Łazanki - Nährwerte. Wie viele Kalorien haben Nudeln?

• Łazanki mit Kohl und Pilzen - Rezept
• Łazanki mit gebackener Rote Beete und Rucola - Rezept
• Łazanki - andere Rezepte für Łazanki
• Welche Art von Nudeln für Nudeln? Rezept für hausgemachte łazanki-Nudeln
• Sind die łazanki gesund? Nährwerte von Łazanki

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Łazanki sind Nudeln in Form von kleinen Quadraten oder Rhomben. Am beliebtesten sind łazanki mit Kohl und Pilzen, z.B. Champignons. Neben Nudeln mit Kohl (Sauerkraut oder frisch) sind auch Nudeln mit Fleisch beliebt. Manche Leute servieren Nudeln mit Weißkohl und Wurst oder Nudeln mit Speck. Finden Sie heraus, welche Nährwerte Nudeln haben.

Łazankiist eine Pasta aus Weizenmehl und Eiern, die in der polnischen Küche bekannt ist. Am bekanntesten ist dasRezept für łazanki mit Krautund Pilzen, die oft auf Weihnachtstafeln zu finden sind. Sehr beliebt ist auch das Rezept fürłazanki mit Fleisch- łazanki mit Weißkohl und Wurst oder Speck, sowie Schweineschmalz. Łazanki kann auch süß gegessen werden - mit Mohn oder Hüttenkäse. Die Nudeln selbst sind auch eine Zutat der festlichen Pilzsuppe.

Inh alt:

1. Łazanki mit Kohl und Pilzen - Rezept
2. Łazanki - andere Rezepte für Łazanki
3. Welche Art von Nudeln für Nudeln? Rezept für hausgemachte łazanki-Nudeln
4. Sind die łazanki gesund? Nährwerte von Łazanki

Łazanki mit Kohl und Pilzen - Rezept

Heiligabendnudeln mit Kohl und Pilzen, Rezept von Basia Ritz

Um Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Mehl Type 650
• 3 Eier
• 75 ml Wasser
• Prise Salz

Um die Kohl-Pilz-Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

• 0,5 kg Sauerkraut
• 2 Handvoll getrocknete Steinpilze
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• Salz
• Thymian
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Prise Zucker
• 2 EL Olivenöl

Vorbereitung:

Pilze Brühe angießen, 15 Minuten ziehen lassen, dann zum Kochen bringen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Kohl hacken und zu der Zwiebel geben. Champignons und Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker würzen, Thymianblätter zugeben. Köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 45 Minuten), dabei gelegentlich umrühren.

Das Mehl auf einem Nudelbrett sieben, eine Mulde machen, die ganzen Eier dazugeben, Salz und Wasser dazugeben. Den Teig zu einer homogenen, festen Masse kneten. Den Teig ca. 1 mm dick ausrollen. Bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben. Auf dem Nudelbrett 15-20 trocknen lassenProtokoll. Den Teig in 2,5 x 2,5 cm große Quadrate schneiden (wenn der Teig zu mehlig ist, die Nudeln auf ein Sieb geben und einige Male schütteln, damit sich das Mehl absetzen kann). Gesalzenes kochendes Wasser mit etwas Olivenöl aufsetzen. 3 Minuten vom erneuten Kochen abkochen. Belastung. Kraut und Champignons unterrühren

Łazanki mit gebackener Rote Beete und Rucola - Rezept

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - andere Rezepte für Łazanki

Łazanki mit Mohn und getrockneten Früchten und Nüssen für Heiligabend nach einem Rezept von Ewa Wachowicz

Um Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Eier
• 1 ¾ Tassen Mehl
• Prise Salz

Für die Zubereitung der Mohnmasse benötigen Sie:

• 30 Tage Maku
• Glas Wasser
• Glas Milch
• Walnüsse
• Mandeln
• Rosinen
• Figi
• getrocknete Aprikosen
• 2 Esslöffel Honig
• Zucker
• Vanillezucker
• 2 Esslöffel Butter

Vorbereitung:

Aus Mehl, Eiern und einer Prise Salz einen Nudelteig herstellen, dann etwas trocknen. Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 1 cm schneiden. Milch mit Wasser aufkochen. Gießen Sie den Mohn hinein und lassen Sie ihn gut ziehen - etwa 15 Minuten. Mahlen Sie den aufgebrühten Mohn. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Gehackte Nüsse und Mandeln hineingeben, leicht bräunen.

Restliche getrocknete Aprikosen hineingeben: Rosinen, gehackte getrocknete Aprikosen und Feigen. Honig (2 Esslöffel), Vanillezucker und gemahlenen Mohn hinzufügen. Alternativ nach Belieben süßen. Knödel kochen. Gießen Sie nach dem Herausnehmen geschmolzene Butter darüber. Die vorbereitete Mohnmischung zu den Nudeln geben. Alles miteinander vermischen.

Rezepte für hausgemachte Nudeln aus dem frühen zwanzigsten Jahrhundert aus dem Buch von E. Kiewnarska "Gerichte aus Grütze und Mehl"

Łazanki mit Schinken

Mischen Sie nach dem Kochen zwei oder drei Eier und vierzig Jahrzehnte Mehl mit zwanzig Jahrzehnten geschnittenem Schinken, einem Ei mit Rohmaterial und einem halben Glas Milch. Auf eine mit Butter oder geschmolzenem Speck eingefettete Metallplatte legen. Brötchen darauf streuen, dann mit Fett beträufeln. Im Ofen goldbraun backen. Im selben Gericht servieren.

Łazanki mit Sahne und Käse

Łazanki aus vierzig Jahrzehnten Mehl, gekocht wie oben, mit fünf Jahrzehnten zerlassener Butter vermischen. Bereiten Sie ein Glas gute Sauerrahm und zwanzig Jahrzehnte geriebenen Trockenkäse zu. Es kann einfacher, Kuhkäse, leicht getrockneter oder scharfer Käse sein: litauischer, schweizerischer usw. - die letzten beiden reichen für zehn Jahrzehnte. Legen Sie die Nudeln in Reihen auf eine gebutterte Platte, gießen Sie die Sahne darüber und gießen Sie sie darübermit Käse bestreuen. Die letzte Reihe Nudeln mit einem Brötchen mit Käse bestreuen, mit Butter bestreuen und für eine gute Bräunung in den Ofen geben. Im selben Gericht servieren.

Łazanki mit Pilzen

Lazanki wie gewohnt zubereiten und garen. Ein Kilo beliebige Pilze (vorzugsweise Buttermilch oder Marshmallows), sorgfältig gereinigt, in Butter mit Zwiebeln anbraten. Nehmen Sie etwa zehn Dekaden Butter und braten Sie die Pilze goldbraun an. Nudeln und Champignons reihenweise auf eine gebutterte Platte legen, die letzte Reihe Nudeln mit einem heißen Käsebrötchen bestreuen, mit Butter bestreuen und alles im Ofen goldbraun backen. Natürlich können Sie für dieses Gericht echte Champignons oder Champignons verwenden, aber alle bescheidenen Champignons, solange sie jung und frisch sind, werden darin hervorragend schmecken.

Wissenswert

Einige Gerichte sind so tief in der polnischen Küche verwurzelt, dass wir nicht über ihre Herkunft nachdenken.Łazankisind jedoch kein einheimisches polnisches Gericht. Die Geschichte von Łazanki reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die aus Italien stammende Frau von Zygmunt I. Stary, Bona Sforz, nach Polen kam.

Königin Bona war von der polnischen Küche nicht begeistert, die ihr zu schwer, zu fett und zu wenig Gemüse war. Sie brachte ihre Köche an den Hof und mit ihnen neues Gemüse und Nudeln. Das heutige łazanki ist eine Variation der italienischen Pasta "Lasagne" - dünne rechteckige Blütenblätter mit den Maßen 10 x 5 cm. Die Ähnlichkeit der Namen fällt auf den ersten Blick auf. Es gibt auch den Begriff "Lasagnette" oder kleine "Lasagne", der manchmal mit łazanki ins Polnische übersetzt wird.

Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde łazanki anders zubereitet als heute. Anstatt die Nudeln mit den restlichen Zutaten des Gerichts zu mischen, wurden Schichten von Nudeln mit den Schichten der Füllung geschichtet und gebacken. Sie wurden also wie "Lasagne" zubereitet, aber mit anderen Zutaten für die Füllung als in Italien.

Welche Art von Nudeln für Nudeln? Rezept für hausgemachte łazanki-Nudeln

Łazanki unterscheiden sich von anderen hausgemachten Nudeln nur in der Form. Sie bestehen aus Mehl und Eiern, eventuell unter Zusatz von etwas Wasser und etwas Salz. Verwenden Sie ein Ei für ¾ Glas Weizenmehl Type 500. Den Teig gut durchkneten, zu einem dünnen Kuchen ausrollen. Zum Trocknen auf ein Tuch legen (ca. 30 Minuten). Quer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Schneiden Sie die Streifen wieder quer in Rauten. In Salzwasser kochen, nach 3 Minuten. Abgießen, k altes Wasser aufgießen, erneut abgießen.

Die Zubereitung von selbstgemachten Nudeln erfordert viel Arbeit, aber ihr Geschmack ist mit dem eines Lebensmittelladens nicht zu vergleichen. Dies wird unter anderem durch vermerkt Elżbieta Kiewnarska in ihrem 1931 erschienenen Buch „Gerichte aus Grütze und Mehl“ mitdem wir ein bewährtes Rezept für selbstgemachte Pasta kennen werden.

Wissenswert

"Pasta des einheimischen (Fabrik-)Produkts hat nicht die Perfektion seines Prototyps erreicht - italienische Pasta. Menschen mit feinerem Geschmack, mit feinerem Geschmack, spüren immer einen gewissen Nachgeschmack von Leim darin, und gleichzeitig verkocht es zu schnell, es wird schlaff.

Das bedeutet nicht, dass ich Sie dazu auffordere, ausländische Produkte zu kaufen, im Gegenteil, wir sollten so viel wie möglich und möglich mit einheimischer Ware umgehen. Bei Nudeln ist es einfacher, weil wir ausgezeichnetes Weizenmehl haben, Eier immer frisch sind und Salz und Wasser – die einzigen Zusatzstoffe – in so geringen Mengen verwendet werden, dass es unmöglich ist, sie für Geld zu berechnen

Wir sollten nur hausgemachte Nudeln verwenden, die auf ganzen Eiern mit etwas Wasser (so viel wie die Eier wiegen) geknetet werden, und wir erh alten ein erstklassiges Produkt, das die besten italienischen Produkte nicht verfehlen wird; für ein wenig arbeit ist es sogar etwas billiger als das billigste fabrikprodukt. Der Teig sollte so hart geknetet werden, dass er sich nur rollen lässt und nach dem Schneiden völlig gleichmäßig, ohne Poren und Luftblasen ist. So dünn wie möglich ausrollen, in Blättern trocknen.

Wenn es gut getrocknet ist, wischen Sie jedes dieser Blätter mit trockenem Mehl ab, schneiden Sie es dann in Streifen oder rollen Sie es zu einer Rolle und zerkleinern Sie es mit einem scharfen Messer in beliebig breite Streifen. Es gibt jetzt "Jupiter"-Fleischwölfe, die eine Vorrichtung zum Kneten verschiedener Formen von Teigwaren haben; Allerdings sind sie ziemlich teuer und flache Nudeln oder mit Loch in der Mitte schmecken völlig gleich. Nach dem Schneiden der Nudeln die Nudeln nur selten auf den Tisch streuen und nochmals gründlich abtrocknen. Es kann dann wie gekauft in Gläsern oder Papiertüten aufbewahrt werden (in Ton- und Holzgefäßen nimmt es Feuchtigkeit und einen muffigen Geruch an). Aus wirtschaftlichen Gründen ist es besser, jetzt mehr Nudeln zu machen.“

Sind die łazanki gesund? Nährwerte von Łazanki

Zusätze zu Łazanki können als gesund angesehen werden, übertreiben Sie es nur nicht mit der Menge an Speck oder Schmalz.

Łazankisind keine leichten und gesunden Gerichte. Ihre Basis ist weißes Weizenmehl, das einen hohen glykämischen Index hat, schnelle und große Blutzuckerspitzen und Insulinausbrüche nach einer Mahlzeit verursacht. Dies fördert die Gewichtszunahme und die Entwicklung von Kohlenhydratproblemen, die zu Insulinresistenz und sogar Diabetes führen können. Gereinigtes Weißmehl liefert keine nennenswerten Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, daher kommt es den sogenannten leeren Kalorien nahe.

Wichtig

100 gtrockene Nudeln (ein Glas) liefern 336 kcal und das sind Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten. Diese Menge enthält 69,9 g Kohlenhydrate, 13,5 g Eiweiß und 0,3 g Fett. Beim Kochen erhöhen Nudeln ihr Volumen um etwa das Zweifache. 100 g gekochte Nudeln haben 153 kcal, 31,8 g Kohlenhydrate, 6,1 g Eiweiß und 0,1 g Fett. Der Brennwert von Heiligabendnudeln mit Kraut und Champignons hängt vom Verhältnis von Nudeln zu Gemüse ab. Je mehr Kohl in einer Portion enth alten ist, desto gesünder und kalorienärmer ist er. Łazanki kann auch in einer etwas gesünderen Variante mit Roggenvollkornmehl zubereitet werden.

Quellen:

1. http: //culture.pl/pl/dzielo/lazanki
2. Szemberska A., Selected new italianisms in contemporary Polish, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
3. Kiewnarska E., Gerichte aus Grütze und Mehl, Warschau, 1931 (S. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php?Seite=Artikel & ID=259
5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

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