culture, 2022

Fruchtsäfte - gesundheitliche Eigenschaften

Fruchtsäfte sind eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Folsäure und Kalium. Außerdem sind sie reich an Polyphenolen und Carotinoiden – Antioxidantien. Eine besonders gute QuelleZu den Polyphenolen gehören schwarzer Johannisbeersaft, Apfelbeersaft und roter Traubensaft. Je nach Art der Saftherstellung werden Unterschiede im Geh alt an Ballaststoffen beobachtet. Trübe und pürierte Säfte enth alten ähnlich viel wie Obst.

Gesundheitliche Vorteile von Säften:

• positive Wirkung auf das Immunsystem, dank des Vorhandenseins von Vitamin C,
• Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
• Blutdrucksenkung,
• positive Wirkung auf das Skelettsystem, insbesondere auf die Verbesserung der Knochendichte,
• den Alterungsprozess des Gehirns verzögern,
• Senkung des Krebsrisikos,
• wirkt sich positiv auf die Haut aus, indem es die Kollagenproduktion anregt, die die Hautfestigkeit pflegt und der Haut alterung vorbeugt,
• Senkung des Cholesterinspiegels im Blut,
• Verringerung des Risikos von Arteriosklerose und Herzerkrankungen

Fruchtsäfte - Nährwert in 100 g Orangensaft

Nährwert	in 100 g Orangensaft	in einem Glas (240 g) Orangensaft
Kalorienwert	43,0 kcal	103,2 kcal
Eiweiß	0,6 g	1,44 g
Fett	0,1 g	0,24 g
Gesättigtes Fett	0,02 g	0,048 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren	0,04 g	0,096 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,02 g	0,048 g
Cholesterin	0,0 mg	0,0 mg
Kohlenhydrate	9,9 g	23,8 g
Glasfaser	0,1 g	0,24 g
Saccharose	2,2 g	5,3 g
Mineralien
Phosphor	14,0 mg (2 % )	33,6 mg (5%)
Kalium	175,0 mg (5 %)	420,0 mg (12 %)
Natrium	2,0 mg (0,1 %)	4,8 mg (0,3 %)
Kalzium	8,0 mg (1 %)	19,2 mg (2 %)
Eisen	0,4 mg (4 %)	0,96 mg (10 %)
Magnesium	11,0 mg (3 %)	26,4 mg (7 %)
Zink	0,04 mg (0,4 %)	0,096 mg (0,9 %)
Kupfer	0,02 mg (2 %)	0,048 mg (5%)
Vitamine
Vitamin B2	0,03 mg (2 %)	0,072 mg (6 %)
Niacin	0,3 mg (2 %)	0,72 mg (5 %)
Vitamin B6	0,09 mg (7 %)	0,216 mg (17 %)
Vitamin B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Vitamin B1	0,06 mg (5 %)	0,144 mg (11 %)
Blätter	24,0 µg (6%)	57,6 µg (14 %)
Vitamin C	43,1 mg (48 %)	103,4 mg (115 %)
Vitamin A	13,0 µg (1 %)	31,2 µg (3 %)
Vitamin E	0,1 mg (1 %)	0,24 mg (2 %)

(% der empfohlenen Tagesverzehrmenge für einen Erwachsenen)Nährwert: Basis IŻŻ- Tabellen zur Zusammensetzung und Nährwert von Lebensmitteln, % der empfohlenen Tagesverzehrmenge: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Welchen Fruchtsaft solltest du wählen?

Bei der Auswahl von Fruchtsäften lohnt es sich, auf das Herstellungsverfahren und die Zusammensetzung des Saftes zu achten. Fruchtsaft darf keine Süß-, Farb- und Konservierungsstoffe enth alten. Es darf kein zugesetzter Zucker enth alten sein, was durch eine Richtlinie der Europäischen Union geregelt wird. Naturtrübe Säfte und pürierte Säfte sind die beste Wahl.

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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