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Sternanis ist ein Gewürz, das aufgrund seiner heilenden Eigenschaften nicht nur in der Küche, sondern auch in der Naturheilkunde verwendet wird. Sternanis sollte besonders von Menschen gewählt werden, die mit übermäßigem Essen zu kämpfen haben, da es die Beschwerden des Verdauungssystems lindert. Überprüfen Sie, welche anderen Wirkungen Sternanis hat.

Sternanissind die getrockneten Früchte eines immergrünen Baumes namens Sternanis (lat.Illicium verumHook. F.) . Die markanten achtzackigen, mit Samen gefüllten Sterne werden nicht nur als aromatischesGewürzverwendet, sondern auch als Rohstoff für die Herstellung von Arzneimitteln und Kosmetika. Sternanis hat vieleheilende Eigenschaften, die seit Jahrtausenden geschätzt werden. Sternanis fandVerwendungin der altgriechischen und ägyptischen Medizin.

Sternanis ein Anis

Sternanis wird umgangssprachlich fälschlicherweise als Anis oder Anissamen bezeichnet. Zu beachten ist allerdings, dass die letzten beiden Begriffe einer anderen Pflanzenart namens Anis (lat. Pimpinella Anisum ) vorbeh alten sind. Der Hauptbestandteil des Öls – Anethol (eine Substanz mit bakteriziden, fungiziden, analgetischen und verdauungsfördernden Eigenschaften) – kombiniert nur den Hauptbestandteil des Öls – Anis –, sodass sie in der Industrie austauschbar als ätherische Öle verwendet werden können. Beide Pflanzen sind leicht an ihren Samen zu unterscheiden. Die mit Sternanis sind braun und die mit Sternanis graugrün.

Sternanis bei Verdauungsstörungen

Sternanis ist ein Gewürz, das hilft, die Auswirkungen von übermäßigem Essen zu reduzieren. Anis regt die Magensaftsekretion an, wirkt diastolisch und verdauungsfördernd, daher ist er ein bewährtes Mittel gegen Verdauungsstörungen, sowie Blähungen und Blähungen. Früher wurden Tinkturen mit Sternanisfrüchten zur Verbesserung der Verdauung verwendet.

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Anistinktur mit Honig - Rezept

Bereiten Sie 20 g Sternanis, ein Glas Spiritus, ein Glas Wodka und 2-3 Esslöffel Honig zu. Die Anissterne in eine Alkoholflasche füllen, aufschrauben und 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen. Dann die Flüssigkeit dekantieren, im Dunkeln beiseite stellen undkühl stellen, die Sterne in eine Flasche oder ein Glas geben, Wodka aufgießen, fest zuschrauben und weitere 2 Wochen beiseite stellen. Nach dieser Zeit beide Flüssigkeiten mischen und mit Honig süßen. Die Tinktur kann 3 mal täglich eingenommen werden, 15-20 Tropfen in einem Teelöffel Flüssigkeit oder Zucker.

Sternanis gegen Husten

Sternanis hilft auch bei Erkrankungen der Atemwege, insbesondere beim Husten, da er die Schleimabsonderung anregt und somit schleimlösend wirkt.

Sternanis wurde früher "badian" genannt, vom chinesischen Namen "ba jiao", was "achthörniger" bedeutet.

Wissenswertes: Aus Sternanis wird Shikiminsäure gewonnen, das Grundsubstrat für die Synthese von Oseltamivir, uns aus den Apothekenregalen als Tamiflu¹-Präparat bekannt, das zur Behandlung der Influenza eingesetzt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass, als diese Informationen 2009 auf den britischen Inseln die Öffentlichkeit erreichten, Menschen, die an Grippe litten, massenhaft Anisbonbons namens Fisherman's Friend verwendeten. Darüber hinaus haben Anissterne antimykotische und antibakterielle Eigenschaften.

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Sternanis - wie aufbewahren?

Sternanis wird wie andere Gewürze am besten separat in einem fest verschlossenen Glas- oder Porzellanbehälter aufbewahrt, da er durch Hitze, Licht, Feuchtigkeit und Luftzutritt geschädigt wird. Es ist wichtig zu wissen, dass es seine Kraft länger behält, wenn Sie es ungeerdet lassen.

Sternanis - Verwendung in der Küche

In Polen wird Sternanis häufig als Gewürz für Weihnachtsgebäck, Fleisch (Schwein, Kalb und Geflügel), Gemüse und alkoholische Produkte verwendet.

Anis hat einen kräftigen, würzig-süßen Geschmack. Es kann ganz, zerkleinert oder gemahlen verwendet werden.

Es kann auch zu Fruchtsuppen und Kompotten hinzugefügt werden - insbesondere zu Pflaumen, Birnen und Äpfeln. Ganze Sterne verstärken den Geschmack von stark gesüßtem Kaffee, Tee und Grog. Dem indischen Biryani-Reis wiederum werden kleine Stücke beigegeben. Es wird auch verwendet, um einen äußerst aromatischen chinesischen Tee - Masala Chaj - zuzubereiten. Es ist wichtig zu wissen, dass Sternanis - zusammen mit Nelken, Zimt, Fenchel (Samen) und Sichuan-Pfeffer - Teil der chinesischen Würze mit fünf Geschmacksrichtungen ist. Wenn es einem Gericht hinzugefügt wird, bereichert es es mit grundlegenden Aromen: süß, salzig, sauer und bitter. Anissterne können in jedem Geschäft gekauft werden. Ihr Preis (abhängig von der Stückzahl im Paket und dem Unternehmen) liegt zwischen 5 und 10 PLN.

Sternanis vs. Japanischer Anis

Sternanisfrüchte sind sehrähnlich der japanischen Anisfrucht (lat.Illicium anisatum ), früher bekannt als Anbetungsanis (lat.Illicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). Japanische Anisfrüchte sind jedoch etwas kleiner und haben einen anderen Geruch als Sternanis, da sie keine großen Mengen an Anethol enth alten. Außerdem sind sie ungenießbar, weil sie giftige Substanzen enth alten. Aus diesem Grund wurden sie in China als Rattengift verwendet.

Literaturverzeichnis:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, Nr. 67/45 [abgerufen am 14.12.2015]. Verfügbar im Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85

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