Lebkuchen ist unangefochten der erste Platz unter den Süßigkeiten für Heiligabend und Weihnachten. Die echten alten polnischen Lebkuchen werden einen Monat vor Weihnachten zubereitet, aber wenn Sie in letzter Minute mit dem Backen beginnen, ist nichts verloren - siehe das Rezept für schnelle Lebkuchen und Rezepte für Lebkuchen mit Belag: mit Kaffee, Obst, Karottenlebkuchen und Honigbier.

Unsere Lebkuchentradition reicht bis in die Zeit der alten Slawen zurück - Teig mit Honig wurde ihnen in Ritualen serviert. Aber der vorslawische Lebkuchen war hart, weil die Backtriebmittel noch nicht bekannt waren, und er roch nicht nach Wurzeln, die erst im 15. Jahrhundert dank großer Entdecker auftauchten. Heute kaufen wir ein fertiges Lebkuchengewürz oder stellen es nach unserem Geschmack her, indem wir gemahlenen Zimt, Kardamom, Nelken, geriebene Muskatnuss, manchmal Pfeffer und Piment mischen.

Der echte alte polnische Lebkuchen wird einen Monat vor Weihnachten zubereitet.

Die wichtigste Zutat von Lebkuchen ist jedoch Honig, er kann verzuckert werden (ist ein Zeichen dafür, dass er nicht gepanscht ist), da er ohnehin erhitzt wird. Es lohnt sich, dem Teig getrocknete Früchte hinzuzufügen - Rosinen, gehackte Nüsse und Mandeln, gehackte Pflaumen oder Aprikosen. Die fertigen Lebkuchen können mit Marmelade oder Marzipanmasse vermischt und mit Schokolade oder Glasur überzogen werden. Der echte alte polnische Lebkuchen wird einen Monat vor Weihnachten zubereitet. Zuerst wird der Teig geknetet, der muss kühl reifen, und 3 oder 4 Tage vor Weihnachten wird er gebacken, damit der Lebkuchen Zeit zum Krümeln hat. Zum Beispiel in Cellophan verpackt und kühl gelagert, bleibt es lange frisch. Sie können aus dem Lebkuchenteig auch eine Weihnachtskrippe oder ein Lebkuchenhaus backen. Der ausgerollte Teig wird nach der vorbereiteten Vorlage ausgeschnitten und nach dem Backen mit Zuckerguss oder Karamell beklebt.

Rezept für einen schnellen Lebkuchen

Zutaten • 40 Gramm Mehl • 1/2 Tasse Zucker • 1/4 kg Honig • 2 Esslöffel Öl • 2 Eier • Teelöffel Soda • 1/2 Tasse Milch • Gewürz für Lebkuchen

Eier mit Zucker schlagen, Öl, Mehl, erhitzten Honig, in Milch aufgelöste Soda und Lebkuchengewürz zugeben. Machen Sie den Teig, er sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben. Den Teig zugedeckt einige Stunden gehen lassen, in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 160 °C ca. eine Stunde backen.

Altes polnisches Lebkuchenrezept

Zutaten • 1/4 kg Honig • ein GlasZucker • 100 g Butter • 1/2 kg Mehl • 2 Eier • Teelöffel Soda • 1/4 Tasse Milch • Lebkuchengewürz • ausgewählte Köstlichkeiten • Pflaumenmarmelade

Erhitzen Sie den Honig mit Zucker und Butter und das abgekühlte Produkt mit Mehl, Eiern und in Milch aufgelöstem Soda. Gewürze, Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen, den Teig vorsichtig kneten. In einen Topf (Stein oder Emaille) geben, mit einem Leinentuch abdecken und an einem kühlen Ort beiseite stellen. Nach 2-4 Wochen zu Pfannkuchen ausrollen, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Bei 160°C backen. Nach dem Abkühlen mit Marmelade umfüllen, mit Papier umwickeln und von oben mit einem Holzbrett bestücken.

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