Superfoods, also Lebensmittel mit gesundheitsfördernder Wirkung, sehr reich an Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen, wecken immer mehr Interesse und werden gerne in den Speiseplan aufgenommen. Die Liste der Superfoods ist lang und lässt sich je nach Aktion in mehrere Kategorien einteilen. Lebensmittel mit hohem antioxidativem Potenzial gehören zu den beliebtesten. Wir präsentieren eine Liste von 10 Lebensmitteln mit der höchsten antioxidativen Kapazität.

Antioxidanskapazität , d. h. die Fähigkeit von Antioxidantien, reaktive Sauerstoffspezies in biologischen Proben zu absorbieren, wird als ORAC bezeichnet. Der ORAC-Wert gibt Aufschluss über die Fähigkeit, freie Radikale abzufangen und zu neutralisieren und damit die Fähigkeit, die Körperzellen vor oxidativem Stress zu schützen. Faktoren wie Luftverschmutzung, Rauchen, ein stressiger Lebensstil oder eine falsche Ernährung sind die Hauptursachen für oxidativen Stress, führen zu Zellschäden, beschleunigen den Alterungsprozess und können auch Krebs oder neurodegenerative Erkrankungen verursachen. Um dies zu verhindern, führen Sie wirksameAntioxidantienin Ihre Ernährung ein! Hier ist eine Liste von 10 sog Superfoods – pflanzliche Produkte mit dem höchsten antioxidativen Potenzial, die das Krebsrisiko senken.

1. Pekannüsse

Pekannüsse wachsen auf natürliche Weise in Nordamerika und ähneln Walnüssen. Aufgrund zahlreicher gesundheitlicher Vorteile gehören sie zu den Lieblingsspeisen von Befürwortern einer gesunden Ernährung. Pekannüsse sind eine Quelle für einfach ungesättigte Fette und eine kleine Menge Protein. Vitamin E ist für ihr sehr hohes antioxidatives Potenzial verantwortlich, das die in Nüssen enth altenen Fette vor dem Ranzigwerden schützt und, in den Körper eingebracht, eine Schutzbarriere für Zellen darstellt, die von freien Radikalen angegriffen werden. Seine positive Wirkung wird bei der Senkung des "schlechten" LDL-Cholesterinspiegels im Blut beobachtet, daher ist der Verzehr von Pekannüssen ein vorbeugender Faktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Pekannüsse enth alten auch Ellagsäure - ein starkes Antioxidans, das zur Gruppe der Polyphenole gehört und die Immunität stärkt, sowie Vitamin B1, das die Funktion des Nervensystems verbessert, und Zink, das Nägel und Haare stärkt.Nüsse können roh oder als Beigabe zu Kuchen und Desserts gegessen werden. Achten Sie auf ihre Menge, denn sie sind sehr kalorienreich – sie enth alten fast 700 kcal pro 100 g.

ORAC-Index für Pekannüsse: 17.940

2. Preiselbeere

Cranberries zeichnen sich durch eine sehr reichh altige Zusammensetzung an Antioxidantien aus. Dazu gehören Quercetin und Kämpferol aus der Gruppe der Flavonoide und Anthocyane: Cyanidin, Delphinidin, Peonidin und Malvidin. Das Vorhandensein dieser Verbindungen sowie Benzoe- und Zitronensäure, die natürliche Konservierungsmittel sind, sowie Tannine und Vitamine sind für das breite Spektrum der Cranberry-Aktivität verantwortlich. Diese Frucht ist vor allem für ihre Verwendung bei der Behandlung von Erkrankungen der Harnwege bekannt. Seine Wirksamkeit beruht auf dem Geh alt an Anthocyanidinen, die die Form von Bakterien verändern, verhindern, dass sie an Schleimhäuten haften und die Ausscheidung aus den Harnwegen beschleunigen. Die starke antibakterielle Wirkung wird auch zur Behandlung einer Helicobacter-pylori-Infektion genutzt, die zu Magengeschwüren führen kann. Cranberry-Flavonoide haben eine vorbeugende Wirkung bei Herz- und Kreislauferkrankungen – sie hemmen die Bildung von Blutgerinnseln, erweitern die Blutgefäße und verhindern die Oxidation von Cholesterin und die Bildung von atherosklerotischen Läsionen. Aufgrund der kurz andauernden Obstsaison findet man Cranberries am häufigsten in getrockneter oder gepresster Form im Handel.

ORAC-Indikator für Cranberry: 9584

3. Artischocke

Artischocken sind in erster Linie für ihre Schlankheitseigenschaften bekannt, aber ihre wichtigsten bioaktiven Verbindungen – Cynarin und Chlorogensäure – haben aufgrund ihrer antioxidativen Natur auch andere gesundheitliche Vorteile. Cynarin stimuliert die Produktion von Galle in der Leber, reduziert die Konzentration von Triglyceriden und Cholesterin im Blut und beschleunigt die Umwandlung von Cholesterin in Gallensäuren. Somit verhindert es die Bildung von atherosklerotischen Läsionen und schützt das Kreislaufsystem. Es verbessert auch die Blutversorgung der Leber und beschleunigt die Ausscheidung von giftstoffen aus dem Körper. Chlorogensäure wirkt sich auch positiv auf das Lipidprofil aus, erhöht außerdem die Glukosetoleranz und verzögert die Aufnahme aus der Nahrung in den Blutkreislauf, was für Diabetiker sehr vorteilhaft ist. Zahlreiche In-vitro- und In-vivo-Studien haben die schützende Wirkung von Artischockenextrakten auf Zellen nachgewiesen, die oxidativem Stress in Form von Entzündungsmediatoren und oxidiertem LDL-Cholesterin ausgesetzt sind.

ORAC-Index für Artischocken: 9416

4. Rote Bohnen

Bohnen werden normalerweise mit einer guten Proteinquelle in Verbindung gebracht, nicht mit Antioxidantien. Wie die meisten dunklen Gemüse- und Obstsorten enthält es jedoch große Mengen an Flavonoiden und Proanthocyanidinen, wodurch es sich auszeichnethohe antioxidative Kapazität. Darüber hinaus liefern wir durch den Verzehr von Bohnen Lecithin, das die Funktion des Nervensystems verbessert und die Konzentration und das Gedächtnis verbessert. Es enthält auch Isoflavone, das natürliche pflanzliche Äquivalent weiblicher Hormone. Frauen werden sie besonders zu schätzen wissen, denn Isoflavone lindern die Begleiterscheinungen der Wechseljahre.

ORAC-Indikator für rote Bohnen: 8459

5. Pistazien

Pistazien sind eine sehr gute Quelle für Kalium, Magnesium und Calcium sowie Vitamin E und Vitamin B. Die einzigen Nüsse enth alten Lutein und Zeaxanthin - Carotinoide, die die Netzhaut vor freien Radikalen schützen und einer Makuladegeneration vorbeugen. Eine große Menge an ungesättigten Fettsäuren, die in Pistazien enth alten sind, können die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern und den Geh alt an „schlechtem“ LDL-Cholesterin und Triglyceriden senken. Dr. Joan Sabate von der Loma Linda University in Kalifornien sagt, dass der tägliche Verzehr einer Handvoll dieser Nüsse Ihr Lipidprofil verbessert und eine 70-g-Portion zum Schutz vor Krebs beiträgt. Amerikanische Wissenschaftler der Texas State University gaben bekannt, dass eine tägliche Portion Pistazien in einer Menge von 70 Gramm vor Lungen- und Prostatakrebs schützt und ihre starke Schutzwirkung auf das Vorhandensein von γ-Tocopherol zurückzuführen ist - eine der Formen von Vitamin E.

ORAC-Index für Pistazien: 7983

6. Schwarze Johannisbeere

Vitamin C und Anthocyane, die der Frucht eine dunkle Farbe verleihen, sind in erster Linie für die antioxidativen Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere verantwortlich. Schwarze Johannisbeere enthält eine Routine, die die Bioverfügbarkeit von Vitamin C erhöht und den Zustand der Blutgefäße verbessert, sowie B-Vitamine, Provitamin A und Mineralsalze. Die in der Frucht enth altenen Antioxidantien wirken sich positiv auf die Herzarbeit aus, senken den Blutdruck und regulieren den Cholesterinspiegel. Die Schwarze Johannisbeere ist in der Volksmedizin als Produkt mit reinigender Wirkung bekannt. Diese Wirkung ist auf Flavonoide zurückzuführen, die die Leber durch die Fähigkeit, Schwermetalle zu binden, unterstützen und schützen, sodass sie nicht in der Leber gespeichert und leicht aus dem Körper entfernt werden. Traditionell ist die Frucht auch als antibakterielles und antivirales Mittel bei Erkältungen und Verdauungsbeschwerden bekannt.

ORAC-Indikator für Schwarze Johannisbeere: 7960

7. Pflaume

Es gibt viele Sorten von Pflaumen, und die reichsten an Antioxidantien sind diejenigen mit der dunkelsten Haut, die es gibt. Diese Früchte sind in erster Linie mit der Regulierung der Verdauung und der Vorbeugung von Verstopfung verbunden, und Pektine sind für diese Wirkung verantwortlich, die den Dickdarm vor Krebs schützt und den Geh alt an Darmkrebs senktCholesterin im Blut. Pflaumen enth alten die Vitamine der Jugend - A, C und E, sowie Polyphenole, inkl. Chlorogensäure. Wie in der Zeitschrift Agriculture and Food Chemistry berichtet, führten Wissenschaftler des Texas AgriLife Research Lab Untersuchungen durch, die zeigten, dass natürliche Pflaumenfruchtextrakte Krebszellen zerstören, ohne gesunde Zellen zu zerstören. Die Extrakte erwiesen sich auch bei sehr aggressiven Krebsformen als wirksam.

ORAC-Indikator für Pflaume: 6259

8. Linse

Linsen sind in erster Linie eine gute Proteinquelle. Es empfiehlt sich besonders für Vegetarier und Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen den Fleischanteil in ihrer Ernährung einschränken sollten. Linsenprotein zeichnet sich durch eine sehr hohe Bioverfügbarkeit von 85 % aus. Unter den Nährstoffen, die in dieser Hülsenfrucht enth alten sind, sind Kalium, das bei Einnahme in angemessenen Mengen arteriellem Bluthochdruck vorbeugt, und Folsäure - ein Vitamin, das für Frauen, die eine Schwangerschaft planen, und während der Schwangerschaft notwendig sind, da es für die richtige Entwicklung der fötales Neuralrohr. Linsen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, daher helfen sie, wie alle ballaststoffreichen Pflanzen, den Spiegel des „schlechten“ LDL-Cholesterins im Blut zu senken, verringern das Risiko von Atherosklerose und sind vorteilhaft für Diabetiker, da sie die Aufnahme von Zucker verlangsamen aus der Nahrung ins Blut. Die starken antioxidativen Eigenschaften von Linsen sind hauptsächlich auf Tannine zurückzuführen – chemische Verbindungen, die von Phenolen mit starken entzündungshemmenden, adstringierenden und antikarzinogenen Eigenschaften abgeleitet sind.

ORAC-Index für Linsen: 5997

9. Heidelbeere

Beeren zeichnen sich durch ein breites Spektrum an therapeutischen Wirkungen aus. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Tanninen hat die Frucht eine adstringierende Wirkung, die zur Vorbeugung von Durchfall verwendet wird. Sie haben auch antibakterielle und antivirale Eigenschaften. Wie alle dunklen Beeren zeichnen sich Blaubeeren durch das Vorhandensein einer großen Menge Anthocyane aus - starke Antioxidantien. Anthocyane, einschließlich Mythylin, sind für die Versiegelung und Elastizität von Blutgefäßen verantwortlich. Blaubeeren sind auch reich an Ellagsäure, die die Entstehung von Krebs verhindert, inkl. Speiseröhre, Kehlkopf und Lunge. Beerenextrakte werden in Augenpräparaten verwendet, die die Mikrozirkulation im Augapfel verbessern, die Behandlung von Netzhauterkrankungen unterstützen und die Augenregeneration nach intensiver körperlicher Betätigung beschleunigen.

ORAC-Indikator für Heidelbeeren: 5347

10. Knoblauch

Knoblauch ist als natürliches Antibiotikum bekannt, er wirkt stark antibakteriell und hilft Erkältungen vorzubeugen. Aber nicht nur so funktioniert es.Allicin wirkt wie ein Antibiotikum und wirkt sich positiv auf den Zustand des Herzens aus. Diese Verbindung hemmt die Blutplättchenaggregation und verringert das Risiko von Blutgerinnseln in den Koronararterien. Flavonoide, Schwefel und Selen, die in großen Mengen im Knoblauch enth alten sind, haben krebshemmende Eigenschaften. Selensulfide scheinen die Fähigkeit zu haben, das beschädigte Fragment der Zell-DNA zu blockieren und die Reparatur des fehlerhaften Abschnitts der Nukleinsäure zu stimulieren. Der regelmäßige Verzehr von Knoblauch kann sogar Krebszellen zerstören. Knoblauch hat sich bei der Behandlung von Magen-, Prostata- und Dickdarmkrebs als vorteilhaft erwiesen.

ORAC-Index für Knoblauch: 5346

Wissenswert

Gewürze zeichnen sich durch eine hohe Konzentration an Wirkstoffen und ätherischen Ölen aus, die ihnen einen sehr ausgeprägten Geschmack und Geruch verleihen. Das Trocknen verursacht eine noch höhere Konzentration dieser Verbindungen. Daher haben alle Kräuter und Gewürze einen sehr hohen ORAC-Index, der die antioxidative Kapazität von 100 Gramm des Produkts darstellt. Es ist jedoch sehr schwierig, wenn nicht sogar unmöglich, eine solche Menge an Gewürzen auf einmal zu konsumieren.

Gewürz / KrautORAC / 100 g
Getrocknete Gewürznelken314 446
Getrockneter Zimt267 536
Getrockneter Oregano200 129
Kurkuma gemahlen159 227
Natürliches Kakaopulver80 933
Getrockneter Kreuzkümmel76 800
Getrocknete Petersilie74 349
Getrockneter Basilikum67 553
Currypulver48 504
Schwarzer Pfeffer27 618
Frischer Thymian27 426
Frischer Majoran27 297
Chili getrocknetes Pulver23 636
Ingwer gemahlen21 867
Getrockneter Paprika17 919

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