Fast 40 % der Polen kaufen und essen regelmäßig Geflügelfleisch - kein Wunder! Wer von uns mag keine gebratenen Hähnchenflügel, gegrillte Putenspieße oder gegrilltes Hähnchen? Welche Vorteile hat Geflügelfleisch neben dem Geschmack?
Wir haben Diätassistentin Dorota Osóbka, Absolventin der Fakultät für menschliche Ernährung und Konsum an der Warschauer Universität für Biowissenschaften, Expertin in der 4. Auflage der Kampagne „Polnische Fleischmarke. Polen schmeckt“ nach den Vorteilen von befragt Polnisches Geflügelfleisch
In Ihrer Klinik sind Sie sicherlich auf großes Interesse an Geflügel gestoßen, das bei Polen sehr beliebt ist. Hat Geflügel neben dem Geschmack noch weitere Vorteile für unseren Körper?
Ernährungsberater: Geflügelfleisch hat natürlich viele Vorteile! Zunächst einmal ist es eine wichtige Nährstoffquelle, darunter vor allem vollwertiges Eiweiß, Vitamine – insbesondere solche aus der B-Gruppe – hochverdauliches Hämeisen, Zink, Kalium, Phosphor, Selen und viele weitere für den Körper wichtige Verbindungen. Das am weitesten verbreitete Geflügel, also Huhn und Pute, hat einen geringen Fettgeh alt, ist also kalorienarm und leicht verdaulich. Außerdem befindet sich das Fett bei Geflügel hauptsächlich unter der Haut, sodass Sie es vor der Verarbeitung leicht entfernen können. Der unbestrittene Vorteil von Geflügel ist auch die einfache Zubereitung. Gedämpfte Hähnchenbrust wird je nach Größe nur etwa 18-25 Minuten gegart und ist in 7-10 Minuten in der Pfanne fertig! All diese Vorteile passen perfekt zu den heutigen Ernährungstrends. Die Verbraucher schätzen Geflügelfleisch auch wegen seines erschwinglichen Preises und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten, da es nicht nur in Hauptgerichten, sondern auch in Snacks, Salaten, Suppen, Diätgerichten und Sandwiches verwendet werden kann; heiß und k alt; trocken und süß; Sie können gebacken, gebraten, in Wasser gekocht und gedünstet werden. Es gibt tausende Ideen für leckere Geflügelgerichte.
Es ist eine Tatsache, dass Geflügel eine großartige Proteinquelle ist, was wahrscheinlich jeder weiß, vom Linienhüter bis zum Sportler. Bitte entwickeln Sie jedoch das Thema Protein in Geflügelfleisch - wie viel ist es und warum ist es in unserer Ernährung so wichtig?
Ernährungsberater: Protein ist einer der wichtigsten Nährstoffe. Wir sind absolutnotwendig für die Aufrechterh altung normaler Vitalfunktionen und kann durch keinen anderen Nährstoff ersetzt werden. Es ist der Grundbaustein jedes Gewebes und jeder Zelle in unserem Körper. Es ist Bestandteil von Enzymen, Hormonen und Antikörpern. Es hat auch eine Transportfunktion, ist am Stoffwechsel beteiligt und sorgt für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers. Der tägliche Verzehr der richtigen Menge und Qualität von Protein ist entscheidend für unsere Gesundheit, für die Wachstums-, Entwicklungs- und Regenerationsprozesse des Körpers. Geflügelfleisch ist eine sehr gute Quelle für gesundes Protein. Die Geflügelbrustmuskulatur ist besonders proteinreich – Hähnchenbrustfleisch 21,5 g und Putenbrustfleisch 19,2 g Protein pro 100 g. Fleisch von Geflügelkeulen und -keulen hat etwas weniger Protein. Geflügelprotein ist bekömmlich, weil es im richtigen Verhältnis alle Aminosäuren enthält, die unser Körper nicht selbst herstellen kann. Manchmal reicht schon eine kleine Zugabe von Fleisch (sogar 30-50 g) zu einer Portion Reis oder Nudeln mit Gemüse, um ein Gericht mit einer ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung zu kreieren.
Ja, eine ausgewogene Ernährung ist enorm wichtig. Sie haben Vitamine erwähnt. Ihr hoher Geh alt in Geflügelfleisch ist wohl kaum bekannt?
Der Verbraucher von heute analysiert zunehmend die Zusammensetzung von Produkten und bildet sich ständig weiter - das ist sehr gut! Allerdings ist das Bewusstsein für den Geh alt einzelner Vitamine in Geflügelfleisch eher mäßig. Geflügel ist eine wichtige Quelle für B-Vitamine, d. h. Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3 oder PP), Pyridoxin (B6), Cobalamin (B12), und auch Innereien und fetth altige Fleischstücke von Geflügel sind reich an Fett -lösliche Vitamine: A, D, E und K. Für den menschlichen Körper sind vor allem die oben genannten B-Vitamine von Bedeutung, die am Stoffwechsel von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt sind, für die Arbeit des Nervensystems notwendig sind und diese unterstützen das Funktionieren in vielen anderen Bereichen des Körpers. Vitamine sind jedoch nicht alle nützlichen Substanzen, die in Geflügel vorkommen. Das Fleisch von Wassergeflügel, also Gans und Ente, und in geringerem Maße auch Fleisch von Keulen und Flügeln von Hühnern und Puten, ist eine wertvolle Eisenquelle in der Häm-Form, die vom menschlichen Körper im Vergleich um ein Vielfaches besser aufgenommen wird auf die Nicht-Häm-Form, die in pflanzlichen Produkten vorkommt. Das meiste Eisen ist in Enten- und Gänsefleisch enth alten.
Welche anderen für unseren Körper wichtigen Mineralstoffe finden wir in Geflügel?
Geflügelfleisch ist auch guteine Zinkquelle, die für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems unerlässlich ist, sich auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirkt und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Bei Zinkmangel werden häufig Geschmacksstörungen, Appetitlosigkeit, Stimmungsverschlechterung bis hin zur Verstärkung von Depressionen beobachtet. Am reichsten an Zink ist Putenfleisch, insbesondere Fleisch von Keulen und Keulen, das mit nur einer 100-Gramm-Portion den Tagesbedarf eines Durchschnittsmenschen an diesem Element deckt. Geflügelfleisch ist auch eine gute Quelle für Phosphor und Kalium, die den Blutdruck regulieren und die Arbeit des Herzens und der Muskeln unterstützen und eine wichtige Rolle bei der neuromuskulären Erregung spielen. Geflügelfleisch enthält auch eine große Menge Selen - ein starkes Antioxidans, das durch den Schutz der Zellen vor freien Radikalen den Alterungsprozess des Körpers verzögert, sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirkt, die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse unterstützt, und reduziert sogar das Risiko, an einigen Krebsarten zu erkranken.
Nur Gesundheit! Vielen Dank für das Interview.
Rezepte für polnische Geflügelfleischgerichte von Gaja und Jakub Kuroń finden Sie auf der Website der Kampagne: somejestjedno.pl
