- Norwegischer Lutefisk
- Japanisches Fugu
- Isländisch hákarl
- Yin Yang aus Taiwan
- Schwedisch surströmming
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Lutefisk, Fugu, Hákarl, Surströmming, Yin-Yang-Fisch - das sind Fischgerichte für Menschen mit starken Nerven und starkem Magen. Auch der fehlende Geruchssinn ist ein Vorteil beim Verzehr. Prüfen Sie, warum wir diese Köstlichkeiten niemandem empfehlen.
Die Welt verwendet ungewöhnliche Methoden zur Konservierung und Zubereitung von Fischgerichten - auch von Arten, die die meisten von uns für ungenießbar h alten, wo unser Königskarpfen - sogar süß und mit Rosinen - weit verbreitet ist.
Norwegischer Lutefisk
Die nationale Delikatesse in Norwegen ist Lutefisk, der sogenannte Seifenfisch. Es wird durch Einweichen von getrocknetem Kabeljau (Stockfisch) in Natronlauge hergestellt, die eine stark ätzende Substanz ist. Lutefisk, das sich durch seine Gelkonsistenz auszeichnet, kann nur nach längerem Einweichen vor dem Kochen sicher verzehrt werden.
Japanisches Fugu
Eine Spezialität der japanischen Küche ist Fugu, ein Kugelfisch. Es wird normalerweise in Form von rohen Scheiben aus dünn geschnittenem Fleisch (Sahimi genannt) serviert. Es kann auch in einem Gericht verwendet werden, das in einem speziellen Kessel zubereitet wird. Das Essen von Fugu-Gerichten gibt Ihnen jedes Mal einen Nervenkitzel. Fisch enthält das giftige Tetrodoxin, das in geringen Mengen die Muskeln lähmt und zum Erstickungstod führt. Nur lizenzierte Köche, die auf die Entfernung des Toxins spezialisiert sind, dürfen Fugu-Gerichte zubereiten. Aber auch die penibelste Reinigung der Fische gibt keine 100%. garantieren, dass wir ein solches Fest erleben werden.
Isländisch hákarl
Dies ist ein Gericht, das von den Isländern aus Haifleisch zubereitet wird. Der für seine Herstellung bestimmte Fisch wird fermentiert. Traditionell wurde dieser Vorgang durchgeführt, indem Haifleisch in ein speziell gegrabenes Loch gelegt wurde, das dann mit Steinen bedeckt wurde. Je nach Jahreszeit kann die Fermentation mehrere Wochen bis mehrere Monate dauern. Diese spezielle Verarbeitung beseitigt die toxischen Eigenschaften von frischem Haifischfleisch. Das fermentierte Fleisch ist noch getrocknet. Hákarl hat eine gallertartige Konsistenz, einen intensiven Ammoniakgeruch und einen Geschmack, den manche Leute mit einem sehr reifen Blauschimmelkäse vergleichen …
Yin Yang aus Taiwan
Dieses taiwanesische Gericht ist auch in China beliebt. DassAufgrund der Grausamkeit gegenüber dem zum Verzehr bestimmten Tier wurde das Gericht in den meisten Ländern verboten. Yin Yang bedeutet tot lebender Fisch. Die Fischart ist nicht wichtig, nur die Art der Vorbehandlung und des Frittierens. Die Aktivitäten in jeder dieser Phasen werden so durchgeführt, dass die auf dem Tisch ausgestellten Fische Lebenszeichen zeigen (Bewegung der Kiemen, Augen, Mund). Brrr …
Schwedisch surströmming
Die Delikatesse unserer nördlichen Nachbarn ist Surströmming oder eingelegter Hering. Der nicht ausgeweidete Fisch wird in Fässer gefüllt und nach ein bis zwei Monaten in Dosen umgefüllt, in denen noch Gärung stattfindet. Die dabei entstehenden Gase verursachen eine charakteristische Wölbung in der Metallverpackung. Die Eingeweide des eingelegten Fisches werden erst unmittelbar vor dem Verzehr entfernt. Gründlich geputztes Fleisch wird mit Zwiebeln und Sahne gewürzt und mit Brot oder Kartoffeln serviert.
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