Eine natriumarme Diät ist eine Diät mit einer begrenzten Menge an Natrium, und in der Praxis - Begrenzung des Salzzusatzes zu Gerichten und Fertigprodukten, die Salz enth alten. Lernen Sie die wichtigsten Prinzipien einer natriumarmen Ernährung kennen und probieren Sie ein Beispielmenü!

Inh alt:

    1. Natriumarme Diät: Natrium in Ihrer täglichen Ernährung
    2. Natriumarme Diät: Für wen?
    3. Natriumarme Diät: Regeln
    4. Natriumarme Diät: Beispielmenü

Bei einer natriumarmen Diätgeht es darum, den Salzgeh alt in Ihren Mahlzeiten zu begrenzen, und das ist nicht so einfach. Schließlich gibt es viele Salzquellen. Kochsalz, Himalaya-Salz, Meersalz, Kräutersalz usw. ist Natriumchlorid - NaCl. Es ist die wichtigste Natriumquelle in der Nahrung.

Andere sind Mononatriumglutamat und Natron oder Backpulver. Natrium in unverarbeiteten Lebensmitteln – wie Gemüse, Früchten, rohem Fleisch oder Getreide – ist in sehr geringen Mengen vorhanden, von wenigen bis maximal mehreren Dutzend Milligramm pro 100 g Produkt.

Die wichtigsten Natriumquellen in der Ernährung, die reduziert oder ausgeschlossen werden müssen, sind Fast Food, Fertiggerichte, salzige Snacks, Aufschnitt, Brot, Käse und Gemüsekonserven.

Natriumarme Diät: Natrium in Ihrer täglichen Ernährung

Natrium spielt eine wichtige Rolle im Körper. Es ist ein Elektrolyt. Es kontrolliert die Menge an extrazellulärer Flüssigkeit (deren Überschuss verursacht Schwellungen), das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist an der Weiterleitung von Nervenimpulsen, dem Transport von Nährstoffen zu den Zellen und Muskelkontraktionen beteiligt.

Aufgrund der weit verbreiteten Verwendung von Salz ist das Risiko eines Mangels praktisch nicht vorhanden. Überschüssiges Natrium in der Nahrung führt zu arteriellem Bluthochdruck, Schlaganfällen, Magenkrebs, möglicherweise Speiseröhrenkrebs, kann die Entstehung von Osteoporose und Nierensteinen sowie Übergewicht begünstigen, da eine hohe Natriumzufuhr zu einer Beeinträchtigung des Fettstoffwechsels führt.

Langfristiger Konsum von überschüssigem Salz ist mit erhöhter Morbidität und Mortalität aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Die Forschung zeigt, dass Natrium unabhängig von Bluthochdruck Schlaganfälle verursacht, Blutgefäße und den Herzmuskel schädigt. Ein Überschuss an Natrium in der Nahrung fördert eine Helicobacter-pylori-Infektion, die ein wesentlicher Risikofaktor für die Entstehung von Magenkrebs ist.

Wissenswert

Die von der WHO empfohlene maximale Salzmenge in der Ernährung beträgt 5 g pro Tag, das heißtUmgerechnet in Natrium ergibt es 2 g.Anhand von Salzaufnahmeschätzungen wird geschätzt, dass über 50 % der Kleinkinder, über 80 % der Jugendlichen, über 80 % der Frauen und fast 100 % der Männer zu viel Salz konsumieren und daher zu viel Natrium, jeden Tag. Eine typische polnische Ernährung enthält 2-3 mal mehr Salz als empfohlen.

Der tägliche Natriumbedarf hängt vom Alter, der körperlichen Aktivität und der Umgebungstemperatur ab. Je mehr Sie schwitzen, desto größer ist die Natriumausscheidung. Ein Erwachsener in einem gemäßigten Klima sollte etwa 115 mg pro Tag bei körperlicher Betätigung zu sich nehmen, die nicht zum Schwitzen führt. Menschen, die mehrere Stunden am Tag bei erhöhten Temperaturen verbringen und daher Natrium durch Schweiß verlieren, benötigen etwa 1.500 mg pro Tag.

Die Konsumnormen für die polnische Bevölkerung lauten wie folgt:

  • Säuglinge bis zum 6. Monat - 120 mg / Tag,
  • Säuglinge bis 1 Jahr - 370 mg / Tag,
  • Kinder im Alter von 1-3 Jahren - 750 mg / Tag,
  • Kinder im Alter von 4-6 Jahren - 1000 mg / Tag,
  • Kinder im Alter von 7-9 Jahren - 1200 mg / Tag,
  • Jungen und Mädchen im Alter von 10-18 Jahren - 1.300 - 1.500 mg / Tag,
  • Männer und Frauen - 1500 - 1200 mg / Tag (mit zunehmendem Alter abnehmend),
  • Schwangerschaft und Stillzeit - 1500 mg / Tag

Natriumarme Diät: Für wen?

Die Natriumeinschränkung in der Nahrung wird jedem empfohlen, da wir sogar 2-3 mal mehr davon konsumieren als die Empfehlungen und sogar 10 mal mehr als der Bedarf der meisten Menschen. Der Verzehr von zu viel Natrium über einen längeren Zeitraum ist gesundheitsschädlich. Unter gesunden Menschen sind Kleinkinder besonders einem Überschuss an Natrium in der Ernährung ausgesetzt, deren Tagesbedarf an dieser Zutat den Verzehr der sprichwörtlichen einen Wurst deckt.

Menschen mit arterieller Hypertonie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird eine natriumarme Ernährung empfohlen. Die Reduzierung der Salzaufnahme ermöglicht es Ihnen, die Dosis von Medikamenten zu reduzieren und sie bei Menschen mit Bluthochdruck sogar zu eliminieren. Es führt zu einer Verringerung der Häufigkeit von Herzinfarkten um 18 % und von Schlaganfällen um 24 %. Menschen mit geringer Knochendichte, die anfällig für Osteoporose sind, sollten Natrium einschränken, da das übermäßig aufgenommene Natrium die Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper erhöht. Überschüssiges Natrium wird bei Nierenerkrankungen nicht empfohlen.

Natriumarme Diät: Regeln

Die häufigste natriumarme Diät besteht darin, Natrium in den Mahlzeiten auf weniger als 2 g pro Tag zu beschränken. Je fortgeschrittener die Krankheitsstadien sind, desto weniger Salz sollte in der Ernährung enth alten sein. Die Hauptannahmen einer natriumarmen Ernährung sind, beim Kochen auf das Hinzufügen von Salz zu verzichten und verarbeitete Lebensmittel zu wählen, die so salzarm wie möglich sind.

Wie setzt man eine natriumarme Diät um?

  • Eliminiere Natriumchlorid (SalzKüche, Meer, Himalaya etc., Salz in Gewürzmischungen) beim Kochen zugesetzt
  • Keine Brühwürfel verwenden
  • Kalium- oder Magnesiumsalz statt Kochsalz verwenden
  • Für mehr Geschmack Knoblauch, Kräuter, Essig, Zitrone etc. verwenden.
  • Eliminieren Sie Sojasauce und Fischsauce, fertige Saucen für Salate und andere Gerichte.
  • Wählen Sie natriumarme Lebensmittel. Natriumarme Lebensmittel enth alten bis zu 140 mg Natrium pro Portion, was 310 mg Salz entspricht.
  • Vermeiden Sie natriumreiche Lebensmittel, die mehr als 400 mg Natrium pro Portion (1 g Salz) enth alten - Aufschnitt, Wurst und anderes Fleisch, Käse, Brot.
  • Vermeiden Sie Feinkost, Kantine, Fertiggerichte - Suppenpulver und Soßen, Einmachgläser, Fertiggerichte zum Aufwärmen, z.B. Lasagne, panierte Flügel, Pizza etc.
  • Beseitigen Sie salzige Snacks - Pommes, Stäbchen, Cracker, gesalzene Erdnüsse usw.

Im Übrigen basiert eine natriumarme Ernährung auf den gleichen Prinzipien wie jede gesunde Ernährung. Es sollte 3 bis 5 Mahlzeiten pro Tag enth alten. Sie sollten bis zu einer Stunde nach dem Aufwachen frühstücken und mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen zu Abend essen.

Vermeiden Sie das Braten in tiefem Fett und Paniermehl und wählen Sie häufiger gebackene, gekochte, gedünstete und geschmorte Gerichte. Obst in einer gesunden Ernährung wird 1-2 Mal am Tag empfohlen, vorzugsweise als Mahlzeit, nicht als Snack. Andererseits sollte Gemüse in jeder Mahlzeit enth alten sein. Die von der WHO empfohlene Mindestmenge an Gemüse und Obst beträgt 400 g pro Tag. Es ist sehr wichtig, täglich mindestens 1,5 Liter Wasser zu trinken.

Milchprodukte isst man am besten einmal am Tag und wählt die natriumarme. Aufschnitt aus dem Laden sollte durch selbstgebackenes Fleisch (z. B. Putenbrust, Schinken, Schweinerücken) ersetzt werden, das nicht mit Salz mariniert wurde. Die Geschäfte bieten italienisches Brot ohne Salz oder natriumarmes Brot an. Sie können das Brot auch ohne Salz selbst backen. Auf salzige Snacks und Fertiggerichte muss komplett verzichtet werden.

Empfohlene und kontraindizierte Produkte bei natriumarmer Ernährung

EssenNiedriger Natriumgeh alt Hoher Natriumgeh alt
Fleisch, Geflügel, Fisch, Schoten, Eier, Nüsse

Alle frischen und tiefgekühlten Fleisch-, Geflügel- und Fischsorten

Eier

Rohe (nicht konservierte) Hülsenfrüchte,

Nüsse und ungesalzene Mandeln

Geräuchertes, getrocknetes, gesalzenes Fleisch und Fisch in Dosen

Alle Fleischprodukte: Aufschnitt, Wurst, Frankfurter etc.

Erbsen, Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte in Salzlake (aus der Dose oder im Glas),

Nüsse und gesalzene Mandeln, Erdnussbutter
MilchprodukteMilch, Joghurt, Eis, Ricotta, Mozzarella, Hüttenkäse, Butter, MargarineGelbkäse, Schmelzkäse, Hüttenkäse, Parmesan, gesalzene Butter und Margarine
Brot und Müsli, SnacksMüsli, Reis, Grütze, Nudeln, ungesalzenes PopcornBrot, Brötchen, Zwieback, Waffeln, Kräcker, Pizza, Chips, gesalzenes Popcorn, Grissini, Brezeln
Obst und GemüseFrisches und gefrorenes Gemüse, frische Kartoffeln, gefrorene Chips, natriumarme Gemüsesäfte, frisches, gefrorenes, getrocknetes Obst aus der DoseGemüsekonserven, Gemüsesäfte, Oliven, getrocknete Tomaten, Sauerkraut, eingelegte Gurken, fertige Tomatensaucen
SuppenHausgemachte Suppen ohne Brühwürfel und SalzSuppenpulver, Fertigsuppen, Brühe, Brühwürfel
Saucen, Gewürze, Öle"Single" Kräuter und Gewürze frisch und getrocknet, Essig, PflanzenöleSojasauce, Fischsauce, Gewürzmischungen, Speisesalz, Himalaya-Salz, Meersalz, Knoblauchsalz etc., Salatsoßen, Dressings

Natriumarme Diät: Beispielmenü

Tag I

Frühstück

  • Pfannkuchen mit zuckerarmer Marmelade oder frischem Obst und Mandeln

Zweites Frühstück

  • Ungesalzener Reiskuchen mit Butter + hausgemachter gebratener Truthahn + Gurke, Pfeffer

Mittagessen

  • Gebratener Lachs mit Zitrone bestreut, gewürzt mit Kräutern
  • Mix aus Salat + Kirschtomaten + Olivenöl, Balsamico-Essig, Provence-Kräuter, Pfeffer, süßer und scharfer Paprika

Abendessen

  • Kürbis-Möhren-Cremesuppe auf Gemüsebrühe ohne Brühwürfel mit Kokosmilch gebunden + Curry, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch, süße und scharfe Peperoni + geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen

Tag II

Frühstück

  • Rührei mit Zwiebeln, gesalzen mit Kalisalz

Zweites Frühstück

  • Naturjoghurt + Birne + Handvoll Walnüsse

Mittagessen

  • Buchweizen, ohne Salz gekocht
  • Schweineschinkeneintopf mit Champignons, Karotten und Paprika, gewürzt mit Thymian, Rosmarin, Pfeffer, Paprika süß, Lorbeerblatt und Piment

Abendessen

  • Hausgemachter gebratener Truthahn in Scheiben geschnitten
  • Mix aus Salat + Kirschtomaten + Olivenöl, Balsamico-Essig, Provence-Kräuter, Pfeffer, süßer und scharfer Paprika

Tag III

Frühstück

  • Spiegeleier
  • Tomaten mit Zwiebeln, Olivenöl und Paprika

Zweites Frühstück

  • Karotten in Sticks geschnitten
  • Hausgemachter Hummus mit frischen Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch, Tahinpaste und Zitronensaft

Mittagessen

  • Gebackene Zucchinihälften gefüllt mit Geflügelhackfleisch mit Bulgur, gewürzt mit Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum, Oregano, süßer und scharfer Paprika

Abendessen

  • Hüttenkäse mit Naturjoghurt, Rettich und Schnittlauch, gewürzt mit Pfeffer
  • Reiswaffeln ohne Salz
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Über den AutorAleksandra Żyłowska-Mharrab, Ernährungsberaterin Lebensmitteltechnologe, Ernährungsberater, Erzieher. Absolvent der Biotechnologie an der Technischen Universität Danzig und Ernährungsdienste an der Maritimen Universität. Ein Verfechter einer einfachen, gesunden Küche und bewusster Entscheidungen in der täglichen Ernährung. Zu meinen Hauptinteressen gehören die dauerhafte Veränderung der Essgewohnheiten und die individuelle Zusammenstellung einer Ernährung nach den Bedürfnissen des Körpers. Denn das Gleiche ist nicht für alle gesund! Ich glaube, dass Ernährungserziehung sehr wichtig ist, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Ich konzentriere meine Aktivitäten darauf, Wissen über Ernährung zu verbreiten, neue Forschungsergebnisse zu analysieren und meine eigenen Schlussfolgerungen zu ziehen. Ich h alte mich an den Grundsatz, dass eine Diät ein Lebensstil ist und nicht das strikte Festh alten an Mahlzeiten auf einem Blatt Papier. Bei gesunder und bewusster Ernährung ist immer Platz für köstlichen Genuss.

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