Für Liebhaber frischer Pilze ist der Feiertag der Beginn einer wirklich leckeren Zeit! Auf eine reiche Ernte an gewöhnlichen, aber bei uns so beliebten Hühnern können Sie bereits jetzt zählen.
Die ersten Röhrenpilze erscheinen auch, darunter köstliche Schmetterlinge. Das Menü nach dem Feiertags-Pilzsammeln bietet der Knorr-Koch Piotr Murawski an.
Pfifferlinge - Aristokraten unter Pilzen
Pfifferling , allgemein bekannt alsHenne , ist ein wahrer Aristokrat unter den Pilzen. Aufgrund seines wunderbar kräftigen Geschmacks, seines feinen Aromas und der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche wird er von Feinschmeckern königlich behandelt. Wie Piotr Murawski, der Küchenchef von Knorr, uns erzählt, können Pfifferlinge auf viele Arten zubereitet werden – frische eignen sich perfekt zum Braten und Kochen (wobei man dann aufpassen muss, dass sie nicht bitter werden). Pfifferlinge schmecken in Dutzenden von verschiedenen Gerichten großartig.
Piotr Murawski empfiehlt die Zubereitung von Suppen mit Pfifferlingen - in dieser Anwendung ist ihr köstlicher Geschmack klar und verleiht den Gerichten ein intensives Aroma. „Damit die Suppe wirklich aromatisch mit dem vollen Pilzgeschmack wird, sollten wir ihre Zubereitung mit dem Kochen der Brühe beginnen, und die Pilze werden am besten im letzten Kochschritt hinzugefügt. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie die Pilze auch kurz vor dem Hinzugeben in den Topf anbraten“ – rät der Experte.
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AuchPfifferlingsauceist eine echte kulinarische Delikatesse! Es wird eine großartige Ergänzung zu gebratenem, gebackenem oder gegrilltem Fleisch sein. Passt gut zu Rind, Schwein und Wild. Auch zu gebratener Forelle ist die Pfifferlingssauce einen Versuch wert, Pfifferlinge einfach leicht in Butter angebraten oder Rührei mit Pfifferlingen können ebenfalls hausgemachte Köstlichkeiten sein. Diese Pilze eignen sich auch als Beilage zu Nudelgerichten, wie zum Beispiel Tagliatelle mit Pfifferlingen und Zucchini.
Maślaki - für aromatische Suppen
Bereits im Juli sind Schmetterlinge beim Pilzesammeln auch in unseren Körben zu finden. Sie sind klebrigeine mit Schleim bedeckte Haut, die Sie am besten schälen, bevor Sie diese Pilze in der Küche verwenden.
Piotr Murawski, der Küchenchef von Knorr, empfiehlt Buttermilch hauptsächlich zum Kochen – sie garantieren der Suppe einen intensiven Pilzgeschmack. Daher lohnt es sich, sie nicht nur zuPilzsuppen , sondern auch zu Gemüse zu geben - schon eine kleine Menge davon erhöht den Geschmack. „Es ist wichtig, frische Pilze zu verwenden – obwohl wir sie jetzt dank des Gefrierens das ganze Jahr über in der Küche verwenden können, verlieren sie nach dem Auftauen fast die Hälfte ihres ursprünglichen Geschmacks“, rät der Experte.
Wir lieben auchgeschmorte Buttermilch , z.B. in Sahne, und mit Zwiebeln gebraten. Die Pilzsoße daraus schmeckt auch super.
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