Eine Wurst ist ein Fleischerzeugnis, ein Wursterzeugnis aus Hackfleisch in einer Tier- oder Kunstdarmhülle. Welche Wurstsorten gibt es? Welche Nährwerte hat die Wurst? Wie viele Kalorien hat die Krakauer, Podwawelska- oder Żywiec-Wurst? Wie wählt man eine gute Wurst aus? Woran erkennt man diese schlechte Qualität?

Inh alt:

  1. Wurst: Arten und Herstellungsverfahren
  2. Śląska-Wurst - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
  3. Wurst - ist das gesund?
  4. Krakauer Wurst (trocken) - wie viele Kalorien hat sie?
  5. Wurst - wie kaufe ich eine gute Qualität?
  6. Żywiecka-Wurst - kcal, Nährwerte
  7. Wurst - welche sollte man vermeiden?
  8. Podwawelska-Wurst - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Wurstist ein Fleischerzeugnis aus zerkleinertem (geschnetzeltem oder gehacktem) Fleisch in einem tierischen oder künstlichen Darm.

Das Fleisch, das zur Herstellung von Wurst verwendet wird, ist meistens Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. Normalerweise werden Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch und andere Kräuter hinzugefügt, und manchmal werden auch Aromen und Konservierungsstoffe hinzugefügt.

Wurst: Arten und Herstellungsverfahren

Eine Wurst besteht aus Hack- oder Aufschnittfleisch gemischt mit Gewürzen, Paniermehl und Aromen.

Manchmal werden Lauch und Äpfel der Masse hinzugefügt. Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch wird am häufigsten zur Herstellung von Würsten verwendet.

Die Fleischmasse wird in den Darm gefüllt. Es kann natürlich sein (aus einem gereinigten Darm) oder aus Kollagen, Zellulose oder Kunststoffen bestehen, die heute häufiger bei der Herstellung von Würsten verwendet werden.

Würste gibt es auch ohne Hülle - in Scheiben, Dosen oder Gläsern.

Unter den Würsten kann man unterscheiden:

  • Brühwurst- zubereitet aus frischem Hackfleisch, das anschließend gekocht wird. Diese Würste werden sofort nach dem Kochen gegessen. Sie können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden
  • gekochte, geräucherte Würste- sie werden erst gekocht und dann geräuchert oder im Rauch gekocht. Sie werden heiß oder k alt gegessen. Muss gekühlt werden
  • frische, geräucherte Würste- dem Prozess des Räucherns und Trocknens unterzogen.Meistens werden sie k alt gegessen
  • getrocknete Würste- hergestellt durch Fermentieren und Trocknen. Einige Würste werden vor dem Trocknen auch geräuchert. Sie müssen vor dem Verzehr nicht erhitzt werden und können lange gelagert werden.

Die ersten Erwähnungen der Wurst erschienen bereits im 6. Jahrhundert v. Würste waren im alten Rom und Griechenland sowie in China bekannt, wo sie aus Ziegen- und Lammfleisch hergestellt wurden. Das Wort Wurst wurde in England erst im 15. Jahrhundert verwendet.

Der Markt bietet auch vegetarische Würste auf Basis von Sojaprotein, Tofu oder Hülsenfrüchten an.

Es ist wichtig zu wissen, dass Wurst ein in vielen Regionen der Welt beliebtes Produkt ist, das für eine bestimmte Region charakteristisch ist und aus Produkten hergestellt wird, die in einem bestimmten Gebiet erhältlich sind.

In Afrika werden Würste aus Rindfleisch mit Schweine- und Lammfleisch unter Zusatz von Essig und Koriander hergestellt.

Nordchinesische Würste ähneln polnischen, während in Südwestchina getrocknete Würste ähnlich Peperoni beliebt sind.

In den Balkanländern ist Rindfleisch die Grundlage für die Zubereitung von Würsten. Britische und irische Würstchen bestehen aus Schweinefleisch, Rind oder Wild.

In Frankreich gibt es große regionale Unterschiede bei Würstchen. Italienische Würste bestehen meist aus Schweinefleisch und werden mit Chili, Fenchelsamen oder Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Eine weitere beliebte italienische Wurst ist Salami.

Polnische Würste werden meistens aus Schweinefleisch hergestellt. Es gibt ein sehr breites Wurstsortiment. Zu den beliebtesten Würstchen gehören Krakauer Rohwurst, Podwawelska, Żywiecka, heimelig

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Wissenswert

Śląska-Wurst - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Kalorienwert - 210 kcal Protein - 18,4 g Fett - 15,3 g - gesättigte Fettsäuren - 5,4 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 7,78 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,07 g Cholesterin - 58,0 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 7,0 mg (0,7 %) Natrium – 885,0 mg (59 %) Phosphor – 189,0 mg (27 %) Kalium – 323,0 mg (9 %) Magnesium – 23,0 mg(6 %) Eisen – 1,6 mg (16 %) Zink – 2,56 mg (23 %) Kupfer – 0,09 mg (10 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,555 mg (43 %) Vitamin B2 - 0,225 mg (17 %) Niacin - 5,46 mg (34 %) Vitamin B6 - 0,45 mg (35 %) Vitamin B12 - 0,57 µg (24 %) Folat - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,23 mg (2 %) Vitamin D - 0,61 µg (4 %)

Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Wurst - ist das gesund?

Würste sind reich an Fett - hauptsächlich gesättigte Fettsäuren und Cholesterin.

Würste zeichnen sich außerdem durch einen hohen Natriumgeh alt aus, was für Menschen mit arteriellem Bluthochdruck ungünstig ist.

Gleichzeitig sind Würste eine Quelle für gesundes tierisches Eiweiß. Außerdem sind sie reich an B-Vitaminen sowie Phosphor, Eisen und Zink.

Wissenswert

Krakauer Wurst (trocken) - wie viele Kalorien hat sie?

Kalorienwert - 323 kcal Protein - 25,6 g Fett - 24,8 g - gesättigte Fettsäuren - 8,43 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 12,87 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,66 g Cholesterin - 82,0 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 8,0 mg (0,8 %) Natrium – 1273,0 mg (85 %) Phosphor – 275,0 mg (39 %) Kalium – 429,0 mg (12 %) Magnesium – 33,0 mg (8 %) Eisen – 2.1 mg (21 %) Zink - 3,38 mg (31 %) Kupfer - 0,11 mg (12 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,808 mg (62 %) Vitamin B2 - 0,332 mg (26 %) Niacin - 8,17 mg (51 %) Vitamin B6 - 0,73 mg (56 %) Vitamin B12 - 0,9 µg (38 %) Folat - 3,0 µg (0,8 %) Vitamin E - 0,71 mg (7 %) Vitamin A - 2,0 mg (0,2 %) Vitamin D - 0,82 µg (5 %)

Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Wurst - wie kaufe ich eine gute Qualität?

Das Wurstsortiment ist sehr breit, aber nicht alle auf dem Markt erhältlichen Würste sind von hoher Qualität. Es lohnt sich, Wurstwaren von bekannten oder regionalen Erzeugern zu kaufen und beim Kauf auf

zu achten
  • Produktzusammensetzung - sollte so kurz wie möglich sein
  • Zusatzstoffe - je weniger Zusatzstoffe (Stabilisatoren, Füllstoffe, Konservierungsmittel), desto besser die Wurstqualität
  • Fleischanteil zur Herstellung der Wurst - je mehr Fleisch, desto besser die Wurst
  • Wurstquerschnitt - grob- und mittelgemahlene Würste sind hochwertiger

Der Preis einer Wurst hängt auch mit der Qualität zusammen. Je höher er ist, desto wahrscheinlicher ist die Qualität der Wurst.

  • Hauswurst: ein bewährtes Rezept für Hauswurst
Wissenswert

WurstŻywiecka - kcal, Nährwerte

Kalorienwert - 315 kcal Protein - 20,3 g Fett - 26,3 g - gesättigte Fettsäuren - 9,04 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 13,23 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,62 g Cholesterin - 75,0 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 7,0 mg (0,7 %) Natrium – 1031,0 mg (69 %) Phosphor – 189,0 mg (27 %) Kalium – 328,0 mg (9 %) Magnesium – 23,0 mg (6 %) Eisen – 1,9 mg (19 %) Zink - 2,9 mg (26 %) Kupfer - 0,08 mg (9 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,410 mg (32 %) Vitamin B2 - 0,231 mg (18 %) Niacin - 5,7 mg (36 %) Vitamin B6 - 0,45 mg (35 %) Vitamin B12 - 0,96 µg (40 %) Folat - 4,0 µg (1 %) Vitamin E - 0,64 mg (6 %) Vitamin A - 6,0 mg (0,7 %) Vitamin D - 0,67 µg (4 %)

Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Wurst - welche sollte man vermeiden?

Würste von schlechter Qualität zeichnen sich durch einen niedrigen Preis aus. Sie enth alten eine geringe Menge Fleisch, während die Liste der Konservierungs- und Füllstoffe sehr lang ist. Außerdem enth alten Würste von schlechter Qualität mechanisch getrenntes Fleisch MSM.

Wissenswert

Podwawelska-Wurst - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Kalorienwert - 247 kcal Protein - 17,3 g Fett - 19,6 g - gesättigte Fettsäuren - 6,85 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 9,85 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,36 g Cholesterin - 59,0 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 10,0 mg (1 %) Natrium – 1017,0 mg (68 %) Phosphor – 172,0 mg (25 %) Kalium – 303,0 mg (9 %) Magnesium – 22,0 mg (6 %) Eisen – 1,5 mg ( 15 %) Zink - 2,32 mg (21 %) Kupfer - 0,1 mg (11 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,513 mg (39 %) Vitamin B2 - 0,201 mg (15 %) Niacin - 4,78 mg (30 %) Vitamin B6 - 0,39 mg (30 %) Vitamin B12 - 0,55 µg (23 %) Folat - 2,1 µg (0,5 %) Vitamin E - 0,20 mg (2 %) Vitamin D - 0,62 µg (4 %)

Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Vorbereitung des Menüs und der Überwachung befasstüber die Qualität der Speisen.

Absolvent der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Er vertieft sein Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur diätetischen Prävention und diätischen Therapie von Krankheiten.

Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.

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