Maniok ist eine exotische Pflanze aus Südamerika. Sie wird manchmal als Süßkartoffel bezeichnet und sehr oft gegessen – sie steht auf Platz 3 als beliebteste Zutat auf der Speisekarte der Welt. Maniok liefert Kohlenhydrate, hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist in Europa als Tapioka, also Maniokmehl, bekannt.

Essbarer Maniokist ein Strauch, der in Südamerika, Asien und Afrika beliebt ist. Für die Bewohner dieser Regionen ist es die Grundlage ihrer Ernährung, genau wie in Europa Reis oder Kartoffeln. Essbarer Maniok ist eine Quelle leicht verdaulicher Kohlenhydrate und wird zur Herstellung von Tapiokamehl verwendet, das wiederum in europäischen Ländern immer beliebter wird. Ähnlich wie Tapiokakugeln, die in Bubble Tea verwendet werden.

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Essbarer Maniok - was ist das

Maniokwächst, wie bereits erwähnt,in Form von Sträuchern . Ihre Knollen sind länglich und ziemlich dick, umgeben von einer rauen Haut, und das Fleisch hat eine schneeweiße Farbe. Auch die Zubereitungen aus Maniok sind weiß. Ursprünglich wuchs Maniok nur in Südamerika, mittlerweile wird er aber auch in Asien und Afrika angebaut. Der Anbau von Maniok umfasst über 23,5 Millionen Hektar Land. 1/3 des aus der Ernte gewonnenen Maniok geht anTierfutter .

Neben den Maniokknollen werden in der traditionellen brasilianischen und peruanischen Küche auch deren Blätter und Samen verwendet. Die aus den Rhizomen der Pflanze gewonnene Milch wirdzur Herstellung von Kautschukverwendet. Wurzelknollen können bis zu 50 cm lang und bis zu 4 kg schwer werden.

Die Menschen auf den Kontinenten, auf denen Maniok angebaut wird, behandeln ihn wie Kartoffeln oder Reis. Auch das Verarbeitungsverfahren ähnelt dem der Kartoffelverarbeitung. Maniok kanngebacken, gekocht oder gebraten werden . Nach dem Kochen können die Knollen zu einem Püree püriert werden.

Maniok kann sogar zur Herstellung vonBierverwendet werden, das in tropischen Ländern sehr beliebt ist.

Maniok - Nährwerte

Maniok ist eine Quelle von Kohlenhydraten, die etwa 90 Prozent enth alten. Es lautet:

  • 20-40 Prozent Stärke,
  • 5 Prozent Einfachzucker,
  • 2 Prozent Proteine ​​

In Maniok finden wir auch:

  • Vitamin A,
  • Vitamin B1,
  • Vitamin B2,
  • VitaminB3,
  • Vitamin B6,
  • Vitamin B9,
  • Vitamin C,
  • Kalium,
  • Kalzium,
  • Magnesium

100 Gramm Maniok liefern etwa 159 Kalorien. Maniok hat einen niedrigen glykämischen Index und ist glutenfrei.

Maniok - heilende Eigenschaften

Cassava ist ein Gemüse mit zahlreichen heilenden Eigenschaften - es hat entzündungshemmende Eigenschaften, unterstützt die Produktion von roten und weißen Blutplättchen, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, stärkt die Knochen, beschleunigt die Muskelregeneration nach Verletzungen, es wird empfohlen für Patienten mit Arthritis, rheumatoider Arthritis und Erkrankungen degenerativer Gelenke und wirkt sich auch positiv auf das Verdauungssystem aus.

Unter Berücksichtigung der positiven Wirkung der Maniokwurzel auf das Verdauungssystem sollte sie von Patienten mit folgenden Problemen zu ihrer Ernährung hinzugefügt werden:

  • Verstopfung und Durchfall,
  • entzündliche Darmerkrankungen: Colitis ulcerosa, Morbus Crohn,
  • Magengeschwüre,
  • glutenintolerant,
  • Zöliakie,
  • intestinale Überempfindlichkeit,
  • Malabsorptionssyndrom,
  • Morbus Dühring

WeitereVorteile von Maniok sind:

  • Blutzuckerregulation,
  • Beschleunigung des Stoffwechsels,
  • langes Sättigungsgefühl,
  • Spuren von Protein, weshalb es in einer eiweißarmen Ernährung empfohlen wird.

Cassava - ist es giftig?

Hinweis - dies sind sehr wichtige Neuigkeiten für diejenigen, die noch nie mit einer Maniokwurzel oder -knolle in Kontakt gekommen sind (Namen werden synonym verwendet).Roher Maniok ist giftig .

In rohem Maniok finden wir Linamarin und Lotaustralin, also cyanogene Glykoside, die sich sehr leicht inPreußische Säure(also für uns tödliche Blausäure) umwandeln lassen.

Also, wie isst man Maniok? Zunächst muss es nach dem Einweichen einer Fermentation oder Wärmebehandlung unterzogen werden. Auf diese Weise vermeiden wir eine Vergiftung. Maniok kann, wie erwähnt, gekocht, gebraten, gebacken oder getrocknet werden.

Das Einweichen von Maniokknollen entfernt Phytine aus ihnen , d. h. Verbindungen, die für die Verringerung der Verdaulichkeit bestimmter Mineralien verantwortlich sind.

Wo kann man Maniokwurzel und Tapioka kaufen?

Wenn Sie Maniok probieren möchten, müssen Sie nicht gleich in die Tropen, obwohl Knollen in Polen schwer zu finden sind. Der einfachste Weg, Tapioka zu kaufen, ist ungefähr 10 Zloty für ein halbes Kilo. Cassava-Knollen können online gekauft werden - wir zahlen etwa 25 PLN pro Kilogramm.

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