Fruktose ist ein einfacher Zucker, der in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Es ist heute in den meisten Produkten auf dem Markt enth alten, was zu einem übermäßigen Konsum geführt hat. Inzwischen haben Wissenschaftler festgestellt, dass der Konsum großer Mengen von Fruktose zu schweren Krankheiten führen kann, einschließlich Fettleibigkeit (insbesondere Bauch), Typ-2-Diabetes und Krebs.

Fruktoseist ein einfacher Zucker, der in der Natur in Früchten (daher sein gebräuchlicher Name -Fruchtzucker ), Fruchtsäften vorkommt und Honig.

Außerdem kommt Fruktose in Form von Saccharose, also weißem Speisezucker (besteht daraus zusammen mit Glukose), und Glukose-Fruktose-Sirup, auch Mais genannt (42 % Fruktose), der es ist in praktisch jedem Produkt enth alten - von Süßigkeiten und Limonaden bis hin zu … Brot und Aufschnitt.

Fruchtzucker kann sich auch in Produkten verstecken, deren Zusatzstoffe auf dem Etikett mit dem Symbol „E“ gekennzeichnet sind: E420: Sorbitol, E473 und E474: Kohlenhydratester, E491-E495: Sorbitanester, die Sorbitol freisetzen können

Fruchtzucker begünstigt Krebsentstehung

Fruktose ist die primäre Energiequelle bei Bauchspeicheldrüsenkrebs, demonstrierten Wissenschaftler der University of California in Los Angeles, deren Forschungsergebnisse in "Cancer Research" veröffentlicht wurden. Im Labor gezüchtete Krebszellen erhielten Fruktose und Glukose. Es stellte sich heraus, dass Bauchspeicheldrüsenkrebszellen die beiden Zucker unterschiedlich verstoffwechseln (bisher g alten Glukose und Fruktose als austauschbare Energiequellen für Krebs). Krebszellen nutzten Fructose leicht, um ihre Teilung und ihr Wachstum zu beschleunigen, erklärten die Forscher. Dies gilt ihrer Meinung nach nicht nur für Bauchspeicheldrüsenkrebs, sondern auch für andere bösartige Tumore.

Fruchtzucker und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Übermäßige Mengen an Fructose in der Nahrung können zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Das sagen Wissenschaftler der University of California, deren Forschungsergebnisse im „Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“ veröffentlicht wurden. In ihrer Studie erhöhten Menschen, die zwei Wochen lang fruktosereichen Maissirup (25 % des täglichen Kalorienbedarfs) zu sich nahmen, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut, was das Risiko erhöhtHerzinfarkt oder Schlaganfall. Darüber hinaus erhöht Fruchtzucker das Risiko für Herzerkrankungen auf eine andere Weise – es fördert die Ablagerung von viszeralem Fett (umgebende Organe) in der Bauchhöhle. Das hat eine im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie gezeigt. Darüber hinaus ist nachgewiesen, dass ein Überschuss an Fruktose zur Entstehung von Bluthochdruck beiträgt.

Fructose und Diabetes

Übermäßiger und langfristiger Verzehr von Fruktose wirkt sich negativ auf den Kohlenhydrathaush alt des Körpers aus. Es verursacht schnelle Veränderungen der Konzentration von Insulin und Glukose im Blut, was bei gesunden Menschen zur Entwicklung von Insulinresistenz und Typ-2-Diabetes führt.

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Ist Fruktose ein guter Glukoseersatz für Diabetiker?

Fruktose gilt gemeinhin als idealer Glukoseersatz in der Ernährung von Diabetikern: Sie hat einen niedrigen glykämischen Index (Fruktose IG=20, zum Vergleich Saccharose IG=70), sie ist süßer als Zucker und vor allem - es ist Die Nutzung durch den menschlichen Körper erfolgt ohne Insulin. Anstatt direkt in den Blutkreislauf zu gelangen, wird Fruktose in der Leber verstoffwechselt und spezifisch in Glykogen und Fette umgewandelt. Leider zeigt die wissenschaftliche Forschung, dass Harnsäure ein Nebenprodukt dieser Reaktionen ist. Und langfristig hohe Harnsäurewerte sind einer der Risikofaktoren für Arteriosklerose, die zu Arterienverkalkung führt. Dementsprechend raten Spezialisten der American Diabetes Association Patienten mit Diabetes, Glukose nicht mehr durch Fruktose zu ersetzen.

Dannwas soll Fructose ersetzen ? Für Diabetiker sind Xylit oder Stevia eine gute Lösung.

Fruchtzucker und Fettleibigkeit

Fructose ist so kalorienreich wie Weißzucker - 100 g=400 kcal, aber fast doppelt so süß. Dies bedeutet, dass Sie doppelt so viel verwenden (theoretisch erh alten Sie doppelt so wenig Kalorien), um den gleichen Süßeeffekt wie Zucker zu erzielen. Warum also fördert Fruktose die Gewichtszunahme?

Fructose bewirkt, dass der Leptinspiegel sinkt und der Ghrelinspiegel nach dem Essen ansteigt. Leptin und Ghrelin sowie Insulin sind Hormone, die den Appetit regulieren. Wenn der Magen längere Zeit leer ist, beginnt er, Ghrelin zu produzieren – das „Hungerhormon“, das Sie dazu zwingt, etwas zu essen. Nach einer Mahlzeit löst Insulin die Produktion von Leptin im Fettgewebe aus, einem Hormon, das Sie satt macht und Ihrem Gehirn sagt, dass es aufhören soll zu essen.

Fructose stimuliert die Insulinsekretion im Körper nicht, und somit wird kein Leptin produziert. Der Spiegel des letzteren Hormons im Körper ist ständig niedrig, was das Hungergefühl stört - es ist die ganze Zeit über ungebremstAppetit, insbesondere auf süße, energiereiche Produkte. Aus diesem Grund möchten Sie nach dem Essen eines Riegels noch einen und dann zwei weitere. Je höher also die Fruktoseaufnahme, desto größer der Appetit.

Fruchtzucker und Fettleber

Fructose, die im Übermaß konsumiert wird, kann auch eine nicht-alkoholische Fettleber verursachen, argumentieren Forscher des Wake Forest Baptist Medical Center im American Journal of Clinical Nutrition Affen, die keinen Überschuss an Fruktose zu sich nahmen, möglicherweise weil Fruktose hauptsächlich in der Leber verstoffwechselt wird (im Gegensatz zu Glukose, die ebenfalls durch ihren Überschuss die Produktion von freien Fettsäuren und Triglyceriden erhöht, die vollständig in der Leber abgelagert werden.

Fructose kann für schlechtes Gedächtnis und Alzheimer verantwortlich sein

Im Gegenzug argumentieren Wissenschaftler der University of Georgia zusammen mit kanadischen Forschern der University of Waterloo (Ontario) auf der Eurek Alert-Website, dass ein Überschuss an Fruktose in der Nahrung das Gedächtnis schwächen kann. All dies, weil Fruktose die Empfindlichkeit des Nervengewebes gegenüber Insulin verringert, was sich negativ auf die Funktion des Gehirns auswirken kann.

Dagegen zeigten Labortierversuche an der University of Cambridge, dass ein erhöhter Fructosekonsum die Bildung von Beta-Amyloid-Plaques im Gehirn von Tieren verursachte. Diese Plaques werden häufig im Gehirn von Menschen mit Alzheimer-Krankheit gefunden.

Fruchtzucker kann zu Arthritis führen

Fructose erhöht den Harnsäurespiegel im Blut, was zu Gicht führen kann, laut einer 22-jährigen Studie, die im Journal of the American Medical Association veröffentlicht wurde. Die an dem Experiment teilnehmenden Personen konsumierten frei erhältliche kohlensäureh altige Getränke, die mit Fruchtzucker und Orangensaft gesüßt waren. Studienteilnehmer, die täglich mindestens eine Dose Limonade tranken, hatten 74 Prozent. ein höheres Gichtrisiko als Personen in der Kontrollgruppe, die weniger als eine Dose des Getränks pro Monat tranken.

Fructose - ist das gesund?

Ist Fruchtzucker gesund? Diese und andere Fragen beantwortet der Ernährungsberater Jacek Bilczyński.

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