- Döner und Döner. Arten von Kebabs
- Ist Döner gesund?
- Wie kann sich das Essen von Kebabs auf Ihre Gesundheit auswirken?
- Wie macht man einen gesunden Döner?
- Rezept für einen Diät-Hähnchenkebab
Kebab ist ein traditionelles arabisches Gericht. Obwohl das Rezept zum Selbermachen eines Döners zu Hause sehr einfach ist, stehen in vielen Städten, wie zum Beispiel Warschau, jeden Tag Schlangen vor orientalischen Bars, um diese Delikatesse zu probieren. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch - die Kalorien, die er liefert, können in die Tausende gehen, und der Nährwert des Döners lässt zu wünschen übrig. Überprüfen Sie, ob der Döner gesund ist und was der Unterschied zwischen Döner und Döner ist. Probieren Sie das Rezept für einen Diät-Hähnchen-Kebab.
Kebabist ein Gericht aus Bratenfleisch, das nach dem Backen in kleine Stücke geschnitten wird, mit Gemüse und Soßen. Das Ganze wird in Lavash oder anderen dünnen Kuchen eingewickelt oder in einer dicken Rolle serviert. Der Name Kebab umfasst mehrere Dutzend Varianten dieses Gerichts. Am beliebtesten in Polen ist Döner Kebap (was „drehendes gebratenes Fleisch“ bedeutet), ein Gericht, das aus der türkischen Küche stammt. Es handelt sich um in Scheiben geschnittenes Fleisch vom vertikalen Rotisserie (meistens Hammel-, Kalb- oder Geflügelfleisch, niemals Schweinefleisch), das mit Salat und Schafskäse serviert wird. Auch wennRezept ,wie man einen Dönerselbst zu Hause macht, ganz einfach ist, in vielen Städten wie z.B.alltäglich Warschau , vor orientalischen Bars stehen Schlangen, um diese Delikatesse zu probieren. Kein Wunder, bekommt man doch für einen relativ kleinen Preis eine ordentliche Portion Fleisch. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch - dieKalorien, die er liefert, können in die Tausende gehen, und seinNährwertvon Kebab lässt zu wünschen übrig
Inh alt:
- Kebab ein Döner
- Ist Döner gesund?
- Wie viele Kalorien hat ein Döner? Nährwerte von Kebabs
- Wie kann sich das Essen von Kebabs auf Ihre Gesundheit auswirken?
- Wie macht man einen gesunden Döner?
- Rezept für einen Diät-Hähnchenkebab
- Worauf ist beim Kauf eines Döners zu achten?
Döner und Döner. Arten von Kebabs
In Polen (und nicht nur) gibt es in einigen Bars, die diese orientalische Delikatesse verkaufen, das Wort Kebap, nicht Kebab. Wie erklärt man es? Das Wort Döner ist arabischen Ursprungs. Im Türkischen wiederum wird das Wort mit stimmloser Stimme ausgesprochen und geschrieben, also als kebap (selten als kebab). Der Döner wird also von Türken oder mit der Türkei verwandten Menschen verkauft, und der Döner wird von Arabern und anderen Nationen verkauftder Name dieses Gerichts wird als Kebab geschrieben (z. B. Armenier).
Die beliebteste Art von Kebap ist Döner Kebap, der aus Hammel oder Hähnchen zubereitet wird. In Polen ist es jedoch schwer zugänglich und teures Lamm wird oft durch Schweinefleisch ersetzt. Inzwischen wird echter türkischer Kebap nie mit Schweinefleisch zubereitet. Außerdem wird eine Sauce aus dickem Joghurt mit Petersilie hinzugefügt. Wissenswert ist, dass der Döner Kebap von türkischen Einwanderern in Deutschland nach dem Geschmack unserer westlichen Nachbarn erfunden wurde. In der Türkei gibt es noch andere Arten von Kebap:
- Adana Kebap - längliche Koteletts aus scharf gewürztem Fleisch am Spieß, gegrillt und serviert mit Gemüse und Fladenbrot
- iskender kebap - am nächsten am original - dünne fleischscheiben gebraten auf einem senkrechten rost werden zum trinken mit joghurt, tomatensauce und gegrilltem gemüse serviert
- Patlican Kebap - es ist ein Fleischschaschlik mit gegrillten Auberginen
- Schaschlik - es ist ein gegrilltes Schaschlik aus Hammel- oder Geflügelfleisch, sehr scharf gewürzt
Ist Döner gesund?
Nach Meinung vieler Liebhaber der orientalischen Küche ist Döner eine gesunde Mahlzeit, weil er diätetisches Hühnerfleisch, das nicht frittiert wird, und eine ziemlich große Portion rohes Gemüse enthält. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Döner gesund ist. Was ist an Döner ungesund?
Türkischer Kebab ist Döner Kebap. Türkischer Kebap ist die Quelle für Gerichte wie griechisches Gyros, arabisches Shawarma und mexikanisches Al Pastor.
- Fleisch - der häufigste Kebab ist Lammfleisch, aber in unserem Land können Sie auch zwischen Hühnchen (am häufigsten in Polen gewählt) und Rindfleisch wählen. In den meisten Fällen handelt es sich jedoch nicht um reine Einzelarten. Normalerweise trifft man auf große Brötchen aus verarbeitetem Fleisch. Es ist meistens Hackfleisch mit Rindfleisch oder Geflügel. In solchem „Fleisch“ überwiegen Fette verschiedenster Herkunft und allerlei Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker wie E621 Mononatriumglutamat, Sojaeiweiß, E450 Phosphate oder E331 Natriumcitrat. Dieses Fleisch liegt in Form einer homogenen Masse vor, auf dem Rost sind keine Fleischstücke sichtbar.
- Lavash oder andere dünne Kuchen oder Brötchen - meistens wird es aus nicht sehr gesundem Weizenmehl hergestellt und enthält auch Backmittel
- Gemüse - nicht garantiert frisch. Sie liegen oft tagelang, wodurch sie ihre Vitamine und Mineralstoffe verlieren
- Soßen - meistens basieren sie auf Mayonnaise, Ölen
- Pommes - eine kalorienreiche Ergänzung zum Döner. Es besteht die Gefahr, dass es im alten gebraten wird,wiederholt gebrauchtes Öl
- Getränke - normalerweise werden kalorienh altige kohlensäureh altige Getränke für Döner ausgewählt
Döner liefert also eine durchschnittliche Menge an Eiweiß und gesunden Nährstoffen, aber sehr viel Fett aus Fleisch und Soße sowie leere Kohlenhydrate aus einem Teig meist aus fein gemahlenem Weizenmehl.
Laut einem ExpertenAgnieszka Ślusarska, DiätassistentinIst Döner gesund? Wie viel Kalorien hat Döner? Nährwerte von Kebabs
Hallo, meine Frage bezieht sich auf Döner, wie man sie in vielen polnischen Bars und Restaurants bekommt. Kann man dieses Gericht als „gesund“ bezeichnen? Viele Leute h alten Döner für Fast Food, aber ist das wirklich so?
Agnieszka Ślusarska, Ernährungsberaterin: Es kommt immer darauf an, wie es zubereitet wird, also welches Fleisch, welche Saucen verwendet wurden, welches Fladenbrot etc. Kalbfleisch, Gemüse (Dosenmais, Gurke, Tomate, Weißkohl, Rotkohl, Zwiebel), Mayonnaise-Sauce ist eine sehr kalorische und ungesunde Option. Ein solcherDönerwiegt etwa 450 g und liefert878 kcal , darunter:
- 37 g Protein
- 43 g Fett - meist gesättigte Fettsäuren)
- 83 g Kohlenhydrate (meist aus raffiniertem Mehl)
- und nur 5 g Ballaststoffe
Döner mit Hammelfleisch enth alten noch mehr Fett und kcal, mit Hähnchen und Joghurtsoße deutlich weniger Fett und kcal. Sicherlich ist ein solcher Döner gesünder als Hamburger oder Pommes, wo Sie große Mengen an Salz, Transfettsäuren und einfachen Zuckern finden. Wichtig ist, dass beim Döner – anders als bei anderen Fast Food – das Fleisch nicht in Fett gebraten, sondern geröstet wird, also gesünder ist. Verzichtet man auf das weiße Brötchen und bestellt einen Döner auf einem Teller mit Salaten und Joghurtsauce, bekommt man ein ganz feines Gericht. Allerdings sollte alles, einschließlich des Verzehrs von Kebabs, in Maßen erfolgen. Es ist auch wichtig, dass der Ort, an dem wir Döner kaufen, sauber ist und keine Angst hervorruft. Leider ähnelt das Fleisch in Dönerbuden manchmal einer „Dönermasse“, die aus Hackfleisch unterschiedlicher Herkunft besteht. Bitte essen Sie nicht an solchen Orten.
Wie kann sich das Essen von Kebabs auf Ihre Gesundheit auswirken?
Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Wie macht man einen gesunden Döner?
Kebab kann gesund und viel kalorienärmer sein. Um jedoch hundertprozentig sicher zu sein, dass es so sein wird, müssen Sie es zu Hause selbst zubereiten. Es ist jedoch nicht zu zeitaufwändig, es dauert nicht länger als 20-30Protokoll. Wählen Sie einfach die richtigen Zutaten aus:
- Fleisch - mager (Huhn, Pute), vorzugsweise gebacken, gekocht oder gegrillt. Sie können auch Fisch wie Lachs verwenden. In der vegetarischen Version kannst du Hülsenfrüchte verwenden und Kichererbsen-Falafel zubereiten.
- Sie können aus Vollkornmehl Ihr eigenes Brot (in Form einer Tortilla oder Pita) zubereiten. Man kann sie auch kaufen - in Bäckereien findet man immer häufiger Vollkorn-Tortillas Dönerbrötchen
- Gemüse - Sie können dem hausgemachten Döner beliebiges Gemüse hinzufügen. Sie müssen sich keine Sorgen um ihren Kaloriengeh alt machen, stellen Sie einfach sicher, dass sie frisch sind. Am besten schneidest du sie kurz bevor du sie in den Döner gibst. Normalerweise passen die Kebabs mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika, verschiedenen Salatsorten, Kohl und Oliven. Es können aber auch zum Beispiel Brokkoli, Radieschen oder Zucchini sein
- Sauce - Knoblauch-Joghurt-Sauce (50 kcal / 100g) ist kalorienarm, eine Sauce aus z.B. Tomaten und Paprika noch weniger. Zum Vergleich: Die Mayonnaise-Knoblauch-Sauce, die normalerweise zu geschmiedeten Kebabs hinzugefügt wird, enthält 320 kcal / 100 g in der gleichen Portion
- trinken - stilles Mineralwasser ist am gesündesten. Es ist wichtig zu wissen, dass es üblich ist, Kebab mit Ayran zu essen. Ajran ist ein beliebtes türkisches Getränk aus Joghurt und Wasser (im Verhältnis 2:1 oder 1:1). Normalerweise wird Salz hinzugefügt, manchmal auch Pfeffer. Es wird gekühlt serviert, es kann auch Schaum haben
Hausgemachter Döner im Vollkornbrot (150 g) mit einer Portion Gemüse, gebratener Hähnchenbrust und Tomaten-Paprika-Sauce hat ca. 500 kcal
Rezept für einen Diät-Hähnchenkebab
Quelle: x-news.pl/TVN Style
WissenswertWorauf ist beim Kauf eines Döners zu achten?
- Fleisch - wähle am besten Geflügel. Es ist billiger als Rind- oder Lammfleisch, daher besteht ein geringeres Risiko, dass es mit anderen Fleischsorten zerkleinert wird. Fleischscheiben sollten auf dem Grill sichtbar sein, aber wenn das Fleisch gleichmäßig aussieht, handelt es sich höchstwahrscheinlich um Hackfleisch von schlechter Qualität
- Brot - die kalorienärmste Wahl ist ein Kebab aus dünnem Teig, vorzugsweise Vollkorn.
- Gemüse und Salate - sollten frisch und gekühlt sein und mehrere Tage lang nicht aus Plastikeimern oder -tüten genommen werden.
- Sauce - Die meisten der angebotenen Saucen enth alten Mayonnaise. Entscheiden Sie sich besser für eine Sauce auf Basis von Joghurt oder Gemüse
- Beilagen - statt Pommes lieber Döner auf einem Teller mit Reis oder Nudeln wählen
Die kalorienärmste und gesundheitlich beste Option ist Kebab eingewickeltTortilla mit Geflügelfleisch und Joghurtsauce