Der Kauf von echtem Honig wird immer schwieriger, da selbst Imker in kleinen Imkereien echten Honig mit künstlichem mischen. Wenn wir uns nicht sicher sind, aus welcher Quelle der von uns gekaufte Honig stammt, kann die Möglichkeit, seine Qualität zu überprüfen, sehr nützlich sein.

Du wolltestechten Honigkaufen und bist wieder gescheitert? Waben und lächelnde Bienen auf den Etiketten der Gläser bedeuten nicht, dass in dem Produkt vor uns auch nur ein Hauch vonechtem Honig steckt .

Echter Honig - was ist drin?

Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird Honig aus gutem Grund häufig verwendet. Kohlenhydrate, organische Säuren, aus Nektar gewonnene ätherische Öle, polyphenolische Verbindungen, Proteine, Vitamine A, B1, B2, B6, B12, C, Folsäure – im Honig stecken rund 300 Substanzen, die sich wohltuend auf den menschlichen Körper auswirken. Honig wurde nicht nur wegen seiner Farbe als flüssiges Gold bezeichnet, sondern vor allem wegen seiner vorbeugenden und heilenden Eigenschaften.

Echter Honig - der Geschmack von Süße und ein leichtes Kratzen im Hals

Viel hängt vom Geschmack ab. Imker und Honigkenner können sein Alter, die Art der Lagerung durch das Probieren einer von Bienen hergestellten Delikatesse und den Geschmack zusätzlicher Substanzen bestimmen, die in echtem Honig nicht enth alten sein sollten. Honig ohne Zusätze ist zunächst sehr süß. Nach einer Weile werden natürliche Aromen freigesetzt, die erkennen lassen, woraus der Honig besteht.

Es sollte ein leichtes Brennen im Mund und ein Kratzen im Hals geben (am deutlichsten bei Buchweizenhonig zu spüren). Wenn Honig diesen Nachgeschmack nicht hat, handelt es sich sicherlich um ein künstliches Produkt aus Wasser und Zucker.

Bee Bee - was ist das?

Echter Honig - Tests für die Echtheit von Honig

1. Tropftest.Honig in einen Teelöffel geben und mit einem stetigen Strahl über den Teller gießen. Wenn es gleichmäßig tropft, ohne zu reißen und einen Kegel auf dem Teller zu bilden, ist es natürlicher Honig. Die Textur des Kunsthonigs wird gleichmäßig, ohne Klümpchen, und der Honig verteilt sich auf dem Teller.

2. AuflösungstestGieße einen Teelöffel Honig in ein Glas k altes Wasser. Wenn es sich ungleichmäßig auflöst und Schlieren im Wasser erzeugt, dann hast du esGewissheit, dass der Honig von guter Qualität ist. Der Kunsthonig löst sich gleichmäßig und schnell auf.

3. Gewichtstest.Ein Literglas sollte nicht weniger als 1,4 kg Honig enth alten.

4. Kristallisation.Gut gelagerter Honig ist bis zu einem Jahr h altbar, sollte aber einige Monate nach der Ernte kristallisieren. Dies ist ein natürlicher Vorgang, der bei echtem Honig immer stattfindet. Die Kristallisation ändert weder ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften noch ihre heilende Wirkung.

Die Zeit, die zum Klumpen benötigt wird, hängt von der Art des Honigs ab. Weißer Akazienhonig bleibt am längsten flüssig, andere sollten bis zum Ende des Jahres, in dem sie gesammelt wurden, kristallisieren. Künstlicher Honig kristallisiert nicht - es ist eine der Methoden, um die Qualität des Produkts zu überprüfen.

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Wie kann man sich nicht täuschen lassen und echten Honig kaufen? Nützliche Hinweise

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Wichtig

Einige Hersteller verwenden das Erhitzen von Honig auf eine hohe Temperatur, um ihn fließen zu lassen, aber ein solches Produkt hat praktisch keinen medizinischen Wert.

Unreifer Honig. Wie bestimmt man die Reife von Honig?

Die Bienen legen Honigtröpfchen in den Zellen der Wabe ab und beginnen dann, sie einzudicken, indem sie die Tröpfchen zwischen den Zellen transportieren. Honig mit mehr als 20 % Wassergeh alt ist noch nicht reif (außer Klee-, Heide- und Akazienhonig)

In den Wabenzellen, im Bienenstock, findet der Reifungsprozess statt - die Verdunstung von Wasser und die Zersetzung von komplexen Zuckern in einfache Zucker. Nach 4-5 Tagen versiegeln die Bienen die Zellen mit Wachs und verhindern so, dass der fertige Honig verdirbt. Wenn ein Imker den Prozess beschleunigen möchte und zu früh Honig aus den noch nicht verklebten Waben sammelt, wird das von ihm verkaufte Produkt nicht richtig ausgereift.

Die Reife des Honigs wird durch seine Dichte bestimmt. Bei einer Temperatur von 20 Grad C sollte es träge ablaufen und einen Kegel bilden. Beim kräftigen Drehen des Löffels um die eigene Achse darf der Honig nicht abfließen.

Kann ich Honig erhitzen?

Ja, wenn er kristallisiert ist und du möchtest, dass er flüssig wird, kannst du ihn erhitzen, indem du ein Glas Honig in einen Topf mit warmem Wasser (seine Temperatur sollte 25 Grad nicht überschreiten) stellst und mit a umrührst Holzspatel. Denken Sie daran, dass Honig seine Eigenschaften verliert, wenn er auf eine Temperatur über 40 Grad Celsius erhitzt wird.

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Informieren Sie sich über die Eigenschaften des Honigs:

  • Goldrutenhonig
  • Rapshonig
  • Buchweizenhonig
  • Lindenhonig
  • Honigtau Honig
  • Heidehonig
  • Manukahonig

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