Ackerbohnen haben wie andere Hülsenfrüchte viele ernährungsphysiologische Vorteile. Zunächst einmal ist es reich an Eiweiß, das eine Alternative zu tierischem Eiweiß sein kann. Außerdem ist sie eine sehr reichh altige Folsäurequelle – 100 g rohe Ackerbohnen decken 106 % des Tagesbedarfs an diesem wertvollen Vitamin. Welche Art von Vitaminen in Ackerbohnen? Machen Saubohnen dick? Welche ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften haben Ackerbohnen und für wen und warum können sie schädlich sein?

Ackerbohnensind wie andere Hülsenfrüchte eine Fundgrube an Vitaminen und Nährstoffen. Es wird wegen seiner zahlreichen heilenden Eigenschaften geschätzt. Ackerbohne inkl. bindet im Dickdarm Gallensäuren und senkt so die Konzentration des LDL-Cholesterins im Blut.

Dank des hohen Geh alts an Folsäure wiederum kann es das Auftreten von Fehlbildungen beim Fötus verhindern und die Behandlung einer Blutarmut unterstützen. Sehen Sie sich die anderen gesundheitsfördernden Eigenschaften von Ackerbohnen an.

Medizinische Eigenschaften von Ackerbohnen

Warum lohnt es sich, Saubohnen zu essen? Die Antwort ist einfach: Saubohnen haben eine Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften, die sie sowohl als Snack als auch als Zutat für das Hauptgericht hervorragend machen.

Die wichtigsten gesundheitsfördernden Eigenschaften von Ackerbohnen:

  • hilft bei der Behandlung von Blutarmut
  • senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins
  • sorgt für ein langanh altendes Sättigungsgefühl und reduziert den Snackdrang
  • unterstützt den Abnehmprozess
  • reguliert den Blutdruck
  • verbessert die Beweglichkeit bei Morbus Parkinson
  • verbessert die Arbeit des Kreislaufsystems

Schauen wir uns einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften von Ackerbohnen genauer an.

  • Saubohnen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Ackerbohnen sind eine großartige Alternative zu Fleisch, insbesondere zu tierischem Eiweiß. In 100 g gekochten Ackerbohnen stecken bis zu 7,60 g Protein. Daher sind Ackerbohnen unter anderem in der Ernährung von zu finden Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die ihren Verzehr von Fleisch einschränken müssen, das nicht nur reich an Eiweiß, sondern auch an ungesunden gesättigten Fettsäuren ist.

Außerdem sind Ackerbohnen niedrigNatriumgeh alt, es ist reich an Kalium und löslichen Ballaststoffen, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und somit den Blutdruck zu regulieren.

  • Bohnen helfen bei der Behandlung von Anämie

Ackerbohnen sind hilfreich bei der Behandlung sowohl der mikrozytären Anämie - eine Folge von Eisenmangel - als auch der megaloblastären Anämie, die durch einen Mangel an Folsäure und Vitamin B12 verursacht wird.

Sowohl Eisen als auch Folsäure sind essentiell für die Produktion von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff zu allen Körperzellen transportieren. Bei beiden Anämieformen ist dieser Vorgang gestört.

Saubohnen sind eine sehr gute Quelle für Folsäure, daher hilft es bei gleichzeitiger Einnahme ausreichender Dosen von Vitamin B12 aus anderen Quellen effektiv bei der Behandlung von Megaloblastenanämie.

  • Ackerbohnen essen bei Parkinson

Einige Anti-Parkinson-Medikamente basieren auf Ackerbohnen, weil sie eine natürliche Quelle von Levodopa sind, einer biologisch aktiven Form von Dopamin (ein Neurotransmitter, der für die Übertragung von Impulsen zwischen Nervenzellen verantwortlich ist). Levodopa kann aus dem Blut ins Gehirn gelangen, wo es in das fehlende Dopamin umgewandelt wird, wodurch die Mobilität des Patienten verbessert wird.

Laut Experten des University of Maryland Medical Center sollten Menschen mit Parkinson-Krankheit, die Levodopa-Tabletten einnehmen und Ackerbohnen essen möchten, jedoch zuerst ihren Arzt konsultieren. Studien haben gezeigt, dass Ackerbohnen die ordnungsgemäße Verwendung des Arzneimittels verhindern und seine Konzentration im Blut erheblich erhöhen.

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Wichtig

Nährwerte von gekochten Ackerbohnen

Nährwerte von gekochten Ackerbohnen (pro 100 g)

  • Brennwert - 110 kcal
  • Gesamtprotein - 7,60 g
  • Fett - 0,40 g
  • Kohlenhydrate - 19,65 g
  • Ballaststoffe - 5,4 g

Vitamine

  • Vitamin C - 0,3 mg
  • Thiamin - 0,097 mg
  • Riboflavin - 0,089 mg
  • Niacin - 0,711 mg
  • Pantothensäure - 0,157 mg
  • Vitamin B6 - 0,072 mg
  • Folsäure - 104 μg
  • Vitamin A - 1 μg
  • Vitamin K - 2,9 μg

Mineralien

  • Kalzium - 36 mg
  • Eisen - 1,50 mg
  • Magnesium - 43 mg
  • Phosphor - 125 mg
  • Kalium - 268mg
  • Natrium - 5 mg
  • Zink - 1,01 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Wie man Saubohnen isst

Wie isst man Ackerbohnen - mit oder ohne Haut, gekocht oder roh? Die Antwort auf diese Frage ist einfach: Jede dieser Methoden ist gut. Ackerbohnen können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden.

Junge Körner können direkt aus den Schoten gegessen werden, da ihre Schale noch nicht zu hart ist. Außerdem enth alten Ackerbohnen die meisten Vitamine. Die Ackerbohnen können auch gedünstet oder in leicht gesalzenem Wasser zubereitet werden. Leider gehen beim traditionellen Kochen etwa 40 Prozent der in Ackerbohnen enth altenen Vitamine und Mineralstoffe verloren.

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Ackerbohnen und Abnehmen. Macht Ackerbohne dick?

Gekochte Saubohnen in 100 g enth alten nicht wenig, denn so viel wie 110 kcal, aber dank des geringen Fettgeh alts und einer großen Menge an löslichen Ballaststoffen ist es einer der wünschenswerten Bestandteile einer Schlankheitskur. Ackerbohnen können Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, da sie den Verdauungsprozess verlangsamen und Ihnen ein langes Sättigungsgefühl verleihen. Darüber hinaus ist es reich an Folsäure und B-Vitaminen - Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Ackerbohnen werden Ihnen daher helfen, die Gewichtsverlustkrise zu überstehen.

Können Sie Saubohnen essen, wenn Sie schwanger sind?

Nach den Empfehlungen von Spezialisten des Food and Nutrition Institute sollte eine schwangere Frau täglich mindestens 400 Mikrogramm Folsäure zu sich nehmen. Vitamin B9 ist am Prozess des Wachstums und der Entwicklung neuer Zellen beteiligt und kann so das Auftreten schwerer Fehlbildungen beim Fötus verhindern. 100 g frische Ackerbohnen enth alten ganze 423 Mikrogramm dieses wertvollen Vitamins und decken somit106 % des Tagesbedarfs an Folsäure.

Wenn Sie jedoch Schwangerschaftsdiabetes haben, suchen Sie nach anderen Folatquellen. Der glykämische Index von gekochten Ackerbohnen liegt bei 80 (GI von rohen Ackerbohnen=40), daher belasten die Ackerbohnen die erkrankte Bauchspeicheldrüse zu sehr. Aus den gleichen Gründen sollte jeder Diabetiker seinen Konsum einschränken.

Wem können Ackerbohnen schaden?

Ackerbohnen werden nicht für Gichtkranke empfohlen. Bei diesen Patienten produziert der Körper aus unbekannten Gründen große Mengen an Harnsäure, die sich im Körper übermäßig ansammelt. Harnsäure ist das Endprodukt des Stoffwechsels von Purinen, die unter anderem in enth alten sind im Bob. Einige Patienten können Komplikationen entwickeln, einschließlich zu Nierensteinen im Zusammenhang mit der Ausfällung von Urat.

Darüber hinaus können Ackerbohnen gelegentlich dazu führenschwere allergische Reaktionen. Symptome der Krankheit nach dem Verzehr von Ackerbohnen treten normalerweise bei Menschen auf, die anFavismus(der sogenanntenBohnenkrankheit ) leiden - einer genetisch bedingten Krankheit, die damit verbunden ist ein Mangel an Glucose-Dehydrogenase-6-Phosphat (G6PD-Enzym)

Bob sollte von Menschen mit Verdauungsproblemen vermieden werden, da es Blähungen und Übergärung im Darm verursacht. Blähungen und Blähungen werden durch Oligosaccharide verursacht, die von Darmbakterien nicht verdaut oder abgebaut werden. Allerdings kannst du Magenprobleme vermeiden, indem du die Bohnen richtig kochst.

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Saubohnen kochen

Wählen Sie zum Kochen nur tiefgrüne Körner ohne Flecken, mit einem angenehmen, frischen Geruch und einer schönen, glatten Haut. Dann die Ackerbohnen gründlich unter einem Strahl k alten Wassers abspülen. Ackerbohnen in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen (es sollte 2 mal mehr als bei Ackerbohnen geben) und 1 gestrichenen Löffel Zucker hinzufügen.

Zum Kochen bringen und mit einer Prise Salz würzen (Sie können auch ein paar Zweige Dill oder zerdrückten Knoblauch hinzufügen). Dicke Bohnen zugedeckt bei starker Hitze kochen, bis sie weich sind. Junge Körner werden in der Regel etwa 15 Minuten gekocht, ältere etwas länger (sogar 30 Minuten).

Wie kocht man Ackerbohnen so, dass sie keine Blähungen verursachen?

Die Ackerbohnen mit sehr heißem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Gießen Sie dann das Wasser ab und kochen Sie die Ackerbohnen erneut in frischem Wasser, wobei Sie am Ende des Kochvorgangs eine Prise Salz hinzufügen.

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