Hähnchenbrust - Nährwerte. Ist Hühnerfleisch gesund?

Hühnerfleisch enthält viel leicht verdauliches Eiweiß, mehr als Schweine- und Rindfleisch. Es ist leicht verdaulich und liefert wenig Fett, daher wird es häufig in der Ernährung empfohlen, insbesondere für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungstrakt, z.B. Kinder und ältere Menschen.

Hähnchenfleisch wird Personen empfohlen, die unter Cholesterinkontrolle, Herz-Kreislauf-Problemen oder beim Abnehmen leiden. Deutliche Unterschiede im Kalorien- und Fettgeh alt einzelner Hähnchenteile hängen davon ab, ob Sie Geflügel mit oder ohne Haut zubereiten.

Das Fleisch selbst enthält eine kleine Menge Fett, und das meiste Fett befindet sich direkt unter der Haut. Daher lohnt es sich aus gesundheitlichen und diätetischen Gründen immer, die Haut vor der Zubereitung eines Gerichts zu entfernen.

Hühnerfleisch liefert B-Vitamine, insbesondere B3 (Niacin) und B6 (Pyridoxin). Vitamin B3 kann im Körper in kleinen Mengen aus Tryptophan (einer essentiellen Aminosäure) hergestellt werden, aber seine grundlegende Quelle ist die Nahrung.

Es steuert die Energieprozesse im Körper, beteiligt sich am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten und an der Produktion roter Blutkörperchen, reguliert den Cholesterinspiegel, erweitert die Blutgefäße, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus System und Geisteszustand, sowie verbessert den Zustand von Haaren und Haut .

Eine durchschnittlich große Hähnchenbrust deckt den Tagesbedarf an Vitamin B6 sogar zu 85 % und an B3 zu über 100 %.

Vitamin B6 ist an der Bildung vieler Enzyme und Hormone sowie des Hämoglobins beteiligt und somit für den Sauerstofftransport im Körper verantwortlich. Es beeinflusst den Blutdruck, die Herzfunktion, die Muskelkontraktionen, erhöht die Widerstandskraft des Körpers und verbessert die Funktion des Nervensystems.

Die Bereitstellung in angemessenen Mengen lindert Apathie, Schlaflosigkeit, Depressionen und verbessert die Konzentration. Es wird auch in der Zeit der prämenstruellen Spannung empfohlen.

Beim Verzehr von Hähnchenfleisch nehmen wir viele Mineralstoffe wie Zink, Selen, Magnesium und Phosphor auf. Zink kommt in etwa 200 Enzymen vor, es ist an vielen Lebensprozessen beteiligt, inkl. Knochenmineralisierung, Wundheilung, Funktion des Immunsystems, Insulinsekretion, Blutdruck und Herzregulation.

Eine gebackene Hähnchenkeule deckt den täglichen Zinkbedarf zu 70 % und eine ganze Brust zu 85 % Selen.

Selen ist für das reibungslose Funktionieren vieler Enzyme notwendig. Es ist ein Bestandteil der Glutathionperoxidase, d. h. ein sehr starkes Antioxidans, das die Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützt, einschließlich gegen die Bildung von Tumoren. Darüber hinaus ist es für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und der Schilddrüse unerlässlich und hilft im Kampf gegen Depressionen und Müdigkeit.

Hähnchenbrust (ohne Haut) - Vitamin- und Mineralstoffgeh alt pro 100 g

Nährwert von Hühnerfleisch in 100 g

Lohnt es sich Hühnerinnereien zu essen: Leber, Mägen, Herzen?

Wir wissen, dass Hähnchen gesund ist, aber was ist mit Innereien – Leber, Mägen oder Herzen? Innereien hat nur wenige Anhänger. Vielmehr gelten diese Teile des Geflügels als billiger Fleischersatz. Nichts könnte falscher sein. Sie sind so nahrhaft wie Fleisch, sie spielen im Organismus des Tieres äußerst wichtige Funktionen, deshalb müssen sie während ihres Lebens gut ernährt werden - daher enth alten sie große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Volksmund wird gesagt, dass die Leber giftstoffe und Bestandteile speichert, die für den Körper schädlich sind. Dies ist nicht ganz richtig. Die Aufgabe der Leber besteht darin, zu entgiften, d. h. giftstoffe zu neutralisieren und aus dem Körper zu entfernen, und nicht, sie anzusammeln. Wenn die Leber beginnt, Schadstoffe zu speichern, bedeutet dies, dass ihre Konzentration im ganzen Körper sehr hoch ist und sie sich in anderen Geweben ansammeln, einschließlich der Muskeln.

Geflügelleberist eine sehr gute Proteinquelle (19 g / 100 g), B-Vitamine, Zink und Eisen. 100 g Hühnerleber enth alten bis zu 10 mg Eisen, während der Tagesbedarf für diese Zutat für einen Mann 12 mg und für eine Frau 18 mg beträgt. Aufgrund der großen Menge an Vitamin A, dessen Überschuss nicht aus dem Körper ausgeschieden wird, sollte Leber nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden.Hühnermägenhaben einen ähnlichen Nährwert, sie liefern B-Vitamine, viel Zink und Magnesium, während Herzen eine gute Eisenquelle sind. Vor Innereien sollte man keine Angst haben, sie lassen sich auf viele leckere Arten zubereiten und als Abwechslung in den Speiseplan aufnehmen.

Wie kaufe ich Hühnchen, um das Fleisch frisch und schmackhaft zu h alten?

Im Handel erh alten wir frisches Hähnchen ganz oder in Teilen, nach Gewicht oder vakuumverpackt, sowie verschiedene Hähnchenprodukte. Achten Sie beim Hähnchenkauf auf die Farbe. Es sollte hellrosa und leicht glänzend sein, nicht gelb und matt. Das Fleisch soll fest und elastisch sein – auf Fingerdruck nimmt es schnell wieder seine ursprüngliche Form an. Hähnchenteile kauft man besser vakuumiert als in folienverpackten Schalen. Mit Vakuumverpackungen fällt es Einzelhändlern schwerer, Fleisch „aufzufrischen“, das Mindesth altbarkeitsdatum zu ändern oder das Gewicht durch Wasserinjektion zu erhöhen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Verpackung im Inneren trocken ist. Wenn Wasser darin ist, ist das Huhn alt oder aufgetaut.