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Dorada ist weiß und hat eine kleine Menge Knochen. Goldbrassefleisch ist eine gute Quelle für gesundes Protein, B-Vitamine, hauptsächlich Vitamin B12, Eisen, Vitamin D und Phosphor. Außerdem enthält Goldbrasse viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Informieren Sie sich über die Nährwerte der Goldbrasse und wie Sie diesen schmackhaften Fisch zubereiten.

Doradaist trotz ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile leider kein Fisch, der jeden Tag auf unseren Tischen stehen sollte, da ihre Populationgefährdet ist . Entscheiden Sie sich doch für den Kauf von Goldbrasse, sollten Sie prüfen, aus welchen Fanggebieten sie stammt und nur eines auswählen, in dem die Bestände relativ konstant sind. Kaufen Sie lieber Algen, die in den Gewässern des Golfs von Biskaya und des Mittelmeers gefangen wurden, da sie häufiger vorkommen als im Nordostatlantik, wo sie vom Aussterben bedroht sind.

Dorada als Quelle für Protein und mehrfach ungesättigte Fettsäuren

100 g Dorade enth alten 16,5 g gesundes Eiweiß , daher kann dieser Fisch erfolgreich als Ersatz für rotes Fleisch und Geflügel verzehrt werden.

Dorada ist wie Kabeljau, Heilbutt und Flunder ein magerer Fisch.100 g Fleisch enth alten 115 kcal . Der unbestreitbare Vorteil der Goldbrasse ist der relativ hohe Geh alt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, mehrfach höher als in Heilbutt oder Flunder -100 g Fleisch enth alten 1,12 g mehrfach ungesättigte Fette , die eine wohltuende Wirkung haben Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System vaskulär durch Regulierung der Arterienarbeit, Verhinderung von Blutgerinnseln, Senkung von Cholesterin und Triglyzeriden im Blut

Dorada - ein Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen

Dorada ist besonders reich an Vitamin B12 -100 g Seebrasse enth alten 2,0 µg Vit. B12 , das den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu über 80 % deckt.

Unter den Mineralstoffen zeichnet es sich durch die Menge an Phosphor aus, dessen Geh alt in 100 g Dorade 50 % des Bedarfs eines Erwachsenen an dieser Zutat deckt. Phosphor ist wie Calcium am Aufbau von Knochen und Zähnen beteiligt, ist Bestandteil von Nukleinsäuren, an der Weiterleitung von Nervenreizen beteiligt und an der Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts beteiligt.

Eisen, dessen Menge ebenfalls Beachtung verdientrelativ hoch im Vergleich zum Geh alt in anderen Fischen -100 g Dorade enth alten 2,0 mgdieses Minerals. Eisen wird nicht im Körper produziert und muss daher von außen zugeführt werden. Es erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen, darunter: Hämoglobin, Myoglobin und Gewebeenzyme. Darüber hinaus unterstützt es die Funktion des Immunsystems und des Nervensystems.

Dorada - Nährwert in 100 g des Produkts

Energiewert115 kcal
Protein16,5 g
Fette5,5 g
Gesättigtes Fett1,6 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren1,6 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1,12 g
Einschließlich Omega-30,4 g
Cholesterin110 mg
Kalium310 mg (7 % der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium20 mg (1%)
Phosphor350 mg (50 %)
Eisen2,0 mg (20 %)
Selen7 µg (13%)
Kalzium90 mg (9%)
Magnesium30 mg (7%)
Vitamin B60,4 mg (31 %)
Vitamin B122,0 µg (83 %)
Vitamin D32,0 µg (13%)
Vitamin A

0,0 µg (0%)

Quelle: www.foodnutritiontable.com, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2012

Für wen ist der Ratschlag?

Der Geh alt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Goldbrasse trägt zur Vorbeugung von Krankheiten bei wie:

  • Atherosklerose
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen
  • Asthma
  • Allergie
  • rheumatoide Arthritis

Darüber hinaus senken diese Säuren den Blutdruck, verringern die Aggregationsfähigkeit der Blutplättchen, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers und wirken sich positiv auf das Nervensystem und die Gehirnfunktion aus. Darüber hinaus wird die Goldbrasse aufgrund ihres Eisengeh alts, der sich von anderen Fischen unterscheidet, für Menschen mit Anämie und Frauen mit langer und starker Menstruation empfohlen.

Können Frauen in Essen beratenSchwangerschaft?

Dorada wird aufgrund seines geringen Quecksilbergeh alts für schwangere Frauen empfohlen. Es ist eine Quelle wertvoller mehrfach ungesättigter Fettsäuren, die bei der richtigen Entwicklung des Gehirns eine Rolle spielen.

Dorada - kulinarische Anwendungen

Ratschläge auf dem Markt finden sich in Form von Filets, ganzen Schlachtkörpern und ausgenommenen Schlachtkörpern. Dorada eignet sich hervorragend für:

  • Kochen
  • backen
  • Schmoren
  • Pfannengrillen

Es kann sowohl gebraten als auch in Gemüsesaucen und Fruchtsalsas serviert werden. Den großartigen Geschmack der Meerbrasse erhält man, indem man sie vorher in Wein mariniert. Sie können es auch füllen, Frikadellen zubereiten oder es als Zutat in einer Fischsuppe verwenden. Es lohnt sich, Meerbrasse mit Produkten zu kombinieren, die reich an Vitamin C sind, wodurch wir die Aufnahme von Eisen erhöhen, dessen Geh alt in diesem Fisch ziemlich hoch ist. Servieren Sie die Brasse also auf Spinat, geröstet mit Zitrone, Knoblauch und Dill oder mit einem Paprika-Tomaten-Salat.

Rezept für Dorade mit Zitrone und Brokkoli gebacken

  • 1 Dorade ausgenommen
  • 20 g Olivenöl
  • 150 g Brokkoli
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Paprika

Spülen, trocknen und Einschnitte mit einem Messer auf einer Seite empfehlen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann 18 Minuten bei 200 Grad backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Brokkoli dämpfen. Mit Brokkoli und Bratkartoffeln, Süßkartoffeln oder Reis servieren.

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