Béchamelsauce (Béchamel) ist eine universelle Sauce, sehr berühmt und für viele Gerichte verwendet, z.B. für Lasagne oder Aufläufe. Béchamelsauce wird auch als Basis für andere Saucen verwendet. Überprüfen Sie die Nährwerte der Béchamelsauce, wie viele Kalorien sie hat und wofür sie in der Küche verwendet wird.

Béchamelsauce (Béchamel)wurde im 17. Jahrhundert von Louis de Béchameil, dem französischen Gesandten Ludwigs XIV., in die französische Küche eingeführt. Die ursprüngliche Béchamelsauce stammt jedoch aus der Toskana, wo sie als Salssa Colla (eine klebrige weiße Sauce) bekannt war und von französischen Köchen nach Frankreich gebracht, dann am königlichen Hof serviert und von Louis de Béchameil verfeinert wurde.

Inh alt:

  1. Béchamelsauce (Béchamel) - Zutaten
  2. Béchamelsauce (Béchamel) - Eigenschaften
  3. Béchamelsauce (Béchamel) - Nährwerte
  4. Béchamelsauce (Béchamelsoße) - Verwendung in der Küche
  5. Béchamelsoße (Béchamelsoße) - wie macht man das?

Béchamelsauce (Béchamel) - Zutaten

Die Béchamel enthält:

  • Mehl
  • Milch
  • Butter
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Zitronensaft
  • Muskatnuss

Béchamelsauce (Béchamel) - Eigenschaften

Béchamelsauce ist reich an Kalorien und Fett, hauptsächlich gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren.

Béchamelsauce enthält eine beträchtliche Menge Natrium. Leider ist es nicht reich an anderen Mineralien und Vitaminen. Im Vergleich zu Mineralstoffen wird nur gesundheitsförderndes Calcium unterschieden.

Béchamel ist auch keine Quelle für Ballaststoffe, 100 g Béchamel enth alten nur 0,1 g Ballaststoffe.

Wissenswert

Béchamelsauce (Béchamel) - Nährwerte (pro 100 g)

Brennwert - 104 kcal

Protein - 3,8 g Fett - 7,0 g

- gesättigte Fettsäuren - 2,2 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 2,7 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,6 g

Cholesterin - 8,0 g Kohlenhydrate - 7,0 g Ballaststoffe - 0,1 g

Vitamine und Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Natrium - 328,0 mg (22 %) Kalium - 163,0 mg (5 %) Calcium - 126,0 (13 %) Magnesium - 16,0 mg (4 %) Eisen - 0,2 mg (2 %) Vitamin B12 - 0,3 µg(13 %) Vitamin C – 0,8 mg (0,9 %) Vitamin A – 79,4 µg (9 %) Vitamin D – 0,012 µg (0,1 %)

Quelle: Nährwert: USDA, % empfohlene tägliche Menge basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Béchamelsauce (Béchamelsoße) - Verwendung in der Küche

Béchamelsauce wird in vielen Gerichten und auch als Basis für andere Saucen verwendet.

Beszamel eignet sich perfekt als Dressing für

  • Lasagne
  • Spaghetti
  • Aufläufe
  • gedünstetes Gemüse
  • Moussaka
  • weißes Fleisch
  • Fisch
  • Cannelloni

Es kann auch als Basis für Soufflés, Suppen, würzige Kuchenfüllungen und als Grundlage für die Zubereitung von Käsesaucen, Curry-, Meerrettich- oder Senfsauce verwendet werden.

Béchamelsoße (Béchamelsoße) - wie macht man das?

Für die Zubereitung von Béchamel braucht man Mehl, Butter, Milch, weißen Pfeffer, Salz und Muskatnuss. Butter in einem Topf auflösen, Mehl zugeben, alles schlagen. Dann Milch hinzufügen, Gewürze hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dickflüssig sind. Die Sauce sollte weiß sein.

Sie können auch eine diätetische Version der Béchamelsauce zubereiten - ersetzen Sie Butter durch Öl, verwenden Sie fettarme Milch und reduzieren Sie die Salzzugabe.

Wie macht man eine gute Béchamel? [TOWIDEO]

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