Austernpilze sind Pilze, die außergewöhnliche Nährwerte und gesundheitliche Eigenschaften haben. Austernpilze senken Zucker und Cholesterin und zerstören auch Krebszellen. Außerdem sind sie eine Quelle für Eiweiß, Vitamine und Mineralsalze. Es ist eine gute Idee, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie vorzeitiges Altern bekämpfen wollen.

Inh alt:

  1. Austernpilze - wo wachsen sie? Wie sehen sie aus?
  2. Austernpilze - Nährwerte und Eigenschaften
  3. Austernpilze können Fleisch ersetzen
  4. Austernpilze - wie zubereiten?

Austernpilzesind in der polnischen Küche sehr beliebte Pilze. Kein Wunder, denn sie haben außergewöhnliche Nährwerte und Eigenschaften. Austernpilze sind Pilze, die eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enth alten und zusätzlich eine Substanz enth alten, die möglicherweise eine krebshemmende Wirkung hat.

Austernpilze - wo wachsen sie? Wie sehen sie aus?

Austernpilze wachsen an Laubbaumstämmen, nicht nur in Wäldern, sondern auch in Parks und Gärten. Sie bilden Gruppen und ordnen sich kachelartig an.

Ihre Hüte (5-15 cm Durchmesser) sind muschelförmig, grau bis dunkelgrau.

Der Stiel wächst asymmetrisch an der Seite des Pilzes.

Ab November kann man Pilze sammeln, bei milden Wintern sogar bis Februar. Der einfachste Weg, Austernpilze zu kaufen, ist jedoch normalerweise in der Gemüseabteilung neben den Pilzen.

Austernpilze - Nährwerte und Eigenschaften

Austernpilze enth alten 70 Prozent Protein. verdaulich und viele ungesättigte Fettsäuren. Im Gegensatz zu Waldpilzen sind sie reich an Vitaminen und Mineralsalzen.

Sie haben ein komplettes Set an B-Vitaminen, Vitamin C (eine Portion von 100 g deckt 15 % des Tagesbedarfs). Sie sind auch reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium und Zink.

Japanische Wissenschaftler haben gezeigt, dass Austernpilzextrakt, der den Wirkstoff Pleuran enthält, neoplastische Tumore schrumpfen lassen kann.

Die beliebtesten sind zwei Arten: Austernpilz und Zitronenausternpilz

Slowakische Forscher isolierten Beta-Glucan aus Austernpilzen - eine Verbindung, die die Immunität des Körpers verbessert und einige Krebsarten bekämpft.

Bei regelmäßigem Verzehr von Austernpilzen wird der Cholesterinspiegel gesenkt und der Wert von Diabetikern sinktZucker verbessert sich der Zustand der Blutgefäße bei Menschen mit Atherosklerose.

Shunts enth alten Ergothionein, ein Antioxidans, das die Zellen vor Schäden und Alterung schützt. Sie verlieren diese Zutat auch beim Kochen nicht.

Dank dieser außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Vorteile und wohltuenden Wirkungen auf den Körper werden sie als Heilpilze eingestuft.

Austernpilze können Fleisch ersetzen

Diese Pilze können eine tolle Imitation von Fleisch sein. Austernpilze sind ein bekannter und beliebter Ersatz für … Kutteln. Sie können (nach dem Marinieren und Backen) auch zur Zubereitung von Burgerkoteletts verwendet werden.

Austernpilze - wie zubereiten?

Austernpilze sind leider nicht so aromatisch wie Waldpilze. Am leckersten sind nicht sehr große Hüte, die älteren Austernpilze sind sehnig. Nach dem Kochen können sie für Salate, Suppen, als Füllung für Pfannkuchen oder Knödel verwendet oder zu einem Omelett hinzugefügt werden.

Austernpilze können eingefroren, getrocknet und eingelegt werden. Getrocknete Stiele können verwendet werden, um den Geschmack von Hackfleisch oder Sauce anzureichern. Da es sich um extrem empfindliche Pilze handelt, müssen Sie sie sorgfältig waschen (schnell, da sie sich aufsaugen).

Wenn Sie möchten, dass Ihre Hüte ganz sind, kaufen Sie sie am besten in einem Korb oder auf einem Tablett - sie sind spröde und zerbrechlich.

"Zdrowie" monatlich

Kategorie:

Was isst du