Von allen Ernährungsmängeln ist Eisenmangel der häufigste. Eisen ist ein Mikronährstoff, was bedeutet, dass wir jeden Tag wenig davon brauchen, z.B. erwachsene Frauen - 18 mg und schwangere Frauen - 27 mg. Eisen ist uns jedoch wichtig, weil u.a. transportiert und speichert Sauerstoff in den Zellen.
Die Folge von Eisenmangel ist Blutarmut. Behandelt wird je nach Ursache, z.B. Blutverlust (auch während der Menstruation) oder Malabsorption bei Erkrankungen des Verdauungssystems. Die Behandlung von Anämie wird immer von einer eisenreichen Ernährung begleitet. Wir stellen 5 Supergemüse vor, die es wert sind, prophylaktisch gegen Eisenmangel vorzubeugen und Blutarmut zu behandeln.
5 eisenreichste Gemüsesorten:
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