Bakalie ist ein ausgezeichneter Snack. Getrocknete Früchte (Rosinen, Pflaumen, Aprikosen) - sind von Natur aus süß, sodass sie Süßigkeiten ersetzen können, und knusprige Nüsse (Haselnüsse, italienische, Cashewnüsse) - Chips. Trockenfrüchte sind gesund und nahrhaft, aber leider kalorienreich. Wenn Sie also nicht zunehmen wollen, übertreiben Sie es nicht mit Nüssen und Rosinen.

Bakaliehaben viele Vorteile, aber einen Nachteil - Brennwert. Im Fall von Nüssen ist dies jedoch kein unverzeihlicher Nachteil – er resultiert aus dem Vorhandensein einer großen Menge an Fett, hauptsächlich ungesättigten Fettsäuren.Nüsseundgetrocknete Früchtehaben einen gemeinsamen Vorteil - Ballaststoffe

Trockenfrüchte mögen keine Feuchtigkeit, dann schimmeln sie. Daher müssen sie in verschlossenen Behältern gelagert werden, am besten jede Sorte in einem eigenen.

Rekordh alter in dieser Hinsicht sind Mandeln, Aprikosen, Feigen, Datteln und Kokosnüsse. Trockenfrüchte sollten nicht von Menschen gegessen werden, die an Reizdarmsyndrom, Geschwüren und Nüssen mit Allergien leiden (meistens verursachen sie eine Allergie gegen Erdnüsse). Feigen, Datteln und Rosinen enth alten Tyramin, ein Protein, das manchmal Kopfschmerzen verursachen kann.

Trockenfrüchte oder Nüsse und Trockenfrüchte in alphabetischer Reihenfolge

  • Erdnüsse oder Erdnüsse

Sonst Erdnüsse, Erdnüsse (weil sie unterirdisch reifen). Sie gehören botanisch zur gleichen Pflanzengruppe wie Erbsen, Bohnen und Sojabohnen. Deshalb haben sie viel Protein - am meisten Nüsse - 24 g / 100 g. Aber sie ähneln Nüssen in Geschmack und Fettmenge. Sie haben auch viel Zink, Phosphor, Kalium und Eisen und Vitamin B. Vermeiden Sie besser geröstete und gesalzene und kaufen Sie Natur in der Schale. Das daraus gepresste Öl eignet sich perfekt zum Braten und Erdnussbutter ist eine Delikatesse für Kinder (560 kcal / 100 g).

Wichtig

Auf Konservierungsstoffe in Trockenfrüchten und Nüssen achten

Herkömmliche Trockenfrüchte werden konserviert, um Schimmelbildung bei Transport und Lagerung zu vermeiden. Dazu werden Substanzen wie Natriumbenzoat (E 211) oder Benzoesäure (E 210), Kaliumsorbat (E 202) und Natriumsorbat (E 201) verwendet. Bei getrockneten Aprikosen, Datteln und Rosinen kommt zusätzlich eine Fruchtkarbonisierung mit Schwefeldioxid (E 220) zum Einsatz. Dadurch beh alten Aprikosen ihr schönes helles Orange, Datteln honigbraun und Rosinen hellbraun. Wissenswert ist, dass zum Beispiel Bio-Aprikosen eine Farbe habendunkel, fast schokoladig. Daher beinh altet es die farbe der getrockneten früchte zeigt an, ob sie konserviert sind oder nicht. Der Geruch ist auch ein Anh altspunkt. Bio-Rosinen und Aprikosen beispielsweise haben einen angenehm süßen, fruchtigen Duft. Herkömmliche wiederum verströmen einen charakteristischen säuerlichen Geruch, der auf die Verwendung von Sulfaten zurückzuführen ist. Auch die Konsistenz der Früchte ist wichtig, z.B. sind getrocknete Bio-Aprikosen weicher als herkömmliche.

Kandierte Früchte enth alten auch Konservierungsstoffe. Sie enth alten gesundheitsschädliche synthetische Farbstoffe wie Allurarot (E 129) und Cochenillerot (E 124), die den Früchten eine rote Farbe verleihen, sowie Indigotin (E 132), Cholingelb (E 104) bzw Gelborange S (E 11), die in Kombination den kandierten Früchten eine grüne Farbe verleihen. Beim Kauf von roten oder grünen Ananas sollten Sie besonders wachsam sein, da diese sicherlich die oben genannten enth alten. Substanzen

Glücklicherweise sind die Mengen dieser Früchte, die auf einmal gegessen werden können, nicht so groß, dass die darin enth altenen Konservierungsstoffe Ihrer Gesundheit schaden könnten.

  • Figi

Frisch sind immer noch eine Delikatesse, man kann sie in Stücken kaufen, aber wir haben sie das ganze Jahr über, und Feigenmarmelade gibt es auch. Sie enth alten die meisten Ballaststoffe aller Trockenfrüchte (13 g in 100 g) – damit wirken sie zuverlässig gegen Verstopfung und fördern die Fettverbrennung. Aufgrund des Brennwertes sollten Menschen auf Schlankheitskur sie jedoch nicht zu oft verwenden. Feigen helfen bei Magengeschwüren. Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Phosphor und Eisen. Aus Feigen gepresster Saft stärkt das Herz und in Milch gekochtes Obst hilft bei Halsschmerzen und Husten. Sie werden besonders für reife Frauen empfohlen, hemmen Osteoporose, regen den Östrogenstoffwechsel an und erhöhen den Spiegel des guten Cholesterins (290 kcal / 100 g).

  • Kokos

Dies ist eine geriebene und getrocknete Innenauskleidung aus weißer Kokosnuss. Kokosnuss ist eine gute Proteinquelle und wird daher von Vegetariern gegessen. Das aus dem Fruchtfleisch gepresste Öl ist einzigartig: Auch bei einer Temperatur von 25 °C hat es eine feste Form (sogenannte Kokosnussbutter). Kokosnuss enthält hauptsächlich gesättigte Fettsäuren und kann daher von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel (606 kcal / 100 g) nicht gegessen werden.

  • Termine

Zwar gibt es im Herbst für kurze Zeit frische zu kaufen, aber wir haben sie ganzjährig nach Gewicht getrocknet oder verpackt (mit oder ohne Stein). Sie sind oft glasiert, haben eine glänzende Kruste und sehen frisch aus. Die Frucht der Dattelpalme enthält neben Ballaststoffen, Eisen und Kupfer natürliche Salicylate und hat entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften wie Aspirin. Sie werden empfohlenbei Bluthochdruck. Sie können abführend sein (277 kcal / 100 g).

Du musst es tun

Sie können getrocknete Früchte und Nüsse in Trockengerichten verwenden:

  • Gemüsesalate (Erdnüsse, Rosinen, Cashewnüsse, Pinienkerne)
  • aus Nudeln (Pinienkerne, Pistazien, Haselnüsse, Cashewnüsse)
  • Fleisch, besonders gefüllt (Feigen, Datteln, Rosinen, Aprikosen, Pflaumen)
  • als Überzug (Mandelsplitter, gehackte Haselnüsse, Kokosflocken)
  • mit Reis (Datteln, Rosinen, Cashewnüsse, Kokosnuss)
  • Haselnüsse

Haselsamen sind relativ fettarm (für Nüsse), enth alten aber viel Calcium, Zink und Magnesium. Sie sind reich an Folsäure, die für die richtige Entwicklung des Fötus notwendig ist (640 kcal / 100 g).

  • Mandeln

Also Mandelsamen. Sie werden ganz (mit oder ohne Haut), in Form von Flocken oder Riegeln und auch gemahlen verkauft. Sie eignen sich auch gut zum Knabbern in Salz oder Zucker geröstet, manchmal kann man auch geschälte Mandeln kaufen. Nach dem Mahlen werden sie mit Puderzucker und Eiweiß zu Marzipan vermischt. Sie wirken sich positiv auf die Haut aus, dank Vitamin E verzögern sie die Haut alterung. Sie liefern Zink und Eisen, die bei Blutarmut benötigt werden, und B-Vitamine, die die Konzentration und das Gedächtnis unterstützen. Das darin enth altene Magnesium schützt vor Stress. Aufgrund ihres hohen Proteingeh alts (572 kcal / 100 g) sind sie eine häufige Zutat in der vegetarischen Küche.

  • Aprikosen

Sie sind reich an Beta-Carotin und Vitamin E. Aufgrund des Kaliums sollten sie von Menschen mit Bluthochdruck gegessen werden, und das Vorhandensein von Kalzium macht sie für Frauen nach der Menopause empfehlenswert, da sie zur Vorbeugung von Osteoporose beitragen. Sie sind basisch, sie bringen pga bei Übersäuerung und auch nach großer körperlicher Anstrengung. Sie helfen auch bei Blutarmut (284 kcal / 100 g).

  • Cashewnüsse

Also Cashewnüsse. Sie sind die Frucht des in Südamerika beheimateten Cashewbaums. Sie sind nierenförmig, ziemlich weich und süß im Geschmack. Sie enth alten viel Eiweiß (aber weniger als Erdnüsse), sie sind reich an Eisen, Magnesium und Vitamin A. Sie werden wie Erdnüsse zur Herstellung von Erdnussbutter verwendet (566 kcal / 100 g).

Wichtig

Kaufst du Nüsse? Darauf achten!

Zunächst einmal empfiehlt es sich, Nüsse in Packungen zu kaufen und nicht solche, die nach Gewicht verkauft werden, da es bei letzteren sehr schwierig ist, das Verfallsdatum zu überprüfen. Es ist sehr wichtig, auf das Mindesth altbarkeitsdatum zu achten, da abgelaufene Nüsse aufgrund ihres hohen Fettgeh alts ranzig schmecken können.

Außerdem oxidieren Nüsse, die nach Gewicht verkauft werden, sehr schnell gesundheitsfördernde Fettsäuren (mehrfach ungesättigte FettsäurenOmega-3 und Omega-6). Dadurch verlieren Nüsse ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Darüber hinaus können sie sogar schädlich sein, da sie dazu beitragen, den Spiegel des schlechten Cholesterins zu erhöhen.

Außerdem sollten Sie keine Nüsse essen, die einen schimmeligen, muffigen oder anderen unspezifischen Geschmack haben. Dies kann bedeuten, dass die Nüsse länger als erwartet in Lagern gelagert wurden. Außerdem besteht die Gefahr, dass diese Nusssorten schädliche (weil potenziell krebserregende) Mykotoxine enth alten.

  • Pinie

Also Pinienkerne oder Pinienkerne. Sie werden aus den Zapfen der mediterranen Kiefernart gewonnen. Sie sind winzig, ohne sie zu hacken, werden sie auf z.B. Nudeln, Salate gestreut. Sie sind Bestandteil der berühmten Pesto-Sauce. Sie haben einen feinen Geschmack in sich. Sie enth alten wenig Eiweiß. Dank Fettsäuren senken sie den Cholesterinspiegel. Sie sind eine gute Quelle für Eisen und Magnesium. Sie werden verwendet, um Entzündungen zu lindern und bei trockenem Husten zu helfen. Da sie schnell ranzig werden, lohnt es sich nicht, sie vorher zu kaufen, zumal sie die teuersten Trockenfrüchte sind (673 kcal / 100 g).

  • Pistazien

Sie sind der Samen, der im gräulichen Stein (Schale) des Pistazienbaums verborgen ist. Sie haben eine grünliche Farbe und werden daher oft als Dekoration für Kuchen empfohlen. Sie werden aber in Salz geröstet und eignen sich daher nicht für solche Dekorationen. Sie enth alten viel Fett und Eiweiß, sind extrem reich an Vitamin A, haben auch wenig B1 und von allen Nüssen das meiste Eisen, Kalium, Calcium und Phosphor. Zum Sp alten geschlossener Pistazien … ist die Hälfte ihrer Schale (589 kcal / 100 g) zuverlässig.

  • Rosinen

Dies sind spezielle, in der Sonne getrocknete kernlose Rebsorten. Es gibt viele Sorten davon, inkl. große helle Sultaninen, kleine dunkle Johannisbeeren, die größten - königlich. Je nach Sorte enth alten sie 55-70 Prozent. Zucker (hauptsächlich Glucose und Fructose), Vitamin E und B, Kalium, Phosphor und Eisen. Sie senken den Spiegel des schlechten Cholesterins, verbessern die Herzfunktion, senken den Blutdruck (Kalium), beugen Osteoporose und Prostatakrebs bei Männern vor. Eine große Menge an Ballaststoffen in Kombination mit Weinsäure trägt zur Entwicklung einer nützlichen Bakterienflora im Darm bei. In Rosinen wird Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse sowie Bor benötigt, das sich positiv auf die Arbeit des Gehirns auswirkt. Wie Trauben enth alten sie Resveratrol, ein Antioxidans, das die Zellen vor Schäden schützt (277 kcal / 100 g).

  • Trockenpflaumen

Auch die kalifornischen, die den Markt dominieren, sind eine Art heimeliger Ungar, aber es lohnt sich, polnische zu probieren, z.B. geräuchert - diese sind überhaupt nicht süß. Sie sind ein bewährtes Mittel gegen Verstopfung – sie enth alten vielFaser. Sie haben auch Kalium zur Regulierung des Blutdrucks (267 kcal / 100 g).

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